Ailes de raie grillées au Curry de Madras

 

Ailes de raie grillée au Curry de Madras

Du poisson au menu, ce sont 
Des Ailes de raie grillées au Curry de Madras !

Vraiment, c'est la première fois que je tente,
 et c'est un régal!

La chair fine du poisson, imprégnée des épices
du curry de Madras, est savoureuse!

Essayer, vous ne serez pas déçu!!

D'autres recette avec des ailes de raie :

Ailes de raie sauce soja aux haricots de soja noirs et gingembre

Ailes de raie à la sauce de soja et huile de sésame

Ailes de raie grillées au Curry de Madras

Ingrédients:

• Ailes de raie fraîches 
• Du Curry de Madras en poudre
• Ail en poudre
• Curcuma en poudre
• Accompagnement qui vous plait; Ici ce sont des pommes de terre et panais, ou riz, légumes...

Réalisation:

-De retour du marché, laver les ailes de raie, les éponger;

-Assaisonner les avec une bonne dose de Curry de Madras,
  de sel, de poivre, d'ail en poudre et de curcuma;

-Dans une poêle, chauffée à l'huile d'olive, faire griller
  les ailes de raie, à feu moyen-vif, pour environ 10 mn;

-Retourner les à mi-cuisson;

-Servir de suite, avec un accompagnement de votre choix!

Ailes de raie sauce aux haricots de soja noirs gingembre

Ailes de raie sauce aux haricots de soja noirs gingembre

Une recette de poisson, 
Des ailes de raie sauce aux haricots de soja noirs et gingembre!

La chair fine de ce poisson, imprégnée de cette sauce

de soja aux haricots noirs, est vraiment savoureuse!

Et quelques lamelles de gingembre vont parfumer toute cette

marmite!!

Essayer également ces

Ailes de raie sauce soja et huile sésame

Ailes de raie grillées au Curry de Madras

Ingrédients:

• Ailes de raie fraîches pour 3 personnes
• Environ 3 c à soupe de sauce aux haricots de soja noirs; Si vous n'en avez pas, remplacer par 3 bonnes cuillères à soupe de sauce de soja!
• Une belle racine de gingembre, de 3cm environ
• Un petit oignon
• Des champignons "Shimeji" et "Enoki" pour moi; ou encore des Shitake, des champignons bruns, blancs... ce que vous aimez!
• Des vermicelles d'haricots mungo
• Huile de sésame

Réalisation:

-Laver les ailes de raie;

-Faire cuire les haricots mungo pour environ 3 mn;
  Les égoutter, réserver;

-Assaisonner les ailes de raie de sauce aux haricots de soja noirs,
  ou de sauce de soja, et de poivre;

-Dans une large poêle, chauffée avec de l'huile de sésame,
  faire revenir l'oignon et le gingembre, détaillés en lamelles;

-Déposer ensuite les ailes de raie, couvrir;

-Laisser cuire pour environ 8 mn;

-Ôter le couvercle, ajouter les vermicelles de haricots mungo,
 les champignons lavés et coupés en lamelles;

-Retourner les ailes de raie, couvrir, poursuivre la cuisson
  pour encore 8 mn environ;

-Ciseler ciboulette et ou coriandre avant de servir bien chaud!

Gâteau Forêt Noire aux griottes

Gâteau Forêt Noire aux griottes

Gâteau Forêt Noire aux griottes

Le gâteau Forêt Noire aux griottes est
une délicieuse pâtisserie allemande,
composée d'une génoise bien moelleuse au cacao,
imbibée de kirsch,
fourrée de crème chantilly et de cerises, les griottes;

Il est recouvert de crème chantilly et 
de copeaux de chocolat;

Voilà le beau dessert, bien gourmand,
réalisé par Vi, à l'occasion de l'anniversaire de sa sœur!

Assez facile à réaliser, d'après une recette
"d'Hervé cuisine"!

Essayer également ces beaux et gourmands gâteaux de Fête:

Forêt Blanche passion coco et chocolat blanc

Tarte chocolat au praliné, de Conticini

Gâteau chocolat pralin noisettes

Gâteau "Fantastik" chocolat noir pistache de Michalak

Gâteau Opéra

Gâteau Forêt Noire aux griottes

Ingrédients:

• 6 œufs
• 150 gr de farine
• 150 gr de sucre
• 40 gr de poudre de cacao
• 75 ml de lait
• Un bocal de griottes au sirop
• 1 c à café de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 gr de chocolat noir pâtissier, à râper en copeaux
• Chantilly : 50 cl de crème fraîche liquide + 50 gr de sucre glace
• Le Sirop du Bocal des griottes ou du Kirsh

Réalisation:

-Séparer les blancs des jaunes d'œufs;

-Battre les blancs en neige;

-Fouetter les jaunes avec le sucre et les sachets de sucre vanillé;

-Ajouter la poudre de cacao, la farine,la levure,la cannelle;

-Incorporer délicatement les blancs à la préparation;

-Verser la préparation dans un moule beurré,

  Faire cuire au four préchauffé 180° pour 30 mn;

-Fouetter la crème liquide, bien froide, en chantilly;

 Incorporer le sucre glace;

-Découper la génoise refroidie en 2 ou 3 disques;

-Imbiber les disques de génoise découpées du sirop des griottes,

  étaler la crème chantilly, disperser les griottes;

-Terminer le gâteau en le recouvrant de chantilly et de

  copeaux de chocolat...

-Réserver la Forêt Noire au frais...
 

Petites brioches parfumées au pandanus

Petites brioches parfumées au pandanus

Voici des petites brioches parfumées au pandanus !

Bien moelleuses et douces, ces petites brioches,

se dégustent nature et sont parfaites pour 

le petit-déjeuner ou le goûter!!

Les feuilles de pandanus sont très utilisées en Asie

pour colorer et parfumer les desserts et plats;

Agréablement parfumées et pleine de fraîcheur,

les feuilles de pandanus apportent beaucoup de 

saveur subtilement herbacée aux recettes!

D'autres brioches:

Brioche moelleuse au yaourt

Petites brioches japonaises "Melon Pan"

Brioche Tanghzong

Brioche étoilée au chocolat

Brioche Babka Chocolat

Et les recettes avec feuilles de Pandanus:

Gâteau parfumé au pandanus; "Bánh bò nướng"

Gâteau éponge parfumé au pandanus

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Riz gluant parfumé aux feuilles de pandanus et au lait de coco;"Xôi lá dứa"

Bavarois aux framboises et au pandanus

Petites brioches parfumées au pandanus

Ingrédients pour environ 11 petites brioches

• 500 g de Farine T45
• 100 ml d'huile neutre, pépins de raisin
• 230 ml de jus de pandanus (Soit 40g de feuilles de pandanus mixées avec 1 tasse d'eau)
• 100 g de sucre ou moins
• 1 sachet de levure boulangère

Réalisation:

-Mixer les feuilles de pandanus avec une tasse d'eau, 

 puis filtrer et récupérer le jus de pandanus;

-Mélanger la farine, le sucre et la levure boulangère;

-Réchauffer légèrement le jus de pandanus dans une casserole, 

 puis verser dans la farine, incorporer aussi l'huile;

-Pétrir la pâte environ 8 minutes;

-Mettre la pâte dans un grand récipient, et le recouvrir d'un torchon;

 Laisser lever la pâte environ 1 heure.

-Dégazer la pâte, former des petites boules de pâte, 

 les poser sur un papier cuisson sur une plaque du four;

-Laisser gonfler les boules de pâte environ 30 minutes;

-Préchauffer le four à 160°C,

 Cuire les petites brioches environ 20 minutes.

Soupe potimarron et maïs frais

Soupe potimarron et maïs frais

 Je suis ravie de vous présenter une de mes soupes
du moment : une soupe de potimarron et maïs frais!

Une soupe toute simple, qui va nous réchauffer
en cette saison froide!

Comme ces délicieuses soupes :

Soupe potimarron et Châtaigne au lait de coco

Soupe potimarron carottes lait de coco

Velouté d'asperges petits pois et tarama

Soupe potimarron et maïs frais

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Un beau potimarron bio
• 1ou 2 épis de maïs frais, ou une boîte de maïs
• 1 ou 2 pomme de terre bio

Réalisation:

-Faire cuire les épis de maïs dans un bon volume d'eau

  avec un peu de sel marin, pour environ 25 mn;

-Ôter les épis de maïs, les réserver,

  Garder l'eau de cuisson des maïs!
 

-Laver le potimarron, le détailler en gros cubes;

 Laver les pommes de terre, couper  en morceaux;

-Dans la même casserole, faire cuire les cubes de potimarron,

  et pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres;

-A l'aide d'un mixer plongeant, mixer les potimarron+pommes de terre;

  Pour obtenir une soupe, ajuster avec un peu d'eau ou
  de crème;

-A l'aide d'un couteau, détailler les épis de maïs,
  ajouter les dans la soupe;

-Réchauffer la soupe à feu doux;

-Servir bien chaud, parsemer d'un peu de noix!

Rochers au quinoa soufflé au chocolat

 

Rochers au quinoa soufflé au chocolat

Voici une petite gourmandise bien croustillante,
des rochers au quinoa soufflé et au chocolat!!

Deus ingrédients suffisent,
du chocolat noir et du quinoa, que j'ai fait torréfier
quelques minutes, pour les rendre croustillantes!

D'autres rochers pourraient vous plaire:

Rochers aux noix et pruneaux 

Rochers d'amandes au chocolat

Rochers à la noix de coco

Rochers au quinoa soufflé et au chocolat

Ingrédients:

• Environ 320 g de quinoa
• 250 g de chocolat noir pâtissier

Réalisation:

-Dans une casserole, à feu moyen, faire torréfier les
  quinoa pendant environ 5 mn;

-Faire fondre le chocolat noir;

-Incorporer le quinoa dans le bol de chocolat fondu;

-Former des rochers, à l'aide de deux cuillères,

  les déposer sur une feuille de papier sulfurisé...

-Laisser refroidir les rochers au quinoa/chocolat

  à température ambiante avant de les déguster!