Cheesecake aux myrtilles et son coulis de myrtilles

Cheesecake aux myrtilles

Cheesecake aux myrtilles et coulis de myrtilles

Un Cheesecake aux myrtilles, bien gourmand, 
moelleux, et son coulis de myrtilles..histoire de mettre plus de fruits😋

Une délicieuse recette de "Piment Oiseau" !

Sauf que, au lieu de myrtilles sauvages, 
ce sont des surgelées, et au lieu de la Ricotta,
j'ai pris du Philadelphia😉

Et bien d'autres recettes :

Cheesecake japonais et son coulis de myrtilles

Cheesecake japonais et son coulis à l'orange

Cheesecake au chocolat-vanille et coulis Clémentine-citron vert

Charlotte framboises, façon Cheesecake

Cheesecake aux myrtilles et son coulis de myrtilles

Ingrédients pour un moule d'environ 24cm de diamètre:

Pour l'appareil :

• 600 g de fromage Philadelphia
• 600 g de fromage frais à tartiner
• 6 œufs
• 130 g de sucre

Pour la croûte biscuitée:

• 400 g de biscuits spéculoos
• 140 g de beurre fondu (ou d'huile de coco pour moi)

Et aussi : 2 poignées de myrtilles

Pour le coulis:

• 200 g de myrtilles surgelées
• 1 feuille de gélatine
• 2 c à soupe de sucre

Réalisation:

-Chemiser un moule à charnière de papier cuisson;

-Mixer les biscuits spéculoos, puis incorporer le beurre 

 ou l'huile de coco fondue; 

 Tasser la croûte biscuitée contre le moule;

-Préchauffer le four à 150°C.

-Mélanger au fouet les fromages, le sucre et les œufs;

-Verser l'appareil dans le moule, 

  ajouter les myrtilles;

-Enfourner pour environ 1h15.

-Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint;

-Puis réserver une nuit au frais, démouler.

-Pour le coulis, hydrater la feuille de gélatine dans de l'eau 

 froide environ 10 minutes, l'égoutter.

-Mettre les myrtilles et le sucre dans une casserole,

 Porter à feu moyen, mélanger;

-Hors du feu, mixer les myrtilles,

 incorporer la gélatine, Laisser refroidir le coulis.

-Déguster le Cheesecake bien frais avec son coulis!!

Tarte aux abricots

Tarte aux abricots

Une délicieuse tarte fruitée et de saison,
la tarte aux abricots!

Avec pleins de fruits frais, juteux
et fondants;

Une pâte feuilletée toute prête,
des abricots (et une nectarine, qui traînait),
un peu de poudre d'amande..
le tout est parfumée subtilement au romarin et miel!

D'autres desserts fruités:

Tarte aux nectarines

Tarte aux mirabelles

Tarte rustique nectarines framboises

Tarte framboises banane

Tarte aux abricots

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 15 abricots environ
• 4 c à soupe de poudre d'amande
• 4 c à soupe de miel
• 3 branches de romarin
• 2 c à soupe d'amandes effilées

Réalisation:

-Préchauffer le four à 200°C;

 Dérouler la pâte feuilletée dans son papier cuisson sur une plaque du four;

-Piquer à la fourchette la pâte feuilletée;

 Précuire la pâte feuilletée environ 8 minutes;

 

-Etaler la poudre d'amande sur la pâte feuilletée;

-Dans une casserole, chauffer le miel et le romarin à feu moyen;

 Laisser infuser le romarin;

-Rincer les fruits, Les couper en quartiers, retirer les noyaux;

 Disposer les abricots sur la tarte;

-Retirer le romarin du miel, verser le miel sur les fruits;

-Répartir les amandes effilées sur la tarte;

-Cuire la tarte aux abricots pour environ 20 minutes.

Verrines aux fraises et crumble à l'avoine

 

Verrines aux fraises et crumble à l'avoine

Comme les fraises sont de saison,
et après ces deux délicieuses douceurs:

Tarte fraises et rhubarbe

Gâteau génoise à la mousse de fraises ,

Voici des grandes verrines aux fraises et son
crumble à l'avoine!!

D'autres desserts pour se régaler! :

Verrines mousse chocolat et poires

Verrines aux myrtilles et yaourt grec

Panna cotta aux fruits rouges

Panna cotta au matcha

Verrines aux fraises et crumble à l'avoine

Ingrédients pour 6 personnes:

• 400 g de fraises
• 50 cl de crème légère
• 1 c à café de poudre de betterave rose
• 6 c à soupe de confiture de fraises

Le crumble:

• 280 g de farine d'avoine
• 80 g de sucre de coco
• 80 g d'huile d'olive

-Pour le crumble, préchauffer le four à 180°C;

-Mélanger la farine et le sucre; Incorporer l'huile d'olive

 tout en sablant avec les mains;

-Etaler sur une plaque du four le crumble,

  Faire cuire pour environ 15 mn, laisser refroidir le crumble;

-Prendre 6 grands verres, déposer au fond de chacune 

  une cuillère à soupe de confiture de fraises;

-Mélanger la crème légère avec la poudre de betterave;

-Répartir la crème rose dans les verrines;

-Rincer les fraises, les équeuter, couper en morceaux,

 et les répartir dans les verrines;

-Mettre les verrines au frais avant de servir,

 avec le crumble à l'avoine...

Tarte fraises et rhubarbe

Tarte fraises et rhubarbe

Tarte fraises et rhubarbe

C'est la saison de la rhubarbe et des fraises!

Voici une délicieuses tarte aux fraises Gariguette et rhubarbe,
composée d'une pâte à tarte, d'une onctueuse crème pâtissière,
de petites fraises, et de morceaux de rhubarbe laqués 
de poudre de betterave, pour donner une intense et jolie couleur!

Egalement d'autres desserts de saison :

Charlotte fraises et rhubarbe

Tarte rhubarbe et pâte sablée à l'huile de coco

Tarte fraises Gariguette

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Pour une tarte de 26cm de diamètre

La crème pâtissière:

• 60 cl de lait
• 40 g de fécule de Maîzena
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'œuf
• 1 c à café de vanille en poudre

-Chauffer le lait dans une casserole;

-Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, la vanille et le sucre,
  et la fécule;

-Incorporer le lait tiède petit à petit, tout en fouettant;

-Reporter le tout à la casserole;

-Epaissir le tout à feu moyen, tout en mélangeant pour 

 éviter les grumeaux;

-Laisser refroidir; Réserver;

La Pâte à tarte:

• 12 cl d'huile d'olive
• 8 cl d'eau
• 60 g de sucre
• 260 g de farine T 80 ou autre farine
• 50 g de poudre d'amande

-Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande;

-Incorporer l'huile et l'eau;

-Mélanger les ingrédients afin de former une boule

 de pâte;

-Préchauffer le four à 180°C; Huiler le moule à tarte;

-Etaler la pâte et la déposer dans le moule à tarte,

 Piquer à la fourchette;

-Enfourner pour environ 20 minutes; Réserver.

La tarte & Les fruits:

• 2 belles tiges de rhubarbe
• Un peu de poudre de betterave, à diluer dans un peu d'eau
• 300 g de fraises Gariguette ou autre variété

-Eplucher les tiges de la rhubarbe,

 Couper en tronçons, en biais;

-Les faire cuire au four 12 mn à 180°;

-Démouler la pâte à tarte refroidie sur une assiette;

-Répartir dessus la crème pâtissière;

-Disposer les fraises et les tronçons de rhubarbe;

  Laquer, à l'aide d'un pinceau, les tiges de rhubarbe;

-Saupoudrer de pépites caramélisées;

-Garder la tarte au frais avant de servir...

Clafoutis amandine aux myrtilles

Clafoutis aux myrtilles

A la maison, on adore les myrtilles!!!

Ce clafoutis amandine aux myrtilles est vraiment

un délice, il est bien moelleux, tendre, et très peu sucré;

Cette excellente Tarte myrtilles amandine est aussi

une pure gourmandise!

Ou encore :

Sorbet myrtilles-banane, sans sucre

Financiers aux myrtilles

Muffins aux myrtilles

Egalement :

Clafoutis amandine aux cerises

Clafoutis amandine aux abricots

Clafoutis amandine cerises et framboises

Clafoutis amandine aux myrtilles

Ingrédients (pour un moule de  24cmx17cm):

• 4 œufs
• 60 g de sucre de coco
• 110g de farine
• 50 g poudre d'amande
• 20 cl de crème liquide
• 45 cl de lait
• 200 g de myrtilles(ici surgelées)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre

Réalisation:

-Huiler un moule; Préchauffer le four à 160°C;

-Dans un bol, mettre la farine, la poudre d'amande, 

 les sucres, les œufs et la crème; Fouetter;

-Incorporer le beurre fondu et le lait;

-Déposer les myrtilles dans le moule;

-Verser la préparation dessus;

-Cuire environ 45 minutes.

-J'ai beaucoup aimé déguster tiède...

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Une belle et délicieuse tarte aux fraises!

Avec une pâte brisée à l'huile d'olive,
une soyeuse crème pâtissière et bien sûr, 
des belles fraises Gariguette!

D'autres délicieux desserts fruités et jolis comme tout :

Bavarois mousse framboises

Charlotte fruits rouges

Charlotte framboises

Bavarois mousse chocolat rose à la fraise

Tarte aux fraises Gariguette

La pâte à tarte:

• 310 g de farine
• 12 cl d'huile d'olive
• 8 cl d'eau
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

-Huiler un moule à tarte, 26 cm de diamètre; 

 Préchauffer le four à 180°C;

-Mélanger la farine, le sucre et le sel;

-Incorporer l'huile, l'eau, l'œuf;

-Mélanger, mettre la pâte en boule aplatie;

-Foncer la pâte à tarte dans le moule; 

-Piquer à la fourchette;

-Enfourner pour environ 15-20 minutes;

La crème pâtissière:

• 50 cl de lait
• 40 g de Maïzena
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'œuf
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

-Chauffer le lait dans une casserole;

-Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, la vanille, le sucre

 et la maïzena;

-Verser le lait chaud petit à petit, tout en fouettant;

-Reporter le tout à la casserole;

-A feu moyen, mélanger la préparation,

 pour éviter les grumeaux;

-Dès que la crème s'épaissit, retirer du feu;

-Laisser refroidir la crème pâtissière;

-Puis fouetter pour obtenir une texture plus légère; 

 Réserver;

• Environ 500 g de fraises Gariguette
• 2 c à soupe de pignons de pin, torréfiés ou autre, pistaches...

-Couper les fraises en deux;

-Démouler la pâte à tarte à l'aide d'une spatule coudée, 

 déposer la pâte à tarte sur une grande assiette;

-Etaler dessus la crème pâtissière;

-Puis disposer joliment les fraises;

-Répartir les pignons de pin sur la tarte,

 réserver au frais avant de servir!

Bavarois à la mousse de framboise

Bavarois à la mousse de framboise

A l'occasion de La Saint-Valentin,
Un bavarois à la mousse de framboise!

Un dessert pleine de fraîcheur, bien onctueux,
à préparer la veille!

L'année précédente, ce délicieux et simple
Gâteau aux pralines roses  pour la même occasion!

D'autres dessert entremets tout aussi savoureux :

Bavarois à la mousse de framboises et pandanus

Bavarois à la mousse chocolat rose à la fraise

Cheesecake framboise

Roulé à la framboise

Pour le glaçage au chocolat, 
c'est vraiment optionnel !

Bavarois à la mousse de framboises 

Le biscuit:

• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine
• 30 g de coco râpé

-Prendre un moule rond en silicone de 20 cm de diamètre;

 Préchauffer le four à 160°C;

-Séparer les blancs des jaunes d'œufs;

-Monter les blancs en neige en serrant avec la moitié du sucre;

-Dans un autre récipient, blanchir les jaunes avec 

 le restant de sucre;

-Incorporer délicatement la farine et le coco râpé dans les jaunes;

-Incorporer ensuite délicatement les blancs;

 

-Verser la préparation dans le moule et cuire 15 minutes;

-Démouler et couper dans la hauteur si le biscuit est trop épais.

La mousse de framboises:

• 500 g de framboises surgelées; En garder pour la décoration du bavarois;
• 100 g de sucre
• 6 feuilles  de gélatine
• 40 cl de crème liquide entière

-Prévoir un moule rond, à fond détachable,

 déposer y le biscuit au coco; 

-Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 

 pendant une dizaine de minutes;

-Mixer les framboises puis les passer au tamis 

 pour enlever les graines;

-Mettre le coulis de framboises obtenu dans une casserole 

 avec le sucre, réchauffer le coulis à feu doux;

-Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine;

-Laisser refroidir le coulis à température ambiante;

-Puis monter la crème liquide entière en chantilly; 

-Incorporer délicatement la chantilly au coulis de framboise;

-Verser dans le moule la mousse aux framboises;

-Mettre au frais une nuit, le lendemain,

 démouler, décorer avec des framboises restantes!

  

Avec le glaçage au chocolat:

-Placer le bavarois au congélateur une nuit;

-Pour un glaçage miroir, on va verser le glaçage chocolat

 chaud sur l'entremets gelé, c'est le choc de température

 qui va donner le parfait glaçage miroir!

Ingrédients:

• 6 feuilles de gélatine, à faire tremper dans un bol d'eau
• 10 cl d'eau
• 200 gr de sucre
• 60 gr de cacao en poudre, non sucré
• 10 cl de crème liquide entière

-Placer l'eau et le sucre dans une casserole, 

 faire fondre à feu moyen;

-Ajouter le cacao et la crème liquide, faire bouillir

 pour environ 2 mn;

-Hors du feu, ajouter la gélatine essorée;

-Mélanger, vérifier ensuite, à l'aide d'un thermomètre,

 que le glaçage chocolat soit à 37°;

-Filtrer le glaçage chocolat avant de le verser sur le bavarois;

-Sortir le bavarois du congélateur, démouler le,

 placer le sur une grille;

-Verser le glaçage chaud, sur l'entremets encore congelé!

-Dresser le bavarois proprement sur une assiette,

 le glisser au frais pour environ 3 h;

-Décorer le bavarois avec le reste des framboises!

Ecorces clémentines confites

Ecorces clémentines confites

Voici des écorces de clémentines de Corse, confites !

Absolument merveilleuses, parfumées, et facile
à réaliser!

A glisser dans diverses préparations, telle que ce
Pain d'épices ou ces mendiants au noix et fruits secs ,
ou encore ces truffes au chocolat,
ou encore à déguster avec des crêpes, des scones, des pancakes...

Ecorces de clémentines confites

Ingrédients:

• 200 g d'écorces de clémentine
• 300 g de sucre en poudre
• 300 g d'eau

Réalisation:

-Découper les écorces de clémentine en petits morceaux;

-Les mettre dans une casserole et les immerger d'eau;

-Porter à ébullition, puis jeter l'eau de la casserole;

-Une seconde fois, remplir la casserole d'eau pour immerger 

 les écorces; 

-Porter à ébullition, puis jeter l'eau de la casserole;

-Une 3e fois, remplir l'eau de la casserole pour immerger 

 les écorces; Porter à ébullition, puis jeter l'eau de la casserole;

-Ensuite dans la casserole d'écorces, ajouter le sucre en poudre 

 et 300g d'eau, pour faire le sirop;

-Porter à ébullition, puis baisser le feu de la casserole;

 

-Laisser les écorces baigner ainsi dans le sirop 

 frémissant 1 heure voir même 1h30;

-Puis éteindre le feu et laisser baigner les écorces 

 dans le sirop 45 minutes;

-On peut ensuite réserver les écorces et son sirop dans des pots 

 de confitures;

 Les écorces et le sirop se conserve longtemps. 

Tarte feuilletée chocolat poires

Tarte feuilletée chocolat poires

Après ces savoureux

Muffins au cacao et son cœur coco ,

nous voici avec

Une délicieuse tarte feuilletée chocolat et poires!

Facile et vraiment un régal pour votre dessert
ou goûter, comme cette Tarte poires amandine...

Tarte feuilleté chocolat poires

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 20 cl de crème entière semi-épaisse
• 100 g de poudre d'amande
• 40 g de cacao en poudre
• 80 g de sucre de coco
• 2 œufs
• 4 poires

Réalisation:

-Dérouler la pâte feuilletée dans son papier cuisson 

 dans un moule à tarte, Piquer la pâte à la fourchette;

-Eplucher les poires et les couper en 2,

 Les évider, les couper en lamelles; Préchauffer le four à 180°C.

-Disposer les lamelles de poires sur la pâte feuilletée;

-Dans un saladier, mélanger la crème entière, la poudre d'amande, 

 le cacao, le sucre, et les œufs; 

 Verser l'appareil au cacao sur la tarte;

-Enfourner la tarte pour environ 35 minutes.

Tarte aux pommes et figues; Pâte brisée huile d'olive

Tarte pommes et figues;Pâte brisée huile olive

Une tarte de saison avec des pommes et figues, 
et sa pâte brisée maison ;

Simple, efficace et délicieuse, tout comme ces
Tartelettes aux mirabelles et sa pâte brisée à l'huile d'olive  

Tarte pommes et figues

Ingrédients:

• 12 cl d'eau
• 14 cl d'huile d'olive
• 1 c à café de poudre à lever
• 350 g de farine
• 80 g de sucre
• 3 belles pommes et 3-4 belles figues
• 3 c à soupe de poudre d'amande
• amandes effilées

Réalisation:

-Mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever,
 Incorporer l'huile, puis l'eau;

-Former une boule de pâte; 

-Étaler la pâte sur un papier cuisson à l'aide d'un rouleau;

-Préchauffer le four à 180°C;

-Répartir la poudre d'amande sur la pâte à tarte;

-Éplucher les pommes, couper en fines lamelles 
 les disposer sur la tarte;

-Couper en fines lamelles les figues, insérer les au milieu
 des lamelles de pommes;

-Répartir dessus des amandes effilées;

-Enfourner pour environ 40 minutes;

-Déguster tiède...

Tartelettes mirabelles; Pâte brisée huile d'olive

Tartelettes mirabelles; Pâte brisée huile d'olive

Tartelettes mirabelles; Pâte brisée huile d'olive

Après cette excellente Tarte fine feuilletée aux mirabelles

voici des tartelettes aux mirabelles,
avec une pâte brisée à l'huile d'olive; 

On adore ces petits fruits juteux, dorés,
et tellement savoureux!

Tartelettes aux mirabelles; Pâte brisée huile d'olive

Pâte à tarte sans beurre, pour environ 5 tartelettes:

• 200 gr de farine d’épeautre T150
• 60 gr de poudre d’amande
• 50 ml d’huile d’olive
• 60 ml d’eau.

-Mélanger la farine et la poudre d'amande;
 Puis incorporer l'huile d'olive et l'eau;

-Préchauffer le four à 180°C;
-Huiler légèrement les moules à tartelettes;

-Tasser la pâte à tarte avec les doigts dans les moules;

-Piquer à la fourchette la pâte à tarte,
 Enfourner pour environ 10 minutes;

Et aussi:

• environ 400 g de mirabelles
• 5 c à soupe de poudre d'amande
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c à soupe d'amandes effilées

-Sortir les tartelettes du four; Répartir dessus la poudre d'amande;

-Rincer les mirabelles, les couper en 2, les dénoyauter;

-Disposer les mirabelles dans les moules;
 Répartir les amandes effilées sur les tartelettes;
 Saupoudrer dessus le sucre vanillé;

-Enfourner pour environ 25 minutes. 

-Déguster tiède, c'est un régal!!!

Sorbet aux fruits rouges, sans sorbetière

Sorbet aux fruits rouges, sans sorbetière

Sorbet aux fruits rouges, sans sorbetière

Avec cette chaleur, un sorbet aux fruits

rouges nous fera du bien, et sans sorbetière!

Comme ce délicieux  Sorbet framboises-citron vert

ou encore ce Sorbet aux myrtilles !

Sorbet fruits rouges 

Ingrédients pour 1 litre:

• 700 g de fruits rouges surgelés
• 200 g de lait concentré sucré
• 200 g de crème liquide

Préparation:

-Mixer au blender les fruits rouges avec le lait concentré sucré;

-Monter la crème liquide en chantilly;

-Puis ajouter délicatement la chantilly aux fruits rouges

 mixés;

-Placer la préparation au congélateur pour 3-4 heures

 avant de servir...

Gâteau amandine renversé aux abricots

Gâteau amandine renversé aux abricots

Gâteau amandine renversé aux abricots

Après ce délicieux gâteau amandine renversé aux prunes

nous voici avec le même, aux abricots !

Bien moelleux et fruité, le gâteau vous plaira

si vous appréciez le petit goût acidulé du fruit!   

Gâteau amandine renversé aux abricots

Ingrédients:

Prendre un pot de yaourt pour mesure

• 2 pots de farine T65
• 1 pot de poudre d'amande
• 1 c à café de levure
• 1/2 pot d'huile de pépins de raisin
• 2 pots de yaourt nature
• 1 pot de sucre
• 2 œufs
• Environ 7 beaux abricots

Réalisation:

-Garnir un moule à manqué de papier cuisson; 

  Préchauffer le four à 160°C;

-Rincer les abricots, les couper en 2, retirer les noyaux;

-Placer les demi-abricots au fond du moule;

-Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure;
-Incorporer l'huile, les yaourts et les œufs;

-Verser la préparation dan le moule et cuire environ 40 minutes;

-Laisser refroidir le gâteau et le retourner dans 

 une grande assiette, retirer le papier cuisson. 

Tarte aux nectarines

Tarte aux nectarines

Tarte aux nectarines

Tarte aux nectarines

Une tarte aux nectarines !

Une délicieuse tarte fruitée et de saison,

avec sa pâte brisée bien croustillante,

( j'adore! ) et pleins de fruits fondants et

juteux dessus !

Comme cette excellente Tarte aux cerises

ou encore cette extra Tarte amandine aux myrtilles !

Tarte aux nectarines

Pour une tarte d'environ 32 cm de diamètre

• Environ 11 nectarines, les miennes étant petites et bio
• 90 g poudre d'amande

Pâte brisée:

• 12 cl d'eau
• 17 cl d'huile de pépins de raisin ou d'olive
• 1 c à café de poudre levante
• 425 g de farine
• 100 g de sucre

-Mélanger la farine, la poudre levante et le sucre;
-Incorporer l'huile et l'eau en sablant entre les mains;

-Former une boule de pâte aplatie;

-Filmer la pâte et réserver 30 minutes au frais;

-Huiler le moule à tarte; Étaler la pâte brisée au rouleau;

-Tapisser le moule de pâte brisé et répartir la 

  poudre d'amande;

-Disposer ensuite les nectarines lavées et coupées

 en lamelles;

-Préchauffer le four à 180°, enfourner la tarte

 pour 45 mn...

-Option: Au moment de servir, verser un filet de miel

               sur les nectarines!