Encornets grillés;façon plancha

Encornets grillés;façon plancha

                       Auparavant,une purée de pois cassé  a accompagné délicieusement                                                                                     du rôti de porc;
                                    Cette fois ci,des encornets grillés,façon plancha,ont été
                                                 dégustés avec cette même purée.
                                  Et comme ces encornets,trouvés chez mon poissonnier,
                                            sont plus grands et épais,que les précédents,
                                 je les ai fendus et quadrillés avant de les griller à feu vif.
                           Et on s'est vraiment bien régalé,car préparés ainsi,les encornets
                                      sont bien tendres et juteux comme il le faut!
                                     Les encornets précédents,plus petits,sautés à l'ail,
                                                   ont été aussi très appréciés! 

Encornets grillés;façon plancha

Ingrédients:

• 1 kg d'encornets bien frais
• Fleur de sel
• Piment d'Espélette

Réalisation:

-Laver les encornets : enlever le cartilage,ôter les tentacules,vider l'intérieur,

 fendre les encornets en deux (sans les couper!),afin de les ouvrir,

 les rincer;inutile d'enlever la peau violette extérieure.

-Prendre un encornet,le quadriller légèrement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
-Quadriller ainsi de suite les autres encornets.
-Les saler légèrement,saupoudrer de piment d'Espélette,les deux faces.

-Dans une poêle chauffée à feu vif, avec de l'huile d'olive,étaler un encornet
 ou plusieurs,les faire griller rapidement,des deux faces,une minute environ;
 qu'ils soient bien dorés,grillés!

-Servir de suite!

Encornets grillés;façon plancha