Far breton à la banane

Far breton banane

                           Pour ceux qui aiment les bananes,cette recette est faite pour vous!

                                                      Un far breton à la banane;

                           Recette simple, facile et vraiment délicieuse,surtout servir bien frais!
                                                                     A essayer aussi:
                                                                 La tarte banane-choco

Far breton à la banane

Ingrédients:

• 750 ml de lait entier
• 240 gr de farine
• 180 gr de sucre
• 4 œufs
• 50 gr de beurre salé
• 2 bananes

Réalisation:

-Prévoir un moule assez large. 
-Beurrer le moule.
-Préchauffer le four à 160°C.
-Éplucher, couper en rondelles les bananes,disposer les dans le moule beurré.
-Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine. 
-Puis incorporer le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
-Verser la préparation dans le moule.

-Répartir le reste de beurre salé en fines lamelles  sur le far.

-Enfourner environ 45 minutes. Laisser refroidir.
-Mettre au frais avant de servir.

Far breton à la banane

Far breton à la banane

                                                                   

Tarte banane et chocolat

Tarte banane et chocolat

                            Voici un délicieux dessert que Vi nous a concocté avec des
                                                            bananes extra mûres:
                   
                             une tarte aux bananes,et pour la touche gourmande:des carrés de
                                                               chocolat juste posés
                                                        sur la couche de crème à la banane!

                                                              La tarte est un régal:
                                                  le moelleux de la crème de banane
                                                   et du chocolat tout juste fondant!
                                                         Simple et facile à réaliser!

Tarte banane-chocolat

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 3 bananes bien mûres
• 20 cl de lait
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 90 gr de chocolat noir cassés en grosses pépites

  Réalisation:

-Dérouler la pâte feuilletée dans son papier cuisson dans un moule à tarte.
-Piquer à la fourchette la pâte feuilletée.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Éplucher et couper en rondelles les bananes, les disposer sur la pâte feuilletée.
-Répartir dessus les morceaux de chocolat noir.
-Battre le lait, les œufs et le sucre.
-Verser ce mélange sur la tarte. Enfourner environ 30 minutes.

Tarte banane-chocolat

Délicieux...

Poulet au gingembre et caramel;"Gà kho gừng"

Après avoir cuisiné

les cuisses de poulet rôties 

Gà kho gừng

à  basse température;

J'ai envie de les cuisiner
cette fois-ci au caramel et au
gingembre.

Ce poulet au caramel et gingembre
se déguste facilement avec du bon
riz parfumé.

Les morceaux de poulet ainsi cuits et
mijotés doucement dans sa sauce
sucrée-salée et délicatement parfumée
au gingembre sont vraiment
savoureux, nappés de cette petite sauce
sirupeuse!

Voici ma recette du poulet au gingembre
 et au caramel,simple et facile à réaliser :
soit vous achetez du caramel du commerce
tout prêt ou le faites vous même;

Couper le poulet en petits morceaux à l'aide

d'un couperet si vous le désirez;j'ai choisi de
laisser en entier mes cuisses de poulet,juste
séparé en deux le haut et le pilon.

 Poulet au gingembre et caramel "Gà kho gừng"

Poulet,gingembre,ail..

Ingrédients:

• 3 belles cuisses de poulet fermières 
• 4 c à soupe de sucre
• 3 c à s d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• Une racine de gingembre de la taille de 2 doigts
• Sel-Poivre en grains

Réalisation:

-Laver et couper en deux les cuisses de poulet.

-Le gingembre et l'ail sont épluchés et détaillés en petites lamelles.

-Dans un faitout,mettre le sucre et l'huile d'olive,à feu vif,pour faire le caramel;

-Dès que le caramel est d'une couleur dorée foncée, mettre rapidement
 l'ail,le gingembre,les morceaux de poulet; bien remuer l'ensemble!
 Saler,poivrer.

-Toujours bien remuer,afin que les morceaux de poulet soient bien
  imprégnés de caramel!

-Baisser le feu,couvrir,laisser mijoter pour environ 35 mn,en remuant 
  les morceaux à mi-cuisson.

-La sauce doit devenir sirupeuse,nappant les morceaux de poulet!

Poulet au gingembre et caramel

Poulet au gingembre et au caramel

Bánh bao - Brioche à la vapeur farcie au porc et champignons

Ces petits pains à la vapeur,les "bánh bao",

Bánh bao

sont très populaires au Vietnam!

Ces bánh bao sont complets,nourrissants,
et se dégustent à n'importe quel
moment de la journée;comme un
petit sandwich à la vapeur.

La pâte est faite de farine de riz,
ou de blé ou un peu des deux;chaque
recette peut varier;
La farce est souvent faite de porc
hachée,de champignons shiitaké,
d’œufs durs,de saucisses "lạp xưởng".

Comme les bánh bao sont cuits à la
vapeur,ils sont très moelleux,
et aussi très goûteux!

Conseil: Préparer la farce la veille.

Voici donc la recette des bánh bao :
  

Bánh bao

Bánh bao

Brioche à la vapeur farcie au porc et champignons

Pâte à brioche:

• 750 gr de farine de blé 
• 50 gr de sucre 
• 10 gr de levure boulangère sèche (soit 4 cuillères à café)
• 1 cuillère à café de sel fin
• 400 ml de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

Farce:

• 400 gr  de viande de porc hachée(échine)
• 5 œufs durs
• 1 saucisse chinoise (lạp xưởng)
• 100 gr de champignons parfumés séchés (shiitalé)réhydratés
• 2 échalotes
• 2 c à café de sucre
• 2 c à soupe de nước mắm
• 2 c à soupe d'huile de sésame
• 1 c à café de poivre
• 2 tiges de ciboule

Saucisses&champignons

Farce,mélanger.

 Préparation pâte à brioche:

-Dans un grand récipient, mélanger le lait tiède, la levure boulangère sèche,
 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe de farine(à prélever dans la
 quantité totale de farine). 
 Laisser reposer 20 minutes, on voit une mousse à la surface apparaître.
-Ajouter le reste de farine, le sucre, le sel fin et l'huile. Pétrir environ 20 minutes.
-Mettre la pâte au fond d'un grand récipient et laisser lever environ 1h30-2h
 sous un torchon. 
-Puis "repétrir" la pâte pour dégazer.

 Préparation de la farce:

-La farce : si la viande n'est pas encore hachée, retirer au couteau la couenne 
 et les os,couper en petits morceaux et hacher au robot.
-Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante environ 10 minutes.
-Laisser refroidir dans de l'eau froide et les écaler.
-Couper la saucisse chinoise en fines lamelles.
-Réhydrater les champignons parfumés séchés dans de l'eau chaude environ 1 heure.
-Couper les pieds et couper finement les champignons.
-Peler et couper les échalotes.
-Assaisonner la viande hachée avec le sucre, le nước mắm, l'huile de sésame, le poivre.
-Couper finement les tiges de ciboule.
-Les ajouter ainsi que les échalotes et les champignons à la farce. Mélanger.
-Réserver la farce obtenue.

Réalisation des brioches:

-Diviser la pâte en morceaux de 50 gr chacun 
-Étaler en disques d'environ 3 mm d'épaisseur.
-Déposer 1 bonne cuillère à soupe de farce au centre,1 quartier d’œuf
 et 1 rondelle de saucisse.
-Refermer la brioche vers le centre et souder. (Sinon voir la vidéo de
 Margot Zhang pour le pliage).
- Laisser gonfler les brioches environ 30 minutes.
-Poser un torchon au dessus du panier vapeur pour éviter que les gouttes d'eau
 ne tombent sur les brioches! 
-Puis les cuire à la vapeur environ 20 minutes à partir de l'ébullition.
-Laisser refroidir environ 10 minutes encore couverts pour éviter un choc
 thermique qui affaisserait le volume des brioches farcies.

Bánh bao

Conseils:
-Déguster de suite avec un peu de "Maggi" ou de sauce
 de soja, avec un peu de Tabasco! C'est délicieux!

-Le lendemain,réchauffer les brioches au micro onde en aspergeant
 légèrement d'eau pour environ 1 mn.
 Les brioches retrouveront leur moelleux

Bánh bao

Déguster avec sauce de soja

Bien moelleux!

Cuisses de poulet fermières épicées et rôties

Cuisses poulet fermières rôties

                         De belles cuisses de poulets fermières sont marinées avec

                                                des épices que j'aime utiliser:

                          paprika doux,poudre de gingembre,poudre de cumin;

                             Grâce aux épices,la chair du poulet est parfumée et
                                                savoureuse à souhait!
                                    Laisser mariner une nuit,le plat n'en sera que
                                                    meilleur,bien goûteux!

                                                    Mon astuce de cuisson:
                                     faire une cuisson à basse température;
                                    la chair du poulet reste bien moelleuse!

                               J'ai servi le poulet avec de l'aubergine ronde,coupée en
                                               morceaux,et rôties avec le poulet!

Cuisses de poulet fermières rôties

Ingrédients:

Pour 3 personnes:

• 3 belles cuisses de poulet fermières
• Marinade :
• 1 c à s de paprika doux -1 c à s de gingembre en poudre
• 1 c à s de cumin en poudre -Sel-poivre
• Ail en poudre
• 2 c à s de moutarde
• 3 c à s de jus de citron   
• 3 c à s d'huile d'olive

Réalisation:

-Dans un grand saladier, faire mariner les cuisses de poulet avec tous les
  ingrédients de la marinade pour une nuit.
-Ajuster la quantité des ingrédients suivant votre goût!
-Sur une plaque du four,déposer les cuisses de poulet marinées,les rondelles
 d'aubergines,badigeonnées d'huile d'olive,autour.
-Enfourner à 120° pour 3 h 15 environ.
-Sinon faire cuire à 180° pour 35-40 mn.

Cuisses de poulet fermières épicées et rôties 

Assiette d'aubergines grillées huile d'olive

                          

Fritures de Sardines fraîches comme des éperlans

Si on aime la friture d'éperlans,
on aime sûrement celle des

Fritures de sardines

sardines!

Chez le poissonnier,choisissez
les plus petites!

Facile,je n'ai pas eu besoin de
sortir la friteuse;
une poêle bien chauffée à
l'huile d'huile d'olive
suffit à faire dorer les
petites sardines fraîches.

A servir en apéritif avec des
quartiers de citron vert,c'est top👍

Fritures de Sardines fraîches;comme des éperlans 

Ingrédients: 

• Environ 1 kg de sardines fraîches
• Un peu de farine
• Sel-poivre

Réalisation:

Friture de sardines fraîches

-Mettre les sardines dans une passoire;
 Les rincer,laisser égoutter;

-Saler,poivrer un peu les sardines;
 Fariner les poissons "en pluie"!

-Faire chauffer une poêle avec une
  quantité suffisante d'huile d'olive;

-Dès que c'est bien chaud,"verser" 
 un petit tas de sardines,les étaler.

-Faire cuire à feu fort jusqu'à ce que
  les sardines soient bien croustillantes
  et dorées!

-A l'aide d'une spatule en bois large,
  retourner le tas de sardines pour 
  faire crouti-dorer l'autre face;

-Vous verrez,le tas de sardines va se
  séparer!

-Répéter la même opération pour
 terminer les sardines. 

-Conseil : ne pas hésiter
  à "refariner" les sardines!

Fritures de petites sardines

                                                                🐟🐟🐟

Tarte feuilletée aux poires amandine

Tarte feuilletée aux poires amandine

                     Vi nous a confectionné un délicieux dessert : une tarte aux poires.

                   Avec un rouleau de pâte feuilletée toute prête,et des poires bien mûres,
                                               la tarte est très vite réalisée!

                     Un mélange toujours réussi pour le fond de tarte : amande et poires.

                La tarte cette fois-ci se la veut rustique : la pâte étalée telle quelle sur la plaque,
                                            fruits et crème d'amande posés dessus;
                               Très présentable,elle se découpe facilement en jolies parts!

                               D'autres recettes avec des poires sont aussi présentées:

                                           Tarte feuilletée aux poires (version 1)
                                                     Tarte poires amandine 

Tarte feuilletée aux poires

Ingrédients:

• 200 gr de poudre d'amande
• 1 pot de compote
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 60 gr de pépites de chocolat
• amandes effilées
• 5 poires
• 1 pâte feuilletée

Tarte poires&crème amande

Réalisation:
-Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque et la festonner.
-Mélanger la poudre d'amande, la compote, l’œuf, le sucre.
-Étaler la crème sur la pâte feuilletée.
-Répartir les pépites de chocolat sur la crème d'amande
-Préchauffer le four à 180°C.
-Éplucher, couper les poires. Les disposer sur la tarte.
-Parsemer d'amandes effilées et enfourner environ 30 minutes.

Tarte poires&amande

                                                                 🍐🍐🍐

Bulots cuits à la bière

Les bulots achetés chez mon poissonnier

Bulots cuits à la bière

ce matin sont d'une extrême fraîcheur!
Pour les apprécier pleinement,
je les ai fait cuire à la bière.

C'est très rapide et facile:
après les avoir bien lavés, je les
fais cuire tout simplement avec
une bouteille de bière;

Pour que les bulots ne soient pas
trop caoutchouteux,la cuisson
ne doit pas être longue.

Les bulots sont très goûteux,
légèrement "élastiques";
on les a dégusté avec une
sauce à la vietnamienne:
jus de citron,du piment,
un peu de "nuoc mam".

A la maison,on les déguste
aussitôt cuits;
Escargots tout chaud ♫♪
Ou laisser refroidir pour les

déguster avec de la
mayonnaise!

Bulots cuits à la bière

Ingrédients:
Pour 3-4 personnes

• 2 kg de bulots extra frais
• Une bouteille de bière

Réalisation:

-Laver abondamment les bulots
 sous l'eau fraîche;
 Les égoutter;

-Dans une sauteuse,déposer les bulots;

-Les mettre sur feu fort,verser de suite

Les faire cuire,pas trop!

 la bouteille de bière!

-Laisser cuire sur feu fort,avec le couvercle 
 posé sur la marmite pour 8 mn.

-Déguster comme il vous plaît:
 Refroidis avec une mayonnaise.
 Ou comme moi,tièdes avec la sauce
 faite de :

-Jus de citron,1 c à soupe de sucre,
 2 c à s de sauce "nuoc mam", un peu d'eau,
 de la purée de piment;
 Mélanger le tout dans une coupelle.

Bulots cuits à la bière