Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Je vous présente 

des Petites boules fourrées au sésame noir,
des "Tang yuan" !

Un délice, à déguster chaud,
si vous appréciez le sirop de gingembre,
et les tendres petites boules fourrées au sésame noir,
comme ces délicieuses:

Perles de riz gluant et son sirop de gingembre; "Chè trôi nước"

Ou encore ces :

Petits moelleux au sésame noir

Gâteau au sésame noir et lait de coco

Madeleines au sésame noir

Petits sablés au sésame noir

Mochis glacés au sésame noir

Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Le sirop au gingembre:

• 1 litre d'eau
• 200 g de sucre de coco; ou réaliser un caramel doré avec du sucre
• 5 cm de racine de gingembre

-Porter à ébullition l'eau, le sucre de coco et
 la racine de gingembre râpée;

-Faire mijoter pour environ 10 mn;

-Réserver;

La farce au sésame noir:

• 100 gr haricot mungo, à faire tremper la veille
• 50 gr sucre glace
• 5 cuillères à soupe de sésame noir en poudre 

-Faire cuire les haricots mungo avec un peu d'eau,
 à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 
 environ 15 minutes;

-Les écraser en purée, incorporer la poudre de 
  sésame noir et le sucre glace; 

-Mélanger, laisser refroidir;

La pâte des petites boules:

• 160 gr de farine de riz gluant
• De l'eau tiède 

-Incorporer l'eau, petit à petit, dans la farine de riz
 gluant, tout en mélangeant, jusqu'à une consistance
 de pâte à modeler, à peine collante,
 pas trop sèche; Filmer la pâte;

Façonnage et cuisson des Tang Yuan:

-Avec la farce de sésame noir, former des petites boules,
 de la taille d'une grosse bille;

-Former aussi des boules de pâte légèrement plus 

 grandes que les boules de sésames noires;

-Prendre une boule de pâte, appuyer pour former un disque de pâte;

-Déposer au centre du disque une boule de farce;

 envelopper la farce entièrement de pâte;

-Rouler la boule entre les mains;

-Faire ainsi de suite avec toutes les boules;

-Les déposer au fur et à mesure sur un torchon;

-Avec la pâte restante, former des mini boules;

-Cuire les petites boules fourrées dans une casserole

 d'eau frémissante environ 8 minutes, 

 jusqu'à qu'elles remontent à la surface;

-Puis les déposer dans de l'eau froide dans un saladier;

-Les déposer ensuite dans le sirop au gingembre;

-Pour servir, réchauffer à feu doux la casserole

 de sirop au gingembre et ses petites boules

 fourrées au sésame noir;

-Saupoudrer d'un peu de graines de sésame
  torréfiées!

Gâteau au manioc "Bánh khoai mì nướng"

Gâteau au manioc "Bánh khoai mì nướng"

Gâteau au manioc "Bánh khoai mì nướng"

Un dessert vietnamien très apprécié à la maison :
le gâteau au manioc ou "Bánh khoai mì nướng" !

Délicieusement moelleux, tendre et parfumé
au lait de coco, le gâteau est vraiment un régal!

Très facile à confectionner, il vous suffit
d'avoir du manioc râpé tout prêt,
que j'ai acheté au rayon surgelé des magasins asiat,
du lait de coco, et du haricot mungo;

A défaut, râper vous même du manioc frais,
c'est vraiment très facile,
comme je l'ai fait pour la recette de ces :
Muffins au manioc, végan, sans gluten 

D'autres gourmandises asiatiques:

Gâteau banane et tapioca, à la vapeur; "Bánh chuối hấp"

Gâteau parfumé au pandanus; "Bánh bò nướng"

Petits gâteaux vietnamiens haricot mungo et œuf salé; "Bánh pía đậu xanh trưng gà"

Flan vietnamien au lait de coco, et pandanus, à la vapeur; "Bánh da lợn"

Gâteau éponge, parfumé au pandanus; "Bánh bông lan lá dứa"

Flan vietnamien lait de coco; "Bánh gan"

Gâteau au manioc "Bánh khoai mì nướng"

Ingrédients:

• Un sachet de manioc râpé, environ 450 gr
• 200 ml de lait de coco
• 50 gr haricots mungo, à faire tremper la veille
• 120 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation:

-Faire cuire les haricots mungo à feu doux,
  dans 2 fois son volume d'eau, pour environ 20-25 mn;

-Mettre en purée les haricots mungo;

-Dans un saladier, mélanger le manioc râpé, la purée 
 d'haricot mungo, le sucre, le sucre vanillé, et le lait de coco;

-Verser la préparation dans un moule huilé ou beurré,

   faire cuire à 160° pour environ 30-35 mn;

-Le gâteau de manioc est meilleur dégusté tiède,

 ou réchauffer un instant au micro onde,
 il retrouvera tout son moelleux!

 

Mousse au chocolat facile et sans sucre ajouté

Mousse au chocolat facile et sans sucre ajouté

Mousse au chocolat facile et sans sucre ajouté

Un dessert chocolaté, une mousse au chocolat,

facile et sans sucre ajouté, à accompagner

avec ces Petits sablés de Pâques !

D'autres douceurs chocolatées :

Mousse chocolat végan, sans œufs

Mousse chocolat et poires

Charlotte mousse chocolat

Mousse au chocolat

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 6 blancs d'œufs soit 180 g
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-Fondre le chocolat au bain-marie; Puis laisser refroidir;

-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel;

-Incorporer petit à petit les blancs dans le chocolat;

-Verser la mousse dans les verrines;
-Réserver 2 heures au frais ou une nuit.

Boules de coco et chocolat, "Bounty"

Boules de coco et chocolat, "Bounty"

Boules de coco et chocolat, "Bounty"

Une friandise de mon enfance!

Des Boules de coco et chocolat, soit des "Bounty"!
Et vraiment bluffant! Version moins gras et moins sucré!

Un délice pour ceux qui aiment le coco!

Un peu comme ces Boules de coco givrées et citron vert  !

Boules de coco et chocolat, "Bounty"

Pour environ 15 boules de chocolat Bounty

• 200 g de noix de coco râpées
• 150 g de crème fraiche épaisse
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 80 g de sucre ou moins

Réalisation:

-Mélanger la noix de coco, le sucre et la crème fraîche;

-Travailler la pâte obtenue avec les mains pour façonner 
 des petites barres rectangulaires ou en boules;

-Déposer les barres au fur et à mesure sur une plaque
 recouverte de papier cuisson;

-Réserver 30 minutes au congélateur; Les barres de coco doivent
 être assez fermes pour les manipuler sans les casser;

-Préparation du nappage chocolat:
-Faire fondre le chocolat au micro-ondes,
 environ 2 fois 1 minute, mélanger pour lisser le chocolat;

-Plonger une à une les barres de noix de coco dans
 le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette;

-Déposer les barres nappées de chocolat 
 sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson;

-Façonner de petites vagues sur le dessus de chaque barre
 avec les pointes d'une fourchette;

-Laisser prendre 30 minutes au frais avant de déguster.
 

Boules de coco givrées et citron vert

Boules de coco givrées et citron vert

Voici de délicieuses gourmandises à faire et à refaire,

des boules de coco givrées, parfumées au zeste de citron vert!

Simple à réaliser, pleine de fraîcheur en bouche,

(Coco et citron vert, c'est juste une folie!!)

ces boules viennent du très joyeux blog de 

Joyce et Myriam "wheriskomess" !!

Et aussi ces Boules de coco, "Bounty" à découvrir absolument!

Boules de coco givrées et citron vert

Ingrédients:

• 125 g de coco râpé
• 100 g de lait concentré sucré
• 80 g d'huile de coco
• 1 pincée de cannelle
• zeste de 2 citrons verts bio
• 1 pincée de vanille en poudre

Réalisation:

-Mélanger le coco râpé, les zestes, la vanille et la cannelle;

-Fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-ondes 
 et l'incorporer au coco râpé ainsi que le lait concentré sucré;

-Former des boules, ou des petits rochers à l'aide de 2 cuillères à café;
-Réserver 2 heures au frais avant de déguster...

Crème glacée au beurre de cacahuètes, sans sorbetière

Crème glacée au beurre de cacahuètes, sans sorbetière

 

Crème glacée au beurre de cacahuètes, et à la spiruline, sans sorbetière

Si vous appréciez le beurre de cacahuètes,
voici une Crème glacée au beurre de cacahuètes, 
et sans sorbetière !

Vraiment onctueux, gourmand comme tout,
et facile à réaliser...avec seulement trois ingrédients,
de la crème liquide entière, montée en chantilly,
du lait concentré sucré, et bien sûr, du beurre de 
cacahuètes...

Et si vous appréciez la spiruline, essayez cette
crème glacée à la spiruline  ou encore cette
crème glacée au lait de coco et aussi :

Crème glacée au cacao

Sorbet aux myrtilles

Sorbet framboises citron vert

Le tout , sans sorbetière!

Crème glacée au beurre de cacahuètes

Pour un grand bac de 1 litre

Ingrédients:

• 60 cl de crème liquide entière
• 200 g de lait concentré sucré
• 200 g de beurre de cacahuète

Réalisation:

-Fouetter le lait concentré sucré et le beurre de cacahuète;

-Monter la crème liquide entière en chantilly;

-Incorporer la chantilly au beurre de cacahuète;

-Verser la préparation dans un bac et réserver au congélateur une nuit.

Dessert au maïs et perles de tapioca au lait de coco "Chè bấp bột báng"

Dessert au maïs et perles de tapioca au lait de coco "Chè bấp bột báng" 

Une recette de dessert vietnamien,

au maïs et perles de tapioca au lait de coco,

"Chè bấp bột báng" ,

très simple, rapide à réaliser et savoureuse !

Un délicieux dessert, composé de maïs, 

de perles de tapioca, 

et au lait de coco, à servir tiède ou froide..

Tout comme ce dessert à la patate douce 

et perles de tapioca au lait de coco ou encore ces

perles de riz gluant au sirop de gingembre ..

Dessert au maïs et perles de tapioca au lait de coco "Chè bấp bột báng"

Ingrédients:

Pour environ 10 petits bols

• 2 boîtes de maïs
• 1 tasse(environ 20 cl) de perles de tapioca
• 3 tasses d'eau
• 400 ml de lait de coco
• 1 tasse de sucre

Réalisation:

-Hacher légèrement les grains de maïs égouttés,

 Réserver;

-Porter l'eau dans une casserole à frémissements;
-Verser les graines de tapioca en pluie dans la casserole,

  Faire cuire environ 5 mn; 

-Ajouter les grains de maïs hachés; 

 Continuer la cuisson pour environ 3 mn minutes;

-Éteindre le feu, ajouter le sucre et le lait de coco,

  mélanger;

-Servir tiède ou froide...

Panna cotta aux fruits rouges

Panna cotta aux fruits rouges

La panna cotta, un dessert tout simple,

bien frais, festif aussi, et 

surtout léger pour terminer les repas !

Avec une texture crémeuse, soyeuse,

délicate aussi, nappée d'un coulis de fruits rouges,

la panna cotta nous a régalée !

Comme ces délicieux et excellents Panna cotta au matcha

ou encore ces Panna cotta et fruits frais...

Panna cotta aux fruits rouges

Ingrédients pour 8 personnes:

• 150 cl de crème liquide entière
• 90 g sucre
• 1 c à café rase d'agar-agar
• 1/2 c à café de vanille en poudre
• 2 sachets sucre vanillé

Coulis aux fruits rouge:

• 300 g fruits rouges surgelés
• 1/2 c à café d'agar-agar
• 50 g sucre

Réalisation:

-Dans une casserole, mettre la crème entière, le sucre,

 l'agar-agar, la vanille et le sucre vanillé;
-Mélanger et porter à feu moyen; 

-Laisser frémir le mélange pendant une minute 

 tout en mélangeant;
-Verser dans les verrines; 

-Laisser refroidir les verrines, puis réserver 

 environ 2 heures au frais,

 idéalement une nuit, ou le matin pour le soir!

Coulis aux fruits rouges:

-Passer au blender les fruits rouges,

 on obtient le coulis;

 Garder quelques fruits pour la déco;

 
-Chauffer le coulis avec le sucre et l'agar agar;
-Mélanger et porter à feu moyen;

-Laisser frémir le coulis une minute tout en mélangeant;
-Laisser refroidir le coulis de fruits rouges;

-Au moment de servir, verser un peu de coulis 

 dans les verrines, disposer des fruits rouges dessus.

Dessert à la patate douce au lait de coco, perles de tapioca, haricots rouges et algues; "Chè khoai lan đậu đỏ"

Dessert à la patate douce au lait de coco, perles de tapioca, haricots rouges et algues; "Chè khoai lan đậu đỏ"

Dessert à la patate douce au lait de coco, perles de tapioca, haricots rouges et algues; "Chè khoai lan đậu đỏ"

Je vous propose un entremets tout plein de douceur,
un dessert à la patate douce au lait de coco, 
de perles de tapioca, haricots rouges et algues !
"Chè khoai lan , đậu đỏ, bột báng"

Une recette adaptée, avec les ingrédients du placard,
simple, rapide à faire et savoureuse!

A base de perles de tapioca, de petits dés de patate douce, 
de haricots rouges, de filaments d'algues "kombu",
et de lait de coco, ce délicieux 
entremets se consomme tiède, à tout moment de la journée...

Comme vous pouvez le voir, c'est gentiment coloré,
orange, rouge, blanc, et plein de douceur!

Si vous appréciez ces fameux "chè",
essayez également ces :
Perles de tapioca au haricot mungo,"Chè trôi nước bột báng"
ou encore ces :
Perles de riz gluant au sirop de gingembre, "Chè trôi nước"

Dessert à la patate douce au lait de coco, perles de tapioca, haricots rouges et algues; "Chè khoai lan đậu đỏ"

Ingrédients:

• 1 patate douce
• 1 petite boîte d'haricots rouges
• 1 petite poignée de lamelles de coco confits, si vous en avez
• Filaments d'algues séchées, du kombu, à faire tremper 5 mn dans de l'eau
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 petit bol de perles de tapioca

Réalisation:

-Éplucher, laver la patate douce, couper la en petits dés;
-Égoutter les filaments d'algues, couper les un peu;


-Dans une casserole, mettre les dés de patate douce 
 les algues,les lamelles de coco confit, 
 et les perles de tapioca, recouvrir d'eau;

-Cuire environ 10 mn, mélanger;

-Ajouter ensuite les haricots rouges égouttés et le lait de coco, 
 continuer encore la cuisson pour 5 mn;

-Le dessert doit s'épaissir un peu;

-Servir tiède...

Fine tarte feuilletée maison aux pommes

Fine tarte feuilletée maison aux pommes

Fine tarte feuilletée maison aux pommes

Fine tarte feuilletée maison aux pommes;Voyez le beau feuilletage maison!

Comme elle est délicieuse notre tarte fine aux pommes,
et sa pâte feuilletée maison !

Vraiment, on s'est régalé , avec le reste de pâte
feuilletée de ces petits flans portugais
cette tarte est juste une explosion de saveur :
fruitée, juteuse, et une pâte finement
feuilletée, beurrée, croustillante...
je vous laisse deviner...un délice!

Si vous ne la faites pas maison, prenez une bonne pâte
feuilletée toute prête...

Fine tarte feuilletée maison aux pommes

Ingrédients:

• De la pâte feuilletée maison ou une, toute prête
• 4 pommes
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre

Réalisation:

-Étaler la pâte feuilletée sur un papier cuisson,sur une plaque du four;
-Éplucher, évider les pommes, couper les en tranches fines;
-Préchauffer le four à 180°C;

-Disposer joliment les pommes sur la pâte feuilletée étalée;
-Fondre les 30 g de beurre et badigeonner en la tarte; 
-Saupoudrer le sucre dessus;
-Enfourner dans le four chaud pour environ 35 minutes;
-Déguster tiède, c'est un régal !

Financiers aux amandes et myrtilles

Financiers aux amandes

Financiers aux amandes et myrtilles

Voici la recette des financiers aux amandes,
de Hervé cuisine, très facile à réaliser,
durant notre confinement..

Des financiers bien moelleux, au bon goût
d'amande, pour une pause café ou votre goûter!

Financiers aux amandes

Ingrédients:

• 130 g de poudre d'amande
• 50 g de farine
• 120 g de sucre glace
• 125 g de beurre
• 1/2 c à café de vanille en poudre
• 4 blancs d’œuf
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées, éclats de noisettes, myrtilles...(facultatif)

Réalisation:

-Dans une casserole, réalisez le beurre noisette 
 en le faisant fondre jusqu'à ce qu'il prenne 
 une jolie couleur ambrée, réservez;  
   
-Dans un saladier , mélangez la farine , la poudre d'amande, 
  le sucre glace, la poudre de vanille, la pincée de sel;

-Ajoutez ensuite les 4 blancs d’œuf, puis le beurre fondu;

-Remplissez des moules à financiers avec la préparation, 
 saupoudrez d'amandes effilées, noisettes ou myrtilles 
 si vous le souhaitez;

-Enfournez 15 minutes à 200° puis laissez refroidir sur une grille.

Crème chocolat-cannelle-noix

Crème chocolat-cannelle-noix

Crème chocolat-cannelle-noix

Une recette de mon confinement : 
(J'utilise ce que j'ai dans mes réserves)
une bouteille de lait ouverte, délaissée au frais...
j'ai réalisé avec, une crème au chocolat, parfumée à la cannelle;

Et c'est très facile, du lait, des œufs, du cacao en poudre,
de la fécule de maïs, du sucre, je fais cuire le tout,
comme une crème pâtissière, on obtient rapidement,
une crème chocolatée bien crémeuse!

Crème chocolat-cannelle-noix

Ingrédients:

• Un peu moins d'un litre de lait (qui me restait!)
• Environ 50 g de maïzena
• 5 bonnes c à soupe de poudre de cacao, bio
• 6 bonnes c à soupe de sucre de coco bio, ou plus
• 3 œufs, bio
• Cannelle (optionnel)
• Noix torréfiées

Réalisation:

-Chauffer un peu le lait;

-Dans un saladier, mélanger la maïzena, le cacao, le sucre,

 une cuillère à soupe de cannelle;

-Ajouter les œufs, mélanger;

-Verser ensuite le lait tiède, en petit filet, tout en

  fouettant, pour éviter les grumeaux;

-Verser le mélange dans une casserole, à feu moyen,

  faire épaissir tout en mélangeant;

-Dès que la crème prends une consistance épaisse,

 comme une crème pâtissière, éteindre le feu;

-Verser dans des ramequins ou des petits pots;

-Parsemer de noix torréfiées, laisser refroidir;

-On peut déguster tiède ou mettre au frais! 

Le parfait glacé au café, le semifreddo au café

Le parfait glacé au café, le semifreddo au café

Le parfait glacé au café, le semifreddo au café

Le parfait glacé au café, le semifreddo au café

Voici un autre semifreddo, cette fois ci, au café,
comme le précédent,
le semifreddo au pralin et miel ;

Un dessert glacé, facile et léger,
composé d'un mélange de chantilly et de blancs d'oeufs,
montés en meringue avec du miel, et qui se réalise
sans sorbetière;

Un savoureux dessert onctueux, gourmand,
servi avec un coulis de café-chocolat 
et pleine de fraîcheur!

Le parfait glacé au café, le semifreddo au café

Ingrédients:

• 3 blancs d’œufs
• 40 g de sucre glace
• 3 c à soupe de miel
• 30 cl de crème liquide entière
• 4 c à café de café soluble
• 70 g de pralin

Coulis café-chocolat:

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de lait
• 3 bonnes cuillères à soupe de café soluble

Faire fondre, à feu doux, le chocolat noir, le lait, 

ainsi que le café;

Réserver.

Réalisation:

-Tapisser un moule à cake ou bûche de film alimentaire;

-Chauffer le miel et le café, qu'il atteigne 120°,
 à l'aide d'un thermomètre de cuisine;

-Monter les blancs d’œufs en neige à pleine vitesse, 
 verser dessus, en filet, le mélange miel-café,
 tout en fouettant;

-Dans un autre récipient, monter la crème liquide 
 entière en chantilly avec le sucre glace;

-Incorporer ensuite, à l'aide d'une spatule, les deux préparations,
 délicatement, puis ajouter le pralin;

-Verser la préparation dans un moule de votre choix,
  glisser au congélateur pour une nuit;

-Servir le semifreddo, arrosé de son coulis chocolat-café!

Gâteau banane au tapioca, à la vapeur"Bánh chuối hấp"

Gâteau banane à la vapeur"Bánh chuối hấp"

Gâteau banane à la vapeur"Bánh chuối hấp"

Voici un délicieux
gâteau vietnamien, à la banane, cuit à la vapeur,
le "Bánh chuối hấp" !

Très facile et simple, il est réalisé avec des bananes,
de la farine de tapioca et d'un peu de sucre;

La farine de tapioca va apporter une texture
spéciale, souple, humide, et vraiment délicieuse;
On sert souvent ce gâteau avec du lait de coco,
là je ne l'ai pas fait, il était néanmoins excellent!

Gâteau banane au tapioca, à la vapeur"Bánh chuối hấp"

Ingrédients pour un gâteau rond de 15 cm de diamètre:

• 1 tasse (237 ml environ) de fécule de tapioca
• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 tasse de sucre
• 2 pincées de sel
• 3 bananes mûres
• 2 jaunes d’œufs
• Sésame torréfiées
• Lait de coco

Réalisation:

-Écraser les bananes, ajouter la fécule de tapioca, l'eau, 

 les jaunes d’œufs, le sel et le sucre, mélanger;

-Verser la préparation dans le moule et cuire 

  à la vapeur 30 minutes;

-A la fin de la cuisson, laisser refroidir, saupoudrer

 de graines de sésame torréfiées, servir avec

 du lait de coco!