Cheesecake aux myrtilles et son coulis de myrtilles

Cheesecake aux myrtilles

Cheesecake aux myrtilles et coulis de myrtilles

Un Cheesecake aux myrtilles, bien gourmand, 
moelleux, et son coulis de myrtilles..histoire de mettre plus de fruits😋

Une délicieuse recette de "Piment Oiseau" !

Sauf que, au lieu de myrtilles sauvages, 
ce sont des surgelées, et au lieu de la Ricotta,
j'ai pris du Philadelphia😉

Et bien d'autres recettes :

Cheesecake japonais et son coulis de myrtilles

Cheesecake japonais et son coulis à l'orange

Cheesecake au chocolat-vanille et coulis Clémentine-citron vert

Charlotte framboises, façon Cheesecake

Cheesecake aux myrtilles et son coulis de myrtilles

Ingrédients pour un moule d'environ 24cm de diamètre:

Pour l'appareil :

• 600 g de fromage Philadelphia
• 600 g de fromage frais à tartiner
• 6 œufs
• 130 g de sucre

Pour la croûte biscuitée:

• 400 g de biscuits spéculoos
• 140 g de beurre fondu (ou d'huile de coco pour moi)

Et aussi : 2 poignées de myrtilles

Pour le coulis:

• 200 g de myrtilles surgelées
• 1 feuille de gélatine
• 2 c à soupe de sucre

Réalisation:

-Chemiser un moule à charnière de papier cuisson;

-Mixer les biscuits spéculoos, puis incorporer le beurre 

 ou l'huile de coco fondue; 

 Tasser la croûte biscuitée contre le moule;

-Préchauffer le four à 150°C.

-Mélanger au fouet les fromages, le sucre et les œufs;

-Verser l'appareil dans le moule, 

  ajouter les myrtilles;

-Enfourner pour environ 1h15.

-Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint;

-Puis réserver une nuit au frais, démouler.

-Pour le coulis, hydrater la feuille de gélatine dans de l'eau 

 froide environ 10 minutes, l'égoutter.

-Mettre les myrtilles et le sucre dans une casserole,

 Porter à feu moyen, mélanger;

-Hors du feu, mixer les myrtilles,

 incorporer la gélatine, Laisser refroidir le coulis.

-Déguster le Cheesecake bien frais avec son coulis!!

Tarte framboises banane

Tarte framboises banane

Tarte framboises banane

Une délicieuse Tarte aux framboises et banane!

Très facile et rapide à réaliser;
Elle est composée d'une pâte feuilletée pur beurre,
(toute prête), garnie de poudre de noisettes (un reste du placard),
et d'une onctueuse crème qui vient napper les rondelles
de bananes et framboises...

En déco, fleurs de sauge du jardin;

D'autres douceurs avec des framboises :

Tarte fraises et rhubarbe

Tarte framboises pistache

Tarte rustique nectarines framboises

Charlotte framboises

Tarte framboises banane 

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée toute prête
• 3 bananes mûres
• 110 g de framboises surgelées 
• 20 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 110 g de poudre de noisette
• 2 c à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation:

-Préchauffer le four à 180°C;

-Dans un moule à tarte déposer une pâte feuilletée

 avec son papier cuisson;

 Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette;

-Répartir la poudre de noisette sur la pâte feuilletée;

-Disposer dessus les bananes épluchées et coupées en rondelles;

-Dans un bol fouetter les sucres avec les œufs,

 Incorporer la crème liquide;

-Verser dans le moule à tarte;

-Répartir dessus les framboises;

-Enfourner pour environ 30 minutes.

Clafoutis amandine aux myrtilles

Clafoutis aux myrtilles

A la maison, on adore les myrtilles!!!

Ce clafoutis amandine aux myrtilles est vraiment

un délice, il est bien moelleux, tendre, et très peu sucré;

Cette excellente Tarte myrtilles amandine est aussi

une pure gourmandise!

Ou encore :

Sorbet myrtilles-banane, sans sucre

Financiers aux myrtilles

Muffins aux myrtilles

Egalement :

Clafoutis amandine aux cerises

Clafoutis amandine aux abricots

Clafoutis amandine cerises et framboises

Clafoutis amandine aux myrtilles

Ingrédients (pour un moule de  24cmx17cm):

• 4 œufs
• 60 g de sucre de coco
• 110g de farine
• 50 g poudre d'amande
• 20 cl de crème liquide
• 45 cl de lait
• 200 g de myrtilles(ici surgelées)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre

Réalisation:

-Huiler un moule; Préchauffer le four à 160°C;

-Dans un bol, mettre la farine, la poudre d'amande, 

 les sucres, les œufs et la crème; Fouetter;

-Incorporer le beurre fondu et le lait;

-Déposer les myrtilles dans le moule;

-Verser la préparation dessus;

-Cuire environ 45 minutes.

-J'ai beaucoup aimé déguster tiède...

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Une belle et délicieuse tarte aux fraises!

Avec une pâte brisée à l'huile d'olive,
une soyeuse crème pâtissière et bien sûr, 
des belles fraises Gariguette!

D'autres délicieux desserts fruités et jolis comme tout :

Bavarois mousse framboises

Charlotte fruits rouges

Charlotte framboises

Bavarois mousse chocolat rose à la fraise

Tarte aux fraises Gariguette

La pâte à tarte:

• 310 g de farine
• 12 cl d'huile d'olive
• 8 cl d'eau
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

-Huiler un moule à tarte, 26 cm de diamètre; 

 Préchauffer le four à 180°C;

-Mélanger la farine, le sucre et le sel;

-Incorporer l'huile, l'eau, l'œuf;

-Mélanger, mettre la pâte en boule aplatie;

-Foncer la pâte à tarte dans le moule; 

-Piquer à la fourchette;

-Enfourner pour environ 15-20 minutes;

La crème pâtissière:

• 50 cl de lait
• 40 g de Maïzena
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'œuf
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

-Chauffer le lait dans une casserole;

-Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, la vanille, le sucre

 et la maïzena;

-Verser le lait chaud petit à petit, tout en fouettant;

-Reporter le tout à la casserole;

-A feu moyen, mélanger la préparation,

 pour éviter les grumeaux;

-Dès que la crème s'épaissit, retirer du feu;

-Laisser refroidir la crème pâtissière;

-Puis fouetter pour obtenir une texture plus légère; 

 Réserver;

• Environ 500 g de fraises Gariguette
• 2 c à soupe de pignons de pin, torréfiés ou autre, pistaches...

-Couper les fraises en deux;

-Démouler la pâte à tarte à l'aide d'une spatule coudée, 

 déposer la pâte à tarte sur une grande assiette;

-Etaler dessus la crème pâtissière;

-Puis disposer joliment les fraises;

-Répartir les pignons de pin sur la tarte,

 réserver au frais avant de servir!

Tiramisu myrtilles, mascarpone

Tiramisu aux myrtilles et mascarpone

 A l'occasion de mon anniversaire, Vi a réalisé 
Un délicieux Tiramisu aux myrtilles, mascarpone,
car j'adore ces petits fruits!!

De la fraîcheur, de l'onctuosité, bien crémeux,
et terriblement gourmand, ce tiramisu 
terminera agréablement votre repas!

D'autres tiramisu pourraient vous plaire :

Tiramisu aux framboises mascarpone

Tiramisu framboises parfumé au thé matcha

Entremets façon tiramisu framboises et sa mousse 
ultra crémeuse au yaourt grec

Tiramisu au café, au cream cheese

Tiramisu myrtilles, mascarpone

Tiramisu aux myrtilles et mascarpone

Pour deux grandes plaques de  biscuits cuillères:

(Environ 25/15 cm)

• 120 g de blancs d'œufs (environ 4)
• 100 g de sucre 
• 80 g de jaunes d'œufs (environ 4)
• 100 g de farine T55
• 10 g de vanille liquide
• 20 g de sucre glace

-Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre pour 

 qu'ils soient bien fermes;

-Incorporer les jaunes d'œufs et la vanille liquide 

 à l'aide d'une maryse;

-Verser en pluie la farine tamisée et l'incorporer délicatement;  

-Mettre le mélange obtenu dans une poche munie d'une douille unie;

-Dresser l'appareil en un grand rectangle, sur une plaque

 tapissée de papier cuisson;

-Saupoudrer de sucre glace la surface de l'appareil;

-Cuire au four à 190°C environ 7-10 minutes;

-Le biscuit doit être légèrement doré et encore moelleux;

-Répéter les étapes pour obtenir un second grand rectangle 

 de la même taille;

-Réserver les 2 rectangles de biscuit cuillère;

La compotée de myrtilles:

• 400 g de myrtilles; Garder un peu pour la décoration 
• 3 feuilles de gélatine
• 3 c à soupe de sucre

-Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau 

 froide environ 10 minutes;

-Mettre les myrtilles dans une casserole avec le sucre 

 et porter à feu moyen en mélangeant;

-Hors du feu incorporer la gélatine égouttée; Réserver.

La mousse mascarpone chocolat blanc:

• 650 g de mascarpone
• 400 g de chocolat blanc
• 5 œufs
• 8 feuilles de gélatine

-Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 10 minutes.;

-Fondre le chocolat blanc au bain-marie;

-Séparer les blancs des jaunes d'œufs;

-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel;

-Dans un  grand saladier, incorporer le chocolat blanc 

 au mascarpone, puis délicatement les blancs montés 

 et les jaunes d'œufs;

-Incorporer également la gélatine égouttée 

 dans la mousse mascarpone; Réserver au frais;

Montage du tiramisu :

Comme un gâteau, ou dans un plat en pyrex, 

comme vous voyez! 

• Un verre de jus de fruits rouges

-Déposer sur un plateau, une plaque de biscuits 

 cuillères, imbiber de jus de fruits rouges;

-Répartir dessus de la compotée de myrtilles,

 étaler une couche de mousse au mascarpone au chocolat blanc;

-Déposer dessus la deuxième couche de biscuits cuillères;

 

-Imbiber un peu de jus de fruits rouges;

-Répartir dessus de la compotée de myrtilles;

-Terminer par une couche de mousse mascarpone,

 décorer de myrtilles le dessus du tiramisu!

-Réserver au frais avant de servir!

Bavarois à la mousse de framboise

Bavarois à la mousse de framboise

A l'occasion de La Saint-Valentin,
Un bavarois à la mousse de framboise!

Un dessert pleine de fraîcheur, bien onctueux,
à préparer la veille!

L'année précédente, ce délicieux et simple
Gâteau aux pralines roses  pour la même occasion!

D'autres dessert entremets tout aussi savoureux :

Bavarois à la mousse de framboises et pandanus

Bavarois à la mousse chocolat rose à la fraise

Cheesecake framboise

Roulé à la framboise

Pour le glaçage au chocolat, 
c'est vraiment optionnel !

Bavarois à la mousse de framboises 

Le biscuit:

• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine
• 30 g de coco râpé

-Prendre un moule rond en silicone de 20 cm de diamètre;

 Préchauffer le four à 160°C;

-Séparer les blancs des jaunes d'œufs;

-Monter les blancs en neige en serrant avec la moitié du sucre;

-Dans un autre récipient, blanchir les jaunes avec 

 le restant de sucre;

-Incorporer délicatement la farine et le coco râpé dans les jaunes;

-Incorporer ensuite délicatement les blancs;

 

-Verser la préparation dans le moule et cuire 15 minutes;

-Démouler et couper dans la hauteur si le biscuit est trop épais.

La mousse de framboises:

• 500 g de framboises surgelées; En garder pour la décoration du bavarois;
• 100 g de sucre
• 6 feuilles  de gélatine
• 40 cl de crème liquide entière

-Prévoir un moule rond, à fond détachable,

 déposer y le biscuit au coco; 

-Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 

 pendant une dizaine de minutes;

-Mixer les framboises puis les passer au tamis 

 pour enlever les graines;

-Mettre le coulis de framboises obtenu dans une casserole 

 avec le sucre, réchauffer le coulis à feu doux;

-Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine;

-Laisser refroidir le coulis à température ambiante;

-Puis monter la crème liquide entière en chantilly; 

-Incorporer délicatement la chantilly au coulis de framboise;

-Verser dans le moule la mousse aux framboises;

-Mettre au frais une nuit, le lendemain,

 démouler, décorer avec des framboises restantes!

  

Avec le glaçage au chocolat:

-Placer le bavarois au congélateur une nuit;

-Pour un glaçage miroir, on va verser le glaçage chocolat

 chaud sur l'entremets gelé, c'est le choc de température

 qui va donner le parfait glaçage miroir!

Ingrédients:

• 6 feuilles de gélatine, à faire tremper dans un bol d'eau
• 10 cl d'eau
• 200 gr de sucre
• 60 gr de cacao en poudre, non sucré
• 10 cl de crème liquide entière

-Placer l'eau et le sucre dans une casserole, 

 faire fondre à feu moyen;

-Ajouter le cacao et la crème liquide, faire bouillir

 pour environ 2 mn;

-Hors du feu, ajouter la gélatine essorée;

-Mélanger, vérifier ensuite, à l'aide d'un thermomètre,

 que le glaçage chocolat soit à 37°;

-Filtrer le glaçage chocolat avant de le verser sur le bavarois;

-Sortir le bavarois du congélateur, démouler le,

 placer le sur une grille;

-Verser le glaçage chaud, sur l'entremets encore congelé!

-Dresser le bavarois proprement sur une assiette,

 le glisser au frais pour environ 3 h;

-Décorer le bavarois avec le reste des framboises!

Tarte aux myrtilles amandine

Tarte aux myrtilles amandine

Tarte aux myrtilles amandine

A la maison on adore les myrtilles!

On ne manque pas une occasion d'en manger!

Voici donc notre trop trop délicieuse 

Tarte aux myrtilles amandine !!

Préparée avec une crème à l'amande et

une pâte sablée légèrement friable et bien gourmande!!

D'autres gourmandises aux myrtilles vous attendent ici :

Des Financiers aux myrtilles

Des Muffins aux myrtilles et son d'avoine

Un Sorbet aux myrtilles

Un Gâteau forêt blanche aux myrtilles

Tarte aux myrtilles amandine

Pâte sablée:

• 300 g de farine
• 150 g de beurre
• 1/2 c à café de sel
• 3 c à soupe de sucre
• 8 cl d'eau

-Mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter

 le beurre coupé en petits dés, puis sabler avec 

 les mains;

-Incorporer l'eau, former une boule de pâte;
-Filmer et réserver au frais 30 minutes.

Crème amandine:

• 200 g de poudre d'amande
• 20 cl de crème liquide entière
• 80 g de sucre
• 1 c à café de vanille en poudre
• 1 œuf

-Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la vanille,

 la crème liquide puis l’œuf; Réserver;

Réalisation:

-Préchauffer le four à 180°C;
-Foncer un cercle à tarte de la pâte sablée, 

 verser dessus la crème amandine;
-Enfourner dans le four pour environ 30 minutes; 

 Laisser refroidir;

Compotée de myrtilles:

• 450 g de myrtilles congelées
• 100 g de sucre
• 2 c à soupe de fécule de mais diluée dans 4 c à soupe d'eau

-Mélanger dans une casserole les myrtilles, 

 le sucre et porter à ébullition;
-Tout en mélangeant les myrtilles, 

  incorporer la fécule diluée;

-Napper ensuite la tarte de la compotée de myrtilles

 refroidie...

-Laisser au frais avant de servir...

Ma Charlotte ronde aux framboises façon cheesecake

Ma Charlotte ronde aux framboises façon cheesecake 

Ma Charlotte ronde aux framboises façon cheesecake 

Ma Charlotte ronde aux framboises façon cheesecake 

Voici une Charlotte aux framboises, façon cheesecake,
faite par Vi, à l'occasion de 🎂✨de sa sœur;

Comme souvent, elle nous propose une création
originale, pas de cuisson pour le cheesecake,
et des biscuits boudoirs faits maison;

On a donc une belle et savoureuse charlotte ronde,
faite avec des boudoirs maison, garnie d'un 
onctueux mélange de cream cheese , 
le fameux Philadelphia, et de crème battue en chantilly;
Des petites framboises glissées à l'intérieur de la
charlotte et surtout son coulis apportent plein de pep's
et de fraîcheur!

On s'est vraiment régalé, le repas s'est terminé
sur une note fraîchement acidulée, légère (en bouche 😋)
bien onctueuse et mousseuse; si si ,je vous le promets!

Pour une charlotte classique et rapide, 
jetez un coup d’œil sur cette Charlotte au chocolat-poires.

Charlotte ronde aux framboises,façon cheesecake

Les biscuits cuillères, à préparer la veille,
recette, ici .

La mousse cheesecake:

• 500 g de cream cheese type Philadelphia
• 5 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 40 cl de crème liquide entière
• 6 feuilles de gélatine(une feuille 2 g),à faire tremper dans un peu d'eau froide
• 3 cuillères à soupe d'eau pour dissoudre la gélatine

-Tout d'abord,fouetter la crème liquide entière au batteur électrique 
 pour la rendre mousseuse; 
-Dans un autre récipient, on fouette les jaunes d’œufs et le sucre,
 juste pour les rendre mousseux;

-Dans un grand récipient fouetter le Philadelphia
 pour le rendre souple, puis ajouter la crème fouettée 
 et les jaunes mousseux; 

-Incorporer rapidement la gélatine égouttée, mélanger;
 Réserver;

Sirop pour imbiber les biscuits cuillères:

• 100 g d'eau et 150 g de sucre porté légèrement à ébullition;laisser refroidir;

Montage:

• Environ 200 g framboises surgelées voir un peu plus pour la décoration;

-Dans un moule à fond amovible(23 cm de diamètre), 
 chemiser le fond et les parois de papier cuisson; 

-Imbiber légèrement les deux disques de biscuit cuillère de sirop;
-Déposer au fond du moule un disque de biscuit cuillère;
-Tapisser ensuite les parois du moule des biscuits cuillères
  très légèrement imbibés de sirop;

-Reprendre la mousse cheesecake, verser la moitié 
 de la mousse au fond du moule puis répartir 
 des framboises dessus;
-Déposer le second disque de biscuit cuillère; 
-Verser le reste de mousse cheesecake, mettre au frais une nuit;

Le coulis aux framboises:

• 200 g de framboises surgelées
• 60 g de jus de citron
• 50 g d'eau
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine trempées dans un peu d'eau froide

-Chauffer les framboises dans une casserole avec
 le jus de citron, l'eau et le sucre pour environ 2-3 mn;
-Ajouter la gélatine égouttée, mixer, puis tamiser le coulis;
-Laisser refroidir le coulis,réserver;

La charlotte aura bien reposée une nuit au frais;
Le lendemain, démouler la charlotte sur une assiette
de présentation,décorer avec des framboises,
servir la charlotte nappée d'un peu de coulis aux framboises...

Ma Charlotte ronde aux framboises façon cheesecake 

Ma Charlotte ronde aux framboises façon cheesecake 

Double Crumble aux myrtilles et framboises;Sans beurre;à l'huile et sucre de coco

Double Crumble aux myrtilles et framboises!

Double Crumble aux myrtilles et framboises!

Une recette de crumble aux myrtilles spéciale :
une couche de crumble en dessous et au dessus
des myrtilles😋
Comme un sandwich,le résultat est étonnamment
extra gourmand, croustillant, fruité et délicieux !

Dans le même esprit que ce crumble aux myrtilles-framboises .

Double Crumble aux myrtilles et framboises;Sans beurre;à l'huile et sucre de coco

Ingrédients:

• 200 gr de flocons d'avoine bio
• 100 gr farine T80 bio ou T 65 
• 130 gr d'huile de coco ramollie
• 80 gr de sucre de coco
• Un sachet de fruits surgelés de myrtilles et framboises,environ 400 gr

Réalisation:

-Dans un récipient, mettre les flocons d'avoine,

 la farine, l'huile de coco ramollie, et le sucre de coco;

-Malaxer les ingrédients de la pâte à crumble,

 sabler le mélange avec les doigts, émietter en petites

 boulettes;

-Dans un plat allant au four, verser la moitié de la pâte à

 crumble émiettée, ajouter ensuite tout le sachet de 

 fruits, myrtilles et framboises, pas besoin de dégeler :)

 recouvrir les fruits de reste de crumble;

-Glisser au four préchauffé à 160° pour environ 45 mn;

-Le crumble est prêt lorsque le dessus est bien dorée!

-Servir tiède le crumble avec un peu de crème fraîche

 ou non; 

-Appréciez, c'est un grand régal gustatif!

  

Sorbet framboises-citron vert;Sans sorbetière

Sorbet framboises-citron vert;Sans sorbetière

Sorbet framboises-citron vert;Sans sorbetière

Après ce délicieux  sorbet aux myrtilles , rapide à réaliser, et sans sorbetière,voici un autre, un
sorbet aux framboises et citron vert;

Cette fois ci, à l'aide d'un batteur électrique, j'ai fouetté tout les ingrédients ensemble,  pour voir ce que ça donne;

A savoir, les framboises surgelées , du sirop de sucre de canne, du jus de citron vert, ainsi que trois blancs d’œufs;

Résultat, après quelques heures au congélateur, j'ai obtenu un sorbet d'un rouge flamboyant, super onctueux et bien parfumé au citron vert !

Un sorbet gorgé de fruits,sain, sans additifs ni colorants!

Sorbet framboises-citron vert

Ingrédients:

• Un sachet de framboises surgelés,500 g environ
• 5 c à soupe de sucre de sirop de sucre de canne
• 20 cl de jus de citron vert,tout prêt,en bouteille
• 3 blancs d’œufs

Réalisation:

-Laisser dégeler un peu les framboises surgelées, à l'aide d'un batteur électrique,fouetter les avec le jus de citron, le sirop de sucre de canne, les blancs d’œufs, jusqu'à ce que les fruits soient bien mixées;

-Mettre la préparation de framboises dans un récipient allant au congélateur pour 4 h;

-Avant de servir, gratter le sorbet avec une fourchette!