mercredi 28 juin 2017

Filet mignon laqué " Thịt xá xíu"

                                                                         
Filet mignon laqué   " Xá xíu"  Viande rôtie asiatique : bien moelleuse,tendre,exotique!
 Filet mignon laqué " Thịt xá xíu "

                                                    J'adore réaliser cette recette asiatique :

                                          le " Thịt xá xíu" , de la viande de porc laquée.

                        Le porc laqué est une viande super moelleuse,marinée et parfumée,
                               souvent suspendu à côté des canards laqués devant les vitrines
                                                          des traiteurs asiatiques. 

                          Le morceau de viande le plus souvent laqué est l'échine de porc.

                                 J'ai une préférence pour le filet mignon,à la viande bien tendre,
                              et également une marinade maison qu'aux sachets de préparation!

                                      Voici donc ma délicieuse recette de filet mignon laqué,
                                                        facile,simple et parfumée!


Filet mignon laqué " Thịt xá xíu "


Ingrédients :                                
  • Deux beaux filets mignon
  • Marinade à mélanger dans un bol:
  • 6 c à soupe de ketchup
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe d'huile de sésame
  • 3 c à soupe d'épices cinq parfum
  • sel et poivre
Réalisation:

-Saler et poivrer les morceaux de filet mignon; les déposer dans un plat allant au four.

-Mélanger les ingrédients de la marinade et badigeonner les morceaux de viande.

 Laisser mariner ainsi pour 2 h environ.

-Enfourner à 210° pour environ 40 mn.

-Servir la viande coupée en lamelle,avec du riz  ou des nouilles sautées ou en soupe.
  
-Ou encore insérer des lamelles de viande dans des baguettes pour confectionner le
 fameux " bánh mì". 


Filet mignon laqué "Thịt xá xíu " Viande tendre,moelleuse,parfumée!
Filet mignon laqué

Biscuits farine de coco-sucre de fleur de coco;sans gluten

Inauguration de mes nouveaux
Biscuits farine de coco-sucre de fleur de coco;Biscuits farine de coco-sucre de fleur de coco
Biscuits farine coco-sucre de fleur de coco
ingrédients :
farine de coco et
sucre de fleur de coco!  

Pour commencer,ce sont des
biscuits tout coco et sans gluten!

Pour un premier essai,les biscuits
ont bon goût,la texture,un 
peu sèche et dense,qui colle un
peu au palais;
Je pense employer,la prochaine fois,
moité farine et moitié farine de coco

Le sucre de coco est juste délicieux,
avec un petit goût caramélisé. 


Biscuits farine de coco et sucre à la fleur de coco


Ingrédients:
  • 300 gr farine de coco bio pour 20 biscuits
  • 120 gr sucre de coco
  • 120 gr beurre bio ramolli
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs entiers
Réalisation:
Biscuits farine de coco-sucre de fleur de coco;Biscuits farine de coco-sucre de fleur de coco
Biscuits farine de coco


 -Dans un grand bol,battre le beurre ramolli 
  avec les sucres,ajouter la pincée de sel,
  les œufs,mélanger,puis incorporer la farine
  de coco. 

-Former des petites boules de pâte sur une
 plaque  du four recouverte de papier
 cuisson.

-Aplatir légèrement et enfourner à 160° pour 
 13 mn environ.

  Laisser refroidir,les biscuits étant très friables.

lundi 26 juin 2017

Milkshake fraises bio et myrtilles au lait d'amande

Milkshake fraises bio et myrtilles au lait d'amande ;Milkshake fraises bio et myrtilles au lait d'amande
Milkshake fraises-myrtilles au lait d'amande
                             Le milkshake est une boisson venue tout droit des Etats Unis,
                                           préparé souvent avec du lait frappé et des fruits.
                           Le milkshake,de consistance épaisse,bien crémeuse,onctueuse,
                                                 avec une saveur fruitée,nous régale
                                      tant par sa fraîcheur que par sa gourmandise :

                             Choisissez les ingrédients que vous font plaisir,fraises,
                          framboises,mangues,ananas...,remplacez le lait par un lait
                          végétal,avoine,amande,coco... ou alors du cacao pour une
                                   boisson frappée chocolatée bien gourmande!
                      
                J'ai préparé ici un milkshake au lait d'amande avec mes fruits préférés:
                                                    fraises et myrtilles bio.
                                           
                                               

Milkshake fraises bio et myrtilles au lait d'amande


Ingrédients:

Pour  4 verres:
  • 2 bols de fraises bio surgelés
  • 1 bol de lait d'amande froid
  • Une petite poignée de myrtilles
  • surgelés
Préparation:

-Dans un blender,mettre tous les ingrédients et mixer!

  Ajouter plus ou moins le lait d'amande,pour obtenir une consistance
  onctueuse,crémeuse.
-Servir dans de jolis verres.
                                               

Courgette ronde œufs cocotte

Courgette ronde œufs cocotte ; Courgette ronde œufs cocotte
Courgette ronde œufs cocotte
                                  Une petite recette sympa,familiale à faire manger
                                   des légumes aux enfants... et aux adultes aussi 😉

                                        Des courgettes rondes farcies d'un œuf.

                     La courgette ronde bien cuite,est de saveur douce,tendre et fondante,
                                             et l’œuf est mollet,coulant.

                                On a bien apprécié la courgette ronde aussi bien garnie! 


Courgette ronde œufs cocotte


Ingrédients:

Pour 5 personnes
  • 5 courgettes rondes
  • 5 œufs bio
  • Un oignon
  • Huile d'olive
Préparation:

-Laver les courgettes,couper le chapeau et vider les courgettes.

-Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux; les faire revenir à la poêle avec de l'huile   d'olive,ajouter la chair des courgettes.

-Dans un plat,passer les courgettes au four pour 30 mn à 180°.
  Les farcir ensuite avec la chair des courgettes aux oignons.

-Mettre un œuf dans chaque courgette et passer au four pour
 10 mn à 200°; ne pas trop faire cuire l’œuf.

Servir bien chaud avec une pincée de fleur de sel.

Poulet rôti en crapaudine aux épices

Poulet rôti en crapaudine aux épices ;Poulet rôti en crapaudine aux épices
Poulet en crapaudine

                                  Voici une recette de poulet rôti en crapaudine.                                                                                    Simple et efficace,la façon dont le poulet
                                 est découpé,donne une cuisson uniforme et dorée,
                                           ainsi qu'une chair tendre et parfumée.


Poulet rôti en crapaudine aux épices


Ingrédients:
  • Un beau poulet fermier 
  • Fleur de sel-poivre
  • Épices : 3 c à soupe cumin en poudre et 1 de curcuma
  • Huile d'olive
Préparation:

-Laver le poulet; à l'aide d'un grand couteau, fendre le poulet en deux,
 par le dos,et l'aplatir fermement,ce qui lui donnera la forme 
   d'un crapaud!

-Saler,poivrer, et l'enduire d'épices ainsi que l'huile d'olive.

-Le déposer dans un plat en pyrex.

-Faire cuire à 190° pendant 50 mn.

-Servir avec des légumes ou des pommes de terre grenaille.
              

dimanche 18 juin 2017

Tarte tournesol



Tarte tournesol ; Tarte tournesol à la viande
Tarte tournesol
Pour un apéro sympa, Vi nous aconfectionné 
une tarte tournesol,
garnie de viande hachée;
et c'est délicieux à faire partager!
Tout comme cette 
tarte soleil au pesto!


Tarte tournesol


Ingrédients:
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 steaks hachés
  • 2 oignons
  • 2 c à soupe de concentrée de tomate
  • 2 c à soupe de maïzena
  • 1 c à soupe de flocons d'avoine
  • Huile d'olive
Réalisation:

1-Éplucher et couper en petits morceaux
   les oignons;les faire revenir à la poêle
   avec l'huile d'olive.
Tarte tournesol  ;Tarte tournesol  viande
Tarte tournesol


2-Écraser à la fourchette les steaks hachés,
   ajouter les oignons,la maïzena, le concentré de
   tomate, les flocons d'avoine, mélanger.
   Réserver la farce.

3-Dérouler dans son papier de cuisson une pâte
   feuilletée;
   Déposer de la farce sur la pâte en couronne à
   environ 3 cm du bord.
   Au centre faire un dôme de farce.

4-Recouvrir le tout avec la 2 ème pâte feuilletée.
   Souder les bords intérieur et extérieurs;
   Piquer à la fourchette.

5-Couper des parts tout en laissant intact le dôme
    central.

6-A présent, retourner les parts d'un quart de tour
    afin que la farce soit visible!

Enfourner à 160° pour 30 mn.

                                                           

mercredi 14 juin 2017

Clafoutis aux cerises amandine

Clafoutis aux cerises amandine ;Clafoutis aux cerises amandine
Clafoutis cerises amandine
                                  Après tant de variations de clafoutis,aux figues amandine,
                                             aux abricots , me voici de retour avec
                                                          le clafoutis aux cerises! 

                                  Une éclatante gourmandise,ma préférée,aux cerises!
                                Un appareil à la crème d'amande,onctueuse,crémeuse!
                                  

Clafoutis aux cerises et amande 


Ingrédients:
  • 100 gr poudre amande
  • 100 gr farine
  • 4 œufs
  • 80 gr sucre
  • Quantité suffisante de cerises
  • 5 c à soupe de kirsh
  • Environ 200 ml de lait
Réalisation:

-Dans un grand bol,mettre la poudre d'amande,la farine,le sucre,les œufs ; 
  verser petit à petit le lait,bien mélanger l'appareil.  
  
-La consistance doit être comme une pâte à crêpe,sinon ajouter du lait.

  
-Ajouter le kirsh (facultatif)

-Beurrer un moule en pyrex et répartir généreusement de cerises!


-Verser l'appareil dans le moule,enfourner pour 40 mn au four préchauffé à 180°.

-Servir  bien frais!
                                                                       🍒🍒🍒     

mardi 13 juin 2017

Thịt heo quay - Poitrine de porc laquée

                                                               

Poitrine de porc laquée- Thịt heo quay ; recette très simple et rapide : pas besoin de préparer la couenne la veille! En 1 heure,la poitrine de porc est prête,la peau est toute dorée et croustillante!
Thịt heo quay
Poitrine de porc laquée

               Pour cette recette de poitrine de porc laquée, j'ai une méthode de cuisson
                        ultra simple et rapide,en 1 heure,la poitrine de porc est toute
                        dorée,croustillante,la viande est toute moelleuse et fondante!

                Auparavant,pour obtenir une peau croustillante,il fallait la préparer
                  la veille : piquer la couenne ou la badigeonner de citron,bref tout
                                                            un cirque !

                 Avec cette méthode, il faut juste du sel fin pour recouvrir la couenne,
                        on enfourne pour 30 minutes,on enlève la croûte de sel,puis 
                           on enfourne à nouveau pour 30 minutes supplémentaire;
                   
                          Et là,miracle : la peau est croustillante,bien dorée 😋
                                            Vous êtes prêts... On y va  :

Poitrine de porc laquée "Thịt heo quay"


Ingrédients:
  • Un beau morceau de poitrine de porc environ 1,5 kg pour 4 personnes
  • Sel fin
Pour servir,
  • du vermicelle de riz
  • Salade, coriandre, menthe
  • Un bol de sauce fait avec du:
  • 3 c à soupe de jus de citron vert
  • 1 c à soupe de sucre
  • 2 c à soupe de "nước mắm"
  • et environ 20 cl d'eau
Réalisation:
                          
-Dans un grand plat en pyrex,déposer le morceau de viande puis prendre le sel fin
 et verser sur la couenne en une couche épaisse.

-Mettre au four à 230° pour 30 mn. Inutile de préchauffer le four.

-Au bout de 30 mn,sortir la viande,enlever,et gratter la croûte de sel qui s'est formée.

-Remettre la viande dans le plat,verser de l'eau chaude dans le plat
 jusqu'à mi hauteur du morceau de viande.
 Ne pas mouiller la couenne!

-Cuire à 220° pour 30 mn supplémentaire;
   
-On doit obtenir une peau dorée et croustillante!
-Sortir la viande;la laisser reposer un instant puis la débiter en tranches puis
 en petits morceaux.

-Servir avec des vermicelles de riz, salade,menthe,coriandre ainsi que la sauce
faite avec les ingrédients cités plus haut.
Poitrine de porc laquée; "Thịt heo quay"  Une viande tendre et moelleuse,et une peau dorée et croustillante!
Poitrine de porc et couche de sel
Poitrine de porc laquée "Thịt heo quay" une viande moelleuse et une peau dorée et croustillante!
On enlève la croûte de sel

Poitrine de porc laquée; une viande moelleuse,une peau bien dorée et croustillante!
On découpe en tranches

vendredi 9 juin 2017

Poulet fermier gingembre-caramel; "Gà kho gừng"



Poulet fermier gingembre-caramel; "Gà kho gừng" ; Poulet fermier gingembre-caramel; "Gà kho gừng"
Poulet caramel-gingembre
                                        Voici une recette de poulet au caramel et au gingembre
                                                         savoureuse et facile à réaliser.
                                          C'est très rapide,je fais le caramel avec de l'huile,
                                            on maîtrise mieux la couleur dorée et ambrée,
                                                       la sauce est plus "sirupeuse".


Poulet au gingembre et caramel "Gà kho gừng"


Ingrédients:
  • Un beau poulet fermier
  • Un gros morceau de gingembre détaillé en fines lamelles
  • 2 c à soupe d'ail en poudre
  • 5 c à soupe de sucre
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • sel -poivre
Réalisation:

-Laver et découper en petits morceaux le poulet à l'aide d'un couperet.

 -Saler et poivrer les morceaux de poulet.

-Dans un faitout,mettre le sucre de l'huile d'olive.
 Faire un caramel,à feu vif,dès qu'il prend une belle couleur foncée, 
 mettre les lamelles de gingembre,les morceaux de volaille et l'ail en poudre;


-Bien remuer le tout à feu vif puis baisser le feu;
-Poser un couvercle et laisser cuire pour environ 40 mn.

-Remuer souvent  durant la cuisson afin que les morceaux de poulet

 aient une belle couleur dorée.

-Servir avec du riz parfumé et coriandre fraîche.
  

mercredi 7 juin 2017

Far breton aux pruneaux au rhum

Far aux pruneaux ;Far aux pruneaux
Far breton aux pruneaux au rhum

                                            Des pruneaux marinés de rhum,Vi en a fait 
                                                        un far breton aux pruneaux.

                                   Bien simple et facile à réaliser,avec peu d'ingrédients,
                                               du lait,des œufs,de la farine,du sucre.

                                      On obtient un délicieux far breton,ferme et moelleux,
                                                                 parfumé au rhum. 
                                       Note : Prenez des pruneaux bien dodus,sans noyaux!
                                        
                                     

Far aux pruneaux au rhum


Ingrédients:
  • 750 ml lait
  • 180 gr farine
  • 150 gr sucre
  • 4 œufs  
  • 200 gr pruneaux dénoyautés,à faire tremper dans du rhum,pour 1 heure
Réalisation:

-Dans un saladier,mélanger la farine et le sucre; Ajouter les œufs,fouetter.

-Incorporer le lait petit à petit avec le fouet pour éviter les grumeaux.

-Beurrer un moule en pyrex,déposer les pruneaux égouttés au rhum,
 puis verser l'appareil. 

-Cuire 1 h à 160°.

-Laisser refroidir et réfrigérer.
                                                                         

Poulet fermier et patate douce au curry et lait de coco


Poulet fermier et patate douce au curry et lait de coco ;Poulet fermier et patate douce au curry et lait de coco
Poulet fermier et patate douce au curry
                                      J'ai cuisiné du poulet fermier avec des patates douces                                                                                    au curry et au lait de coco.
                                         Et le poulet,avec sa sauce au curry et lait de coco
                                           est vraiment savoureux : une sauce toute douce,
                                                 accompagnés de patate douce😋


Poulet fermier et patate douce au curry et lait de coco


Ingrédients:
  • Un beau poulet fermier
  • Une belle patate douce
  • 4 c à soupe de cumin en poudre
  • 1 c à s de curcuma
  • Fleur de sel -Poivre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 c à s de citronnelle hachée
  • Une briquette de lait de coco
  • Coriandre fraîche
Réalisation:

-Laver le poulet et le découper en petits morceaux à l'aide d'un couperet.
 
-Saler à la fleur de sel et poivrer les morceaux de poulet.

-Éplucher et couper la patate douce en gros cubes.

-Dans un grand récipient,mettre le cumin en poudre,le curcuma,l'huile d'olive, 
 20 cl d'eau;
 Bien remuer les épices.

-Faire mariner les morceaux de poulet dans la marinade en les enrobant 
 d'épices pour une heure ou deux.
   
-Dans une sauteuse, faire revenir les gousses d'ail hachées, la citronnelle 
  hachée dans de l'huile d'olive environ 1-2 mn;
  
 -Déposer ensuite les morceaux de poulet épicés,et les cubes de patate douces;
   remuer le tout à l'aide d'une spatule en bois.

-Couvrir un peu la casserole,et laisser mijoter à feu moyen pour environ
  45 mn afin que le poulet rend un peu de jus. 
 -Remuer souvent les morceaux de poulet pendant la cuisson.

-Verser ensuite la briquette de lait de coco sur le poulet, 
  cuire environ 5 mn .
  Afin que le jus ait un bon goût de coco et d'épices!

-Servir bien chaud le curry de poulet parsemé de
 coriandre fraîche avec un bon riz parfumé (pour moi)
Poulet et patate douce au curry et lait de coco

Galette aux cerises et son d'avoine;comme une crêpe épaisse

                                                                            
                                                                      
Galette aux cerises et son d'avoine;comme une crêpe épaisse ;Galette aux cerises et son d'avoine;comme une crêpe épaisse
Galette cerises aux son d'avoine
Petite galette réalisée vite faite
au son d'avoine et cerises :
à la poêle,comme une crêpe
épaisse😊
Comme les cerises sont de
saison,j'en ai mis une bonne
poignée;


Galette aux cerises et son d'avoine


Ingrédients:
  • 5 c à soupe son d'avoine bio
  • 4 c à soupe farine
  • 3 c à soupe sucre
  • 1 œuf  
  • 1/4 c à café bicarbonate
  • 10 cl lait
  • cannelle
  • Cerises ou autres fruits
  • beurre
Réalisation:

-Dans un saladier,mélanger tout les
 ingrédients sauf les fruits et beurre.
Galette aux cerises et son d'avoine;comme une crêpe épaisse ;Galette aux cerises et son d'avoine;comme une crêpe épaisse
Cerises-beurre


-Dans une petite poêle mettre le beurre
 et les fruits,
 verser la pâte,couvrir,faire cuire à feu doux 
 12 mn environ.

-Retourner la galette à l'aide d'une spatule en 
 bois. 

-Faire cuire 5 mn l'autre face;
-Déposer sur une assiette,découper la galette, 
 servir avec une petite cuillère de crème!

Verdict: La galette est peu sucrée et moelleuse
              avec l'ajout du son d'avoine comme 
              j'aime!