lundi 30 octobre 2017

Aubergines et tomates en lasagne







J'aime les aubergines;
Aubergines et tomates en lasagne
Elles sont petites celles que je
vais cuisiner;
J'ai envie de les mettre en
tranches,de les badigeonner d'huile
d'olive et d'en faire des lasagnes à
ma façon sans crème;


            🍆🍆🍆
Couper en tranches

Lasagnes d'aubergines et
tomates


Ingrédients:

-Des belles aubergines;
 petites pour moi.
-Des tomates (5-6 petites tomates)
-Un oignon
-4 morceaux de steaks hachés   
-3 c à soupe de ketchup


            ⏳⏳⏳

1-Laver les légumes.

2-Couper des tranches d'aubergines,les
Les enduire d'huile d'olive

    enduire d'huile d'olive à l'aide d'un
    pinceau,les poser sur la plaque du four,
    et les faire cuire 30mn à 190°.
    les retourner à mi-cuisson.

3-Couper les tomates en petits cubes;
   Ainsi que l'oignon.

4-Dans une casserole mettre de l'huile
   d'olive, l'oignon, la viande et 3 c à
   soupe de ketchup.
   Les faire cuire pour 5mn;

5-Dès que les tranches d'aubergines sont
   bien tendres,les sortir du four .

6-Dans un plat en pyrex,déposer des tranches
   d'aubergines puis les recouvrir de viande;
   Alterner les couches aubergines-viande 
   jusqu'à épuisement des ingrédients.
 
Faire cuire
Viande hachée,oignon,tomates...


7-Enfin,mettre le plat au four pour 15mn

   à 190° avec du fromage râpé sur le
   dessus si l'on désire.

Aubergines,viande

Légumes tout juste sortis du four


Alterner légumes,viande

Faire cuire


Une part de lasagne


                                                                    🍆🍆🍆

dimanche 29 octobre 2017

Darnes de bonite grillées à l'huile d'olive

Darnes de bonite grillées huile d'olive; délicieux et très simple à réaliser!
 Darnes de bonites grillées
                      Achetée en même temps que le turbot,cuit à la sauce soja et huile de sésame, 
                                                     la bonite, est toute fraîche et dodue!

                                    La bonite,un poisson cousin du thon,se distingue par sa
                                                            chair fine et délicate;
                                      
                                        Elle est ici cuite en toute simplicité,juste saisie  
                                        à l'huile d'olive et accompagnée de tranches de 
                                                                 patate douce.

                                                           Simple et facile à faire!


Darnes de bonite grillées à l'huile d'olive


Ingrédients:
Darnes de bonite grillées à l'huile d'olive;Darnes de bonite grillées à l'huile d'olive
Darnes de bonite
  • Une belle bonite
  • Fleur de sel-poivre
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Huile d'olive
  • Paprika doux
Réalisation:

-Laver les darnes de poisson.

-Mettre dans un petit bol, de l'ail haché,de l'huile d'olive 
 et du paprika doux.
 Bien mélanger les ingrédients puis :

-Badigeonner les darnes de bonite,des deux côtés;saler 
 et poivrer.

-Dans une poêle avec de l'huile d'olive,faire griller 
  les darnes de bonite 5 mn de chaque côté;
  les miennes sont assez épaisses.  

-Servir de suite! 



Darnes de bonite grillées huile d'olive;juste saisies à l'huile d'olive et servies avec des tranches de patates douces
Bonite grillée et patate douce
Darnes de bonite grillées huile d'olive; juste saisies à l'huile d'olive,accompagnées de patate douce!
Bonite grillée
 🐟🐟🐟

Turbot à la sauce de soja et gingembre

Turbot à la sauce de soja; bon et goûteux turbot avec la sauce de soja,relevé de gingembre frais!
Turbot à la sauce de soja et gingembre

                             Trouvés chez mon poissonnier, du turbot tout frais et de la bonite
                                                que j'ai fait grillés à l'huile d'olive.

                             Ni une ni deux, voilà ma recette très facile et rapide à préparer!

                        Le turbot est cuit à feu doux dans une grande poêle avec un couvercle
                                  posé dessus,cela donne un effet vapeur, assaisonné de 
                                  sauce de soja, d'huile de sésame et de gingembre frais.

                             La saveur du poisson est ainsi préservée, à cuisson douce...


Turbot à la sauce de soja et gingembre


Ingrédients:
  • Un beau turbot
  • fleur de sel-poivre
  • 3 c à soupe de sauce de soja
  • 2 gousses d'ail haché
  • Des lamelles de gingembre
  • Huile de sésame
  • Coriandre fraîche
Réalisation:

1-Laver le poisson;

2-Le saler, poivrer, puis le déposer
Turbot à la sauce de soja et gingembre et  bien parfumé d'huile de sésame.
Servir à même la poêle!

   dans une grande poêle adaptée à sa
   taille avec de l'huile de sésame, de
   l'ail haché,ainsi que la sauce de soja.

3-Poser un couvercle et faire cuire
   ainsi le poisson 30mn à feu doux;

4-A la fin de la cuisson,déposer des
    lamelles de gingembre coupés
    finement sur le turbot.

5-Servir bien chaud avec de la coriandre
    fraîche et du riz parfumé.  
    



                   

Petits sablés aux cacahuètes



Petits sablés aux cacahuètes;Petits sablés aux cacahuètes
Sablés cacahuètes
Un sachet de poudre d'arachide traînait dans mon placard.
J'ai tenté une recette de 
petits sablés aux cacahuètes 
et mis du beurre,
n'ayant pas sous la main le fameux
pot de beurre de cacahuètes!
Si vous en avez, n'hésiter pas à en
mettre!
Résultat,c'est un délicieux sablé,
bien crousti-fondant 
que j'ai obtenu!
Essayez,vous me direz des nouvelles!


Petits sablés aux cacahuètes


Ingrédients:

  • 140 gr poudre d'arachide
  • 120 farine T80
  • 40 gr farine de maïs (ou maïzena)
  • 150 gr de beurre ramolli (ou beurre d'arachide)
  • 120 gr sucre fleur de coco ou cassonade
  • Une poignée de cacahuètes
Réalisation:
Petits sablés aux cacahuètes;Petits sablés aux cacahuètes
Sablés cacahuètes

  
-Dans un grand récipient,mettre 
  tous les ingrédients;

-Les sabler à la main puis mettre en
 boule la pâte ainsi formée.

-La mettre au frais pour 1h;

-Former des sablés à la forme voulue;
  Insérer des cacahuètes  dans chaque
  sablée.

-Cuisson 20 mn à 160°.

-Laisser refroidir après cuisson,
 les sablés seront fermes et craquantes!
Petits sablés aux cacahuètes;Petits sablés aux cacahuètes
Miam...
Petits sablés aux cacahuètes;Petits sablés aux cacahuètes
Trop bon!
  🌰🌰🌰

vendredi 27 octobre 2017

Gâteau aux amandes et poires;sans gluten

Gâteau  aux amandes et poires;sans gluten ;Gâteau  aux amandes et poires;sans gluten
Gâteau  aux amandes et poires;sans gluten
Précédemment,
un gâteau aux amandes et aux noix,
sans gluten a été confectionné et 
apprécié!
Aujourd'hui,un autre essai culinaire,
sans gluten aussi,vous est proposé :
un gâteau composé de farine de riz,
de poudre d'amande,
sans huile ni beurre!
J'ai obtenu un gâteau très diététique,
peu sucré à la texture spongieuse
et moelleuse!


Gâteau aux amandes et poires



Ingrédients:
  • 150 gr farine de riz
  • 150 gr poudre amande  
  • 100 gr de sucre fleur de coco
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 200 ml de lait végétal ou normal
  • 5 petits œufs
  • Un sachet de poudre levante bio
  • 2 poires
Réalisation:

-Dans un saladier,mélanger tous les ingrédients,sauf les poires,verser petit à petit
  le lait sans faire de grumeaux à l'aide d'une cuillère en bois.

-Verser la pâte obtenue dans un moule beurré;ajouter les morceaux de poires.
  Saupoudrer de cannelle (facultatif)

-Enfourner dans le four préchauffé à 160° pour 30mn.

Gâteau  aux amandes et poires;sans gluten ;Gâteau  aux amandes et poires;sans gluten
Pour déguster

Gâteau  aux amandes et poires;sans gluten ;Gâteau  aux amandes et poires;sans gluten
Peu sucré et moelleuse

jeudi 26 octobre 2017

Poivrons fermentés

On adore la fermentation des légumes!
Il n'y a pas longtemps,
des haricots plats et aubergines ont été
fermentés par la lactofermentation;
Poivrons fermentés ;Poivrons fermentés
Poivrons fermentés
Au tour donc des poivrons!
Toujours aussi simple à faire,il faut
juste savoir patienter!


Poivrons fermentés


Ingrédients:
  • Des poivrons, quelques feuilles de chou blanc
  • de l'eau du robinet,du gros sel marin sans additifs
  • un bocal ou deux bocaux à fermeture à joint en caoutchouc
  • Compter 30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau.
Réalisation:
                         
-Porter à ébullition une bonne quantité d'eau du robinet      
 (environ un cul de poule) pour enlever le chlore.
  Laisser complètement refroidir.

-Dissoudre le gros sel marin dans cette eau.
 Compter 30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau.
 Laisser refroidir la saumure.


-Laver, couper et enlever les graines des poivrons. Mettre les morceaux de poivron et
 glisser quelques feuilles de chou blanc dans les bocaux.
Poivrons fermentés ;Poivrons fermentés
Préparer les poivrons
-Verser la saumure (mélange eau et sel) jusqu'à 1 cm-2 cm du bord supérieur des bocaux.
Poivrons fermentés ;Poivrons fermentés
Mettre en bocal
-Fermer les bocaux et laisser fermenter 3 semaines ou 1 mois à température ambiante.

-Conseil : Verser 1-2 c à soupe d'huile d'olive sur les légumes au moment de les déguster.                                                         

mercredi 25 octobre 2017

Tarte potiron-amande

Tarte potiron-amande;Tarte potiron-amande;Tarte potiron-amande;douceur de l'amande et la saveur du potiron
Tarte potiron amande

                                                     C'est la saison des courges!
                               Cette fois ci, c'est une tarte au potiron et amande;
                         
                               Ce gâteau particulier a l'avantage d'être très moelleux,
                   légèrement humide et épicé de gingembre,peu gras,peu sucré et sans gluten.
                   Sucrée au sucre de fleur de coco,la couleur de la tarte est d'un beau ambré.
                               
                                       Je pense que vous allez apprécier,comme nous.


Tarte potiron et amande


Ingrédients:
  • Une pâte feuilletée
  • 2 œufs
  • 600 gr de potiron épluché, coupé en cubes
  • 50 gr de poudre d'amande
  • 8 cl de lait
  • 20 gr de beurre fondu
  • 100 gr de sucre de coco
  • 1 c à café de gingembre en poudre
Réalisation:

1-Étaler la pâte feuilletée dans son papier cuisson dans un  moule à tarte.
   Piquer à la fourchette.


Tarte potiron-amande ;Tarte potiron-amande
Mixer les cubes de potiron
2-Faire cuire le potiron puis le mixer;
   Ajouter les œufs,la poudre d'amande,le lait,le beurre fondu,le sucre de coco 
   et le gingembre en poudre. Mélanger.


Tarte potiron-amande ;Tarte potiron-amande
Mélanger...
3-Préchauffer le four à 180°C. Verser le mélange au potiron sur la pâte feuilletée.   
    Enfourner pour environ 35 minutes. 


Tarte potiron-amande ;Tarte potiron-amande
Une part
Tarte potiron-amande ;Tarte potiron-amande
Ajouter quelques cacahuètes pour le croquant!


Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo

Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo ; Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo
"Miến gà"
                                     Voici une bonne soupe vietnamienne"miến gà"!

                                        Comme toutes les soupes vietnamiennes,
                                      la saveur du bouillon est très importante!

                             Le bouillon est fait souvent de carcasses de poulet et mijoté 
                                                   longuement à feu doux .

                         Cette soupe est composée de vermicelles de haricot mungo,les fines,
                                 du poulet effiloché à la main;et de coriandre fraîche.
                             Chaude et réconfortante pour les jours un peu frisquets,
                                                  la soupe est facile à réaliser!
                                                             A vous d'essayer!



Soupe au poulet et vermicelles;"Miến gà"

Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo ;Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo
Bouillon de poulet

Ingrédients:

Pour environ 5-6 personnes
  • Un beau poulet fermier 
  • Un oignon et 2 ou 3 carottes
  • 3-4 navets
  • Une racine de gingembre 
  • Du gros sel de mer
  • Coriandre fraîche
  • Sachet de vermicelles de haricot mungo
Réalisation:
            
On va faire le bouillon de poulet :

1-Découper le poulet en morceaux;
   Prendre la carcasse et les ailes pour faire
   le bouillon de poulet :

2-Les mettre dans une marmite avec
   l'oignon coupé en deux,
   les lamelles de gingembre
  (5-6 lamelles),2 c à soupe de gros sel
   marin ainsi que les carottes et navets.

 3-Remplir d'eau la marmite et laisser
Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo ; Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo
Blanc de poulet effiloché à la main

    mijoter à petit feu pour 1h environ; 
    Écumer au début de la cuisson. 

4-Pendant ce temps,faire tremper les 
    vermicelles dans de l'eau chaude.

5-Lorsque le bouillon de poulet 
   est prêt, enlever les
   carcasses,filtrer le bouillon;
   rectifier l'assaisonnement.


6-Faire  cuire le reste des morceaux
   de poulet dans le bouillon pour 
   environ 15-20mn.
    Enlever les morceaux de poulet du
    bouillon,laisser refroidir un peu,et les 
    effilocher à la main.

    Récupérer la chair du poulet,remettre

    les os et cartilages dans le bouillon et
    continuer la cuisson du bouillon pour 
    15 mn encore.

7-Égoutter les vermicelles et les faire 

   cuire dans de l'eau bouillante pour 
   1mn seulement.

8-Égoutter encore les vermicelles;

   les mettre dans les bols de faïence,
   déposer des morceaux de poulet,de
   la coriandre fraîche,puis
   verser le bouillon de poulet bien
   brûlant dans le bol!

Servir de suite avec un peu de poivre,de l'ail

frit... 
Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo ;Miến gà - Soupe au poulet et vermicelle de haricot mungo
Soupe bien chaude
                              

lundi 23 octobre 2017

Émiettée de saumon au miso

Émiettée de saumon au miso ; Émiettée de saumon au miso
Émiettée de saumon au miso
Quoi faire avec de la pâte miso? 
C'est une pâte japonaise à base 
de haricots noirs ou jaunes fermentés;
La pâte miso a un goût salé;elle sert notamment 
à faire la fameuse soupe miso.

Là je l'ai utilisée pour donner du saveur aux pavés de saumon!
J'ai émietté le poisson avec la pâte miso et ajouté un peu
de caramel pour donner un petit goût "tériyaki";
c'est à dire une saveur sucré-salé!

 Trop bon avec du riz parfumé ou on peut aussi insérer 
 cette "émiettée"de saumon dans des rouleaux de printemps!

                  

Émiettée de saumon au miso


Émiettée de saumon au miso ;Émiettée de saumon au miso
Émincer,couper..

Ingrédients:
  • 4 petits pavés de saumon
  • 3 bonnes c à soupe de pâte de miso
  • 1 bonne c à soupe de caramel
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 3 lamelles de gingembre frais haché (facultatif)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Quelques brins de tiges de coriandre fraîches
  • Graines de sésame 
Réalisation

-Détailler en petits morceaux les pavés de saumon,
 enlever les arêtes.

-Hacher le gingembre et l'ail.

-Dans une casserole avec de l'huile d'olive,
 faire revenir la pâte miso avec l'ail et le
 gingembre hachés,ajouter les morceaux de
 poisson et la cuillère de caramel.

-A l'aide des baguettes,faire cuire le tout en
 émiettant les morceaux de poisson.

-Cela cuit vite,environ 5mn.
Émiettée de saumon au miso ;Émiettée de saumon au miso
Émiettée de saumon au miso
Émiettée de saumon au miso ;Émiettée de saumon au miso
Émiettée de saumon au miso