Tourte feuilletée aux poireaux,jambon et viande

Tourte feuilletée aux poireaux,jambon et viande

Tourte feuilletée aux poireaux,jambon et viande

Tourte feuilletée aux poireaux,jambon et viande

               Dans le même principe que cette galette aux boudins blancs et champignons
     qui nous a beaucoup régalée,voici une tourte feuilletée aux poireaux,jambon et viande .

              Avec sa pâte finement feuilletée et dorée,sa généreuse et onctueuse garniture
            composée de lamelles de poireaux blancs,ainsi que de dés de jambon et de viande,
                                        la tourte nous a une fois de plus,conquise!

                  Aussitôt sortie du four,bien chaude et même brûlante,la tourte feuilletée
                        nous a agréablement réchauffée,surtout qu'il fait grand froid dehors

                                 Une recette facile,savoureuse,et déclinable à l'envie :
                     remplacer la viande (car j'en avais qui traînait au frais) par du poulet
                                    ou du jambon,le fromage (un Délice de Bourgogne) 
                                                    par un autre fromage à tartiner.

        Une tourte feuilletée toute simple donc,à déguster en plat principal ou pour une entrée.

Tourte feuilletée aux poireaux,jambon et viande

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 800 gr de blancs de poireaux
• 80 gr de fromage "Délice de Bourgogne" et  50 gr fromage râpé
• 4 tranches de jambon-200 gr de côte de porc
• 1 œuf
• Huile d'olive 
• Sel-poivre

Réalisation:

-Laver les blancs de poireaux et les émincer. 
-Dans une casserole,faire cuire les poireaux environ 15 minutes avec un fond d'eau salée,
 les égoutter.
-Couper les côtes de porc en petits dés,saler,poivrer,les faire revenir dans la même casserole
 avec un peu d'huile.
-Mélanger le poireaux avec le "Délice de Bourgogne". 
 Y ajouter le jambon coupé en petits dés,la viande,le blanc d’œuf, assaisonner.

-Préchauffer le four à 200°C.
-Dérouler une pâte feuilletée dans son papier cuisson. 
-Étaler dessus la farce et le fromage râpé.
-Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Souder les bords.
-Dorer au jaune d’œuf, festonner et dessiner des formes sur la tourte à l'aide d'un couteau.
-Faire une cheminée. 
-Enfourner pour environ 20 minutes.
-La tourte doit être bien dorée;
-Servir chaud! 

Tourte feuilletée aux poireaux,jambon et viande

Crackers aux flocons d'avoine et sésame

Crackers aux flocons d'avoine et sésame

Crackers aux flocons d'avoine et sésame

                                                      Me revoici avec des crackers!
                                                Après ces succulents et très addictifs
                                Crackers à base de farine de seigle et de flocons d'avoine ,
                                                   agrémentés de graines de sésame,
                                          voici d'autres crackers,composés seulement
                                          de flocons d'avoine et de graines de sésame!

                       Comme pour les crackers précédents,le goût des graines de sésame
              torréfiées,c'est juste une tuerie,en plus c'est croustillant comme pas possible!!

                                          Je les dévorerais volontiers tous,j'ai dû faire

                            un effort surhumain d'en garder pour l'apéro du lendemain😋!

                                Les crackers sont tous dorés,contrairement aux précédents

                                qui sont plus foncés,dû à la présence de la farine de seigle.

Crackers aux flocons d'avoine et sésame

Ingrédients:

• 180 gr flocons d'avoine bio
• Environ 15 c à soupe de graines de sésame bio (J'adore ça!)
• 7 c à soupe d'huile d'olive
• 20 cl d'eau 
• 1/2 c à café de fleur de sel

Réalisation:

-Dans un récipient,verser les ingrédients secs,puis incorporer l'huile 

 et l'eau,mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et humide;

-Séparer la pâte en 3 boules,(on étale plus facilement)
 puis étaler une boule de pâte finement,sur 3 mm,entre deux feuilles de papier cuisson;

-Si vous voyez que la pâte est trop collante,ajouter un peu de
 farine,de seigle ou autre,si c'est le contraire,un peu d'huile ou d'eau!
-Étaler de même avec les deux autres boules de pâte;
-La pâte,une fois étalée,pré-découper les crackers aux formes que vous souhaitez,
 enfourner au four préchauffé à 180° pour 15 mn,puis les retourner 
 pour 10-12 mn de plus;
-Surveiller la cuisson,les fours ne sont pas tous les mêmes!
-Les crackers sont ainsi bien secs et croustillants.

Crackers aux flocons d'avoine et sésame

Mini potimarrons farcis à l'omelette et surimi

Mini potimarrons farcis omelette et surimi

Mini potimarrons farcis omelette et surimi

Mini potimarrons cuits

Après ces délicieux et goûteux Potimarrons farcis au quinoa et Beaufort ,
je vous fais découvrir ces mini potimarrons farcis avec de l'omelette
et surimi!

La chair ultra fondante et sucrée du potimarron,au goût de châtaigne,
se marie avec une multitude d'ingrédients,des légumes,champignons,
du fromage,viande ou poisson;
Farcissez les avec ce que vous avez envie!
                        
Cette fois ci,au lieu laisser entier les potimarrons,je les ai coupés
en deux,comme des petits bols,
fais cuire à l'étouffée pour ensuite les farcir d'une omelette
avec des bâtonnets de surimi (J'en avais sous la main😉)

Et c'est vraiment délicieux,sain et digeste pour un repas tout en légèreté!
Ne pas hésiter à bien assaisonner l'omelette!

Mini potimarrons farcis omelette et surimi

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 mini potimarrons
• 7 œufs bio 
• 9 bâtonnets de surimi
• Sel-Poivre

Réalisation:

-Bien laver et frotter les mini potimarrons;les couper en deux,les évider.

-Les faire cuire à l'étouffée avec un fond d'eau légèrement salée pour environ 20 mn;

-Battre les œufs dans un récipient,saler,poivrer;

-Faire cuire l'omelette à feu moyen,ajouter les bâtonnets de surimi;

 Ne pas trop cuire,garder l'omelette  un peu "baveuse";

-Vérifier la cuisson des potimarrons,la chair doit être fondante;

-Farcir les demi coques des potimarrons d'omelette au surimi,servir.

Pavés de saumon poêlés en croûte de curry

Pavés de saumon en croûte de curry,poêlés

Pavés de saumon en croûte de curry,poêlés

                          Après avoir cuisiné le saumon accompagné des noix de st jacques ,
                           je vous propose des pavés de saumon en croûte de curry,poêlés.

                                Tout comme ces pavés de cabillaud en croûte de curcuma ,
                                            le poisson est légèrement épicé et entouré
                                                   d'une très fine croûte de chapelure;

                                    Donnant ainsi une petite touche crousti-moelleuse
                                                         aux pavés de saumon!

                                            Une recette très appréciable,saine,délicieuse,
                                                      et vraiment rapide à préparer.

Pavés de saumon poêlés en croûte de curry

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 pavés de saumon
• De la poudre de curry doux ou fort
• De la poudre de curcuma bio
• Fleur de sel-poivre
• Huile d'olive
• De la chapelure

Réalisation:

-Déposer les pavés de saumon dans une assiette creuse;

-Saler,poivrer,saupoudrer les pavés de curcuma ainsi que de la poudre de curry

 de votre choix,doux ou fort.

-Faire adhérer une très fine couche de chapelure sur les pavés de saumon

 à l'aide du dos d'une cuillère à soupe;

-Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive,faire cuire les pavés de saumon

 4-5 mn de chaque côté;

-Grâce au curcuma,les pavés de saumon prennent une jolie couleur dorée!

-Servir de suite avec un accompagnement de votre choix,riz,pâtes,épinard...

Cookies végan,sans gluten aux flocons d'avoine-coco-sésame

Cookies végan sans gluten aux flocons d'avoine-coco-sésame

Cookies végan sans gluten aux flocons d'avoine-coco-sésame

                                     Les recettes de cookies ne manquent pas sur le net;
                                        Je vous invite quand même à réaliser ceux là :
                                   Des cookies végan,sans gluten,aux flocons d'avoine,
                        avec du noix de coco râpée et des graines de sésame,tous bio!

                                      Ces cookies sont un régal,bien crousti-moelleux,
                                              avec un thé chaud,après un repas,
                               peu sucrés,avec du miel et de la compote,et riches en fibres!

                                                      Ils ont tout pour plaire😋
           Essayez également ces biscuits aux flocons d'avoine ,sans gluten,bien croquants!

Cookies végan,sans gluten,aux flocons d'avoine-coco-sésame

Ingrédients:

Pour environ 25 petits cookies

• 150 gr de flocons d'avoine bio-60 gr noix de coco râpée bio-4 c à soupe graines de sésame bio
• 3 c à soupe d'huile d'olive (Je verrai bien aussi de l'huile de coco)!
• 200 gr de compote pommes bio
• Plus ou moins 5 c à soupe de miel
• Pépites de chocolat (pour la petite touche de gourmandise!)

Réalisation:

-Chauffer le four à 180°.

-Dans un saladier,mélanger tous les ingrédients;

-Former ensuite des boules,de la taille d'une noix;

-Les aplatir légèrement en enfonçant quelques pépites de chocolat,les déposer au fur

 à mesure sur une plaque du four;

-Enfourner pour 20 mn;

-Les cookies sont bien dorés et crousti moelleux!

Cookies végan aux flocons d'avoine-coco-sésame

        

Kebab ou Pain pita garni à la dinde

Kebab garni à la dinde 

Kebab garni à la dinde 

                                  Une envie de faire un kebab maison,mais qu'est ce donc ?
                                                   Le Kebab est un sandwich turc;
                                                Il se présente en galette,en pain pita;
                                   Il est souvent garni de viande (à l'origine de mouton),
                                    d'agneau,de veau,de poulet ou de dinde comme ici,
                                                 de crudités et de sauce blanche;

                                    Après une longue marinade,aux épices,la viande est
                                         embrochée,rôtie,et détaillée en fines lamelles.
                             En restaurant turc,le kebab est souvent servi avec des frites,
                             ce n'est pas light pour nos hanches😂et mon kebab ne peut
                          égaler le leur,mais qu'est ce que c'est bon,une tuerie,je vous dis!!

                         A la maison,on a simplifié,les choses,les lamelles de poulet sont
                                         marinées aux épices puis sautées à la poêle;
                       De plus,le pain pita est fait maison,sans conservateur ni additif;

                                     Petit conseil,confectionner les pains pita la veille!

Kebab (pain pita) garni à la dinde 

Kebab garni à la dinde 

Pour 6 pains pitas :

• 500 gr de farine-un sachet de 6 g de levure de boulanger sèche
• 2 c à café d'huile d'olive
• 20 gr de sucre-1 c à café de sel
• 26 cl d'eau tiède

-Dans un grand récipient,mélanger la farine,le sel,le sucre,la levure.

 Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrir environ 8 minutes.
-Couvrir le récipient d'un torchon. Laisser lever la pâte environ 1h30.

-Dégazer ensuite la pâte. 

-Former environ 6 boules et les aplatir en disques d'environ 5 mm d'épaisseur. 

 (On peut s'aider d'un rouleau.) 

-Préchauffer le four à 240°C environ 10 minutes. 

-Enfourner les pains pita pour environ 6 minutes. 

-Les pains pita doivent être légèrement dorés et bombés. Réserver.

Pour la garniture :

• 800 gr d'escalope de dinde-10 cl d'-huile d'olive-3 c à soupe de vinaigre
• 4 c à soupe de paprika-2 c à soupe de gingembre en poudre
• 4 c à soupe de curry-4 c à soupe d'herbes de Provence
• sel-poivre

-Couper les escalopes de dinde en lamelles puis assaisonner avec tous les épices. 

  Réserver.

Pour la sauce blanche kebab : 

• 3 pots de yaourt nature-sel-poivre-environ la moitié d'un concombre-1 petite échalote

-Éplucher et ciseler l'échalote.Couper en petits dés le concombre. 

-Battre le yaourt et y incorporer l'échalote,le sel,le poivre et le concombre. 

-Réserver.

Pour servir :

• 1 oignon rouge-300 gr de mélange de jeunes pousses-300 gr de pulpe de tomate.

-Ouvrir en deux les pains pitas,étaler de la pulpe de tomate,garnir de viande,

 de sauce blanche au yaourt,d'oignon rouge ciselé ainsi que de jeunes pousses;

 Déguster,savourer...

Kebab ou Pain pita garni à la dinde 

Gravlax de Cabillaud

Gravlax de Cabillaud

Gravlax de Cabillaud

                                 Recette traditionnelle de la cuisine scandinave,le gravlax                                                                 est un plat de poisson cru,mariné dans du sel,du sucre
                                                  et d'aneth,pour 24 heures à l'avance.
                                 
                                    Souvent réalisé avec du saumon,je viens de découvrir
                                              qu'on pouvait le faire avec du cabillaud!
                                   
                                   Et comme j'ai à ma disposition des pavés de cabillaud,
                                        j'ai tenté l'expérience;la prochaine sera sûrement 
                                                               avec du saumon😉

Gravlax de Cabillaud

Ingrédients:

• 4 pavés de cabillaud
• 3 cuillères bombées à soupe de gros sel marin
• 2 cuillères bombées de sucre
• 1 c à café de poudre de curcuma
• 1 c à café de poivre noir
• Quelques branches d'aneth

Réalisation:

-Dans un petit récipient,mélanger les ingrédients:sel,poivre,sucre,curcuma.

-Laver et éponger les pavés de cabillaud,les déposer dans un récipient en

 verre;les saupoudrer des deux faces du mélange sel et sucre et de brins d'aneth.

-Filmer,les laisser au frais pour une bonne nuit;

-Le lendemain,les pavés de cabillaud ont une jolie couleur dorée,les rincer,

 bien les éponger.

-Pour servir,les émincer en lanières de 1,5 cm de largeur,déguster 

 avec des petites pomme de terre,et de la crème fraîche,ou comme moi,

 les pavés de cabillaud sont saisis à l'huile d'olive,5 petites minutes à la poêle.

Galette à la frangipane et rhum

Galette à la frangipane et rhum

Galette à la frangipane et rhum

                        Après cette galette des rois amandine , à la compote et sans beurre,
                                     voici la galette à la frangipane, bien gourmande!

            Avec une garniture classique,un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande,
                          la galette s'est voulue bien fondante, et surtout délicieuse avec 
                                      sa pâte feuilletée bien dorée et croustillante!

                           En tout cas,la galette a,une fois de plus,ravie petits et grands!

Galette à la frangipane et rhum

Pour la crème pâtissière :

• 3 jaunes d’œufs-50 gr de sucre-300 ml de lait-45 gr de maïzena-1/2 c à café vanille en poudre

-Chauffer à feu moyen le lait dans une casserole.  
-Dans un récipient,mélanger les jaunes d’œufs,la vanille et le sucre,ajouter la maïzena. 
-Verser doucement le lait sur les jaunes d’œufs,mélanger. 
-Reporter le tout à la casserole et épaissir la crème pâtissière à feu doux en fouettant. 
-Réserver.

Pour la crème d'amande:

• 125 gr de poudre d'amande-65 gr de beurre pommade-65 gr de sucre-5 cl de rhum

-Battre le beurre pommade et le sucre,ajouter la poudre d'amande,mélanger. 
-Ajouter le rhum.

Pour la frangipane:

-Incorporer petit à petit la crème pâtissière à la crème d'amande. Mélanger.

Réalisation de la galette:

• 2 pâtes feuilletées pur beurre

-Préchauffer le four à 180°C. 
-Dérouler une pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque allant au four.
-Étaler la garniture dessus en laissant le bord-pourtour libre. 
 Placer 1 ou 2 fèves. 
-Recouvrir le tout de la 2 ème pâte feuilletée,souder les bords. 
-Festonner le bord de la galette.
-Dorer la galette au jaune d’œuf,dessiner des formes sur la galette au couteau 
 faire un petit trou discret au milieu de la galette. 
-Enfourner la galette pour environ 30 minutes. 
-Déguster tiède.

Galette à la frangipane et rhum

Galettes de quinoa au curcuma

Galettes de quinoa au curcuma

Galettes de quinoa au curcuma

                                     Auparavant,ces galettes au quinoa au flocon d'avoine
                                           cuites à la poêle,étaient vraiment délicieuses!
                                      
                                      Découvrez aujourd'hui ces galettes au curcuma,
                                           toujours aussi bien moelleuses et digestes,
                                     également simple et facile à réaliser,cuites au four!  

                               Et c'est plus commode,vous n'avez nullement besoin
                     de retourner les galettes durant la cuisson,vous les posez en tas
                                 sur la plaque du four pour une douzaine de minutes.

                                     Déguster les galettes au quinoa,bien dorées, 
                                                  aussi bien salées que sucrées :
                 avec du fromage,de la salade,ou encore avec de la confiture,chocolat..

                                Et grâce à cette cuisson du quinoa au cuiseur de riz, 
                         préparer également d'autres délicieuses recettes gourmandes : 
                            
                              Ce Gâteau fondant au quinoa et au chocolat   ou encore ce
                                    Gâteau fondant au quinoa et orange   et aussi ces 
                           Mini potimarrons farcis au quinoa crémeux et au Beaufort !

Galettes de quinoa au curcuma

Ingrédients:

Pour une douzaine de galettes environ.

• 6 blancs d’œufs
• 1 œuf
• 200 gr de quinoa
• 60 gr de chapelure
• 1 c à café de curcuma
• sel-poivre

Réalisation:

-Rincer le quinoa. Porter à frémissement de l'eau dans une casserole 

(environ 1,5 fois le volume du quinoa en eau).
-Verser le quinoa dans l'eau frémissante et le cuire environ 12 minutes.

-Préchauffer le four à 160°C.

-Égoutter le quinoa,ajouter les blancs d’œufs,l’œuf,la chapelure, 

 le curcuma,le sel et le poivre,mélanger.

-Faire des tas de galettes(à l'aide d'une cuillère à soupe) sur un papier 

 cuisson sur une plaque du four. 

-Enfourner pour environ 12 minutes. 

-Les déguster avec du fromage,c'est vraiment bon😋ou encore tartiner de

 pâte à tartiner au chocolat ou de la confiture!
-Ne pas hésiter à les réchauffer légèrement au micro ondes!

Galettes de quinoa au curcuma

"Bún bò óc" Ragoût de bœuf aux bulots

"Bún bò óc" Ragoût de bœuf aux bulots

"Bún bò óc" Ragoût de bœuf aux bulots

                                  D'après cette très bonne soupe vietnamienne, "Bò kho xả" ,
                               me voici avec la même recette,avec des pieds de porc en plus,
                                      ainsi que de petits bulots pris chez mon poissonnier!

                                   Préparé et mijoté la veille,le "ragoût-soupe" exalte
                                                                   mieux sa saveur!

                                       La viande et les pieds de porc ainsi mijotés avec
                          des épices et la citronnelle sont bien parfumés,et bien fondants,
                              servis avec des vermicelles de riz plates et des petits bulots,
                                    une invention personnelle,sont tout juste savoureux!

                                        Servir cette soupe bien rassasiante et généreuse
                          avec de la coriandre fraîche,de la ciboulette et quartiers de citron vert!

"Bún bò óc" Ragoût de bœuf aux bulots

Ingrédients:

Pour une grande marmite:

5-6 personnes

• Environ 2 kg de bœuf bourguignon
• 5-6 morceaux de pieds de porc,tranchés proprement(facultatif)
• 1 belle branche de citronnelle
• 1 oignon
• 3 c à s de tomate concentrée
• Une grosse racine de gingembre,de la taille d'un pouce
• 1 piment frais
• 1 c à s de paprika doux
• 1/2 c à café cannelle 
• Gros sel de mer

Et pour accompagner et servir :

• Un sachet de vermicelles de riz 
• De la coriandre,ciboulette
• Environ 500 gr de bulots cuits(facultatif)
• Oignons frits

Réalisation:

1-Couper les morceaux de bœuf bourguignon en gros cubes;
  -Laver les pieds de porc;

2-Dans un grand faitout,faire cuire à petit feu les morceaux de bœuf bourguignon,
   les morceaux de pieds de porc,la citronnelle,l'oignon,la racine de gingembre et
   le piment écrasés ensemble au pilon,ajouter une bonne cuillère à soupe de gros
   sel de mer,les trois cuillères à soupe de tomate concentrée,les épices,
   couvrir d'eau,pour environ 1h30.

3-Au bout de ce laps de temps,goûter un morceau de viande,elle doit être fondante.
  -Rectifier l'assaisonnement.

4-Pour les vermicelles de riz plates,les faire cuire comme indiqué sur le sachet.
   Bien égoutter les vermicelles de riz.

5-Pour servir,mettre une portion de vermicelles dans chaque bol;  
  -Verser une louche de bouillon bien chaude,ajouter quelques morceaux  
   de bœuf mijoté,un petit tronçon de pied de porc,5-6 petits bulots décortiqués,
   de la coriandre et ciboulette ciselées,un peu d'échalotes frites.  
    
6-Servir de suite accompagné de quartiers de citron vert,de feuilles
   de basilic,de pousses de soja,de piment,de menthe... si on arrive
   à s'en procurer😋

"Bún bò óc" Ragoût de bœuf aux bulots