Harengs et foie de lotte braisés au caramel

Harengs et foie de lotte braisés au caramel

Je vous présente aujourd'hui des 
Harengs et foie de lotte braisés au caramel;

J'ai trouvé du foie de lotte au marché,
ce qui est vraiment rare...de gros morceaux, bien dodus,
et des harengs, bien dodus également!

Pour les amateurs de poissons braisés au caramel,
"Cá kho", ce plat est délicieux, 
à déguster avec un bol de riz!

D'autres recettes de poissons braisés caramel :

Tête de saumon braisée au caramel; "Đầu cá kho"

Darnes de congre braisées citronnelle

Darnes de truite au caramel

Et aussi:

Harengs grillés piment huile d'olive

Harengs et foie de lotte braisés au caramel

Ingrédients:

• Un gros morceau de foie de lotte
• 6 harengs bien frais, lavés, vidés...
• 2 c à soupe de nuoc mam
• 3 c à s de sucre
• 1 c à s d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 -5 lamelles de gingembre
• Flocons de piment
• Poivre

Réalisation:

-Après avoir lavé et vidé les harengs, 
  les saler et les poivrer légèrement;

-Faites de même avec le foie de lotte;

-Dans une casserole, réaliser un caramel foncé:
  Mettre le sucre, l'huile d'olive, chauffer à feu moyen vif;

-Dès que le caramel devient foncé, 
  ajouter l'ail haché, le gingembre, remuer,

  puis déposer délicatement les harengs, le foie de lotte;

-Baisser  le feu, poivrer, ajouter les flocons de piment;

-Couvrir, laisser mijoter  pour environ 30 petites minutes;

-Avant de déguster, arroser les harengs de sauce, 
  rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pot au feu Langue de boeuf

Pot au feu Langue de boeuf

Après ce ragoût de langue de boeuf, mijoté à la citronnelle ,
voici un pot au feu de langue de boeuf !

Comme tout plat mijoté, on peut ajouter
toute sorte de légumes de saison pour l'accompagner!

Une viande bien tendre, un bouillon parfumé,
et des légumes...c'est vraiment très très bon!!

Pot au feu de langue de boeuf

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Une demi langue de bœuf
• Des carottes, pommes de terre, navets...
• Un oignon
• Feuilles de laurier
• Une cuillère à café de clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de gros sel marin

Réalisation:

-Dans une marmite, faire blanchir la langue de bœuf

  pour environ 6-7 mn;

-La détailler ensuite en petits cubes, en ôtant la partie 

 blanchâtre de la langue!

-Dans un multicuiseur, mettre les morceaux de
 langue de boeuf, l'oignon, les légumes, 
 feuilles de laurier, clous de girofle , et le sel;

-Faire cuire le tout, fonction "Ragoût" pour le temps
  indiqué du multicuiseur, pour moi, c'est 30 mn;

-La cuisson est vraiment rapide, bonne dégustation! 

-Si vous n'avez pas de multicuiseur, laisser
 mijoter jusqu'à ce que les morceaux de langue de boeuf
 soient bien fondants!

 

Ragoût de langue de bœuf, mijoté à la citronnelle

 

Ragoût de langue de bœuf, mijoté à la citronnelle

Un délicieux ragoût de langue de bœuf,
parfumé à la citronnelle et aux cinq-épices,
légèrement pimenté.. accompagné de 
nouilles de riz ou pourquoi pas de spaghettis
ou de pommes de terre!

Préparé et mijoté la veille, le ragoût est toujours meilleur :

Comme ce :

Pot au feu de langue de Bœuf

Ou encore ce

Ragoût de bœuf, mijoté à la citronnelle; "Hủ tiếu bò kho"

Ragoût de langue de bœuf, mijoté à la citronnelle

Ingrédients:

Pour  3 personnes

• Une-demi langue de bœuf
• Des carottes
• Des champignons
• Un oignon
• 20 cl de vin rouge
• 3 c à soupe de cinq-épices
• 3 c à soupe de ketchup 
• Une belle tige de citronnelle
• 2 c à soupe de purée de piment
• 2 c à soupe de tomate concentrée

Réalisation:

-Dans une marmite, faire blanchir la langue de bœuf

  pour environ 6-7 mn;

-La détailler ensuite en petits cubes, en ôtant la partie 

 blanchâtre de la langue!

-Dans la même marmite, faire revenir les morceaux de

  langue de bœuf avec un peu d'huile d'olive;

-Ajouter l'oignon détaillé en lamelles, les cinq-épices, le ketchup,

  la purée de piment, la tomate concentrée, la tige de citronnelle,

  et le vin rouge;

-Ajouter un peu d'eau pour couvrir;

-Laisser mijoter longuement à petit feu, environ 2 heures;

-Dix minutes avant de servir, ajouter les champignons,

 Rectifier l'assaisonnement...

Effilochée de poisson ,Cabillaud ou "Chà Bông"

Effilochée de poisson ,Cabillaud ou "Chà Bông"

L'effilochée de poisson,
ou "Chà bông" est du poisson émietté, cuit et séché, à la poêle...

Le "Chà Bông", c'est une préparation
de viande ou de poulet, ou de poisson,
séchée dont la texture légère et duveteuse
ressemble à du coton ;

On en mange tantôt avec du porridge de riz,
ou un bol de riz ou du riz gluant,
ou encore dans des sandwichs,
on en incorpore également dans des pâtisseries..

C'est vraiment très sain,
notamment pour les convalescents,
bien protéiné, sans ajout d'huile,
et vite préparé!

J'ai utilisé du filet de cabillaud surgelé,
vous pouvez également le faire avec du saumon,
ou d'autres filets de poisson!

Effilochée de poisson ,Cabillaud ou "Chà Bông"

Ingrédients:

• Environ 500 gr de filets de cabillaud
• Fleur de sel au goût
• Poivre noir moulu
• Flocons de piment
• Ail en poudre

Réalisation:

-Dans une poêle anti-adhérente, mettre les filets
  de cabillaud coupés en petits morceaux;

-Faire cuire à feu moyen vif, tout en assaisonnant :
 du sel au goût, poivre, flocons de piment,

 d'ail en poudre;

-A l'aide d'une spatule en bois, mélanger, frotter,

  les morceaux de poisson, afin de l'émietter,
  et laisser évaporer;

-La préparation peut vous prendre environ 10 mn;

-On obtient ensuite une belle assiettée de poisson
  effiloché, le fameux "Chà bông" au poisson!

Mini tartelettes aux graines et noix

Mini tartelettes aux graines et noix

Mini tartelettes aux graines et noix

Je vous propose
Des mini tartelettes aux graines et noix
pour démarrer l'année!!

Avec une petite pâte brisée légère,
des graines et noix généreusement enrobées
de miel, ces petites gourmandises
sont délicieusement croquantes !!

Essayer également ces gourmandises:

Boules de coco, "Bounty"

Boules de coco givrées citron vert

Petits sablés zébrés chocolat

Rochers au quinoa et chocolat

Rochers d'amandes au chocolat

Mini tartelettes aux graines et noix

Ingrédients pour la pâte:

• 200 g de farine
• 30 g de poudre d'amande
• 10 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 80 g d'huile de coco
• 100 g de yaourt nature

-Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel.

-Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes, 

 Incorporer l'huile de coco et le yaourt à la farine,
 mélanger, former une boule de pâte;

-Filmer la pâte et laisser reposer environ 30 minutes.

Ingrédients pour la garniture:

• 200 g de mélange de graines (courges, tournesol, pignons)
• 100 g de noix
• 100 g de miel ou plus si vous aimez sucré

-Torréfier les graines et les noix au four environ 

 15 minutes à 180°C, en remuant de temps en temps;

-Mettre les graines et les noix torréfiées dans un bol,
 Laisser refroidir un peu;

-Incorporer le miel aux noix et graines;

Montage:

-Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie;
-Former des mini tartelettes à l'aide d'un emporte pièces,
  ou façonner des formes que vous désirez!

-Faire cuire à blanc, les mini tartelettes pour 

 environ 12 minutes au four à 180°C;

-Une fois cuites, les remplir de la garniture
  aux graines et noix au miel.