Petits apéritifs et fromages

Durant ces fêtes,beaucoup de
mets sont passés...
On a également eu plusieurs
apéros:petits toasts "aillés"
au jambon,des crevettes
avec mayo maison, des
mini feuilletées escargots...
n'est ce pas bon tout ça!
Et bien sûr un plateau de
fromages!

Petits toasts vite faits :

• une petite baguette tranchée finement,toastée,tartinée d'ail,d'huile d'olive,de tomate concentrée(je n'avais pas de tomate) et posée dessus une
• petite tranche de jambon de Parme! C'est délicieux!

Toaster légèrement la baguette tranchée

Ci contre,un plateau de fromage de FÊTE
 amené par ma fille :

• Du très bon roquefort,
• de la tête de moine râpée
• de la tomme au fleur
• du Brillat savarin affiné,trop bon!
• Egalement de la brie truffée, 
• de la tomme de Savoie
• du chèvre au miel et au thym(mon préféré) 

Egalement un
gros plateau de crevettes,très beau calibre!

Déguster avec une mayonnaise
maison :

Mayonnaise:

• 2 jaunes d’œufs
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• de l'huile de colza

Grand bol de mayo!

-Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf,le sel et la moutarde.
-Incorporer petit à petit de l'huile de colza tout en fouettant.
-Pour avoir toutes les chances de réussir la mayonnaise,incorporer l'huile  
 doucement,petit à petit,tout en fouettant.
-Fouetter énergiquement en ajoutant l'huile, jusqu'à quantité voulue de mayonnaise

 et que l'émulsion se forme. Rectifier le goût du sel.Réserver au frais.

Déguster!

Tarte fine feuilletée aux pommes

Tarte fine feuilletée pommes

Une pâte feuilletée faite maison,des pommes, Vi nous a confectionné
une excellente tarte pour clôturer
le trop plein de repas festif.

Volontairement pas sucrée,
saupoudrer un ou deux
sachets de sucre vanillé avant
cuisson si vous le désirez!

Tarte fine feuilletée aux pommes

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 4 pommes
• 2 c à s de poudre d'amande
• un peu d'amandes effilées

Réalisation:

-Étaler la pâte feuilletée sur un papier cuisson
 dans un moule à tarte.
 Piquer à la fourchette.Saupoudrer dessus la poudre
 d'amande.

-Éplucher et couper les pommes en lamelles. Les disposer joliment sur la pâte
 feuilletée. Préchauffer le four à 180°C. Décorer la tarte d'amandes effilées.

-Enfourner à 180°C pour environ 35 minutes.

Ajouter une cuillère de crème..

Miam!

Huîtres;incontournable des fêtes

Voici voilà des huîtres!

Incontournables des fêtes de
fin d'année,cette année,on
a pris des n°1 d'Isigny,de
Normandie..

Dégustées avec un petit verre de
vin blanc, 
d'une vinaigrette faite
avec des échalotes en
tout petits dés,de jus de citron
et d'un trait de vinaigre
balsamique;

Je vous invite à les découvrir...

Les ouvrir..

Déguster avec une petite cuillère de vinaigrette

Mini feuilletées escargots

Mini feuilletées escargots

Pour commencer le repasde Noël,quelques 
mini feuilletées aux escargots!

Simple et rapide à réaliser,
ces mini feuilletées chaudes 
accompagnent
très bien un verre de
champagne.

Mini feuilletées escargots

Ingrédients:

• Une boîte d'escargots
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• Environ 200 gr de beurre (demi-sel c'est mieux,ça évite de saler)
• 1/2 botte de persil
• 5 gousses d'ail 
• 2 échalotes
• Sel-poivre

Préparation:

Beurre d'ail

-Égoutter les escargots;

-Dans un bol,mélanger le beurre 
  bien mou avec le persil,l'ail,
  les échalotes hachés;
  Poivrer.

-A l'aide d'un emporte pièce,
 réaliser des mini disques
 dans les rouleaux de pâte feuilletée, 
 les mettre dans des empreintes.

-Fourrer un escargot dans une
 emprunte ainsi qu'une cuillère

Garnir

 à café de beurre d'ail.
-Refermer le mini feuilletée avec
 un 2 ème disque de pâte.
 Dorer au jaune d’œuf.

-Faire cuire à 200° pour 15 mn
 environ.

Servir..

Chapon au vin jaune et champignons forestiers

Chapon au vin jaune et champignons forestiers

Pour changer cette année,le
Chapon sera cuit au vin jaune
et champignons forestiers.

Simple à faire,le plus compliqué,
c'est de le découper en morceaux!

On est prêt à tout pour avoir un
repas festif;n'est ce pas😉

La volaille cuite dans une sauce
a plus de saveur qu'au four!

De plus vous pouvez le préparer à
l'avance,ce qui est très appréciable
pour préparer les fêtes.

Chapon au vin jaune et champignons forestiers

Ingrédients:

Pour 8 personnes: 

• Un beau chapon fermier 3 kg environ
• La moitié d'une bouteille de vin jaune; J'ai pris du muscat.
• Sel-Poivre
• Deux sachets surgelés de champignons forestiers
• 7 échalotes 

Préparation:

-A l'aide d'un couperet,couper la 
 volaille en plusieurs morceaux;
 Saler et poivrer.

-Couper en lamelles les échalotes;

-Dans un grand faitout,faire dorer 
  légèrement les morceaux de 
  chapon avec de l'huile d'olive;

-Il y a beaucoup de morceaux,les faire
 revenir en plusieurs fois;

-Dès que tout les morceaux de chapon 
 sont bien dorés,retirer les;
 Faire revenir les échalotes puis remettre
 les morceaux de chapon,verser ensuite
 une demi-bouteille  de vin jaune;

-Couvrir,laisser mijoter pour 30 mn; 

-Au bout de 30 mn,enlever les morceaux du chapon du dessus et les mettre 
  au fond de la casserole,les morceaux du chapon du  fond les mettre au dessus!
  (Vous me suivez..)
  Poursuivre la cuisson pour 30 mn encore.

-Dès que c'est bien cuit,retirer les morceaux de chapon,mettre à la place les 2 sachets
 de champignons forestiers,laisser mijoter encore pour 6 mn;

-Remettre les morceaux de chapon,avec les champignons dans la casserole;

-Remuer l'ensemble; 
 Réserver pour le lendemain si vous l'avez fait la veille!

-A servir avec un bon riz basmati!

Ps : Désolée pour la qualité et le manque de photos;Début du blog😏

     

Foie gras de canard mi-cuit au micro ondes

Foie gras mi-cuit

Une terrine de foie gras decanard mi-cuit fait maison,
c'est nettement meilleur!

Pour cela,acheter le foie de
canard déjà éveiné et
assaisonné.
C'est pratique et très rapide;

L'avantage de cette
technique,c'est que vous pouvez
le faire cuire plus ou moins
cuit! 
 Ajouter si l'on désire 1 cuillère de porto,
ou des fruits séchés tels que des
figues ou autres!

A la maison,on préfère nature..

Foie gras de canard mi-cuit au micro onde 

Ingrédients:

Pour 8 personnes:

• 2 beaux lobes de canard éveinés et assaisonnés
• Poivre  

Réalisation:

Après 60 sec. de cuisson 

-Sortir les 2 lobes de foies de leur emballage;

-On va faire cuire un à un;Dans un grand bol 
  adapté au micro onde,déposer un lobe de foie;

-Au micro onde à pleine puissance,
  faire cuire 60 secondes;

-Le sortir puis  retourner le lobe;
  le faire cuire encore 60 secondes.

-Sortir le lobe de foie gras,le faire 
  égoutter puis le déposer dans
  une terrine.

-Faire cuire de même avec le 2 ème lobe: 2 fois 60 secondes!

-Déposer les 2 lobes dans la terrine;

-Poivrer toute la surface; 

-Laisser reposer la terrine à t° ambiante;

-Mettre la terrine au frigo;
  Le préparer 4-5 jours à l'avance.

-Démouler avant de servir!