Nems croustillants aux Noix de St Jacques

 

Nems Croustillants aux noix de st-Jacques

Nems Croustillants aux noix de st-Jacques

De délicieux Nems croustillants aux Noix de St-Jacques,
confectionnés avec des feuilles de bricks;

Facile et TROP bon!!!😀

Comme ces :

Nems aux légumes

Les nems ou Pâtés impériaux à la viande

Petits Nems fermentés du Centre du Viet-Nam "Tré Huế"

NEMS CROUSTILLANTS NOIX DE ST-JACQUES

Ingrédients :

• Un sachet de Noix de St- Jacques surgelés
• Des feuilles de bricks
• De l'aneth ou autres herbes fraîches

Réalisation:

-Faire dégeler les noix, les éponger avec du papier sopalin;

-Confectionner les nems aux noix de st-Jacques & aneth 

 avec les feuilles de bricks;

-Les rouler bien serrer;

-Les faire croustiller à la poêle avec de l'huile d'olive...

-Bonne dégustation !!

Saumon Gravlax Miel & Moutarde

Saumon Gravlax Miel & Moutarde 

Saumon Gravlax Miel & Moutarde 

Recette traditionnelle scandinave, le gravlax

est un plat de poisson cru, mariné dans du sel,

sucre pour 24 h;

Cette fois ci, je fais le gravlax avec du
Saumon mariné au miel, moutarde, sel,
et poudre de betterave, pour donner une jolie couleur!

Résultat, le saumon gravlax est joliment rosé,
fondant à souhait, entre le sashimi et le saumon cru, un délice!!

A découvrir  ici : le Gravlax de cabillaud 😋

Saumon Gravlax Miel & Moutarde 

Ingrédients:

• Environ 300 gr de pavé de saumon
• 3 c à soupe de miel
• 2 c à soupe de sel rose de l'Himalaya
• 1 de moutarde
• 1 c à soupe de poudre de betterave
• Brins d'aneth

Réalisation:

-Garder la peau des pavés de saumon;

-Mélanger dans un petit bol, le miel, le sel,
  la moutarde et la poudre de betterave;

-Tartiner les pavés de saumon du mélange;

-Ranger les pavés de saumon dans un récipient,

 Garder les au frais pour 24 h;

 

-Penser à enlever l'eau que peut rendre la marinade;

-Les pavés de saumon ont une jolie couleur rouge,

  rincer les à l'eau froide, éponger les;

-Pour servir, trancher finement, à déguster 

  avec des petites pommes de terre, 

  ou encore sur des toasts...

Tartare de boeuf à la vietnamienne

Tartare de boeuf à la vietnamienne

Une délicieuse recette, facile et rapide,
un tartare de boeuf à la vietnamienne,

à ma façon aussi😉

Il nous faut juste de la viande hachée,
des ingrédients faciles à trouver,
et des herbes fraîches.. dans la recette d'origine,
une herbe fraîche du "rau răm" est utilisée,
et comme j'en n'avais pas, j'y ai mis du
basilic du jardin, et c'est TOP !

Tartare de boeuf à la vietnamienne

Ingrédients:

• Environ 400 gr de viande hachée bien fraîche
• Le jus d'un citron
• 1 gousse d'ail hachée
• De l'ail en poudre
• Poivre
• 3 c à soupe de "Nuoc mam"
• Echalotes frites
• Cacahuètes pilées
• Piment
• Basilic frais

Réalisation:

-Assaisonner la viande avec tous les ingrédients

  cités ci-dessus;

-Servir avec un bol de riz ou du pain frais
 ou pourquoi pas sur des toast grillés😋

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four

 

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four...

Les "scotch eggs" , une spécialité anglaise, sont des
œufs durs recouverts de chair à saucisse, panés et frits;

Dans ma version allégée, les œufs durs sont
recouverts de poulet haché, très légèrement panés,
et cuits au four, "air fryer", pour être précis;

Vous devinez le résultat...les œufs ainsi enrobés
de chair à poulet et cuits au four, sont vraiment
savoureux et bien gourmands, accompagnés d'un
riz safrané et de pousses d'épinards frais...

D'autres recettes d'œufs :

Oeufs farcis au thon

Omelette et shiitaké frais

Omelette au blanc d'œuf au curcuma et shiitaké

Mini potimarron farcis omelette et surimi

Œufs de poisson grillés et salicornes

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four

Ingrédients:

• Environ 400 gr de chair des cuisses de poulet désossées
• Un petit oignon
• Sel-Poivre
• 3 tiges de ciboule
• 3-4 œufs durs

Réalisation:

-Dans le robot ménager, faire hacher la chair de poulet;

-Mettre la chair du poulet hachée dans un récipient, 

 Ajouter l'oignon haché, un peu de sel, de poivre,

 et les tiges de ciboule ciselées, mélanger;

-Ecaler les œufs durs;

-Prélever une bonne boulette de chair de poulet,

 (humidifier les mains!) l'étaler, l'aplatir sur une planche,

  poser un œuf dur au milieu, envelopper l'œuf...

-Rouler légèrement dans un peu de panure l'œuf ainsi

 enveloppé;

-Terminer de recouvrir les œufs de chair de poulet;

-Les poser dans un plat allant au four, verser sur 

  chaque œuf un peu d'huile d'olive;

-Les faire cuire au four pour environ 20 mn,

 en les retournant à mi-cuisson... 

-Servir avec du riz safrané et de pousses d'épinards frais,
  sautées à l'huile d'olive ou avec ce que vous aimez!

 

Cake salé thon-olives

Cake salé thon-olives

Un cake salé, bien moelleux, savoureux,

au thon et olives;

Classique et facile à réaliser, à servir pour 

un apéritif, ou une entrée!

Cake salé au thon-olives

Ingrédients:

• 200 g de farine
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 3 œufs
• 1 c à café de poudre à lever
• 60 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de Philadelphia, du fromage frais
• 2 c à soupe de concentré de tomate
• 2 boîtes de conserves de thon(une boîte environ 140 g)

Réalisation:

-Préchauffer le four à 180°C; Huiler un moule;

-Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever;

-Ajouter l'huile d'olive, le lait, les œufs, le concentré de tomate;

-Incorporer le thon égoutté, le Philadelphia, les olives;

  Mélanger;

-Verser la préparation dans le moule huilé;

-Enfourner pour environ 45 minutes.

Rouleaux de printemps aux crevettes et légumes

Rouleaux de printemps aux crevettes et légumes

Hello tout le monde, avec le confinement,
je vous propose une de mes recettes
saine, légère, et aussi savoureuse, à savoir,
des rouleaux de printemps aux crevettes et légumes!

Si vous aimez les rouleaux, appréciez également ces 
rouleaux au maquereau , ou encore au saumon cru et algues,
ou végétariens ...

Rouleaux de printemps aux crevettes et légumes

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 9 galettes de riz
• 18 crevettes cuites et décortiquées
• 2 carottes râpées
• Un peu de chou blanc râpé
• Des herbes aromatiques fraîches que vous avez sous la main, coriandre, menthe, ciboulette,basilic...
• De la salade ou de la mâche...
• Sauce vite faite : Dans un petit bol, mélanger,le jus d'un citron, 2 c à soupe de "nuoc mam",1 c à soupe de sucre, une de purée de piment, diluer le tout avec un peu d'eau..  

Réalisation:

-Préparer tous les ingrédients autour de vous:

 Un bol de carottes et de chou râpés finement;
 Vous pouvez même faire cuire vos légumes râpés, 
  à l'étouffé, pour les attendrir un peu ! Laisser bien refroidir
  les légumes avant la confection des rouleaux;

-Laver les herbes aromatiques et la salade ou la mâche...

-Un bol d'eau chaude, pour faire tremper les galettes de riz;

-Sur une assiette plate ou un torchon propre, 
 déposer une galette de riz, trempée dans l'eau chaude;

-Mettre deux crevettes décortiquées sur la galette
 de riz, les légumes, la salade, les herbes aromatiques,
 puis rouler serrer; 

-Terminer la confection des rouleaux, les déguster
 avec la sauce de "nuoc mam" préparée...

-Bonne dégustation! 

Salade pomme de terre-surimi-filets anchois

Salade pomme de terre-surimi-filets anchois

Voici une petite recette simplissime à faire
et délicieuse : des pommes de terre, du surimi,
des filets d'anchois, le tout, 
assaisonnés d'une mayonnaise aillée, maison!

Salade pomme de terre-surimi-filets anchois

Ingrédients:

Pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 130 g de mayonnaise
• 50 g de câpres
• 100 g de bâtons de surimi
• 30 g d'anchois salés
• 1 oignon

Mayonnaise:

1 œuf-1 cuillère à café de moutarde-huile d'olive-2 gousses d'ail

-Fouetter l’œuf au batteur électrique, en incorporant 
 petit à petit l'huile d'olive;
-Lorsque la mayonnaise est bien émulsionnée,
 et suffisante, ajouter l'ail hachée; Réserver;

Réalisation:

-Laver et faire cuire les pommes de terre, pour
 30 mn;

-Égoutter les pommes de terre, laisser refroidir,
 les éplucher;

-Couper en petits morceaux le surimi, les anchois,
  les pommes de terre. 

-Éplucher l'oignon et couper en fines lamelles;

-Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le surimi, 
 les anchois, les câpres, l'oignon;

-Servir ...

Salade fraîcheur melon-tomate-basilic et Burrata

Salade fraîcheur melon-tomate-basilic et Burrata

Salade fraîcheur melon-tomate-basilic et Burrata

Salade fraîcheur melon-tomate-basilic et Burrata

La burrata, fromage profondément italien et estival, nous a beaucoup séduit de par sa boule toute blanche, et sa texture crémeuse pleine de fraîcheur!

Pour un repas léger, la burrata est accompagnée d'une salade de melon, tomates, concombre et pleins de petits plus...

Une salade qui mélange fruits-légumes-fromages, sucrée-salée, un délicieux assemblage de texture et de saveur, parfumée de feuilles de basilic fraîches...

Salade fraîcheur melon-tomate-basilic et Burrata

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 burrata
• du fromage comté
• Un melon
• 3 tomates 
• de la salade ou roquette,ce que vous aimez
• Du concombre
• feuilles de basilic 
• Huile d'olive
• Crème de vinaigre balsamique

Réalisation:

-Préparer 3 grandes assiettes;

-Dresser tous les fruits et légumes joliment sur les assiettes,poser en son centre la burrata;

-Ciseler généreusement de basilic,couper le comté en petits cubes;

-Arroser d'huile d'olive la salade et la burrata,verser également de la crème de vinaigre balsamique;

-Déguster de suite!

Salade de tomates anciennes,sauce yaourt grec

Salade de tomates anciennes,sauce yaourt grec

Salade de tomates anciennes,sauce yaourt grec

Salade de tomates anciennes,sauce yaourt grec

Voici une salade toute pleine de fraîcheur,à déguster lorsque les températures sont au plus hautes:
Une salade de tomates de variété ancienne,bio,bien goûteuses!

C'est simple,classique,mais avec pleins de petits plus très agréable:
des lamelles de chips de légumes,pour un côté croustillant, un œuf mollet pour son moelleux😉
et au milieu des tomates,tranchées finement et mises en rondelles,
un nuage de yaourt grec,le vrai,bien dense et onctueux,
relevé de ciboulette,d'oignon rouge et d'aneth!

Vous avez donc une assiette de tomates,à la saveur très végétale
et en même temps bien crémeuse!

 PS:J'insiste vraiment,les chips de légumes donnent du pep's
      à cette assiette de tomates et le yaourt grec,très rafraîchissant!

Salade de tomates anciennes,sauce yaourt grec

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Environ 3-4 tomates,variété ancienne,bio
• 300 gr de yaourt grec
• Ciboulette,aneth ou autres herbes fraîches
• 1/2 oignon rouge
• Sel-Poivre
• Quelques feuilles de verdure,roquette ou mâche
• Des chips de légumes ou ce que vous aimez qui croustille...
• 3 œufs bio,les cuire 5 mn,qu'ils soient mollets,les écaler. 

Réalisation:

-Laver et couper les tomates en très fines rondelles,les disposer sur des

 assiettes plates;

-Dans un grand bol,mettre le yaourt grec,les herbes fraîches lavées

 et ciselées,l'oignon rouge,coupé en très petits cubes,saler,poivrer;

 Bien mélanger les ingrédients;

-Déposer au milieu du lit de tomates en rondelles,la généreuse

 sauce au yaourt assaisonnée;

-Ajouter quelques feuilles de roquette ou de mâche,l’œuf mollet,

 des chips de légumes tout autour,déguster sans attendre!

Salade papaye-carottes et crevettes;"Gỏi đu đủ"

Salade papaye-carottes et crevettes;"Gỏi đu đủ"

La salade de papaye verte-carottes aux crevettes,
est un délicieux plat vietnamien;

Cette délicieuse salade est non seulement colorée,
est aussi pleine de texture,du croquant,du moelleux,
parfumée et savoureuse!

Je vous livre ici ma recette simplifiée,tout aussi délicieuse : 
des feuilles de menthe et coriandre fraîches, pour parfumer, 
des légumes colorés, des crevettes moelleuses, 
une petite touche croquante de cacahuètes pilées, 
le tout servi avec des chips de crevettes et la fameuse sauce de 
"nước mắm" préparée qui accompagne 
bon nombre des plats vietnamiens!

Vous risquez d'adorer aussi cette excellente 
salade de mangue  pleine de fraîcheur!

Salade papaye-carottes et crevettes;"Gỏi đu đủ"

Ingrédients:

Pour environ un grand saladier

• 6 belles et grosses carottes,râpées
• 3 sachets de papaye verte,râpée,tout prêt,surgelée,ou à défaut,une belle papaye,non mûre,verte!
• 1 oignon rouge
• Environ 300 gr de crevettes cuites,décortiquées
• La sauce : Mélanger dans un bol : Un citron pressé,3 c à soupe de "nước mắm",2 c à soupe de sucre,1 c à soupe de purée de piment,1 gousse d'ail hachée,1 bol d'eau.
• De la menthe,coriandre
• Des cacahuètes grillées,pilées
• Des chips de crevette

Réalisation:

-Préparer les légumes : les laver,les éplucher,les râper finement,à l'aide

 d'un couteau pour râper;

 Émincer finement l'oignon rouge;

-Dans un grand saladier,mettre les carottes râpées,la papaye râpée,l'oignon,

 mélanger légèrement;

-Au moment du service,déposer sur la salade de papaye,les crevettes décortiquées,

 parsemer de cacahuètes pilées,ciseler quelques feuilles de menthe

 et coriandre,verser dessus la sauce de "nước mắm";

-Déguster avec les chips de crevette!

Salade fraîcheur mangue,carotte,courgette et coriandre

Salade fraîcheur mangue,carotte,courgette et coriandre

Salade fraîcheur mangue,carotte,courgette,et coriandre

                                   Ma salade fraîcheur,colorée et pleines de vitamines!

                    Composée de mangue,de carotte et de courgette râpées finement,
                                     cette salade est surtout légère et pleine de douceur :

                             Grâce à la mangue,un fruit très apprécié pour sa chair bien
                            charnue,juteuse,sucrée,légèrement acidulée,et très exotique!

                             Que du bonheur,râpée finement et mêlée à des carottes et
                             courgettes,cette salade est,je le répète,pleine de fraîcheur,
                                               et délicieuse pour manger sainement!

Salade fraîcheur mangue,carotte,courgette et coraindre

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Une belle mangue,bien ferme,pour pouvoir râper
• 3 carottes bio
• Une courgette bio
• Coriandre fraîche
• Sauce : Un citron pressé,une cuillère à soupe de "nước mắm",une cuillère à café de tabasco;mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

Réalisation:

-Laver les légumes;

-A l'aide d'un couteau à râper les légumes,râper les carottes,la courgette,ainsi que

 la mangue;

-Dans un grand saladier,réserver les fruits et légumes râpés,verser la sauce,

 mélanger doucement,ciseler la coriandre fraîche;

-Servir et bonne dégustation! 

Salade fraîcheur mangue,carotte,courgette et coriandre

Salade de carotte et de chou aux bâtonnets de poisson,les surimi

Salade de carotte et de chou au surimi

Voici une excellente salade de carottes et de chou 
 aux bâtonnets de poisson,les surimi .

 Cette salade se compose d'ingrédients très simple :
 des carottes râpées, du chou blanc taillé en fines lamelles,
 ainsi que des bâtonnets de poisson ,les surimi!

 Elle est assaisonnée de la sauce "nước mắm", puis
 accompagnée de cacahuètes pilés.

 Bien fraîche et colorée, la salade de carottes,de chou blanc,
 et de surimi est savoureuse, n'hésitez pas à la
déguster avec des chips aux crevettes!

Salade de carottes et de chou blanc aux bâtonnets de poisson,les surimi

Ingrédients:

• 3 belles carottes
• 1/4 de chou blanc
• 12 bâtonnets de poisson surimi
• Menthe fraîche et ou  coriandre
• Une poignée de cacahuètes pilées

La sauce:

• 3 c à soupe de " nước mắm "
• 3 c à soupe de jus de citron
• 1 c à soupe de sucre
• 20 cl d'eau
• Un peu de purée de piment  

Réalisation:

-Laver et râper les carottes et le chou blanc, à l'aide d'un couteau à râper.

-Dans un saladier,mettre les légumes avec 3 cuillères à soupe de vinaigre

  de cidre de pommes,1 cuillère à soupe de sucre;

-A l'aide de vos mains,brasser fermement les légumes pour 5 minutes 😅

 jusqu'à ce que les légumes soient bien imprégnés et " ramolli ".

-Égoutter ensuite les légumes;

-Effiler les bâtonnets de poisson,les surimi,les ajouter à la salade;

-Laver les herbes fraîches,les ciseler,les ajouter également à la salade;

 La sauce : Dans un bol,mélanger les ingrédients de la sauce,

                  rectifier à votre convenance : plus ou moins citronnée ou 

                  piquante.

-Déguster la salade avec la sauce et les cacahuètes pilées.

Salade de carottes et de chou blanc

                 

Salade de quinoa au thon et œuf mollet

Salade quinoa thon et œuf mollet 

                                        Voici une recette simple,légère et délicieuse: 
                                       la salade de quinoa au thon et œuf mollet.
   
                                     Comme précédemment,dans ce taboulé de quinoa,
                                        il suffit d'ajouter du thon, bien assaisonner,et le
                                                          plat est prêt à servir!

Salade de quinoa au thon et œuf mollet

Ingrédients:

Pour environ 4 personnes : 

• 300 gr de quinoa
• 1 poignée de tomates cerises
• 1/2 concombre
• des feuilles de menthe et ciboulette
• 1 citron
• 1 boîte de thon nature
• 4 œufs bio 

Réalisation:

-Verser environ 1,5 fois ou 2 fois le volume du quinoa d'eau dans une casserole.
  Lorsque l'eau frémit, verser le quinoa dedans. 

-Cuire environ 15 minutes à petit feu en mélangeant durant la cuisson,
 jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

-Réserver le quinoa cuit dans un saladier,laisser refroidir.

-Y ajouter ensuite le jus de citron, les tomates cerises en petits dés,
 le concombre en petits morceaux, de la menthe et ciboulette ciselées.

 -Égoutter, émietter le thon et l'ajouter dans le quinoa.

  L’œuf mollet:

-Mettre les œufs dans l'eau d'une casserole. 
-Porter à frémissement puis compter 5 minutes de cuisson.  
-Plonger les œufs dans de l'eau glacée(avec des glaçons). 
-Attendre un instant et enlever délicatement la coquille.

-Servir l’œuf mollet sur un lit de salade de quinoa.

Salade quinoa et son œuf mollet

                                                                  🌿🌿🌿

Salade billes de melon-tomates & chiffonnade de jambon au basilic

Billes de melon-tomates-jambon-basilic

                               Avec la canicule qui continue,voici une salade d'une extrême

                                           fraîcheur: du melon,des tomates,un peu
                                                     de jambon cru, le tout arrosé
                                                d'huile d'olive et parfumé de basilic!

Salade billes de melon-tomates & chiffonnade de jambon au basilic

Ingrédients:

 Pour 5 assiettes

• Un beau melon 
• 3 tomates 
• Du jambon cru
• Basilic 
• Huile d'olive

Réalisation:

-A l'aide d'une cuillère à melon,former des petites boules de melon;
 réserver dans un saladier;

-Couper en deux les tomates,à l'aide d'une cuillère,vider les tomates puis
 les couper en petits morceaux; mélanger aux billes de melon.

-Mettre au frais avant de servir.

-Dresser dans chaque assiette,les billes de melon,les tomates,un peu de
 chiffonnade de jambon,les feuilles de basilic ciselées,
 puis verser une cuillère d'huile d'olive dans chaque assiette.

🌿🌿🌿