Galette des Rois amande et potimarron

Galette des Rois amande et potimarron

Galette des Rois amande et potimarron

Après cette excellente Galette des Rois à la frangipane et chocolat ,
voici une autre galette aux amandes et potimarron !

Bien curieuse association, mais qu'elle était bonne !

Avec une généreuse garniture composée de purée de potimarron
et de poudre d'amande, et une bonne pâte feuilletée
au beurre, la galette nous a encore une fois régalée!

D'autres galettes pour se régaler :

Galette des Rois, chocolat, noisette, amande

Galette des Rois allégée, compote 

Galette amande et fève tonka

Ou encore ce :

Gâteau marbré potimarron chocolat

Galette des Rois amande et potimarron

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 200 g de poudre d'amande
• 250 g de purée de potimarron
• 100 g de sucre 
• 1 sachet sucre vanille 
• 1 œuf

Réalisation:

-Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande,
 la purée de potimarron, le sucre, la vanille,

 ajouter le blanc d'œuf; (le jaune servira à dorer)

-Dérouler une pâte feuilletée, dans son papier cuisson,

 sur une plaque du four;

-Etaler le mélange amande-potimarron, placer 2 petites fèves;

-Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée;

-Souder et festonner les bords;

-Dorer au jaune d'œuf, tracer des motifs à l'aide

 de la pointe d'un couteau;

-Glisser au four préchauffé à 180°, pour environ 30 minutes;

-Déguster la galette tiède...

Galette des Rois, frangipane chocolat

Galette des Rois, frangipane chocolat

Galette des Rois, frangipane chocolat

L'année dernière, cette délicieuse 
Galette des Rois frangipane amandine , 
nous a régalée !!

Cette année, c'est une Galette des Rois à la frangipane et au chocolat !

Avec une pâte feuilletée maison, bien croustillante
et développée, garnie d'une généreuse frangipane
au chocolat... la galette de cette année est
une pure gourmandise de saison !

Pour se régaler, d'autres galettes  :

Galette des Rois, amande et potimarron

Galette des Rois, chocolat, noisette, amande

Galette des Rois allégée, compote 

Galette des Rois amandine, allégée

Galette des Rois, frangipane chocolat

La crème pâtissière au chocolat:

• 3 jaunes d'œufs
• 50 g de maïzena
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel
• Un peu de sucre, j'en n'ai pas ajouté
• 130 g de chocolat pâtissier, cassé en morceaux
• 200 g de poudre d'amande
• 90 g huile de coco

-Faire fondre le chocolat et le lait, dans une casserole, mélanger;

-A part, mélanger les jaunes d'œufs, la maïzena, sel;

-Verser doucement le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs,

 tout en remuant; pour éviter les grumeaux;

-Mettre le tout sur feu doux, continuer à remuer 

 pendant 2 minutes jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère;

-Retirer du feu, mettre dans un saladier;

-Ajouter ensuite la poudre d'amande et l'huile de coco

 fondue; L'huile de coco va apporter une onctuosité délicieuse!

La pâte feuilletée :

Une recette de pâte feuilletée traditionnelle,

un peu longue à réaliser, sinon employer deux rouleaux

de pâte feuilletée pur beurre, toute prête!

Pour réaliser une pâte feuilletée maison, 

j'ai suivi la recette de Justincooking, très bien expliquée :

 https://www.youtube.com/watch?v=Jnv557MuUGM&t=2s.

Ingrédients: 

• 500 gr de farine T45
• 325 g de beurre + 50 
• 325 g d'eau
• 10 g de sel

Pour cette quantité de pâte, j'ai obtenu une très

grande galette, de 32 cm, pour 10 personnes!

-Etaler les 2 pâtes feuilletées en 2 disques identiques 

 d'environ 4 millimètres d'épaisseur;

-Préchauffer le four à 180°C;

-Déposer un disque de pâte feuilletée sur un papier cuisson,

 sur une plaque du four. 

-Etaler dessus la garniture au chocolat en laissant un peu 

 de pourtour libre, cacher 2 fèves;

-Recouvrir du second disque de pâte feuilletée,

 Souder le contour, festonner;

-Dorer la galette au jaune d'œuf;

-Dessiner des formes sur la galette à l'aide 

 du dos d'un couteau; 

-Enfourner dans le four chaud pour environ 35 minutes.

La galette des rois frangipane amandine

La galette des rois frangipane amandine

La galette des rois frangipane amandine

La galette des rois frangipane amandine

La galette des rois frangipane amandine

On adore la galette, surtout lorsqu'elle est faite
avec une pâte feuilletée maison,
croustillante et bien développée, et garnie
d'une généreuse frangipane amande, parfumée
à la vanille!

C'est vraiment notre recette préférée,
mais si vous souhaitez une galette légère et rapide,
cette délicieuse galette amandine et compote de pomme ,
sans beurre est tout aussi savoureuse 😋 

Ou encore cette très gourmande Galette frangipane chocolat !!

La galette des rois frangipane amandine

1/ La pâte feuilletée: 

 Pour réaliser une pâte feuilletée maison, 
 j'ai suivi la vidéo de "justincooking", très bien expliquée !
 https://www.youtube.com/watch?v=Jnv557MuUGM&t=2s.

Une recette de pâte feuilletée traditionnelle, 
un peu longue à réaliser, mais c'est tellement meilleur maison!

Un conseil, préparer la pâte feuilletée, à l'avance,
et glisser au congélateur! 

   Ingrédients:

• 500 g de farine T45
• 325 g de beurre + 50 g beurre
• 325 g d'eau
• 10 g de sel

Pour cette quantité de pâte, j'ai réalisé une très grande

galette de 32 cm de diamètre, soit pour 10-12 personnes;

2/ La crème frangipane, composée de crème pâtissière

     et de crème d'amande :
   
La crème pâtissière:

• 2 jaunes d'oeufs 
• 35 g de sucre
• 200 ml de lait
• 30 g de maïzena
• 1 c à soupe d'arôme vanille liquide
• 1 pincée de vanille en poudre

-Chauffer le lait, tiède, dans une casserole;
-Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs, l'arôme vanille, 
  la vanille et le sucre;
-Ajouter la maïzena et le lait,bien fouetter;
-Verser le tout dans la casserole;
-Fouetter et épaissir la crème pâtissière, à feu moyen;
-Réserver;

   La crème d'amande:

• 250 g de poudre d'amande
• 125 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 blanc d’œuf

-Ramollir le beurre au micro-ondes; 
-Ajouter le sucre ,incorporer la poudre d'amande 
  et le blanc d’œuf, mélanger;

-Pour finir, incorporer la crème pâtissière à la crème d'amande,
 vous avez la frangipane amandine!

3/La galette:

• La pâte feuilletée maison
• Un jaune d’œuf
• 2 fèves

-Préchauffer le four à 180°C;
-Tapisser un papier cuisson sur une plaque du four;

-Reprendre la pâte feuilletée, diviser la en deux;

-A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler les deux
  morceaux de pâte au diamètre souhaité, 32 cm environ;

-Déposer un disque de pâte sur le papier cuisson;

-Étaler dessus la crème frangipane en laissant le pourtour libre; 
-Insérer les fèves;

-Recouvrir la galette de la seconde pâte feuilletée;

-Souder le bord des deux pâtes feuilletées, festonner;

-Badigeonner la surface de jaune d’œuf ,
 dessiner à l'aide d'un couteau des motifs;

-Glisser au four pour 45 mn à 180°;

-Déguster la galette tiède.

Galette à la frangipane et rhum

Galette à la frangipane et rhum

Galette à la frangipane et rhum

                        Après cette galette des rois amandine , à la compote et sans beurre,
                                     voici la galette à la frangipane, bien gourmande!

            Avec une garniture classique,un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande,
                          la galette s'est voulue bien fondante, et surtout délicieuse avec 
                                      sa pâte feuilletée bien dorée et croustillante!

                           En tout cas,la galette a,une fois de plus,ravie petits et grands!

Galette à la frangipane et rhum

Pour la crème pâtissière :

• 3 jaunes d’œufs-50 gr de sucre-300 ml de lait-45 gr de maïzena-1/2 c à café vanille en poudre

-Chauffer à feu moyen le lait dans une casserole.  
-Dans un récipient,mélanger les jaunes d’œufs,la vanille et le sucre,ajouter la maïzena. 
-Verser doucement le lait sur les jaunes d’œufs,mélanger. 
-Reporter le tout à la casserole et épaissir la crème pâtissière à feu doux en fouettant. 
-Réserver.

Pour la crème d'amande:

• 125 gr de poudre d'amande-65 gr de beurre pommade-65 gr de sucre-5 cl de rhum

-Battre le beurre pommade et le sucre,ajouter la poudre d'amande,mélanger. 
-Ajouter le rhum.

Pour la frangipane:

-Incorporer petit à petit la crème pâtissière à la crème d'amande. Mélanger.

Réalisation de la galette:

• 2 pâtes feuilletées pur beurre

-Préchauffer le four à 180°C. 
-Dérouler une pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque allant au four.
-Étaler la garniture dessus en laissant le bord-pourtour libre. 
 Placer 1 ou 2 fèves. 
-Recouvrir le tout de la 2 ème pâte feuilletée,souder les bords. 
-Festonner le bord de la galette.
-Dorer la galette au jaune d’œuf,dessiner des formes sur la galette au couteau 
 faire un petit trou discret au milieu de la galette. 
-Enfourner la galette pour environ 30 minutes. 
-Déguster tiède.

Galette à la frangipane et rhum

Galette des Rois amandine au rhum,sans beurre

Galette des Rois amandine au rhum,sans beurre

Galette des Rois amandine au rhum,sans beurre

Si vous souhaitez vous régaler de bonnes galettes à                                                                              l'occasion de l’Épiphanie,voici une délicieuse
galette allégée qui conviendra aux plus gourmands!
                      
 Sans beurre...vous êtes sceptique...mais le résultat est bluffant!
 Attention,quand je dis sans beurre,c'est 
 le beurre de la crème amandine,(pas celui de la pâte feuilletée), 
 qui est remplacé par de la compote de pomme,
 on limite le sucre,(de fleur de coco)😊,on arrive 
 à un résultat aussi bon que cette Galette au chocolat-noisette-amande ,
 bien moins riche,et facile à digérer!
                                             
On n'a pas l'estomac trop lourd non plus;
Je vous laisse découvrir la recette sans plus tarder....

Galette des Rois amandine,sans beurre

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 250 gr de poudre d'amande
• 200 gr de compote
• 100 gr de sucre de coco
• 1 blanc d’œuf et un jaune pour la dorure
• 3 c à soupe de rhum

Réalisation:

-Mélanger la poudre d'amande, la compote, le sucre. 
 Ajouter le blanc d’œuf et le rhum, mélanger la crème amandine.
-Préchauffer le four à 180°C. 
-Dérouler une pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque allant au four.
-Étaler la crème dessus en laissant le bord-pourtour libre.
-Placer 1 ou 2 fèves. 
-Recouvrir le tout de la 2 ème pâte feuilletée,souder les bords. 
-Festonner le bord de la galette.
-Dorer la galette au jaune d’œuf,dessiner des formes sur la galette au couteau,
 piquer de discrets trous dans la pâte feuilletée. 
-Enfourner la galette pour environ 30 minutes. 
-Déguster tiède.

Galette des Rois amandine au rhum,sans beurre

Galette des Rois au Chocolat,noisette et amande

Galette des Rois au Chocolat,noisette et amande

Galette des Rois au Chocolat,noisette et amande

La saison des galettes est arrivée!

                                    Cette année nous voici avec une belle et délicieuse
                                      galette des rois au chocolat-noisette et amande!

                                   Toujours aussi meilleure qu'acheté,la galette est réalisée
                                        avec une pâte feuilletée bien croustillante garnie
                                   d'une crème au chocolat,noisette et amande savoureuse,
                                                        gourmande,moelleuse aussi!
        
                                       Comme la précédente année,plusieurs galettes ont
                                          été dégustées avec beaucoup de gourmandises :
                                      La Galette aux amandes et fève tonka ou encore cette
                                                   Galette à la frangipane et aussi cette
                                           Galette allégée à la compote et sucre de coco .
  
                     PS : N'oubliez pas d'insérer une ou deux fèves pour les petits et grands😃!

Galette des Rois au Chocolat,noisette et amande

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 140 gr de poudre de noisette
• 110 gr de poudre d'amande
• 125 gr de compote
• 100 gr de sucre de coco
• 1 blanc d’œuf et 1 jaune pour la dorure
• 200 gr de chocolat noir
• 1 c à soupe de poudre de cacao

Réalisation :

-Dans un bol allant au micro-ondes faire fondre le chocolat avec la compote,mélanger. 

-Ajouter les poudres de noisette et de poudre d'amande,le sucre,le cacao 

 et le blanc d’œuf,mélanger.
-Préchauffer le four à 180°C.

-Dérouler une pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque allant au four.
-Étaler la garniture dessus en laissant le bord-pourtour libre. 

-Placer 1 ou 2 fèves. 

-Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée ronde, souder les bords. 

-Festonner le bord de la galette.
-Dorer la galette au jaune d’œuf,dessiner des formes sur la galette au couteau, 

 faire un discret trou au milieu . 

-Enfourner la galette pour environ 30 minutes.
-"Tirer les Rois",déguster tiède!

Galette des Rois au Chocolat,noisette et amande

Galette des Rois au Chocolat,noisette et amande

Galette allégée à la compote et sucre de fleur de coco

Galette allégée à la compote et sucre de fleur de coco

Une galette allégée à la compote et sucrée au sucre de fleur de coco!
                            
Après ces galettes,une aux amandes et fève tonka et une au chocolat
une galette allégée nous fera du bien!

Juste un pot de compote pour alléger la crème frangipane,et franchement                                              on ne sent pas sa présence,le goût de la crème d'amande est là! 

C'est bluffant!

De plus,en utilisant du sucre à la fleur de coco,une alternative au sucre blanc,
la galette est plus digeste et légère!

Galette allégée à la compote et sucre de fleur de coco

Ingrédients:

• 250 gr  de poudre d'amande
• 125 gr de sucre de coco
•  40 gr de beurre fondu 
• 1 pot de compote 
• 1 blanc d’œuf pour la crème d'amande et le jaune pour la dorure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 pâtes feuilletées et 1 ou 2 fèves

Réalisation:

-Dans un saladier mélanger la compote,le beurre fondu et les sucres. 
 Ajouter le blanc d’œuf,la poudre d'amande. Mélanger.

-Préchauffer le four à 200°C.

-Dérouler une pâte feuilletée dans son papier cuisson sur une plaque du four.
-Étaler la crème d'amande en laissant le bord libre. Placer la ou les fèves.
-Recouvrir d'une autre pâte feuilletée. 

-Dorer au jaune d’œuf. Festonner les bords.
-Dessiner des motifs sur la galette à l'aide du dos d'un couteau.

-Faire un petit trou au centre. 
-Enfourner pour environ 20 minutes.

Galette allégée à la compote et sucre de fleur de coco

Galette allégée à la compote et sucre de coco

                                                                  

Deux galettes : Une aux amandes et à la fève tonka & une galette au chocolat

Galette aux amandes à la fève tonka

                                           Voici 2 recettes de galettes pour le plaisir
                                                de notre gourmandise de la saison!

                                             Une à la crème d'amande et fève tonka,
                                                  sucrée au sucre de fleur de coco;

                                             L'autre à la crème d'amande et chocolat!
                                                   Déguster tiède! Ne pas hésiter à la
                                                            réchauffer le lendemain!

Galette aux amandes et fève tonka

Ingrédients:

• 250 gr de poudre d'amande
• 125 gr de beurre mou
• 125 gr de sucre de coco ou sucre blanc
• 1 œuf
• 2 fèves tonka
• 2 pâtes feuilletées
• 1 ou 2 fèves

Réalisation:

-Battre le beurre et le sucre. Ajouter le blanc d’œuf,garder le jaune pour dorer.
-Ajouter la poudre d'amande et les fèves tonka râpées. Mélanger.

-Dérouler une pâte feuilletée dans son papier cuisson sur la plaque du four.
-Étaler la crème d'amande tout en laissant le pourtour du bord libre.
-Cacher une ou deux fèves dans la farce.

-Recouvrir d'une autre pâte feuilletée. Souder les bords. Festonner les bords.
-Dorer la galette avec le jaune d’œuf. 

-Dessiner à l'aide d'un couteau des décors sur la galette. 
-Faire un petit trou au centre.
-Enfourner la galette pour environ 30 minutes au four préchauffé à 180°.
-Déguster la galette tiède;

-On s'est vraiment régalé,j'espère que vous le serez également!

Galette aux amandes et à la fève tonka

Galette aux amandes et à la fève tonka

La galette amande au chocolat:

Ingrédients:

• 250 gr de poudre d'amande
• 125 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
• 100 gr de chocolat noir
• 2 pâtes feuilletées et 1 ou 2 fèves

Réalisation:

-Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Mélanger. 
-Ajouter le sucre,le cacao et le blanc d’œuf. Mélanger. 
-Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.

-Dérouler un disque de pâte feuilletée dans son papier cuisson sur la plaque du four.
-Étaler la farce au chocolat en laissant le pourtour libre. Cacher les fèves.

-Recouvrir d'une autre pâte feuilletée. Souder les bords.Festonner les bords.

-Dorer la galette avec le jaune d’œuf. Dessiner des motifs sur la galette avec
 un couteau. Faire un trou au centre.

-Enfourner la galette pour environ 30 minutes au four préchauffé à 180°.

-A déguster tiède!

Galette amande au chocolat

Miam!

Galette des rois,à la frangipane

Galette des rois,à la frangipane

                                                  Une délicieuse galette à la frangipane :
                              Avec une généreuse garniture aux amandes,parfumée à la vanille,
                                                         et vraiment facile à réaliser.

                                                           🎶 J'aime la galette,
                                                              Savez vous comment?
                                                              Quand elle est bien faite,
                                                               Avec du beurre dedans
                                                               Tralalalalalalalère.. 🎶
                                                   

Galette des rois,à la frangipane

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées 
• 250 gr poudre d'amande
• une gousse de vanille
• 1 œuf
• 130 gr sucre
• 130 gr de beurre ramolli
• Une ou deux fèves

Réalisation:

-Dérouler une pâte feuilletée sur toute la plaque du four.Ainsi déroulée,on obtient une très grande   galette pour 10 à 12 personnes!

-Dans un bol, mélanger la poudre d'amande,le sucre, le beurre ramolli,le blanc d’œuf
 et la vanille qu'on aura gratté la gousse!
 Bien travailler la crème d'amande à l'aide d'une cuillère en bois.

-A l'aide d'une spatule,étaler la crème sur la pâte feuilletée.
-Cacher les fèves (j'en mets deux)

-Déposer ensuite la deuxième pâte dessus et souder bien les bords.
 Festonner les bords si on le désire.

-Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau.
-Puis quadriller la galette.

-Cuisson pour 35 à 40 mn à 160° (Je mets à feu doux afin que la galette ait le temps de bien     feuilleter)

-Servir tiède!  Miam!