Flan vietnamien au lait de coco "Bánh gan"

Flan vietnamien au lait de coco "Bánh gan"

 

Un dessert frais, simple et savoureux,
Le flan vietnamien au lait de coco, le "Bánh gan" !

Des œufs, du lait de coco, du sucre de coco,
un peu de cacao, font de ce flan un délicieux dessert!

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Flan vietnamien au lait de coco (Bánh Gan) de Miss Tam

Ingrédients:

• 6 œufs bio
• 180 g de sucre de coco ou sucre roux ou 1 boîte de lait concentré sucré, version moelleuse et ma préférée ! 
• 400 ml de lait de coco
• 2 ou 3 anis étoilés(badiane)
• 1/3 c à café de bicarbonate de sodium
• 1/2 c à café de cacao en poudre non sucré

Réalisation:

-Préchauffer le four à 200°C avec la plaque 

 de cuisson remplie d’eau au 2/3 de sa hauteur,

 et déposer le moule vide;

-Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre 

 le sucre (sans faire bouillir)  ou le lait concentré sucré,  

 dans le lait de coco;

-Ajouter les étoiles d’anis et 1/2 cuillère à café de cacao 

 en poudre non sucré (pour la couleur);

 

-Réserver et laisser tiédi;

-Casser les œufs dans un grand bol et surtout ne pas battre les œufs;

 Les mélanger doucement;

-Dans la casserole contenant le lait de coco tiédi, 

 passer au chinois les œufs entiers et filtrer à l’aide d’un fouet;

 Mélanger;

 -Ajouter le bicarbonate de sodium, continuer à bien mélanger;

-A présent, huiler le moule bien chaud sorti du four;

-Verser immédiatement l’appareil du flan dans le moule 

 chaud, puis mettre au four, au bain-marie, 

 sur la plaque de cuisson remplie d’eau chaude; 

-Baisser le thermostat à 180°C puis cuire pendant une heure;

 -Après cuisson, sortir le flan du four quand la surface 

  du flan est bien dorée; 

 -Laisser refroidir et garder au réfrigérateur une nuit 

  avant dégustation...