Sorbet melon et menthe, sans sorbetière

Sorbet melon et menthe

Sorbet melon et menthe

Vous aimez les sorbets fruités faciles à réaliser,
 sans sorbetière ?

Voici donc un délicieux sorbet au melon et
menthe, sans sorbetière, pour marquer la fin de l'été...

Le sorbet au melon est vraiment doux, léger,
très peu sucré, la menthe apporte
une touche de pep's, quel régal!

Comme ces savoureux sorbets onctueux, fondants et bien gourmands:

Sorbet aux myrtilles

Sorbet aux fruits rouges

Sorbet framboises citron vert

Crème glacée au thé vert, avec sorbetière

Sorbet melon, sans sorbetière

Ingrédients:

• 2 melons, taille moyen
• 1 citron bio
• 2 c à soupe de miel
• 20 cl de crème liquide entière
• Feuilles de menthe

Réalisation:

-Couper les melons en 2, retirer les pépins,
 débiter en petits cubes;

-Mettre les morceaux de melon dans des sacs congélation
 les disposer au congé pour 8 heures;

-Eviter de faire un bloc, sinon ce serait difficile de mixer ensuite;

-Dans un blender, disposer les morceaux de melon de congelés;

-Ajouter le jus et le zeste d'un citron, le miel, 
  la crème entière et des feuilles de menthe;

-Mixer le tout, puis mettre la préparation dans un bac 
 pour congeler environ 1 heure avant dégustation..;

Pizza à la bolognaise et mozzarella

Pizza bolognaise mozzarella

Pizza bolognaise mozzarella

Voici notre pizza du moment :
Une pizza garnie à la bolognaise, et mozzarella! 

Généreusement garnie d'une sauce de tomate
maison, de viande hachée et de mozzarella,
avec une pâte pizza à l'épeautre!

Découvrez aussi nos autres délicieuses pizzas :

Pizza tomates fraîches et burrata

Pizza jambon cru et fromage

Pizza au saumon fumé et mozzarella

Pizza au poulet ananas-poivrons

Pizza bolognaise et mozzarella

Pâte pour pour 2 pizzas, environ 26 cm diamètre

• 500 g de farine d'épeautre -1 c à café de sel
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 2 sachets de levure boulangère déshydratée(soit environ 10 g)
• environ 250 ml d'eau

-Diluer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède;
-Mélanger la farine, le sel;
-Ajouter l'huile d'olive, l'eau et la levure boulangère;

-Pétrir environ 8 minutes;

-Former une boule de pâte, recouvrir d'un torchon;
-Laisser la pâte lever environ 1 heure;

-Une fois la pâte levée, la dégazer.

Ingrédients pour la farce:

• environ 12 tomates
• Feuilles de basilic
• Huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 400 g de mozzarella
• 500 g de bœuf haché
• sel-poivre

-Rincer, couper en morceaux les tomates; Eplucher l'oignon, 
 couper en lamelles, hacher les gousses d'ail;

-Passer au blender les tomates, 1/4 de l'oignon, les ails 
 et les feuilles de basilic;

-Dans une casserole, faire réduire le coulis de tomates,
 en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel;
 Réserver.

-Dans une poêle cuire le steak haché avec le restant
 d'oignon dans un peu d'huile, assaisonner, réserver;

-Couper la mozzarella en tranches fines, Réserver;

Réalisation:

-Diviser la pâte en 2; 
-Prendre l'un des morceaux de pâte et l'étaler en disque fin;

-Huiler légèrement une poêle d'environ 26cm de diamètre;
 Porter à feu moyen et y déposer la pâte étalée;

-Cuire environ 4 minutes puis retourner la pâte à pizza;

-Badigeonner la pizza de coulis de tomate, répartir dessus
 la viande, l'oignon et la mozzarella;

-Cuire environ encore 8 minutes à feu moyen en recouvrant
 de papier alu pour fondre la mozzarella;

-Servir chaud avec de la roquette, des feuilles de basilic
 et un filet d'huile d'olive.
 

Tenders ou filets de poulet croustillants

Tenders ou filets de poulet croustillants

Tenders ou filets de poulet croustillants

La petite famille va se régaler avec ces délicieux 

et tendres Tenders ou des filets de poulet croustillants!

Délicieux, tendres, croustillants, sans matière

grasse, cuits au four, ces filets de poulet ont

tout pour plaire, aux enfants et aux adultes!!

Tenders ou filets de poulet croustillants, une recette de "Hervé cuisine"

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet
• 1 œuf
• 2 c à soupe de moutarde
• 250 g de corn flakes natures (non sucrés)ici d'épeautre
• 1 c à café de paprika ou piment ou ail en poudre
• Sel-Poivre
• Sauce : 2 c à soupe de moutarde et 1 de miel

  Réalisation:

-Découper les blancs de poulet en longueurs de 2 cm de large;

-Dans un bol, battre un œuf avec la moutarde;

-Ecraser les corn flakes avec le sel et le poivre, le paprika, 
  le piment ou l'ail;

-Tremper les filets de poulet, coupés en longueur,
 dans le mélange d’œuf-moutarde;

-Rouler les ensuite dans les céréales écrasées;
    
-Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson;

-Enfourner à 180°C pendant 15 minutes;

-Déguster de suite en trempant les tenders de poulet
 dans la délicieuse sauce moutarde-miel!!

Tarte aux pommes et figues; Pâte brisée huile d'olive

Tarte pommes et figues;Pâte brisée huile olive

Une tarte de saison avec des pommes et figues, 
et sa pâte brisée maison ;

Simple, efficace et délicieuse, tout comme ces
Tartelettes aux mirabelles et sa pâte brisée à l'huile d'olive  

Tarte pommes et figues

Ingrédients:

• 12 cl d'eau
• 14 cl d'huile d'olive
• 1 c à café de poudre à lever
• 350 g de farine
• 80 g de sucre
• 3 belles pommes et 3-4 belles figues
• 3 c à soupe de poudre d'amande
• amandes effilées

Réalisation:

-Mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever,
 Incorporer l'huile, puis l'eau;

-Former une boule de pâte; 

-Étaler la pâte sur un papier cuisson à l'aide d'un rouleau;

-Préchauffer le four à 180°C;

-Répartir la poudre d'amande sur la pâte à tarte;

-Éplucher les pommes, couper en fines lamelles 
 les disposer sur la tarte;

-Couper en fines lamelles les figues, insérer les au milieu
 des lamelles de pommes;

-Répartir dessus des amandes effilées;

-Enfourner pour environ 40 minutes;

-Déguster tiède...

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Revoici nos brioches cuites à la vapeur,
et farcies à la viande, tout comme ces brioches farcies !

On a changé la recette de la pâte à brioche,
résultat, elles ont gonflé d'une manière astronomique😁!

Je vous donne donc la nouvelle recette pour
une brioche moelleuse, aérée et vraiment délicieuse!

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Pour environ 7 énormes brioches ou 14 petites

La pâte à brioche de "Cooking with Morgane":

• 1000 g de farine de blé
• 60 g de sucre
• 500 ml d'eau tiède à 30°C
• 10 g de levure boulangère sèche
• 10 g de levure chimique
• 40 g d'huile

-Dans un récipient, mettre l'eau tiède avec une c à soupe de sucre
 (prélevé des 60 g de sucre), mélanger;
-Incorporer la levure boulangère; Réserver la levure;

-Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique;
-Ajouter l'huile;
-Verser le mélange d'eau et de levure boulangère, sur la farine;

-Fariner le plan de travail, pétrir la pâte 
 une dizaine de minutes;

-Mettre la boule de pâte dans un grand récipient, 
 recouvrir d'un torchon et laisser la pâte lever environ 
 1 heure ou 2 heures; 

La farce:

• 900 g de viande de porc hachée
• 2 tiges de ciboule
• 3 c à soupe de sauce soja
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 c à café de poivre

-Dans un récipient, assaisonner la viande hachée de 
 sauce de soja, de poivre, ajouter la ciboule ciselée et
 le gingembre haché;

-Former des boules de viande, de la taille d'une clémentine;

-Les faire cuire à la vapeur pour 20 mn;

-Réserver;

Façonnage et cuisson:

-Reprendre la pâte qui a bien levée, la dégazer;

-Diviser la pâte en petites boules, un peu plus grandes
 que les boules de viande;

-Étaler les boules de pâte en forme de disque;

-Poser une boule de viande dessus, envelopper la
 en serrant le tout;

-Façonner et plier comme dans le vidéo-ci:

https://www.youtube.com/watch?v=YQ6VfrXao20 

-Poser chaque brioche sur un morceau de papier sulfurisé;

-Laisser les brioches pousser environ 15 minutes;

-Faire cuire les brioches à la vapeur environ 13 minutes;

-Laisser refroidir dans le panier vapeur environ 15 minutes 
 avant de soulever le couvercle du panier vapeur,
 cela pour éviter que les brioches se rétractent;

-Bonne dégustation et n'hésitez pas à les réchauffer
 légèrement au micro ondes en les aspergeant
 d'un peu d'eau!

Boules de coco givrées et citron vert

Boules de coco givrées et citron vert

Voici de délicieuses gourmandises à faire et à refaire,

des boules de coco givrées, parfumées au zeste de citron vert!

Simple à réaliser, pleine de fraîcheur en bouche,

(Coco et citron vert, c'est juste une folie!!)

ces boules viennent du très joyeux blog de 

Joyce et Myriam "wheriskomess" !!

Et aussi ces Boules de coco, "Bounty" à découvrir absolument!

Boules de coco givrées et citron vert

Ingrédients:

• 125 g de coco râpé
• 100 g de lait concentré sucré
• 80 g d'huile de coco
• 1 pincée de cannelle
• zeste de 2 citrons verts bio
• 1 pincée de vanille en poudre

Réalisation:

-Mélanger le coco râpé, les zestes, la vanille et la cannelle;

-Fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-ondes 
 et l'incorporer au coco râpé ainsi que le lait concentré sucré;

-Former des boules, ou des petits rochers à l'aide de 2 cuillères à café;
-Réserver 2 heures au frais avant de déguster...

Petits sablés épeautre&cacao

Petits sablés épeautre&cacao

Petits sablés épeautre&cacao

J'adore les petits sablés, surtout lorsqu'ils
sont encore tièdes, bien friables, bien sablés,
bien crousti-fondants !

Tout comme ces petits sablés à l'épeautre et sésame ,

ils sont vraiment addictifs et nous rendent de bonne
humeur... je les appelle les "biscuits de la joie"!

Pour cette recette, j'ai incorporé non seulement
de la farine d'épeautre mais aussi des flocons
d'épeautre et du cacao pour une apporter une
petite touche gourmande!

Résultat, les petits sablés parfumés au cacao
sont à IG bas, peu sucrés, et sains, 
que demander de plus 😋

Petits sablés épeautre&cacao

Ingrédients:

• 200 gr farine d'épeautre bio
• 50 gr flocons d'épeautre bio
• 80 gr de sucre de coco bio
• 140 gr d'huile de coco fondue, bio
• 3 c à soupe de cacao, bio

Réalisation:

-Dans un saladier, mélanger les ingrédients;

-On obtient comme un crumble, avec de gros morceaux

 de pâte;

-Confectionner les sablés, bien épais, à la dégustation,

  on sentira mieux la texture fondante et friable!

-Les faire cuire à 180° pour 13 mn;

-A la sortie du four, laisser les sablés refroidir pour 

 qu'ils soient fermes, avant de les déguster! 

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Après ces Nems, des pâtés impériaux,

à la viande, voici différents nems, 

des nems aux légumes, confectionnés avec 

des feuilles de bricks,

et des Nems aux St-Jacques ;

Ah oui, c'est complètement différent :

la cuisson se passe au four ou à la poêle,

avec peu de matière grasse, c'est donc plus léger! 

On retrouve donc le croustillant des nems,

la petite sauce qui va avec, et quelques feuilles

de menthe fraîche pour les accompagner!

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Ingrédients:

Pour environ 17 nems

• 3 carottes râpées
• Même quantité de chou blanc râpé
• 3 champignons shiitaké secs
• Une bonne poignée de vermicelles de haricot mungo
• Poivre
• Des feuilles de bricks

La sauce:

• Le jus d'un citron, mélanger avec 3 cuillères à soupe de nuoc mam, 1 c à soupe de sucre, 1 petite cuillère de purée de piment, diluer avec un peu d'eau, selon votre goût! 

Réalisation:

-Faire cuire les shiitaké dans de l'eau bouillante

 pour 10 mn; hors du feu, ajouter ensuite les vermicelles,

 juste les faire tremper quelques instants,

 égoutter le tout;

-Détailler en lamelles les shiitaké, couper 

 les vermicelles, en petits bouts, réserver;

-Dans la même casserole, faire cuire les carottes 

 et les choux râpés, jusqu'à ce que les légumes

 soient bien tendres;

-Hors du feu, ajouter les lamelles de shiitaké

 et les vermicelles de haricot mungo,

 mélanger, poivrer;

-Laisser refroidir la garniture;

-Découper des rectangles de feuilles de bricks,

 mettre une bonne cuillère de farce, 

 confectionner les petits rouleaux de nems;

-Badigeonner les nems d'huile d'olive, 

 les faire cuire au four pour 15 mn,

 ou à la poêle;

-Déguster de suite avec la sauce...

Raviolis vietnamiens "Bánh cuốn"

Raviolis vietnamiens "Bánh cuốn"

On adore les raviolis vietnamiens, les"Bánh cuốn" !

On en fait souvent, farcis à la viande et champignons noirs ;

Cette fois ci, on a choisi de ne pas farcir les raviolis,
en les laissant nature, on les a accompagné des
tranches de mortadelle maison, "chả lụa" ;

Toujours facile à confectionner, faites cuire les
raviolis comme des crêpes!!

 Raviolis vietnamiens "Bánh cuốn"

Pour environ 5-6 assiettes

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 250 gr de farine de riz
• 50 gr farine de tapioca
• 650 ml d'eau tiède
• 1 c à soupe d'huile
• 1 bonne pincée de sel
• 2 branches de ciboule

Pour la sauce:

• Le jus d'un citron
• 3 c à soupe de nuoc mam
• 1 c à soupe de sucre
• 1 de purée de piment
• 1 gousse d'ail hachée
• de l'eau

-Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce,
 ajouter un peu d'eau pour diluer selon votre goût,
 réserver;

Réalisation des raviolis:

-Mélanger les farines et le sel, puis incorporer petit à petit 
 l'eau tiède et l'huile;

-Laisser reposer 30 minutes;
-Ciseler la ciboule et l'incorporer dans la pâte;

-Chauffer une petite poêle huilée à feu moyen; 

-Verser une louche de pâte dans la poêle;
  Cuire environ 15 secondes sous couvercle;

-Renverser la poêle pour faire tomber la pâte sur 
 une assiette huilée; s'aider d'une spatule;

-Rouler la pâte; Faire de même pour le restant de pâte;

-Servir avec de la sauce nuoc mam, des échalotes frites 
 et des tranches de mortadelle...

Mortadelle vietnamienne; "Chả lụa - Giò lụa"

Mortadelle vietnamienne; "Chả lụa - Giò lụa"

Mortadelle vietnamienne; "Chả lụa - Giò lụa"

"Bánh cuốn" maison et Mortadelle vietnamienne, "Chả lụa - Giò lụa"

Aujourd'hui, je vous présente ma recette du fameux 
mortadelle vietnamienne, "Chả lụa ou Giò lụa";

Vous savez, cet exquis pâté de porc,enveloppé d'une feuille
de bananier, cuit à la vapeur, assaisonné de nuoc mam,
et qui se déguste tel quel en apéritif, ou
en accompagnement des "bánh cuốn", ou encore dans un sandwich,
les fameux "bánh mì", ou en soupe ou avec du riz... 

J'en achetais souvent dans les épiceries asiatiques... 
(rien qu'à voir la liste des ingrédients..) je préfère les
confectionner !

Et ce n'est vraiment pas sorcier, de la viande de porc
hachée, du nuoc mam, de la levure, un peu de fécule
de pomme de terre ou de tapioca... et bien sûr des feuilles
de banane, que vous pouvez parfaitement remplacer
par du papier sulfurisé!

En plus, ce n'est pas gras, il n'y a que de la viande,
et cuit à la vapeur!!

Mortadelle vietnamienne; "Chả lụa - Giò lụa"

Pour 3 beaux rouleaux de mortadelle ou "Chả lụa - Giò lụa")

Ingrédients:

• 1 kg de viande de porc (rouelle ou côtes désossées)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 5 c à soupe eau très froide
• 2 c à soupe fécule de pomme de pomme de terre ou tapioca
• 1 c à café de levure chimique
• 6 c à soupe de nuoc mam
• 1 c à soupe de sucre (facultatif, j'en n'ai pas mis)
• 1 c à soupe de poivre moulu

Réalisation:

Matériel à prévoir:

• Un panier vapeur
• Un robot pâtissier
• Des feuilles de bananier ou papier sulfurisé
• Ficelle de cuisine

Deux façons à préparer :

Un, vous n'avez pas de robot pâtissier : avant de faire hacher 

 votre viande, couper la en petits cubes, 

 la glisser au congélateur pour 2 heures,

 qu'elle soit bien froide! 

-Hacher la viande,bien froide,en ajoutant tout 

 l'assaisonnement, le plus finement possible!

Deux, vous avez un robot pâtissier:

-Mettre votre viande hachée normalement, (pas trop fin)

 sans assaisonner, au congélateur pour environ 2-3 heures;

-On va "battre" la viande bien froide, au robot pâtissier,

 pour environ 10 mn et obtenir ainsi une mortadelle

 lisse,"blanche", de texture ferme et "rebondie"!

-Installer le robot pâtissier avec la "feuille",

 mettre la viande hachée, et tout l'assaisonnement :

 l'eau très froide, l'huile, la fécule, la levure, le nuoc mam,

 le poivre et ou le sucre;

-Démarrer le robot en commençant par la

 petite vitesse, environ 2 mn, puis augmenter au maximum

 pour environ 9-10 minutes;

-En battant ainsi la viande, on va obtenir une texture

 collante;

-Préparer un grand rectangle de feuille de banane, 

 ou de papier sulfurisé, posée sur une grande 

 feuille d'aluminium;

-Prendre 1/3 de la viande ainsi battue,

 la mettre sur la feuille de banane, envelopper la viande

 en la roulant, rabattre aussi les côtés;

-Envelopper ensuite le boudin ainsi formé, d'aluminium,

 attacher le boudin à l'aide de la ficelle de cuisine;

-Former ainsi les deux autres mortadelles; 

-Faire cuire à la vapeur, à feu vif, les mortadelles,"Chả lụa",

 pour 45 mn...

-Laisser légèrement tiédir les mortadelles, détacher les,

 (ça sent délicieusement les feuilles de banane!),

 couper en lamelles, déguster tel quel ou dans des sandwich ...

-On les a dégusté avec du "Bánh cuốn"maison,

 c'est trop trop bon!!!