Krantz cake ou Babka au chocolat; Brioche tressée chocolat

Krantz cake ou Babka au chocolat; Brioche tressée chocolat

Krantz cake ou Babka au chocolat; Brioche tressée chocolat

Krantz cake ou Babka au chocolat; Brioche tressée chocolat

Le Krantz cake ou Babka au chocolat,

est une délicieuse et belle brioche, d'origine juive,

garnie d'une bonne couche de chocolat et 

des morceaux de noix !

Épreuve technique de Mercotte au Meilleur Pâtissier,

la brioche se compose d'une pâte à brioche

aux zestes d'orange, recouverte d'une pâte à tartiner au

chocolat maison, le tout roulée en boudin, puis tressée,

et imbibée à la sortie du four d'un sirop pour donner de la brillance,

et surtout cuite dans un moule à cake;

Vous l'aurez compris, la brioche chocolatée

est toute gourmande, parfaite pour une pause café

ou un petit déjeuner!

Pour notre brioche, on a omis le zeste d'orange,

et le beurre dans la pâte à chocolat, et oublié 

d'incorporer les noix😌

elle est néanmoins trop trop bonne !!!

Krantz cake ou Babka au chocolat; Brioche tressée chocolat

Ingrédients de la pâte à brioche pour 2 babkas :

• 600 g de farine T45
• 2 grosses pincées de sel
• 120 g de sucre
• 210 g de lait
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 2 sachets de levure boulangère sèche(1 sachet 5 g)
• 120 g de beurre

-Diluer la levure boulangère dans 2 c à soupe de lait tiède;

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel;

-Ajouter les œufs, le lait et la levure boulangère délayée;

-Pétrir environ 8 minutes, à la main ou en machine;

-Puis incorporer le beurre mou, pétrir environ 8 minutes;

-Laisser pousser la pâte sous un torchon environ 1 heure;

-Dégazer, puis mettre la pâte au frais environ 1 heure.

Ingrédients de la pâte au chocolat :

• 450 g de chocolat noir pâtissier
• 25 cl de crème liquide entière
• 1 pincée de sel

-Fondre le chocolat en petits morceaux avec la crème 

 et la pincée de sel;

-Bien mélanger, réserver au frais 30 mn;

Ingrédients du sirop :

• 130 g de sucre
• 80 g d'eau

Ustensiles utiles :

• 2 moules à cake

Confection du Krantz cake :

-Diviser la pâte en 2 pour réaliser 2 babkas;

-Pour chaque babka:

-Visionner la vidéo pour façonner la brioche :
  https://www.youtube.com/watch?v=rh2Lf6_f3JM

-Étaler la pâte au rouleau pour former un rectangle dont 

 le côté est de la même taille que la longueur du moule à cake.

-Étaler dessus la pâte au chocolat,  faisant en sorte 

 de laisser une marge d'un cm sans chocolat tout autour;

-Humidifier au pinceau les bords pour souder;

-Rouler la pâte le plus serré possible; 

-A l'aide d'un bon couteau, découper le rouleau de pâte 

 sur toute la longueur;

-Faire une jolie torsade avec les 2 branches obtenues;

-Placer le krantzcake dans un moule à cake;

-Faire pareil pour obtenir un second krantzcake;

-Laisser les krantzcake prendre du volume à température 

 ambiante environ 30 minutes;

-En attendant préchauffer le four à 180°C;
-Puis enfourner pour environ 30 minutes;

-Pour le sirop, porter à ébullition l'eau et le sucre;

 Puis imbiber les krantzcake de sirop à la sortie du four.