Panna cotta au thé matcha et lait de coco;crème anglaise au sésame noir;sans gluten

Récemment,des panna cotta et fruits frais
ont été bien appréciées.
On recommence pour une

Panna cotta thé matcha-coco-sésame noir

petite douceur légère

pour la fin du repas,toujours pour les intolérants
au gluten :
du panna cotta au thé matcha
et lait de coco,nappée 
d'une crème anglaise au sésame noir;
Vous avez deviné,j'adore la saveur
des graines de sésame noir;
intenses et corsées,elles subliment
un dessert!
Comme ces moelleux au sésame noir!

Panna cotta au thé matcha et lait de coco;crème anglaise au sésame noir;sans gluten

Ingrédients

 Pour environ 10 personnes :

• 80 cl de crème de coco
• 20 cl de crème liquide entière
• 50 gr de sucre blanc
• 5 c à soupe de thé vert en poudre
• 1 c à café rase d'agar agar

-Fouetter la crème de coco avec le thé vert en poudre et l'agar agar.
-Ajouter la crème liquide petit à petit en fouettant,ainsi que le sucre. 
-Reporter le tout dans une casserole.
-Porter le tout à frémissement environ 1 minute tout en mélangeant.
-Verser dans des verrines. 
-Laisser refroidir et prendre au frais.

Panna cotta et son coulis au sésame noir

Panna cotta thé matcha-coco-sésame noir

La crème anglaise à la poudre de sésame noir:

• 50 cl de lait
• 6 jaunes d’œuf
• 50 gr de sucre
• 4 c à soupe de poudre de sésame noir

-Chauffer le lait dans une casserole.
-Dans un bol bien fouetter les jaunes d’œuf avec la poudre de sésame noir.
-Ajouter le sucre. Mélanger.
-Verser le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œuf tout en fouettant.
-Reporter le tout à la casserole.
-Chauffer en ne cessant de mélanger jusqu'à que la crème nappe la cuillère.
-Attention à ne pas surchauffer sous peine d'obtenir de l’œuf brouillé.
-Laisser refroidir dans un bol et réserver au frais.

-Pour servir,verser la crème anglaise au sésame noir sur les verrines de panna cotta.

Panna cotta au thé matcha et lait de coco;crème sésame noir

Panna cotta au coco et fruits rouges;à l'agar agar

Panna cotta au coco et fruits rouges

Panna cotta au coco et fruits rouges

Des verrines de panna cotta au coco, 
nappées d'un coulis de fruits rouges, quel régal!

La panna cotta, toute soyeuse, sucrée à souhait, 
délicate, nappée de coulis de fruits rouges, 
a fait l'unanimité!

C'est bien sûr très facile à réaliser, il suffit juste 
de patienter un peu pour 
que les panna cotta soient raffermis, à servir bien frais!

Panna cotta au coco et fruits rouges;à l'agar agar

Pour environ 7 verrines

Ingrédients:

• 30 cl de crème liquide entière
• 30 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à  soupe rase d'agar agar
• Pour le coulis : un bol de fruits rouges surgelés + un peu de sucre+1/2 c à café d'agar agar

Réalisation:

-Faire chauffer,dans une casserole,la crème,le lait,
 l'huile de coco,le sucre, et l'agar agar;
 Fouetter tout en chauffant, pour 2-3 mn,
 que tous les ingrédients soient fondus;

-Verser dans des verrines; 

-Mettre an frais pour environ 4 heures;

-Pendant ce temps,préparer le coulis des fruits rouges : 
 Dans la même casserole,faire cuire les fruits rouges,
 le sucre et l'agar agar;
 Ajouter un peu d'eau;faire cuire les fruits rouges pour environ 3 mn;
 Retirer du feu;

-Les réduire en purée,filtrer le coulis obtenu,laisser refroidir un instant;

-Sortir les verrines de panna cotta,qui doivent être pris,verser dessus
  le coulis de fruits rouges,laisser prendre au frais;

-Servir bien frais!

Panna cotta et fruits frais;sans gluten

Panna cotta myrtilles

Depuis un bon moment que
l'on n'a pas refait ce bon et
léger dessert :
la panna cotta , un dessert idéal pour les
intolérants au gluten!

Simple à réaliser,ne nécessitant que
peu d'ingrédients,de la crème liquide,
du sucre,de la vanille,et de la gélatine,
(l'agar agar pour moi),et souvent
accompagnée d'un coulis de fruits rouges.

Pour cette fois ci j'ai servi 
avec différents fruits
frais : des myrtilles et des mangues 
coupés en petits cubes;

Panna cotta et fruits frais;sans gluten

Ingrédients:

Pour 8 verrines :

• 20 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny
• 80 cl de crème liquide entière
• 80 gr de sucre
• 1 sachet de vanille 
• 2 cuillères à café rase d'agar agar
• Myrtilles fraîches et ou mangue fraîche

Réalisation:

-Fouetter la crème fraîche d'Isigny pour la rendre souple.
 Ajouter petit à petit la crème liquide entière en fouettant. 
 Ajouter la vanille,le sucre,l'agar agar. Mélanger.

-Reporter le tout dans une casserole. 
 Chauffer à feu moyen pendant une bonne minute en fouettant.

-Verser dans les verrines.Laisser refroidir et prendre au frais.

-Servir bien frais avec des fruits frais ou un coulis de fruits.

A la mangue...

Panna cotta myrtilles

Panna cotta aux fruits rouges

Panna cotta aux fruits rouges

La panna cotta, un dessert tout simple,

bien frais, festif aussi, et 

surtout léger pour terminer les repas !

Avec une texture crémeuse, soyeuse,

délicate aussi, nappée d'un coulis de fruits rouges,

la panna cotta nous a régalée !

Comme ces délicieux et excellents Panna cotta au matcha

ou encore ces Panna cotta et fruits frais...

Panna cotta aux fruits rouges

Ingrédients pour 8 personnes:

• 150 cl de crème liquide entière
• 90 g sucre
• 1 c à café rase d'agar-agar
• 1/2 c à café de vanille en poudre
• 2 sachets sucre vanillé

Coulis aux fruits rouge:

• 300 g fruits rouges surgelés
• 1/2 c à café d'agar-agar
• 50 g sucre

Réalisation:

-Dans une casserole, mettre la crème entière, le sucre,

 l'agar-agar, la vanille et le sucre vanillé;
-Mélanger et porter à feu moyen; 

-Laisser frémir le mélange pendant une minute 

 tout en mélangeant;
-Verser dans les verrines; 

-Laisser refroidir les verrines, puis réserver 

 environ 2 heures au frais,

 idéalement une nuit, ou le matin pour le soir!

Coulis aux fruits rouges:

-Passer au blender les fruits rouges,

 on obtient le coulis;

 Garder quelques fruits pour la déco;

 
-Chauffer le coulis avec le sucre et l'agar agar;
-Mélanger et porter à feu moyen;

-Laisser frémir le coulis une minute tout en mélangeant;
-Laisser refroidir le coulis de fruits rouges;

-Au moment de servir, verser un peu de coulis 

 dans les verrines, disposer des fruits rouges dessus.

Panna cotta à l'agar agar;sans gluten

Panna cotta,coulis framboise

                                    Je suis ravie de vous présenter ce dessert  sans gluten :

                                      La panna cotta est un dessert italien facile,rapide
                                      à réaliser et qui ne nécessite que peu d'ingrédients:
                                          de la crème liquide,du sucre,de la vanille,des
                                          feuilles de gélatine;et souvent accompagnée
                                                      d'un coulis de fruits rouges.

                                        Comme j'avais de l'agar agar,les panna cotta
                                      sont gélifiées avec;elles sont tout aussi fondantes,
                                                         crémeuses à souhait!

Panna cotta à l'agar agar;sans gluten

Ingrédients:

Pour environ 4 à 5 ramequins ( 4-5 personnes):

• 60 cl de crème liquide entière (au moins 30 % de matière grasse)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 c à café rase d'agar agar (2 gr agar agar = 1 c à café rase pour 50 cl de liquide)                         

Réalisation:

-Préparer les ramequins.
-Dans une casserole mélanger la crème liquide entière,le sucre,la vanille. 
-Ajouter l'agar agar.
-Mélanger,faire chauffer pendant environ une minute,tout en remuant à l'aide
 d'un fouet.
-Verser dans les ramequins,laisser figer à température ambiante puis réfrigérer
  avant de déguster.
-Sur la photo les panna cotta sont servies avec un coulis de fruits rouges.

Verrines aux fraises et crumble à l'avoine

 

Verrines aux fraises et crumble à l'avoine

Comme les fraises sont de saison,
et après ces deux délicieuses douceurs:

Tarte fraises et rhubarbe

Gâteau génoise à la mousse de fraises ,

Voici des grandes verrines aux fraises et son
crumble à l'avoine!!

D'autres desserts pour se régaler! :

Verrines mousse chocolat et poires

Verrines aux myrtilles et yaourt grec

Panna cotta aux fruits rouges

Panna cotta au matcha

Verrines aux fraises et crumble à l'avoine

Ingrédients pour 6 personnes:

• 400 g de fraises
• 50 cl de crème légère
• 1 c à café de poudre de betterave rose
• 6 c à soupe de confiture de fraises

Le crumble:

• 280 g de farine d'avoine
• 80 g de sucre de coco
• 80 g d'huile d'olive

-Pour le crumble, préchauffer le four à 180°C;

-Mélanger la farine et le sucre; Incorporer l'huile d'olive

 tout en sablant avec les mains;

-Etaler sur une plaque du four le crumble,

  Faire cuire pour environ 15 mn, laisser refroidir le crumble;

-Prendre 6 grands verres, déposer au fond de chacune 

  une cuillère à soupe de confiture de fraises;

-Mélanger la crème légère avec la poudre de betterave;

-Répartir la crème rose dans les verrines;

-Rincer les fraises, les équeuter, couper en morceaux,

 et les répartir dans les verrines;

-Mettre les verrines au frais avant de servir,

 avec le crumble à l'avoine...

Madeleines au thé Matcha

Madeleines au thé Matcha

Madeleines au thé Matcha

Notre petit plaisir sucré japonisant du moment :
des madeleines au thé matcha super moelleuses !

Pas toujours évident de créer cette petite bosse!
Les miennes n'ont pas beaucoup poussées😌,
je les aies pourtant glissées au frais;

La petite astuce, préparer l'appareil à madeleines
et la glisser au frais pour plusieurs heures
avant cuisson;

Le choc thermique va créer cette petite bosse;

Si vous aimez les madeleines, goûtez les 
au sésame noir et si vous aimez le thé matcha, 
ces panna cotta au matcha et lait de coco
risquent de vous plaire!

Madeleines au thé Matcha

Ingrédients:

Pour environ 12 madeleines:

• 130 g de farine blanche tamisée
• 2 œufs
• 80 g beurre doux
• 80 g de sucre
• 1 c à café de levure
• 2 c à soupe bombée de thé Matcha en poudre

Réalisation:

-Faire fondre le beurre, laisser tiédir;

-Fouetter d'abord les œufs avec le sucre, 
 ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure 
 et la poudre de thé Matcha, à la spatule, sans trop insister;

-Incorporer le beurre fondu, mélanger;

-Glisser la préparation au frais pour deux heures,
 en la filmant;

-Huiler les moules à madeleines, les remplir de pâte
 qui a bien refroidi;

-Préchauffer le four à 180°, faire cuire les madeleines
 pour 13 mn;

-Laisser refroidir, déguster!

Verrines mousse au chocolat et poires

Verrines mousse au chocolat et poires

Verrines mousse au chocolat et poires

Des Verrines de mousse au chocolat et poires !

Vraiment gourmandes et si facile à faire,

essayez les vite!

Egalement d'autres verrines :
Verrines de panna cotta aux fruits rouges

Verrines mousse au chocolat et poires

Ingrédients pour 6 grandes verrines:

• 315 g de chocolat noir pâtissier
• 280 g de blancs d'œufs (9 blancs d'œufs)
• 5 poires
• 6 c à soupe d'amandes effilées
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-Torréfier dans une poêle les amandes effilées, Réserver.

-Eplucher les poires, retirer les trognons et couper en
 petits morceaux;

-Mettre  les poires dans une casserole,

 Porter à feu moyen et laisser compoter un peu,
 en mélangeant de temps en temps;

-Disposer les poires dans les verrines;

-Fondre le chocolat au bain-marie;

-Monter les blancs en neige avec la pincée de sel;

-Laisser le chocolat refroidir un peu, incorporer petit à petit 

 les blancs en neige délicatement;

-Verser la mousse au chocolat dans les verrines.;

-Disposer dessus les amandes effilées,

 Réserver 2 heures au frais. 

Dessert très frais à l'agar-agar;"Bánh sương sa"

Dessert très frais à l'agar-agar;"Bánh sương sa"

 Le "Bánh sương sa"est un dessert léger et très rafraîchissant,

 très simple à réussir et qui fera beaucoup d'effet!

 Dessert à base d'agar agar,gélifiant marin,composé souvent de
 trois couches,avec trois goûts différents;
                             
J'ai choisi ici d'en faire au café,au lait de coco et à la spiruline,
ce qui donne un beau rendu coloré et gustatif!
                                                   
 Ce"Bánh sương sa"me fait rappeler la Panna cotta,mais la texture est
 plus ferme,ce qui ne l'empêche pas d'être aussi
 gourmand et crémeux!

 L'emploi délibéré du yaourt et du lait de coco rend le dessert
 crémeux,onctueux et gourmand!

Café,lait de coco,spiruline

Dessert très frais à l'agar-agar "Bánh sương sa" 

Réalisation pour la couche au café:

• 40 cl de lait de coco 
• 6 c à soupe de lait concentré sucré
• 1 pot yaourt nature
• 2 c à soupe de café soluble 
• 2 c à café d'agar agar en poudre

-Fouetter le lait de coco pour le fluidifier;Ajouter le café soluble,le lait concentré,le yaourt,
 et l'agar agar;bien mélanger.

-Mettre le tout dans une casserole,porter à frémissement environ 1 mn,
 tout en bien mélangeant.

-Verser l'appareil dans un moule en pyrex assez haut.
-Laisser refroidir et durcir. Réserver. 

-Pendant ce temps,on fait la 2 ème saveur :                             

                              
 Au lait de coco:

• 40 cl de lait de coco
• 6 c à soupe de lait concentré sucré
• 1 yaourt nature 
• 2 cuillères à café d'agar agar.

-Effectuer la même opération que pour celle au café.
-Laisser tiédir.
-Lorsque la première couche au café est devenue ferme,verser doucement
 celle au coco dessus. Laisser refroidir et durcir.

A la spiruline:

• 40 cl de lait de coco
• 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de spiruline
• 2 cuillères à café d'agar agar en poudre

-Effectuer la même opération que pour les précédentes saveurs.

-Laisser tiédir.

-Lorsque la couche au coco est devenue ferme,verser la 3 ème couche doucement dessus.
-Laisser refroidir puis réserver au frais environ 2-3 h minimum,
 pour que le dessert d'agar agar soit bien ferme.
-Servir bien frais!

Dessert très frais à l'agar-agar;"Bánh sương sa"

Dessert très frais à l'agar-agar;"Bánh sương sa"