dimanche 25 novembre 2018

La charlotte au chocolat et poires

La charlotte au chocolat et poires;La charlotte au chocolat et poires
La charlotte au chocolat et poires

                                     Une charlotte au chocolat et poires,rapide et facile,
                         garnie de fromage blanc et des petits morceaux de poires fondants.

                          Une charlotte qui se fait gourmande,avec son coulis au chocolat 
                                        nappant délicieusement les biscuits tout moelleux
                                            et sa garniture de fromage blanc aux poires!

                                              Une charlotte pour une belle occasion,
                                                       l'anniversaire de mon mari,
                                                    et c'est vrai que c'est beau à voir,
                                      en tout cas,c'est un plaisir à la prendre en photo!

                                             Vous risquez d'adorer également cette belle 
                                                        charlotte fraises et rhubarbe !


La charlotte aux poires


Ingrédients:

  • 300 gr de fromage blanc
  • 2 c à soupe de sucre
  • 4 poires mûres
  • un bol de jus d'orange
  • Une quarantaine de biscuits cuillères
Pour le coulis au chocolat:
  • 200 gr de chocolat noir
  • 150 gr de lait
Réalisation:

-Tapisser un moule à charlotte de film fraîcheur. 

  Imbiber les biscuits cuillères de jus d'orange et tapisser-en le moule à charlotte
  sur les parois et le fond.

-Mélanger légèrement le fromage blanc et le sucre. 

  Éplucher et couper en petits morceaux les poires. 

-Remplir jusqu'à moitié le moule à charlotte de fromage blanc et de poires.
-Recouvrir d'une couche de biscuits cuillères,non imbibés.

 Ajouter le reste de fromage blanc et de poires. 
-Terminer par une couche de biscuits cuillères,non imbibés.


-Fermer le moule à charlotte pour enlever l'air et bien tasser. 

 Réserver au frais quelques heures,idéalement une nuit.

-Faire fondre le chocolat noir avec le lait dans un bol allant au micro-ondes,mélanger.  
-Ouvrir et retourner le moule à charlotte à l'aide d'une assiette. 

 Servir avec le coulis au chocolat.
La charlotte au chocolat et poires;La charlotte au chocolat et poires
La charlotte au chocolat et poires

vendredi 23 novembre 2018

Pizza au poulet ananas-poivrons

Pizza au poulet ananas poivron;Pizza au poulet ananas poivron
Pizza au poulet ananas poivrons
                   Envie d'une pizza gourmande et généreuse,celle ci est faite pour vous!
                Voici une version improvisée,que vous pouvez ensuite personnaliser à votre goût. 

                 Savoureuse et simple à réaliser,la garniture est composée de poulet,de poivrons,
                           de morceaux d'ananas,le tout cuit dans un coulis de tomate;
                                 Et pour une touche verte,j'ai pensé à la "customiser" 
                                    de quelques feuilles d'épinard avant de servir. 

                         Concernant la pâte à pizza,faite maison,bien crousti moelleuse,
                                                sachez qu'elle est meilleure!
                                
                                 Si vous êtes pressé par le timing,acheter une toute prête!


La pizza au poulet ananas-poivrons


La pâte à pizza:

Pour 4-5 personnes
  • 500 gr de farine
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 sachets de levure boulangère déshydratée(soit environ 10 gr)
  • environ 250 ml d'eau
-Dans un grand récipient,mélanger la farine et le sel.
 Ajouter la levure boulangère,l'huile d'olive et l'eau tiède.Pétrir environ 10 minutes.
-Recouvrir d'un torchon. Laisser lever environ 1 heure.
-Dégazer la pâte avec les mains. Étaler la pâte à pizza sur un papier cuisson 
 sur une plaque allant au four.
-Laisser la pâte étalée gonfler un peu environ 30 minutes. 
-Préchauffer le four à 200°C et précuire la pâte environ 12 minutes.

Garniture:

  • 300 gr filet de poulet
  • 100 gr d'ananas en conserve égouttés
  • 2 poivrons
  • 200 gr d'épinard frais
  • 300 gr coulis de tomate
  • 130 gr tranches de fromage Edam
-Laver,couper en petits morceaux les poivrons.
-Dans une poêle faire revenir les filets de poulet coupés en petits morceaux,
 les poivrons,le coulis de tomate;
 Assaisonner.
-Étaler la garniture,l'ananas en petits morceaux ainsi que le fromage,
 sur la pâte à pizza précuite. 
-Faire cuire la pizza environ 12 mn à 200°.
-Au moment de la dégustation,poser quelques feuilles d'épinard sur la
 pizza et deux bonnes cuillères d'huile d'olive!
-Déguster tiède.

Pizza au poulet ananas-poivrons;Pizza au poulet ananas-poivrons
Pizza au poulet ananas-poivrons

jeudi 22 novembre 2018

Les petits pains tradition

Les petits pains tradition;Les petits pains tradition
Les petits pains tradition
                                      Récemment,des petits pains express,sans pétrissage,
                                 ont été très appréciés,à la mie rustique et bien moelleuse!

                                    Je propose aujourd'hui,ces petits pains tradition;
                                      à l'allure rustique,avec une mie moelleuse,
                                              et une fine croûte croustillante.

                                   Confectionnés avec de la farine bise,ces petits pains
                                   sont très parfumés,une odeur de pain frais embaume
                                 toute la maison,et sont également bien conservés pour
                                            le lendemain,réchauffés légèrement.

                                   

les petits pains tradition 


Ingrédients:

Pour une douzaine de petits pains

  • 500 gr de farine T80
  • 30 cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 c à café de sel
  • environ 80 gr de graines(tournesol,pavot,sésame,lin...)

  • Réalisation:

    -Dans un grand saladier,mélanger la farine,le sel;

     Ajouter l'eau tiède sur la farine ainsi que le sachet de levure boulangère.
     Pétrir environ 10 minutes.
    -Recouvrir d'un torchon humide. 
    -Laisser lever environ 45 minutes dans un endroit tiède.

    -Dégazer ensuite la pâte en pétrissant un peu. 

    -Recouvrir une plaque du four d'un papier cuisson.
    -Former des petites boules d'environ 70 gr. Les espacer sur le papier cuisson.

    -Badigeonner un peu d'eau les petits pains,parsemer de graines.
    -Laisser les petits pains gonfler environ 30 minutes. 

    -Préchauffer le four à 200°C environ 10 minutes. 
    -Enfourner les petits pains pour environ 20 minutes. 

    -Déguster tout chaud!
    Les petits pains tradition;Les petits pains tradition
    Les petits pains tradition

    dimanche 18 novembre 2018

    "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne

    "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne ; "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne
    "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne
                                    Je vous présente aujourd'hui une recette vietnamienne
                                         que je n'ai pas réalisée depuis fort longtemps :
                          des boulettes de viande,cuites à la vapeur,soit des "Chả đùm".

                            Ce sont des boulettes composées de viande de bœuf hachée,
                           des champignons noirs,des vermicelles de haricots mungo
                                         et des cacahuètes,puis cuites à la vapeur.

                                 On déguste souvent ces boulettes en apéritif,avec les
                                                 fameuses chips de crevettes!
                                  J'ai servi ces boulettes de viande en plat principal,
                                                                 avec du riz.
                             On s'est vraiment régalé,les boulettes de viande,cuites à la
                                                     vapeur sont savoureuses!


    "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne


    Ingrédients:
    • 500 gr de viande bœuf hachée
    • 100 gr vermicelles de haricots mungo
    • Environ 200 gr champignons noirs secs
    • 50 gr cacahuètes grillées,salées ou non,comme vous le voulez.
    • Sel
    • Poivre moulu et en grains
    • 3 c à soupe de sauce de soja
    Réalisation:

    -Faire tremper les vermicelles de haricots mungo et les champignons noirs
     dans un grand bol d'eau tiède pour 20 mn environ.
    -Égoutter les champignons et les vermicelles,les détailler en petits.
    -Dans un grand saladier,mélanger la viande hachée,les cacahuètes,
     les vermicelles et les champignons noirs.
    -Bien assaisonner de sel,de sauce de soja,ainsi que le poivre moulu
     et quelques grains de poivre entiers;
    -Former des boulettes de viande un peu plus grand que la taille 
     d'une balle de ping pong.
    -Les empaqueter dans du papier film ou d'aluminium.
    -Faire cuire les boulettes de viande,ainsi façonnées,dans le panier
     vapeur pour environ 20 mn.
    -Déguster en apéritif avec des chips de crevettes asiatiques ou encore
     avec du riz gluant parfumé.
    "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne ; "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne
    "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne

    "Chả đùm" Boulettes de viande à la vietnamienne

    mercredi 14 novembre 2018

    Bouillon de légumes d'hiver et chou kale

    Bouillon de légumes d'hiver et chou kale  ;Bouillon de légumes d'hiver et chou kale
    Bouillon de légumes d'hiver et chou kale 
                                Auparavant, un bouillon au chou kale et de pâtes lentilles corail
                                                                a été bien appréciée!

                                             Toujours facile,de saison,et diététique,le
                                          bouillon de légumes d'hiver et de chou kale 
                                   réchauffe le corps et l'esprit et est pleines de vitamines!


    Bouillon de légumes d'hiver et chou kale


    Ingrédients:
    • 3 carottes
    • 2 blancs de poireaux
    • 3-4 feuilles de chou blanc
    • 4 grandes feuilles de chou kale
    • 1 c à soupe de gros sel marin
    Réalisation:

    -Laver et couper tous les légumes.
    -Dans un fait tout,faire cuire les légumes,sauf les feuilles de chou kale,
     avec environ 1 litre d'eau,additionnée de sel marin pour 30 minutes;
    -Quinze minutes avant la fin,ajouter les feuilles de chou kale;
    -Servir la soupe bien chaude.

    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc

    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc ;Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc
    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc

                               Pour une très belle occasion,l'anniversaire de sa sœur,Vi a réalisé
                                                      ce magnifique gâteau de fête :
                                          Une forêt blanche,passion coco et chocolat blanc.
                            Imaginez l'alliance de la douceur du chocolat blanc,le moelleux du gâteau,
                                          et une petite note fruitée du fruit de la passion!
                                        Un gâteau simple,mais si beau et bien gourmande!

                                             L'année passée,pour la même occasion,
                                                            c'était la forêt noire .

    Forêt blanche,passion coco et chocolat blanc


    La génoise au chocolat blanc :
    (Création d'Hervé cuisine)
    • 150 gr de farine
    • 150 gr de sucre
    • 6 œufs
    • 15 cl de lait
    • 1 sachet de poudre levante
    • 100 gr de chocolat blanc à pâtissier
    -Prendre un moule à gâteau tapissé de papier cuisson.Préchauffer le four à 180°C.
    -Râper le chocolat blanc. 
    -Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 
    -Fouetter les jaunes d’œufs avec une partie du sucre.Ajouter le lait,la farine,
     la poudre levante,mélanger.
    -Ajouter le chocolat blanc râpé.Mélanger.
    -Monter les blancs en neige avec l'autre partie du sucre,les incorporer 
     délicatement à la préparation.
    -Verser la préparation dans le moule à gâteau. 
    -Cuire environ 30 minutes à 180°C.
    -Laisser refroidir la génoise.

    Le sirop au chocolat blanc:
    • 250 ml d'eau -50 gr de sucre -50 gr de chocolat blanc
    -Faire chauffer l'eau,le sucre et le chocolat blanc dans une casserole. 
    -Découper la génoise refroidie,imbiber la avec le sirop au chocolat blanc.

    La mousse au fruit de la passion:
    • 12 fruits de la passion
    • 40 cl de crème liquide entière
    • 130 gr de sucre
    • 5 feuilles de gélatine trempées dans un peu d'eau
    -Récupérer la pulpe des fruits de la passion,la mixer au blender. Passer au tamis.
    -Chauffer le jus de fruit de la passion dans une casserole avec le sucre. 
    -Hors du feu y ajouter les feuilles de gélatine essorées.Mélanger. 
    -Transvaser le tout dans un autre récipient.
    -Fouetter la crème liquide entière pour la rendre mousseuse. 
    -L'incorporer dans le jus de fruit de la passion qui a refroidi.
    -Réserver au frais environ 4 heures.

    Montage:
    • 120 gr coco râpé
    -Alterner génoise imbibée de sirop,un peu de coco râpé et mousse au fruit de la passion pour 
     obtenir plusieurs couches. 
    -Recouvrir de mousse et de coco râpé la forêt blanche,sur les côtés et 
     sur le dessus. 

    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc ;Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc
    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc

    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc ;Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc
    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc

    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc ;Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc
    Forêt blanche,passion-coco et chocolat blanc

    lundi 12 novembre 2018

    Courge butternut rôtie

    Courge butternut rôtie ;Courge butternut rôtie
    Courge butternut rôtie
    Courge butternut rôtie ;Courge butternut rôtie
    Courge butternut rôtie & poisson au curry
                                  Une délicieuse recette de courge butternut rôtie au four.
                                      La courge butternut,avec son petit goût de noisette et sa
                                       saveur sucrée,permet de réaliser une multitude de plats,
                                                          aussi bien en salé ou en sucré.

                  Pour la préparer facilement,débiter la en rondelles de 3 cm d'épaisseur,
                                     pour ensuite découper et enlever la peau de la courge. 

                                    Avant de glisser les morceaux de la courge butternut
                                        au four,vous pouvez bien entendu les assaisonner
                                   à votre guise,avec des épices,cannelle..ou d'herbes,thym..

                                      Les morceaux de butternut,tout simplement rôtis,
                            sont savoureux et attrayants,de par leur jolie couleur orangée;
                                                     c'est bon,sain et de saison!


    Courge butternut rôtie


    Ingrédients:
    • Une belle courge butternut
    • Un peu de cannelle
    • Huile d'olive
    Réalisation:

    -Débiter la courge butternut en rondelles épaisses,environ 3 cm;
    -Découper et enlever la peau en taillant les rondelles des courges.
    -Sur une plaque du four,faire cuire les morceaux de butternut assaisonnés
     d'un peu de cannelle et ou d'huile d'olive, pour environ 30 mn à 200°.

    -Ainsi rôtie,la courge butternut est juste un régal,bien concentrée en saveur; 
     Pour accompagner votre plat,ou pour réaliser une recette sucrée!

                                                        🍂🍂🍂

    samedi 10 novembre 2018

    Darnes de lotte au curcuma et citronnelle "Cá kho xả nghệ"

    Darnes de lotte au curcuma et citronnelle "Cá kho xả nghệ" ;Darnes de lotte au curcuma et citronnelle "Cá kho xả nghệ"
    Darnes de lotte au curcuma et citronnelle "Cá kho xả nghệ"
                                  Auparavant,des darnes de congre à la citronnelle et curcuma
                                               ont été dégustées avec beaucoup de plaisir!
                                                      Aujourd'hui, c'est au tour de
                               la lotte qui est cuisinée avec de la citronnelle et au curcuma!

                                                 C'est une recette simple et savoureuse :

                                     La citronnelle et l'ail parfument délicatement les darnes
                               de lotte et l'ajout du curcuma donne une jolie couleur dorée.


    Darnes de lotte au curcuma et citronnelle "Cá kho xả nghệ"


    Ingrédients:

    Pour 3 personnes
    • 6 darnes de lotte
    • 2 c à soupe de citronnelle hachées
    • 1 gousse d'ail hachée
    • Sel-Poivre
    • 2 c à soupe curcuma bio (la poudre est bien colorée)
    • Huile d'olive
    Réalisation:

    -Dans un fait tout large,faire revenir la citronnelle et l'ail hachée avec de
     de l'huile d'olive;
    -Au bout de 2 minutes,ajouter les darnes de lotte,la poudre de curcuma,
     le sel,le poivre;
    -Mélanger les darnes de lotte pour 2-3 mn;
    -Couvrir,faire cuire pour 15-20 mn;
    -Avant de servir,faire réduire la sauce,rectifier l'assaisonnement.

    Darnes de lotte au curcuma et citronnelle "Cá kho xả nghệ" ;Darnes de lotte au curcuma et citronnelle "Cá kho xả nghệ"
    Darnes de lotte au curcuma et citronnelle "Cá kho xả nghệ"

    jeudi 8 novembre 2018

    Gâteau végan sans gluten au quinoa et à l'orange

    Gâteau végan sans gluten au quinoa et à l'orange ; Gâteau fondant au quinoa et à l'orange
    Gâteau végan sans gluten au quinoa et à l'orange
                     Faisant suite à ma recette du gâteau végan sans gluten au quinoa et au chocolat
                         voici un autre gâteau végan au quinoa,sans gluten et parfumé à l'orange!

                               Le gâteau est composé de quinoa,de jus d'orange,sans œufs,
                                               sans sucre et matière grasse ajoutées.

                            Le premier essai du gâteau au quinoa et chocolat a été un succès,
                               j'ai poursuivi l'essai culinaire en faisant cuire le quinoa avec
                                                                du jus d'orange.

    Résultat : Le gâteau est dense et fondant,avec une saveur fruitée agréable,
                    les petites billes de quinoa éclatent dans la bouche.
                    Pour une petite touche de gourmandise,j'ai quand même
                    ajouté des carrés de chocolat concassés😋 
            

    Gâteau végan sans gluten au quinoa et à l'orange 


    Ingrédients:

    Pour un moule 24 cm diamètre ou 22 cm,le gâteau sera plus épais.
    • 500 gr quinoa cuit; au cuiseur de riz  ou cuit de façon classique
    • 6 cuillères à soupe bombées de graines de lin moulues 
    • Environ 3/4 de litre de jus d'orange
    • Un sachet de poudre levante
    • La moitié d'une tablette chocolat noir pâtissier
    Réalisation:

    -Faire tremper les graines de lin moulues environ 10 mn;

    -Faire cuire les graines de quinoa avec du jus d'orange;soit à la
     casserole ou encore à l'autocuiseur de riz.

    -Dans un saladier,mélanger 500 gr de quinoa cuit avec les graines de lin moulues
      (avec son eau de trempage),ajouter le reste de jus d'orange,bien mélanger.

    -La consistance du mélange est assez compacte,au besoin,rajouter encore
     du jus d'orange.

    -Concasser les carrés de chocolat en petits morceaux.

    -Verser le mélange dans un moule beurré ou huilé,ou comme moi,
      dans un cercle à pâtissier garni au fond de papier cuisson.

    -Faire cuire au four préchauffé à 180° pour 45 mn.

    -Ce gâteau au quinoa et à l'orange est un peu plus compact et dense que 
      celui au chocolat. 


    Gâteau végan sans gluten au quinoa et à l'orange ;Gâteau fondant au quinoa et à l'orange
    Gâteau végan sans gluten au quinoa et à l'orange
    Gâteau végan sans gluten au quinoa et à l'orange ;Gâteau fondant au quinoa et à l'orange
    Gâteau végan sans gluten au quinoa et à l'orange

    mardi 6 novembre 2018

    Les petits radis roses et carottes fermentés

    Les petits radis roses et carottes fermentés ;Les petits radis roses et carottes fermentés
    Les petits radis roses et carottes fermentés

                                             
     Il n'y a pas longtemps,des haricots verts violets

                                                 ont été fermentés,et aussi des tomates cerises,
                                                   cette fois-ci ce sont des petits radis roses;
                                                 Bien ronds et bien rosés,ces petits radis
                                               vont fermenter pour 3 semaines avec quelques 
                                                                  bâtonnets de carottes! 


    Les petits radis roses et carottes fermentés


    Ingrédients:
    • Un bocal à fermeture à joint de caoutchouc
    • La saumure : eau + gros sel gris non traité et sans additifs
    • De l'eau du robinet reposée 1 heure ou 2 (pour laisser évaporer le chlore)
    • Compter 30 gr de gros sel  pour 1 litre d'eau
    • Des petits radis roses bio,des carottes bio
    Réalisation:

    -Laver et équeuter les petits radis roses;éplucher les carottes,les couper

     en petits morceaux.
    -Tasser les légumes dans le bocal. 
    -Pour la saumure,mélanger le gros sel marin et l'eau reposée; 

     laisser fondre le sel, cela prend que quelques minutes.
    -Verser la saumure jusqu'à environ 1-2 cm du bord supérieur du bocal.

    -Mettre le joint à caoutchouc,fermer le bocal. 
    -Laisser fermenter à température ambiante environ 3 semaines. 

    lundi 5 novembre 2018

    Gâteau yaourt au sésame noir et aux pommes

    Gâteau yaourt au sésame noir et aux pommes ;Gâteau yaourt au sésame noir et aux pommes
    Gâteau yaourt au sésame noir et aux pommes
                                   Le sésame noir a la côte chez nous! Pour son goût unique 
                                        et intense,il est incorporé à toutes les sauces😊
                            Récemment,c'est aussi un gâteau au sésame noir parsemé de graines,
                                      il y a également des petits moelleux au sésame noir,
                                              ainsi que de la glace au sésame noir!
                            Nous revoici avec un gâteau au sésame noir et des pommes!
                                  Un gâteau bien moelleux avec des morceaux de pommes
                                                               bien fondants.
                 

    Gâteau yaourt au sésame noir et aux pommes


    Ingrédients:

     Prendre un verre pour mesure:
    • 1 verre de yaourt
    • 1 verre de sirop d'agave
    • 1 verre de poudre de sésame noir
    • 1 verre de farine de coco (ou farine)
    • 1 verre de farine
    • 1/2 verre d'huile de pépin de raisin
    • 4 œufs
    • 1 sachet de poudre levante
    • 2 pommes
    Réalisation:

    -Préchauffer le four à 180°C. 

    -Éplucher, évider et couper les pommes en petits morceaux.
    -Mélanger le yaourt, le sirop d'agave et la poudre de sésame noir.

    -Ajouter la farine de coco, la farine,la poudre levante,l'huile,les œufs. 
      Bien mélanger.
    -Huiler un moule,verser la préparation avec les morceaux de pommes. 

    -Cuire le gâteau à 180°C environ 30 minutes. 
    Gâteau yaourt au sésame noir et aux pommes ;Gâteau yaourt au sésame noir et aux pommes
    Gâteau yaourt au sésame noir et aux pommes