FloViCook

mardi 15 octobre 2019

Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles

Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles;Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles
Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles
Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles;Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles
Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles
Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles;Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles
Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles


Voici un cheesecake japonais, 
un gâteau supposé léger, moelleux et aérien,
si vous arrivez à le réussir😉

En le sortant du four, notre cheesecake est plus tôt dense,
un peu bronzé mais néanmoins savoureux, avec
un petit goût citronné, doux, accompagné d'un
délicieux coulis aux myrtilles😋

En tout cas, le cheesecake a fait l'unanimité et 
a été dévoré à l'occasion d'un bel anniversaire...

Si vous voulez essayer ce 
Cheesecake avec sa base biscuitée et son coulis aux framboises
n'hésitez pas, c'est frais et onctueux !


Cheesecake japonais (de Cooking with Morgan)



Ingrédients: 


Pour 6 personnes
  • 250 g de fromage frais (type Philadelphia...)
  • 150 ml de crème liquide entière 
  • 5 gros ou 6 moyens œufs
  • 50 g de farine
  • 15 g de fécule de maïs
  • 40 g et 60 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 1 c à s de jus de citron
  • Un zeste de citron
Coulis de myrtilles:
  • 250 g de myrtilles
  • 30 g de sucre
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 feuille de gélatine
Réalisation:

-Beurrer et mettre du papier cuisson dans un moule 

 afin de retirer facilement le cheesecake; 

-Préparer un récipient plus grand que le moule pour faire cuire 
  le cheesecake au bain-marie;

-Zester un citron, récupérer du jus de citron en le pressant. 


-Préchauffer le four à 150°C.

-Fondre à feu doux, au bain-marie le fromage frais, le beurre,

 la crème et 40 g de sucre. 
 Eviter de chauffer le mélange. Retirer du bain-marie;

-Tamiser par dessus la farine, la fécule. Ajouter le zeste et le jus de citron,

  mélanger délicatement;

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs;


-Incorporer les jaunes d’œufs dans le mélange précédent un à un; 
 Passer au tamis le mélange;

-Monter les blancs en neige;


-Lorsque les blancs deviennent mousseux, incorporer les 60 g de sucre
 tout en continuant à fouetter;

-Les blancs obtenus ne doivent pas être trop fermes mais mousseux;

-Incorporer délicatement les blancs mousseux dans le mélange 

 au fromage+œufs; 

-Verser la préparation au fromage dans le moule beurré;
  (en verre pour moi)

-Poser ensuite votre moule du cheesecake rempli
 dans un plus grand récipient,
 glisser le tout dans le four, verser doucement de l'eau 
 chaude dans le récipient pour le faire cuire au bain marie;

-Après la cuisson, laisser le cheesecake dans le four éteint 1h. 

-Sortir le cheesecake, le laisser refroidir, puis le mettre au
  frais pour minimum 4 heures;

Le coulis de myrtilles:

-Hydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide;
-Mettre les myrtilles surgelées dans une casserole;

-Ajouter le jus de citron et le sucre; 
-Faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes;
-Passer au mixeur plongeant les myrtilles cuites; 

-Essorer la gélatine et incorporer dans le coulis de myrtilles.

-Garder quelques myrtilles pour la décoration;

-Servir le cheesecake frais,nappé de coulis.

lundi 14 octobre 2019

Côtelettes d'agneau grillées et fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé

Côtelettes d'agneau grillées et fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé;Côtelettes d'agneau grillées et fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé
Côtelettes d'agneau grillées et fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé


Côtelettes d'agneau grillées et fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé;Côtelettes d'agneau grillées et fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé
Côtelettes d'agneau grillées et fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé
Une belle et savoureuse recette :
Des côtelettes d'agneau grillées,accompagnées 
de fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé;

Comme d'habitude, le plat se veut simple
et rapide à réaliser! 


Côtelettes d'agneau grillées et fonds d'artichaut farcis de quinoa épicé


Ingrédients:
  • 2 côtelettes d'agneau par personne
  • Sel marin et poivre
  • De l'ail en poudre
  • Un bocal de fonds d'artichauts 
  • Un sachet de quinoa épicé,bio
Réalisation:

-Saler et poivrer les côtelettes d'agneau,saupoudrer
  d'ail en poudre;

-Dans une poêle, faire chauffer, à feu moyen, les fonds
 d'artichauts ainsi que le quinoa épicé;

-Dès que c'est bien chaud, farcir les fonds d'artichauts 
 de quinoa; Retirer de la poêle, réserver au chaud;

-Chauffer la poêle avec de l'huile d'olive, faire cuire 3-4 mn
 les côtelettes d'agneau, chaque face ;

-Les côtelettes sont bien dorées et prennent une belle
 couleur de grillade, c'est prêt;

-Servir de suite avec les fonds d'artichauts farcis de quinoa;

-Bonne dégustation!


lundi 7 octobre 2019

Riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh"

Riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh";Riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh"
Riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh"
Riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh";Riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh"
Riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh"

Voici une délicieuse recette de
riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh" ;

Facile à faire et particulièrement apprécié des vietnamiens,

ce riz gluant au reflet jaune ravira vos palais!

A la maison, on très friands de riz gluant cuit à la vapeur,
on le déguste souvent en accompagnement
des plats salés (poulet ou viande rôtis)
ou encore pour le petit déjeuner;

Auparavant, j'ai réalisé ce riz gluant au haricot mungo
qu'on appelle le "Xôi vò" ,
nécessitant plusieurs étapes de préparation :
faire tremper le riz et les haricots une nuit;
le lendemain,les haricots mungo sont cuits à la vapeur,
puis mis en purée pour être incorporé ensuite dans le riz gluant;

Là c'est beaucoup plus simple et rapide, 
le riz gluant et les haricots mungo sont cuits ensemble, 
à la vapeur, nécessitant qu'un peu de temps de trempage😋

On peut également faire cuire le riz et les haricots mungo 
dans un autocuiseur de riz, dans ce cas pas besoin de tremper
les deux ingrédients.



Riz gluant au haricot mungo "Xôi đậu xanh"


Ingrédients:
  • 300 gr riz gluant
  • 100 gr de haricot mungo
Réalisation:

-Laver le riz et les haricots mungo, les faire tremper dans
 l'eau pour 1 heure ou deux;

-Dans un panier vapeur, étaler le riz gluant et les haricots mungo
 égouttés;

-Faire cuire environ 45 mn jusqu'à ce que le riz soit tendre;
-Durant la cuisson, remuer le riz et les haricots à l'aide
 d'une paire de baguette ou une fourchette tout en aspergeant
 d'eau pour aider à attendrir le riz;

-Goûter le riz et les haricots mungo, ils doivent être tendres;

-Déguster nature ou en accompagnement ...

samedi 5 octobre 2019

Double Crumble aux myrtilles et framboises;Sans beurre;à l'huile et sucre de coco

Double Crumble aux myrtilles et framboises ; Double Crumble aux myrtilles et framboises
Double Crumble aux myrtilles et framboises!
Double Crumble aux myrtilles framboises !;Double Crumble aux myrtilles!
Double Crumble aux myrtilles et framboises!
Une recette de crumble aux myrtilles spéciale :
une couche de crumble en dessous et au dessus
des myrtilles😋
Comme un sandwich,le résultat est étonnamment
extra gourmand, croustillant, fruité et délicieux !

Dans le même esprit que ce crumble aux myrtilles-framboises .


Double Crumble aux myrtilles et framboises;Sans beurre;à l'huile et sucre de coco


Ingrédients:
  • 200 gr de flocons d'avoine bio
  • 100 gr farine T80 bio ou T 65 
  • 130 gr d'huile de coco ramollie
  • 80 gr de sucre de coco
  • Un sachet de fruits surgelés de myrtilles et framboises,environ 400 gr
Réalisation:

-Dans un récipient, mettre les flocons d'avoine,
 la farine, l'huile de coco ramollie, et le sucre de coco;

-Malaxer les ingrédients de la pâte à crumble,
 sabler le mélange avec les doigts, émietter en petites
 boulettes;

-Dans un plat allant au four, verser la moitié de la pâte à
 crumble émiettée, ajouter ensuite tout le sachet de 
 fruits, myrtilles et framboises, pas besoin de dégeler :)
 recouvrir les fruits de reste de crumble;

-Glisser au four préchauffé à 160° pour environ 45 mn;

-Le crumble est prêt lorsque le dessus est bien dorée!

-Servir tiède le crumble avec un peu de crème fraîche
 ou non; 

-Appréciez, c'est un grand régal gustatif!

  

mercredi 2 octobre 2019

Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"

Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"
Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"
Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá";Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"
Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"
Auparavant,cette soupe aigre douce au saumon
a été délicieuse;

Cette fois ci,elle est faite avec des pavés de cabillaud,
et comme la dernière fois,de tomates fraîches,d'ananas,de céleri
et de pulpe de tamarin pour son goût acidulé;

Une soupe au saveur unique,qui mélange
l'acidité et le sucré,pleins de légumes aussi,
elle est légère, digeste, et facile à réaliser,
que demander de mieux😋


Soupe de poisson aigre douce"Canh chua cá"


Ingrédients:
  • Pour 3 personnes,3 beaux pavés de cabillaud
  • 6 petites tomates
  • Une boîte d'ananas au sirop
  • 5 petites branches de céleri
  • 2 bonnes cuillères à soupe de pulpe de tamarin
  • 1 oignon
  • Pour servir:coriandre fraîche,ciboulette,échalotes frits
Réalisation:

-Dans un fait tout large,faire bouillir la pulpe de tamarin
 avec environ 2 litres d'eau pour 3 mn;

-Émincer l'oignon,le faire revenir avec de l'huile d'olive
 jusqu'à ce que les lamelles d'oignon soient bien fondantes,
 confites; réserver; 

-Laver, couper les légumes, ainsi que les tranches d'ananas égouttées;
 (Garder le jus d'ananas!)

-Mettre tous les légumes ainsi que le jus d'ananas dans l'eau
 de tamarin;

-Faire cuire à feu moyen la soupe pour environ 20 mn;

-Ajouter ensuite les pavés de cabillaud, continuer la cuisson
  pour environ 5-6 mn;

-Ajouter dans la soupe le confit d'oignon,assaisonner d'un
  peu de sel;

-Servir la soupe de poisson aigre douce avec les herbes 
  fraîches ciselées et du riz parfumé;

-Bonne dégustation!


mardi 1 octobre 2019

Saumon et figues laqués&Nouilles soba

Saumon et figues laqués&Nouilles soba
Saumon et figues laqués&Nouilles soba;Saumon et figues laqués&Nouilles soba
Saumon et figues laqués&Nouilles soba
Saumon et figues laqués&Nouilles soba;Saumon et figues laqués&Nouilles soba
Saumon et figues laqués&Nouilles soba
Des nouilles soba sautées accompagnées de dés de saumon 
et figues laqués!
Une recette sucrée-salée, simple et légère qui a tellement
régalé nos papilles!!
Quant à moi, j'ai adoré,c'était plus qu'un régal😄

Saumon laqué&Figues&Nouilles soba


Ingrédients:
  • Pour 3 personnes, 3 pavés de saumon
  • quantité suffisante de nouilles soba pour 3 
  • Des figues fraîches
  • Sauce pour laquer les dés de saumon : 3 c à soupe de sauce soja, 2 de miel, 1 d'huile d'olive, 1 de vinaigre balsamique
  • Sauce pour les nouilles soba : 3 c à soupe de sauce de soja, 2 d'huile d'olive
  • Huile de sésame,coriandre fraîche,ciboulette
Réalisation:

-Couper en gros dés les pavés de saumon;

-Couper en deux les figues;

-Faire cuire les nouilles soba comme indiqué sur le sachet;
 Réserver;

-Dans une large poêle,mettre les ingrédients de la sauce pour 
 laquer les dés de saumon et les figues;

-A feu moyen, ajouter d'abord les figues, laisser cuire jusqu'à
 ce que les fruits soient tendres, ajouter ensuite les dés de
 saumon, faire sauter pour environ 3-4 mn;

-Réserver les dés de saumon et figues au chaud sur une assiette;

-Faire sauter ensuite les nouilles soba à feu moyen avec la sauce
 de soja et l'huile de sésame;

-Dresser les assiettes de soba et de saumon et figues laqués,
 Ciseler les herbes fraîches;

-Déguster de suite!


samedi 28 septembre 2019

Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao"

Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao";Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao"
Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao"
Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao";Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao"
Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao"


Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao";Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao"
Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao"

Revoici nos belles
brioches farcies à la viande et aux champignons noirs,
toutes simples,rondes, bien moelleuses,
et cette fois ci, bien gonflées😅
Pas comme la fois précédente,elles étaient un peu aplaties 😊


Brioches à la vapeur, farcies viande et champignons noirs;"Bánh bao"


Pour la recette,je vous invite à la revoir ici :

Merci de revoir notre recette,et bonne dégustation !

dimanche 22 septembre 2019

Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz

Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz;Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz
Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz
Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz;Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz
Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz

Voici une gentille 
soupe de courge et champignons éryngii,
un champignon de la famille des pleurotes;

Servie avec des vermicelles de haricot mungo,
la soupe est super légère et digeste!

En plus facile à réaliser, je fais cuire la courge débitée
en cubes avec des boulettes de viande, le bouillon est
ainsi plus savoureuse.


Soupe courge-eryngii et vermicelle de riz


Ingrédients:
  • Une belle courge; Je l'ai achetée au magasin asiatique
  • 3 champignons éryngii; idem, pris magasin asiatique
  • Environ 300 gr de viande de porc hachée+un oignon
  • 3 cuillères à soupe de nước mắm
  • Crevettes séchées,environ une petite poignée
  • Vermicelles de haricot mungo
  • Coriandre fraîche
Réalisation:

-Faire cuire les vermicelles de haricot mungo comme
 indiqué sur le sachet; réserver;

-Éplucher la courge, la débiter en gros cube;

-Laver les champignons,les émincer;

-Dans un bol,assaisonner la viande hachée avec du sel,poivre,
 3 cuillères à soupe de nước mắm,sel et poivre;

-Confectionner des boulettes de viande;

-Mettre les cubes de courge et les crevettes séchées dans une casserole,
 couvrir d'eau, porter à frémissement,
 ajouter les boulettes de viande et
 une cuillère à café de gros sel marin;

-Faire mijoter pour environ 15-20 minutes, écumer en cours
 de cuisson;

-Ajouter ensuite les champignons éryngii ;

-Continuer la cuisson pour encore 5-6 minutes;

-Rectifier l'assaisonnement de la soupe,
 servir avec les vermicelles de haricot mungo,
 ciseler de la coriandre fraîche.

samedi 7 septembre 2019

Dorade grillée et sa salade de mangue-carotte

Dorade grillée et sa salade de mangue-carotte
Dorade grillée et sa salade de mangue-carotte;Dorade grillée et sa salade de mangue-carotte
Dorade grillée et sa salade de mangue-carotte

J'adore cette recette,et il me tarde à vous
la présenter :
du dorade grillée et sa salade de mangue-carotte!

Facile à réaliser,la recette a tout pour plaire:

Du poisson frais, grillé à point, une chair savoureuse
et crousti-moelleuse,
accompagné d'une petite salade de mangue et carotte,
pleine de fraîcheur!


Dorade grillée et sa salade de mangue-carotte


Ingrédients:
  • Pour 3 personnes,3 belles dorades
  • Sel marin-poivre
  • Poudre de piment doux ou fort
  • Une mangue mûre
  • 2 petites carottes
  • Huile d'olive 
  • Sauce : Dans un bol,mélanger 3 cuillères à soupe de "nước mắm", une de sucre, une cuillère à café de purée de piment, un jus de citron vert et un peu d'eau.
Réalisation:

-De retour du marché, rincer les dorades à l'eau fraîche,

 les assaisonner de sel,poivre et piment doux ou fort;

-Pendant ce temps, éplucher et détailler la mangue en
 lamelles, râper les carottes;

-Chauffer une ou deux poêles avec de l'huile d'olive,
  faire griller les dorades,environ 10 mn de chaque côté;

-Les faire bien dorer et croustiller la peau des dorades;
 C'est meilleur ainsi 😋

-Servir de suite les dorades bien dorées avec la petite salade
 de mangue-carottes, arroser de sauce!


jeudi 5 septembre 2019

"Tôm rim" Crevettes sautées à l'ail

"Tôm rim" Crevettes sautées à l'ail;"Tôm rim" Crevettes sautées à l'ail
"Tôm rim" Crevettes sautées à l'ail
Une recette délicieuse et rapide à réaliser :
des crevettes sautées à l'ail ,"Tôm rim" .

Bien goûteuse, cette recette de crevettes sautées à l'ail
accompagnera parfaitement votre riz!


"Tôm rim" Crevettes sautées à l'ail


Ingrédients:
  • 300 gr de crevettes crues et décortiquées
  • Sel marin-Poivre
  • 1 c à café de sucre
  • 2 c à soupe de "nước mắm"
  • 1 c à soupe de farine ou de fécule de maïzena
  • 3 belles gousses d'ail 
  • Coriandre fraîche
  • Riz parfumé
Réalisation:

-Assaisonner les crevettes de sel,poivre, sucre et du "nước mắm";

-Dans une poêle chauffée à feu moyen vif,
 faire revenir l'ail hachée un instant, ajouter ensuite
 les crevettes assaisonnées, faire sauter pour environ
 3-4 minutes;

-Sortir les crevettes sur une assiette, ciseler de la coriandre
 fraîche, servir de suite avec un bon bol de riz parfumé!


mercredi 4 septembre 2019

Galette aux fruits de mer

Galette aux fruits de mer ;Galette aux fruits de mer
Galette aux fruits de mer 
Galette aux fruits de mer ;Galette aux fruits de mer
Galette aux fruits de mer 
Galette aux fruits de mer ;Galette aux fruits de mer
Galette aux fruits de mer 
Une galette aux fruits de mer, comme une crêpe épaisse ça vous tente?

Il s'agit donc une crêpe épaisse garnie de pleins
de fruits de mer (moules,calamars,crevettes...)!

Un sachet surgelés de fruits de mer tout prêt
sera donc utile pour la confection de la
galette garnie aux fruits de mer; 

Toute dorée, moelleuse à l'intérieur,
légèrement croustillante à l'extérieure,
la galette aux fruits de mer nous a régalée😋

Sur les photos, vous pouvez apercevoir des feuilles 
de pennywort, "rau má" qui viennent de pousser
dans mon jardin...


Galette aux fruits de mer


Ingrédients:
  • Un sachet de fruits de mer surgelés,400 gr environ
  • 100 gr de farine bio T80 pour moi ou farine tout usage
  • 50 gr de flocons d'avoine bio
  • 3 œufs bio
  • 1 c à soupe rase de curcuma en poudre
  • 1/2 c à café de sel marin
  • Poivre
  • Une poignée de tiges de ciboulette
  • 10 cl d'eau
Réalisation:

-Égoutter les fruits de mer dans une passoire;

-Dans un saladier,mettre la farine, les flocons d'avoine, le curcuma,
 le sel et poivre; mélanger;

-Ajouter les œufs puis l'eau tout en mélangeant;

-On doit obtenir une pâte un peu épaisse mais souple;

-Ajouter les fruits de mer et la ciboulette ciselée;

-Chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  Verser dans la poêle bien chaude la pâte de farine+fruits de mer;

-Faire cuire la galette à feu moyen pour environ 10 bonnes minutes;

-La galette doit être ferme pour la manipuler ;
 La glisser sur une assiette pour la retourner facilement;

-Faire cuire l'autre face pour encore 10 bonnes minutes;

-La galette est bien dorée, ça doit croustiller légèrement 
  à la surface;

-Servir avec une petite sauce à la tomate ou comme moi,
 de la sauce de "nước mắm" diluée avec du jus de citron,de sucre,
 et d'un peu de purée de piment.

-Bonne dégustation😋

Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles

Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles Cheesecake japonais et son coulis aux myrtilles Cheesecake japonais et son coulis...