mercredi 31 janvier 2018

Boulettes de viande à ma façon



Boulettes de viande à ma façon ;Boulettes de viande à ma façon
Boulettes de viande poêlées
J'adore les boulettes de viande;
Elles sont faites à partir de
viande de porc hachée avec
de l'oignon;

On peut acheter la viande
de porc hachée toute prête;
moi je la fais hacher!

Le rôti dans l'échine donne
des boulettes de viande moins
sèches; la rouelle ou le jambon
de porc donne une texture plus
ferme;

J'ai pris une rouelle,
l'ai détaillée en petits cubes,
assaisonnée puis hachée au robot.

J'ai obtenu beaucoup de boulettes de 
viande,et ainsi fais cuire deux
versions : 
une au bouillon et
une revenues à la poêle.

Les boulettes cuites dans un
bouillon avec des légumes
asiatiques"pak choi", le lendemain,
les boulettes étaient grillées à la poêle,accompagnées de champignons.

Voici donc ma recette, très facile!


Boulettes de viande à ma façon 


Ingrédients:
  • 500 gr de viande de porc
  • 1 c à s de sel marin
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s de "nước mắm"
  • Poivre noir
  • 1 oignon
  • 4 c à s de fécule de pomme de terre (pour donner de l'élasticité aux boulettes de viande)
Préparation:

-Détailler la viande en petits morceaux;
Boulettes de viande à ma façon ;Boulettes de viande à ma façon
Façonner les boulettes

 Assaisonner la viande de sel, de sucre,
 de "nước mắm", et de fécule de pomme 
 de terre,poivrer généreusement.

-Laisser le bol de viande au frais pour 
 environ 1 h ou plus;
 (Important, afin que la viande ne chauffe
  pas quand on la fait hacher au robot;
  elle va garder son élasticité)

-Sortir la viande du frigo,la faire hacher
  avec un oignon coupé en dés
  jusqu'à ce que la viande ait une
  texture "collante".

 -Confectionner les boulettes avec les
  mains humides;

-Faire cuire les boulettes de viande
  dans un bouillon de légumes et
  champignons ou grillées à la poêle.
Boulettes de viande à ma façon ;Boulettes de viande à ma façon
Boulettes de viande poêlées avec champignons
Boulettes de viande à ma façon ;Boulettes de viande à ma façon
Servir bien chaud en soupe

lundi 29 janvier 2018

Panna cotta et fruits frais;sans gluten



Panna cotta et fruits frais ;Panna cotta et fruits frais;sans gluten
Panna cotta myrtilles
Depuis un bon moment que
l'on n'a pas refait ce bon et
léger dessert :
la panna cotta , un dessert idéal pour les
intolérants au gluten!

Simple à réaliser,ne nécessitant que
peu d'ingrédients,de la crème liquide,
du sucre,de la vanille,et de la gélatine,
(l'agar agar pour moi),et souvent
accompagnée d'un coulis de fruits rouges.

Pour cette fois ci j'ai servi 
avec différents fruits
frais : des myrtilles et des mangues 
coupés en petits cubes;


Panna cotta et fruits frais;sans gluten


Ingrédients:

Pour 8 verrines :

  • 20 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny
  • 80 cl de crème liquide entière
  • 80 gr de sucre
  • 1 sachet de vanille 
  • 2 cuillères à café rase d'agar agar
  • Myrtilles fraîches et ou mangue fraîche

Réalisation:

-Fouetter la crème fraîche d'Isigny pour la rendre souple.
 Ajouter petit à petit la crème liquide entière en fouettant. 
 Ajouter la vanille,le sucre,l'agar agar. Mélanger.

-Reporter le tout dans une casserole. 
 Chauffer à feu moyen pendant une bonne minute en fouettant.

-Verser dans les verrines.Laisser refroidir et prendre au frais.

-Servir bien frais avec des fruits frais ou un coulis de fruits.
Panna cotta et fruits frais ;Panna cotta et fruits frais
A la mangue...
Panna cotta et fruits frais ;Panna cotta et fruits frais;sans gluten
Panna cotta myrtilles






















Pancakes bien moelleux

Pancakes bien moelleux ;Pancakes bien moelleux
Pancake moelleux au miel


Pour un goûter gourmand,
Vi nous a confectionné  de
bons pancakes tout ronds et
bien moelleux!

 Déguster nature, les pancakes
 sont juste trop bons!

Pour plus de gourmandises,
tartiner de crème,de miel,
de fruits frais, de chocolat fondu,
de ce que l'on veut...


Pancakes bien moelleux


 Ingrédients:

 Pour une dizaine de pancakes de taille moyenne :
  • 125 gr  de farine 
  • 1 c à café de poudre levante
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • huile ou beurre pour la cuisson

Pancakes bien moelleux ;Pancakes bien moelleux
Pancakes crème et myrtilles
Réalisation:
-Mélanger la farine, les sucres, le sel
 et la poudre levante dans une jatte.

- Ajouter les jaunes d’œufs,puis le lait,
  légèrement tiédi, petit à petit en fouettant
  pour éviter les grumeaux. Mélanger.

-Monter en neige les blancs d’œufs;
-Les incorporer délicatement.

-Chauffer une poêle et y étaler de l'huile ou
  beurre.
 (Par exemple de l'huile de pépin de raisin).

-Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte à
 pancakes dans la poêle l'arrondir sans trop étaler.

-Cuire environ 1 minute de chaque côté.
 (Quand on voit se former des bulles
 et que les bords prennent,on peut cuire l'autre face)
-Un verseur de pâte(Lily cook) est bien utile
 pour former des pancakes bien ronds.

-Déguster les pancakes avec du miel ou
 de la crème fraîche avec des fruits!                

vendredi 26 janvier 2018

Petits moelleux au citron bergamote


Dans la lignée des citrons bergamotes,
Petits moelleux au citron bergamote ;Petits moelleux au citron bergamote
Petits moelleux au citron bergamote
achetés en grande quantité,
Vi en a fait des petits moelleux 
au citron bergamote
pour un goûter.

Très simple,sur la base d'une
recette de gâteau au yaourt,
zestes et jus de ces merveilleux
citrons viennent aromatiser
les petits moelleux.

Deux recettes à base de ces
citrons sont déjà postées:

-Tarte aux pommes-citrons bergamote

-Infusion détox gingembre-citrons 
 bergamote et miel



Petits moelleux au citron bergamote


Ingrédients:
  • 1 pot de yaourt
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de poudre levante 
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 pot et demi de sucre
  • 4 œufs
  • le zeste et le jus de 2 citrons bergamote
Réalisation:

-Préchauffer le four à 180°C. Mettre des caissettes au fond des moules à muffins.


Petits moelleux au citron bergamote ;Petits moelleux au citron bergamote
Remplir les caissettes
-Prendre le zeste et le jus des citrons bergamote.
-Dans un saladier,mélanger la farine,le sucre,le sachet de poudre levante;
-Ajouter l'huile,le yaourt,les œufs ainsi que les zestes et jus de citron,bien mélanger. 
-Verser la préparation dans les caissettes et enfourner dans le four
  chaud pour environ 20 minutes.
Petits moelleux au citron bergamote ;Petits moelleux au citron bergamote
Petits moelleux au citron bergamote
Petits moelleux au citron bergamote ;Petits moelleux au citron bergamote
Petits moelleux citron bergamote







     





                   

Infusion détox au gingembre-miel et citron bergamote


Je présente ici une infusion
Infusion détox au gingembre-miel et citron bergamote ;Infusion détox au gingembre-miel et citron bergamote
détox au gingembre-miel
et au citron bergamote.

Avec ce citron très spécial,une
tarte aux pommes et citron bergamote,
a été confectionnée et très appréciée!

L'infusion,toute simple à réaliser
avec le citron bergamote,
nous réchauffe, 
écarte les virus de la saison froide,
et s'apprécie également en fin de repas,
avec cette délicieuse tarte!

L'infusion nous révèle une note d'agrume,
de fruit,de la saveur légèrement
piquante du gingembre et
miellée!


Infusion gingembre-miel et citron bergamote


Ingrédients:

Pour environ 3 grandes tasses:

    Infusion détox au gingembre-miel et citron bergamote ;Infusion détox au gingembre-miel et citron bergamote
  • Une grosse racine de gingembre bio
  • Un citron bergamote bio
  • miel bio  
  • Un litre d'eau

Réalisation:

-Faire bouillir l'eau avec la racine
 de gingembre coupée en lamelles
 pendant 15 mn; En mettre plus ou 
 moins de lamelles suivant
 le goût désiré.

-Détailler le citron bergamote
 en fines lamelles.

-Mettre 2 lamelles de citron bergamote
 dans chaque tasse,verser l'infusion de
 gingembre,ajouter une cuillère
 de miel; remuer et déguster!  

-Conseils:
- N'hésiter pas à savourer les tranches
  de citron à la fin du verre,elles sont
  imprégnées de la douceur du miel;
-A boire en fin de repas accompagné
 d'une part de tarte aux pommes
 et citron bergamote


                   🍯🍯🍯

Poulet rôti aux épices basse température



Poulet rôti aux épices basse température ;Poulet rôti aux épices basse température
Poulet avant cuisson..
Avec l'achat d'un thermomètre
sonde, je l'ai inauguré en
réalisant un poulet rôti aux épices
à basse température.

Donc,muni de ce fameux thermomètre,
et après plusieurs recherches sur le
net, je me suis enfin lancée!

Un beau poulet fermier de 2 kg!
Ne pas hésiter à prendre une belle
volaille de qualité!
Badigeonné d'épices:
paprika doux,
piment d'Espelette, et bien sûr de
l'huile d'olive!

C'est nécessaire de le faire mariner!
Car avec la cuisson à basse
température le poulet donne
un meilleur rendu visuel et bien sûr
gustatif!

Avec du thym, du romarin, ou de la
Poulet rôti aux épices basse température ;Poulet rôti aux épices basse température
Poulet après cuisson...
sauge,saler, poivrer et de l'huile d'olive
le poulet sera bien parfumé!


Poulet rôti aux épices à basse température


Ingrédients:
  • Un beau poulet fermier 
  • Paprika- Piment d'Espelette
  • Sel-poivre
  • De l'huile d'olive
Réalisation:

-Laver le poulet, le saler le poivrer
 intérieur et extérieur;

-Assaisonner généreusement de paprika
 doux et de piment d'Espelette.

-Arroser de 2-3 c à soupe d'huile d'olive;
 Laisser mariner toute la nuit.


-Le lendemain,sortir la volaille,
Poulet rôti à basse température

  piquer la sonde thermomètre entre la
  cuisse jusqu'au blanc.

-Mis au four à 90°, avec une température

 prédéfinie par le thermomètre sonde:
 volaille bien cuite : 82° 
 Pour 3 h 30.

-Je l'ai servi avec un écrasé de pomme de
 terre (bio pour moi)

Résultat:

-Le poulet est sorti tout beau et tout
 doré!!
-La peau est fine et extra croustillante!
-La chair du poulet a gardé son humidité,
 donc,savoureuse!

-On s'est régalé! Et aussi : pas d'odeur dans la maison!






Poulet rôti aux épices basse température ;Poulet rôti aux épices basse température
Poulet rôti épices et écrasé pomme de terre

mercredi 24 janvier 2018

Tarte aux pommes et citron Bergamote

Tarte aux pommes et citron Bergamote; Tarte aux pommes et citron Bergamote
Tarte pommes et citron bergamote
Tarte aux pommes et citron Bergamote ;Tarte aux pommes et citron Bergamote
Tarte pommes et citron bergamote

Tarte aux pommes et citron Bergamote ;Tarte aux pommes et citron Bergamote
Une part...

                          Une délicieuse tarte aux pommes et au citron Bergamote!
                              Trouvé au marché,je suis rentrée avec une caissette de 
                                               ces savoureuses citrons bergamote!

                      Le citron bergamote est vraiment différent du citron lime ou jaune!
                          Il est très parfumé,sa saveur acidulée se rapproche du citron,
                       mais en moins fort,avec un parfum inimitable et une très légère
                                                               pointe amertume!
                                         Edda, du Déjeuner au soleil, en parle si bien!

                     Pour cette recette,Vi a râpé les pommes et les a mélangé avec le zeste et jus
                                                          des citrons bergamotes.
                                    Résultat : Outre sa pâte brisée bien croustillante,
                                   la tarte a une garniture de pommes bien fondante
                                              légèrement acidulée et parfumée au citron;
                                                       On s'est vraiment régalé!


Tarte aux pommes et citron bergamote


La pâte brisée:
  • 250 gr de farine T80
  • 125 gr de beurre
  • 5 cl d'eau
  • 1 jaune d’œuf et 1 pincée de sel
-Rendre le beurre mou au micro-ondes. Ajouter le jaune d’œuf et la pincée de sel.
 Ajouter la farine et l'eau;mélanger les ingrédients,former une boule de pâte.
-Beurrer un moule à tarte. 
-Étaler la pâte brisée et la foncer dans le moule à tarte.
-Piquer à la fourchette. Réserver.

L'appareil:
  • 200 gr de sucre
  •  6 pommes
  • 4 œufs
  • 160 gr de beurre fondu
  • 4 citrons bergamote
-A l'aide d'un microplane, zester les citrons puis presser les citrons pour obtenir le jus.

-Éplucher et râper les pommes. Les mettre dans le jus de citron et les zestes
 (Le jus de citron évite aux pommes de s'oxyder).

- Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter aux pommes.
-Ajouter les œufs, le sucre, mélanger.

-Verser la préparation sur la pâte brisée.
-Cuire environ 30 minutes à 180°C.

-Laisser refroidir la tarte et la mettre au frais avant de servir.
-Avec les ingrédients donnés,on a beaucoup de pommes.
 -On peut donc faire de mini-galettes aux pommes :


Tarte aux pommes et citron Bergamote ;Tarte aux pommes et citron Bergamote
Galettes aux pommes-citron bergamotte

Soupe de poulet; "Hủ tiếu gà"



Soupe de poulet; "Hủ tiếu gà"  ;Soupe de poulet; "Hủ tiếu gà"
Hủ tiếu gà
Une soupe vietnamienne à déguster, "Hủ tiếu gà";

Facile à réaliser,reprenant la
recette du bouillon de poulet,
la soupe est servie avec des
vermicelles de riz et du poulet.

Précédemment,cette même soupe au poulet
était servie avec des 
vermicelles au haricots mungo !
 
Soupe bien réconfortante,
et légère,se déguste
aussi bien midi que le soir!


Soupe de poulet "Hủ tiếu gà"


Ingrédients:
  • Un beau poulet fermier
  • Un oignon
  • Une grosse racine de gingembre
  • Gros sel de mer-Poivre
  • Coriandre fraîche
  • Deux c à soupe de nước mám
  • Ail frit
Réalisation:

-Couper le poulet fermier en
Soupe de poulet; "Hủ tiếu gà"  ;Soupe de poulet; "Hủ tiếu gà"
Vermicelles de riz

  morceaux;

-Récupérer la carcasse et les ailes
 pour faire le bouillon comme 
 indiqué dans cette recette : 
 Faire mijoter au moins 1 heure les 
 morceaux de poulet avec l'oignon et
 les lamelles de gingembre;n'oubliez pas
 d'écumer!

-Assaisonner le bouillon de 2 c à s
  de "nước mám" à la fin du cuisson;

-Faire cuire les autres morceaux de poulet dans le bouillon pour environ 20 mn;

-Pendant ce temps,faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué
 sur le sachet; Égoutter,réserver.

-Une fois bien cuits,retirer les morceaux de poulet,détacher la chair du poulet à l'aide
 d'une fourchette, réserver.

-Ne jeter pas les os de poulet,les remettre dans le bouillon pour donner de la saveur!  
 Assaisonner et rectifier le bouillon avec du gros sel de mer ou avec
 du "nước mám".

-Servir dans des bols en faïence,les vermicelles de riz,le poulet effiloché,
  les feuilles de coriandre,du poivre,l'ail frit puis verser le bouillon
  bien brûlant dessus;

-Déguster sans attendre!
Soupe de poulet; "Hủ tiếu gà"  ;Soupe de poulet; "Hủ tiếu gà"
"Hủ tiếu gà" soupe de poulet et vermicelles de riz
PS : Encore une fois,désolée pour la qualité des photos du début du blog!

Chips de chou kale en Actifry

Chips de chou kale en Actifry;Chips de chou kale en Actifry
Chou kale
Après avoir cuisiné
le chou kale en soupe,
j'étais bien curieuse
de les mettre en chips.

Et comme je possède un
Actifry, j'ai détaillé
seulement quelques feuilles
de chou pour essayer de les
faire "tourner" dans la machine
pour voir ce que ça donne!

Résultat: Au bout de 7-8mn,
les feuilles sont
effectivement devenues
sèches, fines, comme des feuilles
de brick;
certaines feuilles sont
marrons, d'autres restent vertes.

Si je fais tourner un peu plus,
les feuilles risquent de
cramer!
Chips de chou kale en Actifry;Chips de chou kale en Actifry


Un peu sèches, les feuilles sont
tout justes amusantes à déguster!

A vous d'essayer!

       🍀🍀🍀

-Mettre dans la cuve une cuillère
 à café d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel!

Chips de chou kale en Actifry;Chips de chou kale en Actifry
Après cuisson,les feuilles de kale