Soupe vietnamienne au poulet, "Mì quảng gà"

Soupe vietnamienne au poulet, "Mì quảng gà"

Une délicieuse Soupe vietnamienne au poulet, "Mì quảng gà",
spécialité de la région de "Hoi An", du Centre du Viet-Nam ;

Dans ma version simplifiée, j'ai choisi ici de cuisiner
la chair des cuisses de poulet
désossées, au lieu d'un poulet entier, cela n'enlève
rien à la saveur du plat;

Cette soupe est servie
avec des nouilles de riz jaunes, (au curcuma),
des morceaux de poulet, bien relevés et assaisonnés de
sauce nuoc mam, d'ail, d'échalottes, de gingembre,
arrosées de la sauce de cuisson même du poulet,
parsemée d'un peu de cacahuètes, de coriandre,
de ciboulette, d'échalotes frites ( hành phi")
et surtout de galettes de riz, croustillantes,
les "Bánh tráng đa"!

Résultat, un pur régal pour le palais,
bien savoureux, de petites touches croustillantes,
par-ci par-là, et du moelleux apportées par les nouilles!

D'autres bols de soupes :

Soupe vietnamienne, nouilles de riz et boulettes viande, le fameux "Phở" !

Soupe crevettes et vermicelles, "Bún riêu"

Soupe poulet baies de goji et dattes asiatiques

Soupe poulet et vermicelles de haricot mungo, "Miến gà"

Soupe vietnamienne poulet et pâte de riz maison, "Bánh canh gà"

Soupe de poisson aigre douce, "Canh chua cá"

Soupe vietnamienne au poulet, "Mì quảng gà"

Pour 5-6 personnes

Ingrédients:

• Environ 600 gr de cuisses de poulet désossées ou 5 cuisses de poulet
• 2 gousses d'ail
• 2 échalottes
• Une petite racine de gingembre
• 3 c à soupe de nuoc mam
• 1 c à soupe de sauce de soja
• 1 c à soupe de sucre
• Poivre
• Echalottes frites
• Un sachet de vermicelles de riz
• 2 c à soupe de curcuma en poudre
• Cacahuètes pilées
• Coriandre, ciboulette, citron
• Galettes de riz croustillantes "Bánh tráng đa"

Réalisation:

-Couper en lamelles la chair du poulet des cuisses 

 désossées ou trancher en morceaux les cuisses

 de poulet;

-Faire mariner le poulet avec l'ail, les échalottes et la

 racine de gingembre hachés, le nuoc mam, la sauce de

 soja, le sucre, bien poivrer le tout, pour une nuit,

 ou 2 heures;

-Dans une marmite, chauffée avec de l'huile d'olive,

 faire revenir les morceaux de poulet, pour environ 

 dix minutes, ajouter un petit verre d'eau, couvrir,

 laisser cuire pour environ 20 minutes;

-Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau,

 avec 2 cuillères à soupe de curcuma et un peu d'huile;

-Plonger les vermicelles de riz, faire cuire pour

 environ 3-4 minutes;

-Egoutter les vermicelles à l'aide d'une passoire;

-Mettre au fond des bols, une portion de vermicelles,

 une de poulet, avec sa sauce, parsemer de cacahuètes pilées,

 de ciboulette et de coriandre ciselées, d'échalottes frites,

 ainsi que des galettes de riz grillées et un quartier de citron,

 et ou du piment...

-Très bonne dégustation!

Filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; " Bún chả cá"

Filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; " Bún chả cá"

Filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; " Bún chả cá"

Une recette de poisson, 

Des filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; "Bún chả cá";

L'assaisonnement de cette recette est relevé avec 

beaucoup d'ingrédients; 

Si vous ne disposez pas de certains, 

comme la pulpe de tamarin (goût acidulé)

ou de la racine de galanga, (un rhizome comme le gingembre),

ou de la pâte de crevettes saumurée (odeur et goût 

très fort!), assaisonnez simplement avec le reste

des ingrédients, comme le gingembre, le curcuma,

et d'un peu de flocons de piment...

Accompagnés de vermicelles de riz, de cacahuètes

pilées, d'aneth, et arrosés de sauce de "nuoc mam"

au tamarin ou citronnée, le "Bún chả cá" est super

savoureux!!!

Recettes avec du cabillaud :

Cabillaud en croûte de curcuma

Gravlax de cabillaud

Marmite de Cabillaud, sauce de soja  

Filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; " Bún chả cá"

Ingrédients:

• Environ 1 kg de filets de cabillaud ou autre poisson
• Assaisonnement : Une bonne cuillère de poudre de gingembre
• 2 c à soupe de poudre de curcuma
• Une de poudre de galanga
• 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes saumurée ( mắm ruốt)
• 2 c à soupe de pulpe de tamarin, à faire tremper dans un peu d'eau tiède
• 1 c à café de sucre
• Flocons de piment -Poivre
• 2 petites échalottes, hachées finement
• 2 c à soupe d'huile d'olive

Et aussi :

• Des vermicelles de riz
• De l'aneth
• Des cacahuètes torréfiées et pilées
• La sauce : Dans un large bol, mélanger le jus d'un citron, 1 bonne cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de nuoc mam pur, un peu de piment, et d'un peu d'eau

Réalisation:

-Couper les filets de cabillaud en tronçons;

-Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients 

 de la marinade, ajouter les filets de cabillaud,

 remuer pour que les filets de poisson soient bien imprégnés;

-Laisser mariner pour environ 2 heures;

-Faire cuire les vermicelles de riz;

 

-Préparer la sauce, incorporer une bonne cuillère à soupe

 de tamarin (comme moi, "nước mấm me") si vous le désirez;

-Dans une large poêle chauffée avec de l'huile d'olive,

 faire cuire les filets de cabillaud, rapidement;

-Servir de suite, déposer les filets de poisson sur 

 les vermicelles de riz, ciseler les brins d'aneth,

 saupoudrer de cacahuètes pilées, arroser d'un peu de sauce...

-Très bonne dégustation!

Curry de bœuf et patate douce

Curry de bœuf et patate douce

C'est la saison des petits plats mijotés!
Je vous propose un curry de bœuf et patate douce!

Un peu comme ce Bœuf mijoté à la citronnelle ,
"Hù tiếu bò kho";

Préparé et mijoté la veille, la viande est bien fondante,
imprégnée de toutes les épices du curry!

J'ai choisi de le servir avec des nouilles de riz;

Vous pouvez parfaitement le déguster avec des pommes
de terre, du riz, ou le cuisiner en version non piquante,
à vous d'ajuster!

Curry de bœuf et patate douce

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Un bon kilo de bœuf à braiser
• Un oignon
• Des carottes
• Un beau morceau de patate douce
• De la poudre de curry piquante pour moi
• Curcuma
• Une belle tige de citronnelle (facultatif)
• Sel- Poivre

Réalisation:

-Dans un autocuiseur, faire revenir la viande, que vous

 aurez découpé en gros cube, avec de l'huile d'olive,

 ajoutez l'oignon détaillé en lamelles;

-Ajouter ensuite une bonne dose de poudre de curry

 de votre choix, du curcuma en poudre, saler, poivrer,

 remuer;

-Ajouter les carottes coupées en morceaux, la tige
  de citronnelle, couvrir le tout avec un peu d'eau;

-Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien fondante;

 

-A la fin de la cuisson, faire cuire les cubes de patate douce

 dans la sauce, avec la viande, cela prend environ, 15 minutes;

-Rectifier l'assaisonnement...

-Servir bien chaud avec un accompagnement de votre choix!

Soupe vietnamienne au poulet et pâtes de riz maison, "Bánh canh gà"

Soupe vietnamienne au poulet et pâtes de riz maison, "Bánh canh gà"

Soupe vietnamienne au poulet et pâtes de riz maison, "Bánh canh"

C'est la première fois que l'on tente de réaliser
des pâtes de riz, maison !
Elles sont relativement bien meilleures, que celles
du commerce,
de texture ferme et légèrement élastique;

Ces pâtes de riz , je les sers avec un délicieux bouillon au poulet,
comme dans cette soupe au poulet et vermicelles , "miến gà" ;

A l'aide de cette vidéo très bien démontré,
de Cooking with Morgan , nos pâtes de riz maison,
sont vraiment réussies et délicieuses!!

Note : J'ai utilisé la proportion indiquée dans la
           recette de "Cooking with Morgan", soit
           50-50 de farine tapioca et riz, les pâtes de riz sont
           un peu élastiques, selon l'avis de ma petite famille;
           Si vous les préférez plus tendre, tentez à 40-60 de tapioca-riz.


A nos rouleaux donc !!

Soupe vietnamienne au poulet et pâtes de riz maison, "Bánh canh gà"

La pâte de riz :

Pour environ 6 personnes

• 250 gr de farine de riz
• 250 gr de farine de tapioca
• 500 ml d'eau bouillante
• 1/2 c à café de sel

-Dans un grand saladier, mettre les deux farines+sel;

-Verser l'eau bouillante dessus, mélanger à l'aide

  d'une spatule en bois, puis avec les mains,

  attention c'est chaud, il faut la travailler sans attendre!!

-Travailler la pâte pour former une grande boule lisse;

-Diviser la boule de pâte en 4 parts égaux, recouvrir

 les boules de pâte sous un torchon, pour éviter qu'elles

 se dessèchent;

-Sur un plan de travail bien fariné, prendre une boule

 de pâte, la fariner de farine de riz ou tapioca,

 l'étaler tout en longueur, sur une épaisseur de 5 mm;

-Fariner encore la pâte ainsi étalée, couper la en deux,

 puis émincer, à l'aide d'un couteau bien tranchant,

 des bâtonnets d'environ 5 mm de largeur;

-Conserver les pâtes de riz, "bánh canh" dans une boîte 

  hermétique au frais, ou utiliser les de suite;

Le bouillon de poulet:

• Des cuisses ou des escalopes de poulet 
• Une belle racine de gingembre, coupée en lamelles
• 1 c à soupe de gros sel
• Un oignon

Pour servir :

• Ciboulette et ou coriandre
• Poivre noir moulu
• Ail frit "Tòi phi" : Hacher 5 gousses d'ail, les frire dans un peu d'huile, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, égoutter l'ail frit, réserver pour le service;

-Dans une grande marmite, faire bouillir environ

 3 litres d'eau, salée, avec l'oignon, entier, épluché,

 les lamelles de gingembre;

-Astuce pour un délicieux bouillon, ajouter une ou deux

 carottes et ou du navet, du chou blanc...

-Plonger les morceaux de poulet, dans le bouillon;

 Écumer régulièrement; Faire cuire à petit feu;

-Ôter ensuite les morceaux de poulet, effilocher

  la chair du poulet;

-Remettre les os de poulet dans le bouillon, continuer

 la cuisson, à petit feu, jusqu'au service...

 rectifier l'assaisonnement;

Service:

-Faire bouillir une grande quantité d'eau,

 dans une casserole, faire cuire les pâtes de riz,

 jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, environ,

 3-4 minutes;

-Les égoutter, les rincer sous l'eau froide, pour stopper

 la cuisson;

-Mettre une portion de pâtes de riz dans les bols, 

 du poulet effiloché, puis verser du bouillon de poulet,

 bien brûlant dessus;

-Servir de suite, avec de la ciboulette ciselée, 

 d'une pincée d'ail frit et de poivre noir moulu;

-Déguster bien chaud....

Soupe asiatique poulet aux baies de goji et dattes asiatiques

Soupe asiatique poulet aux baies de goji et dattes asiatiques

Soupe asiatique poulet aux baies de goji et dattes asiatiques

Une autre recette de "confinement": (J'utilise ce que j'ai en réserve) 
Une soupe réconfortante et immunitaire :
Une soupe de poulet, très asiatique, et parfumée
exceptionnellement de baies de goji, de dattes
séchées asiatiques et de champignons shiitaké;

En fouillant dans mes placards, j'ai sorti enfin
mes petits sachets de baies de goji et de dattes séchées;
Ajoutées dans le bouillon de poulet,
j'ai obtenu une soupe vraiment excellente et hyper
parfumée, réconfortante, accompagnée de nouilles...

Soupe asiatique de poulet aux baies de goji et dattes asiatiques

Ingrédients:

• Un poulet fermier
• Des baies de goji
• Des dattes asiatiques séchées
• Des champignons shiitaké
• 5 c à soupe de sauce de soja
• Deux branches de poireau 
• 1 c à café de gros sel marin
• Coriandre

Réalisation:

-Découper le poulet en morceaux;

-Dans un grand fait tout, couvrir d'eau les morceaux
 de poulet;

-Faire bouillir, écumer;

-Ajouter ensuite une poignée de dattes séchées, de baies de
 goji, les shiitaké, la sauce de soja, le gros sel marin, ainsi que
 les branches de poireaux lavées et coupées;

-Laisser mijoter pour une bonne heure;

-Vous allez obtenir un délicieux bouillon parfumé et
  savoureuse!

-Servir bien chaud avec des nouilles ou du riz.

Soupe vietnamienne aux crevettes"Bún riêu tôm"

Soupe vietnamienne aux crevettes"Bún riêu tôm"

Soupe vietnamienne aux crevettes"Bún riêu tôm"

Viande hachée&Crevettes&pâte de "riêu cua"

Originaire du nord du Viet-Nam,la soupe, le "bún riêu" est très appréciée;
Plusieurs variantes existent, la plus connue est
celle au crabe, au poisson, ou encore aux bulots;
Là je vous présente ma version personnelle,
tout aussi savoureuse, aux crevettes;

Elle est composée de vermicelles de riz, "bún",
de crevettes "tôm" et de saveur subtilement acide "riêu";

Une soupe colorée, du rouge,des tomates, du vert,
des herbes, du blanc, des vermicelles de riz...
légère, qui nous fait du bien...

Soupe vietnamienne aux crevettes"Bún riêu tôm"

Ingrédients:

Pour environ 5-6 bols de soupe

Pour faire le bouillon:

• 3 navets-3 carottes-1 oignon
• 5 tomates
• 2 carcasses de poulet 
• 3 c à soupe de tomate concentrée
• Du "nước mắm"pour remplacer du "mắm tôm",une pâte de crevette fermentée,au goût très prononcé!
• 1 bonne c à soupe de gros sel marin

Et aussi:

• Environ 400 gr de crevettes cuites ou crues,décortiquées
• Un pot de pâte de "Riêu cua" acheté en magasin asiatique
• Environ 300 gr de viande de porc ou blanc de poulet hachée
• Huile de roucou, "Dầu hạt điều" (optionnel,pour renforcer la couleur rouge)
• De la coriandre et ou de la ciboulette
• Un sachet de vermicelles de riz
• Échalote frites
• Citron vert 

Réalisation:

-Dans une grande marmite, mettre les carcasses de poulet,

  le gros sel marin, les légumes,sauf les tomates, 

  lavés et coupés en gros cubes, couvrir généreusement d'eau; 

-Porter à ébullition, écumer, baisser le feu, couvrir, laisser

  mijoter pour 2 h;

-Au bout de ce temps, ajouter dans le bouillon les tomates

 coupées en quartier, le concentré de tomate, 3 cuillères
 à soupe d'huile de roucou , ainsi que

 3 bonnes cuillères à soupe de "nước mắm";

-Rectifier l'assaisonnement;

-Dans une poêle, on va faire cuire la viande ou le blanc
 de poulet hachée, avec 3 bonnes cuillères à soupe de
 pâte à crabe épicée,le "riêu cua", ainsi que les crevettes,
 que vous aurez décortiquées;

-Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué

  sur le sachet;

-👉Pour servir, mettre une portion de vermicelles de riz

 au fond du bol, ajouter ensuite 3 bonnes cuillères
 à soupe de "viande et crevettes",

 verser du bouillon bien chaud dessus, avec des 

 quartiers de tomates, ciseler les herbes fraîches,

 parsemer d'échalotes frites...

-Certains dégustent avec des quartiers de citron vert, 
  du piment, en ajoutant de la pâte de crevettes fermentée..(mắm tôm)

-Bonne dégustation...

"Phở bò viên " Soupe vietnamienne, nouilles de riz et boulettes de viande

"Phở bò viên " Soupe vietnamienne, nouilles de riz et boulettes de viande

"Phở bò viên " Soupe vietnamienne, nouilles de riz et boulettes de viande

Voici ma recette personnelle du fameux "Phở bò",
un grand mets classique et symbole de la cuisine vietnamienne!

Cette soupe vietnamienne, a beaucoup de variantes,
au bœuf, au poulet, aux tripes...

Et la cuisson du bouillon de bœuf 
a toute son importance pour la dégustation du pho;

Souvent servie avec des nouilles de riz,
des boulettes de viande, de la viande de bœuf cuite,
des lamelles de bœuf tendre, des tripes,des tendons,
des herbes aromatiques :
des pousses de haricots mungo, de la coriandre,
du basilic thaï, de la ciboulette, et aussi des lamelles d'oignons,
du piment frais, sans compter la sauce "Hoisin" et pimentée!

Cela fait beaucoup d'ingrédients à assembler !

Dans ma version personnelle, j'ai beaucoup simplifié,
tout en gardant intact la saveur parfumée du bouillon !

Et je ne vous raconte pas, le subtil parfum d'épices
caractéristique de la fabuleuse soupe ,
embaume agréablement toute la maison!

Sans compter qu'au moment de la dégustation,
la saveur du bouillon bien chaud et super parfumée
accompagne à merveille
les nouilles de riz et sa garniture!!

"Phở bò viên " Soupe vietnamienne, nouilles de riz et boulettes de viande

Pour environ 6 personnes

Le bouillon :

• Environ 3 litres d'eau
• 1 bonne c à soupe de clous de girofle
• 5 étoiles badiane
• 1 bonne c à soupe de graines de coriandre
• 1 bâton de cannelle (7 cm)
• Une grosse racine de gingembre (5 cm)
• 3 c à soupe de gros sel marin
• 1 oignon
• Un radis blanc, le daikon  ou 4 gros navets (Pour sucrer naturellement la soupe) 

Si vous souhaitez ajouter de la viande :

• Un gros morceau de plat de côte
• Du jarret de bœuf

-Dans une grande marmite, couvrir d'eau les morceaux
de viande, faire bouillir pour environ 4 mn, vider la marmite,
rincer la viande, laver la marmite;

-En effectuant cette tâche, l'eau de la soupe sera claire;

-Remettre les morceaux de viande, couvrir d'eau, faire
bouillir, écumer soigneusement;

-Ajouter à présent toutes les épices, l'oignon, le radis blanc
 coupé en gros cubes, saler, poivrer;

-Couvrir, laisser mijoter à petit feu pour environ 1h15;

-Si vous ne mettez pas de viande, faire le bouillon sans!

Les boulettes de viande,"Bò viên":

• Environ 500 g de viande de bœuf hachée
• 4 c à soupe de "nước mắm"
• 1 de sucre
• Poivre
• 3 c à soupe de fécule de maïs
• 1 c à soupe de levure

-Mélanger et assaisonner la viande hachée;

-Façonner des boulettes de viande;

-Réserver;

Ingrédients pour le service:

• Un sachet de nouilles de riz
• De la coriandre, ciboulette, herbes aromatiques, basilic, pousses de haricot mungo...
• Un oignon, émincé en très fines lamelles
• Citron vert ou jaune, coupé en quartier
• Sauce "Hoisin", piment Sriracha

-Tremper dans de l'eau tiède les nouilles de riz pour 

 une heure ou plus;

-Ciseler coriandre et ciboulette;

-Égoutter la viande cuite, laisser refroidir la viande,

 qu'elle soit ferme, puis l'émincer finement;

 Garder les os, les remettre dans le bouillon;

-A présent, ajouter environ 1 litre d'eau dans le bouillon;

 Rectifier l'assaisonnement de la soupe avec du "nuoc mam";

-Prélever ensuite quelques louches de bouillon

 dans une casserole à part, faire cuire à présent les boulettes 

 de viande, environ 3-4 mn; Réserver;

-Égoutter puis faire cuire à présent les nouilles de riz, 

 pour environ 3 mn, les égoutter;

-Dans des grands bols, mettre une portion de nouilles de

 riz, verser le bouillon bien brûlant, ajouter les boulettes

 de viande, "bò viên", parsemer de coriandre, ciboulette,

 d'oignon émincé;

-Chaque convive pressera du citron, des herbes fraîches,

 de la sauce et ou piment dans son bol...

Bonne dégustation!

Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"

Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"

Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"

Auparavant,cette soupe aigre douce au saumon
a été délicieuse;

Cette fois ci,elle est faite avec des pavés de cabillaud,
et comme la dernière fois,de tomates fraîches,d'ananas,de céleri
et de pulpe de tamarin pour son goût acidulé;

Une soupe au saveur unique,qui mélange
l'acidité et le sucré,pleins de légumes aussi,
elle est légère, digeste, et facile à réaliser,
que demander de mieux😋

Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"

Ingrédients:

• Pour 3 personnes,3 beaux pavés de cabillaud
• 6 petites tomates
• Une boîte d'ananas au sirop
• 5 petites branches de céleri
• 2 bonnes cuillères à soupe de pulpe de tamarin
• 1 oignon
• Pour servir:coriandre fraîche,ciboulette,échalotes frits

Réalisation:

-Dans un fait tout large,faire bouillir la pulpe de tamarin

 avec environ 2 litres d'eau pour 3 mn;

-Émincer l'oignon,le faire revenir avec de l'huile d'olive

 jusqu'à ce que les lamelles d'oignon soient bien fondantes,

 confites; réserver; 

-Laver, couper les légumes, ainsi que les tranches d'ananas égouttées;

 (Garder le jus d'ananas!)

-Mettre tous les légumes ainsi que le jus d'ananas dans l'eau

 de tamarin;

-Faire cuire à feu moyen la soupe pour environ 20 mn;

-Ajouter ensuite les pavés de cabillaud, continuer la cuisson

  pour environ 5-6 mn;

-Ajouter dans la soupe le confit d'oignon,assaisonner d'un

  peu de sel;

-Servir la soupe de poisson aigre douce avec les herbes 

  fraîches ciselées et du riz parfumé;

-Bonne dégustation!

Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz

Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz

Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz

Voici une gentille 
soupe de courge et champignons éryngii,
un champignon de la famille des pleurotes;

Servie avec des vermicelles de haricot mungo,
la soupe est super légère et digeste!

En plus facile à réaliser, je fais cuire la courge débitée
en cubes avec des boulettes de viande, le bouillon est
ainsi plus savoureuse.

Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz

Ingrédients:

• Une belle courge; Je l'ai achetée au magasin asiatique
• 3 champignons éryngii; idem, pris magasin asiatique
• Environ 300 gr de viande de porc hachée+un oignon
• 3 cuillères à soupe de nước mắm
• Crevettes séchées,environ une petite poignée
• Vermicelles de haricot mungo
• Coriandre fraîche

Réalisation:

-Faire cuire les vermicelles de haricot mungo comme

 indiqué sur le sachet; réserver;

-Éplucher la courge, la débiter en gros cube;

-Laver les champignons,les émincer;

-Dans un bol,assaisonner la viande hachée avec du sel,poivre,

 3 cuillères à soupe de nước mắm,sel et poivre;

-Confectionner des boulettes de viande;

-Mettre les cubes de courge et les crevettes séchées dans une casserole,

 couvrir d'eau, porter à frémissement,

 ajouter les boulettes de viande et

 une cuillère à café de gros sel marin;

-Faire mijoter pour environ 15-20 minutes, écumer en cours

 de cuisson;

-Ajouter ensuite les champignons éryngii ;

-Continuer la cuisson pour encore 5-6 minutes;

-Rectifier l'assaisonnement de la soupe,

 servir avec les vermicelles de haricot mungo,

 ciseler de la coriandre fraîche.

Porridge de riz et haricot noir "Cháo đậu đen"

Porridge de riz et haricot noir "Cháo đậu đen"

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de riz :
du porridge de riz au haricot noir "Cháo đậu đen";

Une recette végétarienne, bien connue en Asie, à servir
aussi bien pour les convalescents, car très digeste, ou comme une
soupe réconfortante pour les jours sans;

L 'association du riz et des haricots noirs nous offre un concentré de bienfaits pour la santé,
des fibres, des protéines végétales, un plein d'antioxydants!

Aussi n'hésitez pas à proposer ce porridge de riz en toute occasion!

Si vous appréciez ce combo riz-haricot noir, cette recette de
riz gluant et haricot noir "Xôi đậu đen"  ,cuit à la vapeur ,
est également délicieux, où les grains de riz restent "intacts"
contrairement à ce porridge, dans lequel les grains de riz,
cuits longuement, sont "éclatés" et moelleux!

Porridge de riz et haricot noir "Cháo đậu đen"

Ingrédients:

• Environ 100 gr de haricots noirs petits,rayon bio
• Environ 2 bols de riz,déjà cuit
• Une 1/2 c à café de bicarbonate; Aide à la cuisson des haricots noirs

Réalisation:

-Laver les haricots noirs;

-Dans une casserole, assez large, car les ingrédients vont gonfler ,

 mettre les haricots noirs, le bicarbonate, couvrir d'eau, 

 faire bouillir le tout puis baisser le feu;

-Laisser cuire les haricots noirs pour environ 45 mn ou plus;

 Goûter, le haricot noir doit être bien tendre;

-A ce moment, ajouter le riz déjà cuit et l 'équivalent d'un bol d'eau;

-Poursuivre la cuisson à petit feu, en couvrant, pour environ une demi-heure;

-Remuer durant la cuisson;

-C'est prêt à être servi dès que le riz et les haricots noirs sont bien tendres!

-Ajouter un peu d'eau si vous aimez plus liquide ou compact,

 à vous de voir. 

-Assaisonner d'un peu de sel marin ou de quelques gouttes de "nước mắm"