Bûche glacée chocolat & fruit de la passion

Bûche glacée chocolat & fruit de la passion

Bûche glacée chocolat & fruit de la passion

Une bûche glacée au chocolat et fruit de la passion
pour Noël! 

Cette bûche est terriblement bonne et facile!

Composée d'une crème glacée au chocolat,
et d'une crème glacée aux fruit de la passion,
bien fruitée et dorée...

L'ensemble est délicieux, frais, fruité, bien onctueux, 
et gourmand !

Essayer également ces savoureuses bûches :

Bûche Passion & Coco

Le parfait glacé au café, ou semifreddo au café

Bûche à la mousse de spéculoos

Bûche à la mousse d'ananas

Crème glacée au fruit de la passion

Ingrédients:

• 12 fruits de la passion (environ 40 cl de jus de fruit de la passion)
• 40 cl de crème liquide entière
• 4 jaunes d'œufs
• 90 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

-Découper les fruits de la passion en 2, récupérer la pulpe;

 Mixer la pulpe au blender; Passer au tamis;

 Récupérer environ 40 cl de jus de fruit de la passion filtré;

-Fouetter dans un saladier les jaunes d'œufs avec la crème entière;

-Dans une casserole, verser le jus de fruit de la passion,

 les jaunes d'œufs et la crème entière, les sucres;

 

-Mélanger à petit feu jusqu'à que la crème nappe la cuillère;

 (température de la crème atteinte entre 82°C et 84°C)

-Laisser la crème aux fruits de la passion refroidir,

 puis glisser au frigo pour une nuit;

 En parallèle, glisser la cuve de la sorbetière au congélateur;

-Le lendemain passer la crème aux fruit de la passion 

 à la sorbetière. 

-Verser la crème glacée obtenue dans un moule à bûche 

  tapissé de film alimentaire. 

-Réserver au congélateur.

Crème glacée au chocolat

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 400 g de crème liquide entière

-Fondre au bain-marie le chocolat avec la crème liquide entière,

 Mélanger;

-Réserver une nuit au frigo.

-Le lendemain monter en chantilly la crème au chocolat 

 au fouet électrique. 

 Ne pas trop fouetter sinon il y auraient des grumeaux;

Monter la bûche:

-Sortir le moule à bûche du congélateur,

 (avec la crème glacée aux fruits de la passion 

  déjà insérée dedans) ;

-Tapisser de crème glacée au chocolat par dessus;

 

-Recouvrir le tout de film fraîcheur.

-Réserver une nuit au congélateur..

-Le lendemain, démouler la bûche, sur un joli

 support, ôter le film alimentaire, décorer votre bûche!

Poularde rôtie de Noël

Poularde rôtie de Noël

Poularde rôtie de Noël

Pour ce Noël et pour aider les éleveurs locaux, Milly-La-forêt,
on a commandé une poularde fermière, qui gambadent
sous les pommiers😅

Pour sublimer cette délicieuse volaille, je l'ai tout simplement 
fait rôtir, et accompagné d'un savoureux riz aux champignons
et marrons chauds!

Un pur régal! La chair est tendre, juteuse, 
la peau est fine et croustillante...

D'autres recettes de volailles festifs vous attendent :

Chapon désossé, farci et rôti à basse température

Chapon de pintade aux champignons et potimarron

Chapon au vin jaune et champignons forestiers

Chapon entier, rôti à basse température

Poulet de Bresse au vin jaune et crème

Poulet de Bresse mijoté au poireau

Poularde rôtie de Noël

Ingrédients:

• Une belle poularde de 3 kg
• Huile d'olive
• Un bocal de marrons
• Du riz aux champignons, shiitaké et cèpes, tout prêt, à faire cuire

Réalisation:

-Tout simplement, badigeonner d'huile d'olive,

 la poularde, puis enfourner à 180°, pour 3 heures;

-Poser la poularde sur le dos, la retourner,

 30 minutes avant la fin...

-Servir la poularde de riz aux champignons,

 et de marrons, à faire réchauffer, avec un peu d'eau...

-Très bonne dégustation! 

Biscuits de Noël aux épices

Biscuits de Noël aux épices

Vous allez vous régaler avec ces biscuits,
parfumés aux épices de Noël !

Des biscuits incontournables pour les fêtes de 
fin d'année, sont parfaits à déguster, ou à offrir!

D'autres biscuits sont aussi savoureux :

Petits biscuits étoilés aux épices (farine de seigle)

Petits sablés aux épices (avec farine d'épeautre)

Petits croissants de lune, noisettes, amande et miel

Biscuits de Noël aux épices

Ingrédients:

• 260 g de farine de blé 
• 90 g de farine de riz ou de seigle 
• 110 g d'huile de coco
• 1,5 cuillères à soupe rase de mélange pour pain d’épices
• 140 g de sucre complet de canne
• 1 œuf
• 80 g de miel liquide

Pour décorer: du chocolat blanc fondu avec un peu de lait

Réalisation:

-Mélanger les farines, le sucre, les épices;

-Puis incorporer l'huile de coco ramolli, l'œuf et le miel; 

-Sabler la pâte avec les mains, former une boule 
 de pâte aplatie;

-Filmer la pâte et réserver 30 minutes au frais;

-Etaler la pâte entre deux papiers cuisson;

-A l'aide d'emporte-pièces découper des formes;

 

-Disposer les biscuits sur une plaque tapissée 

 de papier cuisson;

-Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour environ 

 12 minutes; 

-Sortir du four les biscuits, laisser refroidir;

-A l'aide d'un cornet à écriture et du chocolat blanc, 

 fondu avec un peu de lait, décorer les biscuits de Noël...

Mendiants au chocolat

Mendiants au chocolat

Après la dégustation des Truffes chocolat-amande 
et de ce Pain d'épices de Noël,

voici une autre petite douceur,

des mendiants au chocolat !

Facile et délicieux, disposer ce que vous aimez
dessus : J'ai garni ces mendiants d' Ecorces clémentines confites,
de fruits séchées ainsi que de noix et d'amande torréfiées.

Mendiants au chocolat

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• Ecorces de clémentines ou d'oranges confites
  
• Amandes
  
• Noix concassées
  
• Cranberries séchées
• Myrtilles séchées
  

Réalisation:

-Faire fondre le chocolat au bain marie;

-Sur une plaque, poser un papier cuisson;

-Disposer dessus des cuillères à soupe de chocolat,
 tout en étalant à l'aide le dos d'une cuillère; 

-Déposer rapidement sur chaque rond de chocolat,
 des petits morceaux de noix, de fruits séchées,
 d'écorces de clémentines confites;

-Laisser prendre au frais environ 1 heure...

-Très bonne dégustation!!

Aile de raie à la sauce soja et sésame

Aile de raie à la sauce soja et sésame

Du poisson au menu, cuisiné à l'asiatique,
ce sont Des ailes de raie à la sauce soja et sésame !

La chair fine de ce poisson, imprégnée délicatement
de cette sauce soja, suffit amplement à rendre savoureux
ces ailes de raie,
tout comme ces Darnes de mérou à la sauce soja et champignons ...

Aile de raie à la sauce soja et sésame

Ingrédients:

• Ailes de raie pour 3 personnes
• Champignons portobellos ou autres
• Sauce de soja
• Huile de sésame et d'olive
• Gingembre
• Ciboule et ou coriandre

Réalisation:

-Laver les ailes de raie;

-Dans une large poêle, déposer les ailes de raies, en 

 ajoutant un peu d'eau, et 3 cuillères à soupe l'huile d'olive,

 de sésame ainsi que 3 cuillères de sauce de soja;

-Couvrir, faire cuire à feu moyen pour environ

  20 mn ou plus;

-Ajouter ensuite les champignons, des lamelles de gingembre,

 continuer la cuisson,

 tout en arrosant les ailes de raie de sauce;

-Ajuster l'assaisonnement, servir bien chaud, avec du riz parfumé,

 poivrer et ciseler de la ciboule pour le service...

Truffes chocolat et amande

Truffes chocolat-amande

Voici de délicieuses Truffes chocolat et amande !

Une petite gourmandise bien onctueuse 
et légèrement croquante sous la dent, avec des
éclats d'amandes hachées!

Un pur bonheur pour ce temps de fête,
comme ces délicieux mendiants au chocolat
aux amandes, noix, et fruits secs ou encore ces
Boules de coco au chocolat, façon "Bounty" !

Truffes chocolat amande

Ingrédients:

• 200 g de chocolat à pâtisser(lait ou noir)
• 100 ml de crème liquide entière
• Cacao non sucré pour envelopper les truffes
• 100 g d'amandes hachées

Réalisation:

-Torréfier les amandes hachées quelques minutes dans une poêle;

-Fondre le chocolat avec la crème liquide au micro-ondes;

-Incorporer les amandes hachées et torréfiées;

-Réserver le mélange au frais, pour environ 2 h;

 Le chocolat doit se figer;

-Former des petites boules avec les mains,

 Les enrober de cacao en poudre. 

-Réserver les truffes au frais avant de les déguster!

Pintade au vin blanc & écrasé de pomme de terre

Pintade au vin blanc & écrasé de pomme de terre

Une petite volaille pour
un simple repas, de la pintade cuite au vin blanc,
à accompagner avec un écrasé de pomme de terre
et des champignons...

Facile, super parfumé et savoureux!

Pintade au vin blanc et écrasé de pomme de terre

Ingrédients:

• Une belle pintade fermière
• 3 échalotes et 2 gousses d'ail
• 25 cl de vin blanc
• 2 feuilles de laurier
• Gros sel marin et poivre
• Des pommes de terre, bio
• Champignons bruns, bio

Réalisation:

-Découper la volaille en morceaux; 

 Rincer les morceaux de pintade à l'eau fraîche;

-Les saler et poivrer;

-Dans une marmite, faire revenir les morceaux de pintade

 à l'huile d'olive, ajouter les échalotes et les gousses d'ail,

 (coupées en petits), puis le vin blanc et feuilles de

 laurier;

-Couvrir, laisser mijoter pour environ 45 mn;

-Préparer les pommes de terre; les laver, les faire cuire

 dans un grand volume d'eau salée;

-Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, 

 les éplucher, les écraser à la fourchette;

 Réserver au chaud;

-Au bout de 45 mn environ, ajouter les champignons, 

 avec la pintade, poursuivre la cuisson pour

 10 mn, rectifier l'assaisonnement si besoin;

-Servir bien chaud, avec l'écrasé de pomme de terre..

Pain d'épices aux écorces de clémentines confites

Pain d'épices aux écorces de clémentines confites

L'année précédente, la confection de ce moelleux
Pain d'épices est à la farine d'épeautre,
cette année, le pain d'épices se fait avec de la farine
de seigle et d'épeautre, parfumé délicatement aux
écorces de clémentines confites ;

Toujours simple à réaliser, le pain d'épices au miel
embaume toute la maison, est bien moelleux,
et super parfumé!

Pain d'épices aux écorces de clémentines confites

Ingrédients:

• 150 g de farine d'épeautre bio
• 150 g de farine de seigle bio
• 20 cl de sirop d'écorces de clémentine confites, ou miel
• 6 c à soupe de miel
• 25 cl d'eau
• 1 c à café de poudre à lever
• 3 c à soupe de poudre mélange pour pain d'épices
• 100 g d'écorces de clémentine confites

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160°C;

 Prendre un moule à cake en silicone.

-Dans une casserole, à feu doux, fondre le sirop d'écorces 

 avec le miel, puis ajouter l'eau, mélanger;

-Découper les écorces de clémentine en petits dés, 

 les enrober d'un peu de farine;

-Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever,

 la poudre à épices;

-Ajouter le contenu de la casserole, (sirop de miel)

 ainsi que les écorces de clémentines confites;

-Mélanger sans insister, Verser la préparation obtenue 

 dans le moule à cake;

-Enfourner pour environ 50 minutes;

-Après la cuisson, envelopper le pain d'épices 

 dans du papier aluminium ou de film étirable, pour une

 nuit ou 3 heures, afin que les arômes se développent..

Ecorces clémentines confites

Ecorces clémentines confites

Voici des écorces de clémentines de Corse, confites !

Absolument merveilleuses, parfumées, et facile
à réaliser!

A glisser dans diverses préparations, telle que ce
Pain d'épices ou ces mendiants au noix et fruits secs ,
ou encore ces truffes au chocolat,
ou encore à déguster avec des crêpes, des scones, des pancakes...

Ecorces de clémentines confites

Ingrédients:

• 200 g d'écorces de clémentine
• 300 g de sucre en poudre
• 300 g d'eau

Réalisation:

-Découper les écorces de clémentine en petits morceaux;

-Les mettre dans une casserole et les immerger d'eau;

-Porter à ébullition, puis jeter l'eau de la casserole;

-Une seconde fois, remplir la casserole d'eau pour immerger 

 les écorces; 

-Porter à ébullition, puis jeter l'eau de la casserole;

-Une 3e fois, remplir l'eau de la casserole pour immerger 

 les écorces; Porter à ébullition, puis jeter l'eau de la casserole;

-Ensuite dans la casserole d'écorces, ajouter le sucre en poudre 

 et 300g d'eau, pour faire le sirop;

-Porter à ébullition, puis baisser le feu de la casserole;

 

-Laisser les écorces baigner ainsi dans le sirop 

 frémissant 1 heure voir même 1h30;

-Puis éteindre le feu et laisser baigner les écorces 

 dans le sirop 45 minutes;

-On peut ensuite réserver les écorces et son sirop dans des pots 

 de confitures;

 Les écorces et le sirop se conserve longtemps. 

Tarte feuilletée chocolat poires

Tarte feuilletée chocolat poires

Après ces savoureux

Muffins au cacao et son cœur coco ,

nous voici avec

Une délicieuse tarte feuilletée chocolat et poires!

Facile et vraiment un régal pour votre dessert
ou goûter, comme cette Tarte poires amandine...

Tarte feuilleté chocolat poires

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 20 cl de crème entière semi-épaisse
• 100 g de poudre d'amande
• 40 g de cacao en poudre
• 80 g de sucre de coco
• 2 œufs
• 4 poires

Réalisation:

-Dérouler la pâte feuilletée dans son papier cuisson 

 dans un moule à tarte, Piquer la pâte à la fourchette;

-Eplucher les poires et les couper en 2,

 Les évider, les couper en lamelles; Préchauffer le four à 180°C.

-Disposer les lamelles de poires sur la pâte feuilletée;

-Dans un saladier, mélanger la crème entière, la poudre d'amande, 

 le cacao, le sucre, et les œufs; 

 Verser l'appareil au cacao sur la tarte;

-Enfourner la tarte pour environ 35 minutes.

Muffins cacao cœur de coco

Muffins cacao cœur de coco

Muffins cacao cœur de coco 

Si vous aimez le chocolat et la noix de coco,
voici des muffins au cacao avec un cœur de coco,
bien moelleux et bien gourmands!!

Une délicieuse recette du blog ensoleillé
"Whereiskomess"  où vous trouverez également, 
ces savoureuses Boules de coco givrées au citron vert !

Muffins cacao cœur de coco

Ingrédients pour environ 18 muffins cacao cœur coco:

• 250 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 ml de lait
• 8 c à soupe d'huile
• 1 c à café de poudre à lever ou de levure

Les cœurs de coco:

• 100 g de coco râpé et 100 g de lait concentré sucré

Réalisation:

-Mélanger le coco râpé et le lait concentré sucré; 

 Façonner des petites boules avec;

-Préchauffer le four à 160°C; Garnir les moules à muffins 

 de caissettes en papier;

-Mélanger dans un saladier la farine, la poudre levante,

 les sucres et le cacao;

 Incorporer les œufs, le lait et l'huile;

-Verser une cuillère à soupe de pâte au cacao dans 

 chaque caissettes; 

-Poser sur chacune d'elles une boule de coco, 

 Puis recouvrir chaque boule de coco d'une cuillère 

 à soupe de pâte au cacao;

-Enfourner pour environ 30 minutes.