Darnes de congre à la citronnelle et curcuma "Cá kho xả nghệ "

Darnes de congres citronnelle&curcuma

                  Auparavant, une recette de congres à la citronnelle vous a été proposée;
                       Cette fois-ci,la recette est presque la même,sauf qu'au lieu d'être
                              grillées à la poêle, les darnes de congre sont doucement
                              mijotées avec les mêmes ingrédients que j'adore:
                                               citronnelle,ail et curcuma.

                           Le plat est vraiment goûteux et parfumé: la chair ferme
                                            du poisson congre s'y prête très bien
                                          au plat mijoté et assaisonnée avec soin
                                            par l'ail,la citronnelle et le curcuma.

Darnes de congre à la citronnelle "Cá kho xả nghệ"

Ingrédients:

• 6 darnes de congre
• 2 c à soupe de citronnelle hachée
• 1 c à soupe d'ail en poudre
• environ 2 c à soupe curcuma poudre
• Sel-poivre
• Huile d'olive

Réalisation:

-Laver et égoutter les darnes de poisson.

-Les faire mariner pour une petite heure avec du sel,poivre,la citronnelle,l'ail,
 le curcuma,ainsi qu'une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

-Dans une casserole,mettre un peu d'huile d'olive puis faire revenir à
 feu moyen vif, les darnes de congre.

-Poser un couvercle puis laisser mijoter à feu moyen pour environ 20mn.

-Faire ensuite réduire la sauce à feu fort pour environ 10mn.

-Ciseler des herbes fraîches,ciboulette,coriandre puis servir avec du riz parfumé.

Darnes de congre à la citronnelle

                                                                    🌿🌿🌿

"Tôm rim" Crevettes sautées à l'ail

"Tôm rim" Crevettes sautées à l'ail

Cette recette de crevettes sautées à l'ail est délicieuse et facile
à préparer.

Ces crevettes sont rapides à cuisiner et
de surcroît bien goûteuses!

Un petit conseil,acheter des crevettes toutes prêtes : 
crues et décortiquées.

A servir avec un bol de riz ou une salade.

"Tôm rim" Crevettes sautées à l'ail"

Ingrédients:

• 300 gr de crevettes crues et décortiquées
• 2 c à soupe de caramel ou miel
• 2 c à soupe de "nước mắm" ou de sauce soja
• 1 c à café d'ail en poudre
• Sel-poivre 
• Une bonne cuillère à soupe de farine
• Une belle gousse d'ail,hachée

Pour servir,de la ciboulette ou feuilles de coriandre.

Réalisation:

-Dans une passoire,faire égoutter les crevettes;

-Les réserver ensuite dans un bol et assaisonner les crevettes avec tous les
 ingrédients de la marinade cités ci dessus, sauf l'ail haché.

-Dans une petite sauteuse,mettre de l'huile d'olive ainsi que l'ail haché,
 faire revenir un instant pour que ce soit parfumé;

-Dès que l'ail est tout juste doré,mettre les crevettes et faire cuire à feu
 moyen-vif pour environ 3-4 mn.

-Ciseler la ciboulette ou la coriandre sur les crevettes,servir de suite ou tiède.

Tôm rim"

Crevettes sautées à l'ail

Fraisier aux biscuits roses & crème mascarpone

Fraisier aux biscuits roses&mascarpone

                                           Voici un fraisier fait avec des biscuits roses;
                                Original,il ressemble à s'y m'éprendre à un tiramisu et est
                                                      parfumé avec un peu de rhum.

                                                        Et c'est même délicieux!
                                             A réaliser la veille pour servir bien frais!

Fraisier aux biscuits roses & crème mascarpone

Réalisation:

La crème mascarpone:

• 4 œufs
• 140 gr de sucre en poudre
• 375 gr de mascarpone
• 9 gr de gélatine en feuilles
• 1 sachet de sucre vanillée

-Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 10mn.
  
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 
-Monter les blancs en neige.Réserver. 

-Blanchir les jaunes et les sucres,ajouter la mascarpone ainsi que la gélatine égouttée.

-Incorporer aussitôt délicatement les blancs d’œufs. 

-Réserver la crème au frais.

Sirop pour tremper les biscuits roses:

-Environ 30 cl de jus de fruits rouges,ajouter 3 c à soupe de rhum.
-Réserver.

Montage du fraisier:

-500 gr de fraises et environ 42 biscuits roses

-Poser un cadre (25 sur 21 cm) sur un plateau.

-Mettre une première couche de biscuits roses imbibés rapidement 
 de jus de sirop de fruits. 

-Laver,équeuter et couper les fraises. 

-Disposer une couronne de fraises face coupée contre le cadre. 

-Répartir le restant de fraises à l'intérieur.

-Étaler la crème mascarpone dans tout le moule.

-Disposer une dernière couche de biscuits roses rapidement imbibés 
 de jus de fruits rouge. 

-Filmer et réserver au frais une nuit. 

-Le lendemain démouler le fraisier en enlevant le cadre délicatement. 

Fraisier aux biscuits roses & crème mascarpone

Fraisier aux biscuits roses & crème mascarpone

Bien moelleux et frais,fraisier aux biscuits roses &crème mascarpone

Rochers à la noix de coco;sans gluten

Rochers à la noix de coco

                                  Les rochers à la noix de coco,sont une petite pâtisserie
                                        granuleuse et moelleuse; très facile à réaliser.

                           Des petites bouchées crousti-moelleuses au bon goût de coco.

                         Et comme à la maison,on adore le coco sous toutes les formes,
                                 voici donc ces petites bouchées bien gourmandes!

                                        A accompagner avec un thé ou un café

Rochers à la noix de coco;sans gluten

Ingrédients:

• 2 blancs d’œuf
• 1 jaune d’œuf
• 75 gr de sucre en poudre
• 125 gr de noix de coco râpé

Réalisation:

-Préchauffer le four à 180°C. 

-Étaler un papier cuisson sur une plaque du four.

-Monter les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit le sucre. 

-Incorporer la noix de coco râpée et le jaune d’œuf délicatement.

-Former des petits dômes à l'aide d'une poche à douille sur le papier cuisson. 

-Enfourner environ 10 minutes à 180°C. 

-Les rochers doivent être dorés.

-Laisser refroidir avant de les déguster!

Rochers à la noix de coco

Rochers à la noix de coco

                                                              🍥🍥🍥

Gâteau marbré chocolat-vanille

Gâteau marbré chocolat vanille

                                                Vi nous a réalisé un délicieux
                                             gâteau marbré chocolat-vanille;

                        A déguster au goûter avec une tasse de chocolat ou de thé.

                  Un gâteau marbré au bon goût de chocolat et parfumé à la vanille,
                                          moelleux,bien gonflé et peu sucré.

                                Egalement facile à réaliser,il est vraiment excellent!

Et aussi ce très beau Gâteau marbré chocolat-potimarron !

Gâteau marbré chocolat-vanille

Ingrédients:

• 3 œufs 
• 180 gr de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillée
• 100 gr d'huile au goût neutre(raisin ou tournesol)
• 50 gr de beurre mou+un peu pour le moule
• 5 cl de lait
• 180 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 c à café de bicarbonate(facultatif)
• 20 gr de cacao non sucré

Réalisation: 
-Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes;

-Fouettez dans un grand bol,les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à
  ce que le mélange soit presque blanc et très mousseux.

-Ajoutez l'huile et le beurre fondu,fouettez.

-Ajoutez le lait,mélangez avec une spatule.

-Tamisez la farine, la levure, et le bicarbonate dessus, mélangez doucement
 jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse.

-Incorporer alors les blancs d’œufs battus en neige bien ferme.

-Séparez la pâte, en deux parts égales,ajoutez le cacao à l'une des deux moitiés.

-Préchauffez le four à 180°C.

-Versez les pâtes dans un moule à cake beurré en alternant partie chocolatée
 et partie vanillée. 

-Remuez avec un pique en bois dans la pâte pour former des motifs à l'intérieur
 du gâteau et enfournez pour 45 minutes.

-Laissez tiédir,puis démoulez le gâteau.

Sorbet carotte miel et cannelle; sans sorbetière

Sorbet carotte-miel-cannelle

Sorbet carotte miel et cannelle

Il fait toujours chaud,J'avais envie de faire un sorbet à la carotte...

parfumé de cannelle et miel.

Le résultat est vraiment rafraîchissant,onctueux,doux et diététique!

Et facile à préparer! 
Il suffit de faire cuire les carottes, et muni d'un mixeur plongeant 
les réduire en purée, mettre au congé,
puis mixer une deuxième fois avec un blanc d’œuf!
                         
Ce sorbet à la nectarine,sans sorbetière est également savoureux!

 Sorbet carotte miel et cannelle;sans sorbetière

Ingrédients:

• 500 gr carottes bio
• 5 c à soupe de miel ou plus
• 1 c à soupe de cannelle
• 1 blanc d’œuf

Réalisation:

-Éplucher ,laver et couper les carottes;

-Les faire cuire environ 20 mn avec un peu d'eau;

-Laisser refroidir les carottes; à l'aide d'un mixeur plongeant,mixer les carottes
 finement,comme pour faire une purée;

-Assaisonner de cannelle,de miel,bien mélanger puis mettre la
 préparation dans un récipient adapté au congélateur pour 2h.

-Au bout de ce temps,sortir le sorbet, le laisser ramollir un instant,
 puis le mixer avec un blanc d’œuf.

-Remettre au congé en attendant de servir!

-Former de belles boules,servir avec des amandes effilées ou des éclats de noix
 caramélisées ou encore avec un biscuit,de la chantilly...

Sorbet carotte miel et cannelle

"Nem chua" Bouchées de porc au jambon à la vietnamienne

"Nem chua"

                    Pour ceux qui ne connaissent pas, les "nem chua" sont des bouchées

            à la viande de porc hachée crue, de couenne de porc,le tout assaisonnée d'ail,de sel,
                     poivre,de riz grillé,puis la viande est fermentée pour quelques jours!

                      Et là si on ne fait pas bien les choses, la fermentation de viande crue,
                                                           risque de mal tourner!
             
                    Dans ma recette,aucun risque: mes bouchées sont faites avec du
                jambon de porc de bonne qualité, de couenne de porc,d'ail,de riz grillé,
                             et d'un peu de vinaigre pour donner ce petit goût d'acidité.

                          Le résultat de ce petit mélange est vraiment délicieux:
                    la petite bouchée de jambon est ferme,avec une petite pointe
               d'acidité,parfumé d'ail,de riz grillé,bref c'est addictif et gourmand!

                                    A servir en apéritif ou mis dans un
                                           morceau de baguette frais!

"Nem chua" Bouchées de porc au jambon à la vietnamienne

Ingrédients:

• 10 tranches de jambon de bonne qualité
• 100 gr de couenne de porc sec;soit un sachet (épicerie asiatique)
• 1 c à soupe d'ail en poudre
• 1 c à soupe de riz grillé (épicerie asiatique)
• 3 c à soupe de vinaigre
• 1 c à soupe de sucre
• graines de poivre noir

Réalisation:

-D'abord,faire ébouillanter la couenne de porc séchée pour 5 mn;
 égoutter,réserver.

-Détailler ensuite les tranches de jambon en petites miettes; (ça va vite quand même)

-A  l'aide des ciseaux,couper en petits morceaux la couenne de porc égouttée.

-Dans une casserole,mettre les miettes de jambon, la couenne de porc,
 assaisonner : l'ail en poudre,le riz grillé, le vinaigre, le sucre,quelques
 graines de poivre noir puis ajouter environ 15 cl d'eau. 

 -Faire cuire le tout pour environ 10 mn;

-La cuisson va faire fondre la gélatine de la couenne de porc qui
 en refroidissant,va permettre de prendre en gelée le jambon.

-Dans un récipient en pyrex,tasser le jambon et sa couenne à l'aide
 le dos d'une grande cuillère.

-Laisser refroidir,puis mettre au frais pour une nuit.

-Le lendemain,découper en petites bouchées le jambon,servir.

"Nem chua"

"Nem chua" Bouchées de porc au jambon

                                                               🍥🍥🍥

Taboulé de quinoa aux légumes

Taboulé de quinoa

                                Il y a quelques jours,un taboulé aux légumes a été proposé;

                             aujourd'hui,la chaleur est toujours là,ce taboulé de quinoa est
                            bienvenue pour accompagner mon filet de dorade ou de congre.

                               Le taboulé de quinoa aux légumes peut aussi bien être mangé
                                                    tel quel ou servi en accompagnement.

                    Faites cuire le quinoa dans un cuiseur de riz ,c'est plus rapide,pas besoin
                                                          de surveiller ni de remuer!

                                Panacher vos légumes,mettez ce que vous avez sous la main :
                                              oignon,poivron,tomate, ainsi que les herbes :
                                                    persil,menthe,ciboulette,basilic...

Taboulé de quinoa aux légumes

Ingrédients:

• 300 gr quinoa cuit
• 1 belle tomate
• 1/3 d'un concombre
• de la menthe et ciboulette
• Huile d'olive -Jus de citron
• Fleur de sel

Réalisation:

-Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet ou dans le cuiseur de riz.

-Pendant ce temps,préparer les légumes : les laver et couper   en petits dés.

-Ciseler finement les herbes.

-Dans un bol,prélever environ 300 gr de quinoa, assaisonner de fleur de sel,
 de jus de citron et d'huile d'olive.

-Ajouter les légumes et herbes;

-Mélanger le quinoa aux légumes,servir frais!

Taboulé de quinoa aux légumes

                                                             🍚🍚🍚

Darnes de congres grillées citronnelle & curcuma

Darnes de congre grillées citronnelle & curcuma

Il ne se passe pas une semaine sans qu'un plat de poisson ne vous soit présenté!

Cette fois ci c'est du congre!

J'ai idée de les mariner avec de la citronnelle finement hachée,de l'ail, ainsi que du curcuma, mon épice préférée!

Puis de les faire griller doucement à l'huile d'olive,accompagné de ce bon taboulé au quinoa

On s'est bien régalé,la chair du congre est fine, ferme et goûteuse!

Darnes de congre grillées à la citronnelle & curcuma

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 darnes de congres
• Fleur de sel-poivre
• Curcuma en poudre
• Ail en poudre
• 3 c à soupe de citronnelle hachée
• Huile d'olive

Réalisation:

-Assaisonner les darnes de congre avec le curcuma en poudre, de sel, poivre,
 de citronnelle hachée finement,d'ail en poudre,
 arroser de 2 c à soupe d'huile d'olive;

 Laisser mariner pour une petite heure.

-Dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, faire cuire les darnes de congre
 environ 15 mn environ qu'elles soient bien cuites et dorées.

-Servir de suite avec un accompagnement de votre choix.

Darnes de congre grillées & taboulé de quinoa

            

Biscuits à la semoule au coco et citron

Biscuits semoule au coco et citron

                      Sur le même principe des biscuits macarons, Vi nous a confectionné
                                    ces biscuits à la semoule,au coco et citron.

                     Simple et facile à réaliser ces biscuits sont très parfumés au citron, 
                                                  et le goût du coco est discret.

                               Quant à la texture,elle est granuleuse dû à la semoule,
                                                   sinon c'est assez sympa;

                                          A déguster avec un thé à la menthe!

Biscuits à la semoule au coco et citron

Ingrédients:

(pour 15-20 pièces)

• 120 gr de semoule fine
• 60 gr de noix de coco en poudre 
• 50 gr de sucre semoule
• 40 gr de sucre glace
• 1 œuf entier 
• 3 cl d'huile
• le zeste finement zesté d’un citron jaune non traité
• 1 petite c à café de levure chimique ou de bicarbonate (2-3 gr)

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160°C. Tapisser une  plaque de papier cuisson.

-Dans un saladier, mélanger la semoule, la noix de coco, le zeste de citron, 
 levure et le sucre semoule.

-Incorporer l’oeuf, l’huile,mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir
 une pâte homogène et un peu molle.

-Verser le sucre glace dans une assiette plate. 

-À l’aide des mains légèrement humides, former des boules de la taille
 d’une noix puis les rouler dans le sucre glace. 

-Les déposer, en gardant un peu de distance, sur la plaque.

-Enfourner pour un quart d’heure environ : les biscuits doivent gonfler,
 craqueler et colorer légèrement. 

-Laisser tiédir,déguster avec un thé à la menthe.

Biscuits à la semoule au coco etcitron

Biscuits à la semoule au coco et citron

                                                             💛💛💛