Poulet braisé à la coréenne - Andong Jjindak

Poulet braisé à la coréenne - Andong Jjindak

 Une recette très conviviale, où chaque convive
peut se servir, comme pour une fondue!

Du poulet braisé à la coréenne,
très parfumé, savoureux !

Poulet braisé à la coréenne - Andong Jjindak

Ingrédients:

• Un beau poulet fermier, ou 4 Cuisses de poulet, Coupé en morceaux
• Environ 5 Pommes de terre
• Environ 3 carottes
• Vermicelles de patate douce suffisante pour 4-5 personnes
• Un gros oignon, coupé en lamelles
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 gros morceau de gingembre, détaillé en lamelles
• Bol de sauce : 1 cuillère à soupe sauce de soja foncée, 5 C S sauce soja claire, 1 C S miel, poivre moulue, 1 C S huile de sésame, 1 C S purée de piment piquante ou non, 1cuillère à café de flocons de piment

Réalisation:

-Dans une large sauteuse ou une marmite,

 faire dorer les morceaux de poulet;

-Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes, 

  ainsi que les carottes;

-Ajouter l'ail, l'oignon, le gingembre;

-Ajouter le bol de sauce, ainsi que 500 ml eau;

-Laisser mijoter à couvert pour environ 35 mn;

-Au bout de ce temps, ajouter les vermicelles de patate douce;

  (Les faire cuire suivant les instructions du sachet)

-Laisser mijoter environ 3 mn;

-Poser la sauteuse ou la marmite au centre de la table, 

 chaque convive se servira !

Poulet séché aux feuilles de citron; "Gà khô lá chanh"

Poulet séché aux feuilles de citron; "Gà khô lá chanh"

 

Je vous présente aujourd'hui du 
poulet séché aux feuilles de citron, "Gà khô lá chanh";

Vraiment savoureux, cet effiloché de poulet
est parfumé au curry et feuilles de citron,
légèrement piquant, doté d'une jolie couleur rouge dorée,
et se prépare très facilement!

Une petite collation, à grignoter en apéritif,
(avec un  verre de bière!), ou mis dans un sandwich,
ou encore avec un bol de riz, ou pourquoi pas,
un porridge de riz...

D'autres apéritifs "asiat" à essayer :

Petites crevettes séchées; "Tôm khô"

Pâté de tête vietnamienne; "Giò thủ"

Petits roulés de boeuf ; "Bò Lá lốt"

Petits roulés au poison; "Cá lá lốt"

Oreilles de porc laquées aux cinq épices

Oreilles de porc en saumure

Ou encore, ce délicieux :

Effiloché de poisson; "Chà bông cá"

Poulet séché aux feuilles de citron; "Gà khô lá chanh"

Ingrédients:

• 1 kg de filet de poulet ou de dinde
• 1 tige de citronnelle
• 1 gros oignon
• 5 gousses d'ail
• Sel-Poivre
• Curry de Madras, version piquante
• Flocons de piment, doux
• 6 belles Feuilles de citron

Réalisation:

-Dans une marmite, mettre l'oignon coupé en lamelles,

  la tige de citronnelle, les gousses d'ail épluchées;

-Saler et poivrer les filets de poulet, les poser sur
 "le lit d'oignon";

-Couvrir la marmite, faire cuire à feu moyen,

  jusqu'à ce que les filets de poulet soient bien cuits;

  Retourner les à mi cuisson;

-Laisser ensuite refroidir les filets de poulet;

-Sortir les filets de poulet;

-A l'aide d'un couteau plat, "taper" chaque filet,

  afin de les effilocher; (Cela facilite l'effilochage!)

-A présent, dans une large poêle anti adhérent,

  faire revenir 3 gousses d'ail hachées avec de l'huile d'olive,
 ajouter l'effiloché de poulet, remuer à feu moyen;

👉Dans un petit bol, mélanger 4 cuillères à soupe
 de miel, 3 de sauce "nuoc mam", 3 de bouillon de cuisson
 des filets de poulet;

-Verser le mélange du bol sur l'effiloché de poulet,

  continuer à remuer sur feu moyen;

-Saupoudrer à présent la poudre de Curry de Madras

 ainsi que les flocons de piment, tout en remuant,

 pour obtenir le goût et l'intensité de couleur désirée!!

-Ajouter également les feuilles de citron, coupées
  en lamelles;

-Continuer à remuer, à feu moyen, afin de faire assécher

  l'effiloché de poulet...

-Cela peut prendre 30 mn;

-Rectifier également le goût à votre convenance;

-Laisser ensuite refroidir l'effiloché de poulet;

-Réserver l'effiloché de poulet dans des bocaux propres🍶

 

Riz gluant aux haricots Azuki et Poulet laqué aux 4 épices; "Xôi đạu đen Azuki"

Riz gluant aux haricots Azuki et Poulet laqué aux 4 épices; "Xôi đạu đen"

Un plat que j'adore cuisiner,
du Riz gluant aux haricots Azuki,
accompagné de Poulet laqué aux 4 épices;
"Xôi đạu đen Azuki" !

Le riz gluant est vraiment particulier pour
sa fameuse texture, un peu "collante", élastique,
et d'une saveur si douce, qu'il se cuisine aussi bien
en salé ou sucré!

Comme ces délicieuses recettes à base de riz gluant :

Riz gluant au haricot mungo; "Xôi vò"

Riz gluant parfumé au pandanus et lait de coco; "Xôi lá dứa"

Riz gluant et poulet effiloché; "Xôi gà"

Riz gluant au haricots noir; "Xôi đậu đen"

Riz noir vénéré; "Xôi nếp đen"

Riz gluant au haricots Azuki et Poulet laqué aux 5 parfums

Ingrédients:

• Pour 3 personnes, 400 gr de riz gluant
• Environ 100 gr d'haricots azuki japonais, bio
• Pour accompagner, 3 belles cuisses de poulet fermières
• Mariner les cuisses de poulet :
  -3 c à soupe "4 épices"
  -1 c à soupe de sauce de soja
  -2 c à soupe de miel
  -Poivre 

Réalisation:

-Faire tremper les haricots azuki pour une nuit;

-Faire mariner les cuisses de poulet pour une nuit également;

-Le lendemain, égoutter les haricots azuki, les faire cuire
 dans un grand volume d'eau pour environ 40 mn,
 jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres;

-Pendant ce temps, laver le riz gluant, jusqu'à ce que l'eau
 soit claire, les faire tremper

 le temps de la cuisson des haricots azuki;

-Dès que les azuki sont bien tendres, les égoutter, 
  incorporer les dans la casserole de riz gluant;

-Vous pouvez également récupérer l'eau de cuisson des azuki
  pour la cuisson du riz gluant & azuki!

 

-Ajuster le niveau d'eau pour que le riz gluant et les azuki

 soient bien recouverts d'eau, à la hauteur d'environ 
 d'une phalange et demi de votre doigt👆😉

-Faire cuire le tout en auto-cuiseur de riz;

-Si vous ne possédez pas d'auto-cuiseur de riz,
 les faire cuire soit à la casserole soit à la vapeur;

 La cuisson sera donc un peu plus longue...

-Et bien sûr, faire rôtir les cuisses de poulet,
 ou comme moi, les faire cuire au wok !

-Effilocher les cuisses de poulet pour servir,

  ou servir tel quel, avec le riz gluant azuki;
 Bonne dégustation!!

Petites brochettes de poulet à la vietnamienne

Petites brochettes de poulet à la vietnamienne

Voici des petites brochettes de poulet à la vietnamienne!

Savoureuses et faciles à réaliser, ces boulettes
au poulet, de texture ferme et "élastique" , 
comme l'apprécient les vietnamiens, 
sont assaisonnées d'ail, de poivre,
d'un peu de sel... et c'est tout! 

Et pour donner cette fameuse texture ferme,
on ajoute un peu de levure au moment de hacher
la viande de poulet!

D'autres petites brochettes pour vous régaler :

Petites brochettes de porc à la citronnelle

Petites brochettes de canard et pêches

Boulettes de viande au son d'avoine et sauce téryaki

Petites brochettes de poulet à la vietnamienne
"Chả gà viên xiên que"

Ingrédients:

• 5 cuisses de poulet, désossées
• 1/2 c à café sel
• 1 c à café de poivre noir
• 2 gousses d'ail
• 1 c à café, bombée de levure
• 3 tiges de ciboule

Réalisation:

Important, une fois que vous aurez désossé la chair

des cuisses de poulet, mettre la chair au congé

pour environ 3 h;

Le froid et la levure sont nécessaires pour obtenir

cette texture ferme et "élastique"!

Si vous préférez plus tendre, hacher la chair normalement;

-Dans le robot de cuisine, mettre la chair des cuisses de poulet

  désossées, bien gelée!

-Ajouter sel, poivre, et la levure;

-Commencer à faire hacher à petite vitesse,

  puis augmenter un peu, tout en continuant à hacher,

  jusqu'à ce que la texture de la chair devienne hyper

  collante!

-Cela prend environ 8-9 mn;

-Sortir la viande de poulet hachée dans un saladier,

 ajouter les gousses d'ail hachées finement et les tiges 

 de ciboule ciselées;

-A l'aide des mains humides, façonner des boulettes de poulet;

-Dans une poêle anti-adhésive, chauffée avec de l'huile d'olive,

  faire cuire et dorer les boulettes de poulet;

-Après cuisson, piquer les boulettes de poulet sur

 des petites brochettes... et oui, c'est plus facile ainsi!

-Servir avec ce que vous aimez...salade, herbes fraîches,

  vermicelles de riz, galettes de riz, et bien sûr, la sauce

  "nuoc mam" des fameux "nems"!

Cuisse de dinde farcie et rôtie

Cuisse de dinde farcie et rôtie

Un régal cette recette, je récidive! Après ces 
Cuisses de poulet farcies et rôties
c'est autour de la cuisse de dinde farcie et rôtie!

Beaucoup plus rapide et facile!

Désosser, ôter la chair, la hacher, pour ensuite reconstituer
la cuisse de dinde, est plus rapide et facile que
les cuisses de poulet!

Cuisse de dinde farcie et rôtie

Ingrédients:

• Pour environ 3-4 personnes, Une belle cuisse de dinde fermière
• 1 oignon
• Environ 5 champignons noirs, à faire réhydrater dans de l'eau tiède
• Environ 30 g de vermicelles transparentes, à faire réhydrater aussi
• 3 petites carottes râpées
• Sel-poivre
• Sauce à faire laquer : 3 c à soupe de sauce soja, une de miel
• Des légumes...

Réalisation:

-Désosser : Tirer la peau, délicatement, de la cuisse de dinde, 

 jusqu'à l'articulation de la patte, couper à 2 cm au dessus 

 de la patte; Réserver la poche de peau obtenue;

 -Je me suis aidée en visionnant la vidéo du :
  "Riz Jaune" !

-Récupérer la chair autour des os;

-Faire hacher la chair de la dinde;

-Dans un saladier, mettre la viande de dinde hachée, l'oignon

 haché, la carotte râpée, ajouter les vermicelles égouttées et coupées,

 les champignons noirs égouttés et coupés en lanières,

 assaisonner d'une cuillère de sauce de soja, de sel, poivre; 

 Mélanger;

-Farcir généreusement la poche de dinde avec la peau,

 (pour obtenir la forme d'une cuisse de dinde),

 et pour fermer, replier le reste de peau de dinde en dessous;

-Et voilà! Déposer la cuisse de dinde sur une plaque du four, 

 tapissée de papier cuisson;

-Faire cuire également vos légumes autour!

-Badigeonner de la sauce de laquage (soja+miel),

 la cuisse de dinde farcie;

-Enfourner pour 35 mn à 180° ;

-Bonne dégustation!

Cuisses et ou ailes de poulet farcies

Cuisses et ou ailes de poulet farcies

Cuisses et ou ailes de poulet farcies

Cuisses et ou ailes de poulet farcies

Des Cuisses de poulet farcies, cela vous tente ?

Il s'agit tout d'abord, de désosser des cuisses de poulet,
d'ôter la chair, la hacher, pour ensuite refarcir,
et reconstituer les cuisses de poulet !

J'avoue, c'est un travail fastidieux, un peu long
à préparer, mais hyper facile, dans le fond!!

Je me suis aidée à l'aide de la vidéo et recette
du "Riz Jaune" , qui sont vraiment très détaillées
et claires ! Et je vous conseille également de la
visionner pour pouvoir désosser !

Essayer également ces Ailes de poulet farcies !

Cuisses et ou ailes de poulet farcies

Ingrédients:

• 4 belles cuisses de poulet fermières
• 1 petit oignon
• 5 champignons noirs, à faire réhydrater dans un bol d'eau chaude
• 1 carotte
• 30 g de vermicelles transparentes, à faire réhydrater dans un bol d'eau chaude
• Sel-Poivre
• 2 c à soupe sauce d'huîtres
• 2 c à soupe sauce de soja

Sauce de laquage : 3 c à soupe de sauce de soja et 1 c à soupe de miel

Réalisation:

-Désosser les cuisses de poulet, (visionner la vidéo!) 
 Retrousser, en tirant délicatement la peau des cuisses de poulet,

 jusqu'à l'articulation de la patte, couper à 2 cm au dessus 

 de la patte; Réserver la poche de peau obtenue;

-Récupérer la chair du poulet, autour des os;

-Faire hacher la chair de poulet;

-Dans un saladier, mettre la viande de poulet hachée, l'oignon

 haché, la carotte râpée, ajouter les vermicelles égouttées et coupées,

 les champignons noirs égouttés et coupés en lanières,

 assaisonner de sauce d'huîtres, de sauce de soja, 

 de sel, poivre; Mélanger;

-Farcir généreusement les poches obtenues avec la peau,

 (pour obtenir la forme d'une cuisse de poulet),

 et pour fermer, replier le reste de peau de poulet en dessous;

-Déposer au fur à mesure les cuisses de poulet farcies

 sur une plaque du four, tapissée de papier cuisson,

 pliure en dessous;

-Badigeonner de la sauce de laquage (soja+miel),

 les cuisses de poulet farcies;

-Enfourner pour 35 mn à 180° ;

-Bonne dégustation!

Poularde rôtie de Noël

Poularde rôtie de Noël

Poularde rôtie de Noël

Pour ce Noël et pour aider les éleveurs locaux, Milly-La-forêt,
on a commandé une poularde fermière, qui gambadent
sous les pommiers😅

Pour sublimer cette délicieuse volaille, je l'ai tout simplement 
fait rôtir, et accompagné d'un savoureux riz aux champignons
et marrons chauds!

Un pur régal! La chair est tendre, juteuse, 
la peau est fine et croustillante...

D'autres recettes de volailles festifs vous attendent :

Chapon désossé, farci et rôti à basse température

Chapon de pintade aux champignons et potimarron

Chapon au vin jaune et champignons forestiers

Chapon entier, rôti à basse température

Poulet de Bresse au vin jaune et crème

Poulet de Bresse mijoté au poireau

Poularde rôtie de Noël

Ingrédients:

• Une belle poularde de 3 kg
• Huile d'olive
• Un bocal de marrons
• Du riz aux champignons, shiitaké et cèpes, tout prêt, à faire cuire

Réalisation:

-Tout simplement, badigeonner d'huile d'olive,

 la poularde, puis enfourner à 180°, pour 3 heures;

-Poser la poularde sur le dos, la retourner,

 30 minutes avant la fin...

-Servir la poularde de riz aux champignons,

 et de marrons, à faire réchauffer, avec un peu d'eau...

-Très bonne dégustation! 

Pintade au vin blanc & écrasé de pomme de terre

Pintade au vin blanc & écrasé de pomme de terre

Une petite volaille pour
un simple repas, de la pintade cuite au vin blanc,
à accompagner avec un écrasé de pomme de terre
et des champignons...

Facile, super parfumé et savoureux!

Pintade au vin blanc et écrasé de pomme de terre

Ingrédients:

• Une belle pintade fermière
• 3 échalotes et 2 gousses d'ail
• 25 cl de vin blanc
• 2 feuilles de laurier
• Gros sel marin et poivre
• Des pommes de terre, bio
• Champignons bruns, bio

Réalisation:

-Découper la volaille en morceaux; 

 Rincer les morceaux de pintade à l'eau fraîche;

-Les saler et poivrer;

-Dans une marmite, faire revenir les morceaux de pintade

 à l'huile d'olive, ajouter les échalotes et les gousses d'ail,

 (coupées en petits), puis le vin blanc et feuilles de

 laurier;

-Couvrir, laisser mijoter pour environ 45 mn;

-Préparer les pommes de terre; les laver, les faire cuire

 dans un grand volume d'eau salée;

-Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, 

 les éplucher, les écraser à la fourchette;

 Réserver au chaud;

-Au bout de 45 mn environ, ajouter les champignons, 

 avec la pintade, poursuivre la cuisson pour

 10 mn, rectifier l'assaisonnement si besoin;

-Servir bien chaud, avec l'écrasé de pomme de terre..

Tenders ou filets de poulet croustillants

Tenders ou filets de poulet croustillants

Tenders ou filets de poulet croustillants

La petite famille va se régaler avec ces délicieux 

et tendres Tenders ou des filets de poulet croustillants!

Délicieux, tendres, croustillants, sans matière

grasse, cuits au four, ces filets de poulet ont

tout pour plaire, aux enfants et aux adultes!!

Tenders ou filets de poulet croustillants, une recette de "Hervé cuisine"

Ingrédients:

• 4 blancs de poulet
• 1 œuf
• 2 c à soupe de moutarde
• 250 g de corn flakes natures (non sucrés)ici d'épeautre
• 1 c à café de paprika ou piment ou ail en poudre
• Sel-Poivre
• Sauce : 2 c à soupe de moutarde et 1 de miel

  Réalisation:

-Découper les blancs de poulet en longueurs de 2 cm de large;

-Dans un bol, battre un œuf avec la moutarde;

-Ecraser les corn flakes avec le sel et le poivre, le paprika, 
  le piment ou l'ail;

-Tremper les filets de poulet, coupés en longueur,
 dans le mélange d’œuf-moutarde;

-Rouler les ensuite dans les céréales écrasées;
    
-Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson;

-Enfourner à 180°C pendant 15 minutes;

-Déguster de suite en trempant les tenders de poulet
 dans la délicieuse sauce moutarde-miel!!

Cuisses de Poulet rôties à la vietnamienne

Poulet rôti à la vietnamienne

Poulet rôti à la vietnamienne

Je cuisine beaucoup du poulet,
c'est une viande saine et surtout facile à réaliser
de bons petits plats avec!

Auparavant, ce sont des cuisses de Poulet rôti aux épices
qui étaient délicieuses;

Cette fois ci, j'ai voulu assaisonner le poulet,
avec beaucoup d'ingrédients,
à savoir, des échalotes, de l'ail, du cinq-épices,
de la sauce de soja, du miel...qui sont comme vous
le voyez, facilement trouvables!

Cuisses de Poulet rôties à la vietnamienne

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet fermières
• 2 échalotes
• 2 petites gousses d'ail
• 2 c à soupe d'huile olive
• 2 c à soupe de cinq-épices
• 3 c à soupe de sauce soja
• 2 c à soupe de miel

Réalisation:

-Hacher les échalotes, l'ail;
-Dans un récipient, mélanger les échalotes et l'ail hachés
 avec les cinq-épices, la sauce soja, le miel,
 l'huile d'olive,; ajouter un peu d'eau pour allonger la
 marinade;

-A l'aide d'un couteau, couper des fentes le long
 des cuisses de poulet;

-Assaisonner à présent les cuisses de poulet, en
 faisant bien pénétrer la marinade dans les fentes
 des cuisses de poulet;

-Laisser mariner pour 1-2 h  ou pour une nuit;

-Chauffer le four à 180°, faire rôtir les cuisses de poulet
  pour 30 mn;

-Servir bien chaud avec un ces frites de patate douce  !

Sautés d'asperges vertes fraîches et poulet rôti

Poulet rôti et sautés d'asperges fraîches

Une recette rapide et simple:
Du poulet rôti et sautés d'asperges vertes fraîches!

C'est la saison des asperges, et j'adore les vertes!

Je ne vous détaille pas la recette, 
elle est hyper intuitive 😄

Pour ceux qui aiment les asperges :
il suffit de couper les pointes d'asperges,
d'éplucher les tronçons, puis les faire
sauter dans de l'huile d'olive pour quelques minutes...

Résultat, les asperges sont délicieusement croquantes,
juteuses...

Poulet sauté aux noix de cajou-légumes et shiitaké

Poulet sauté aux noix de cajou-légumes-shiitaké

Une recette facile et légère, pour le confinement :
du poulet sauté aux noix de cajou-légumes et shiitaké !

Savoureux , ce sauté de poulet aux légumes est 
facilement déclinable à l'envie !

Utiliser les légumes que vous avez sous la main,
remplacer les shiitaké par des champignons blancs...
les noix de cajou par des amandes entières !

Poulet sauté aux noix de cajou-légumes-shiitaké 

Ingrédients:

Pour 3-4 personnes

• 3 escalopes de poulet
• Une poignée de noix de cajou
• 1 belle carotte - 1 belle courgette
• 5 champignons parfumés, shiitaké
• 2 c à soupe de sauce de soja

Réalisation:

-Torréfier environ 6 minutes les noix de cajou au four,
  ou à la poêle;

-Faire cuire les shiitaké dans de l'eau bouillante
 pour dix bonnes minutes;
 les détailler en lamelles, réserver;

-Les légumes, les laver, les débiter en petits tronçons;

-Couper le poulet en petits morceaux;
 assaisonner le poulet avec la sauce soja;

-Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile,
 faire sauter les légumes à feu moyen, pour 
 environ 5 minutes, ajouter ensuite les shiitaké,
 puis les morceaux de poulet;

-Continuer la cuisson en ajoutant les noix de cajou,
  jusqu'à ce que tout soit bien cuit;

-Servir de suite avec du riz ou des nouilles!

Nuggets de poulet ou beignet de poulet

Nuggets de poulet ou beignet de poulet

Nuggets de poulet ou beignet de poulet & Potatoes

De délicieux nuggets de poulet ou beignet de poulet ,
bien dorés, croustillants, savoureux!

Je pense que vous l'avez deviné, c'est facile et rapide
à réaliser, les enfants et les plus grands vont adorer!!

Surtout s'ils sont accompagnés de ces savoureux 
potatoes !

Nuggets de poulet ou beignet de poulet

Ingrédients:

• 200 g de farine
• 1 œuf
• 20 cl bière
• 3 escalopes de poulet
• 1 c à soupe d'ail en poudre
• sel et poivre
• Huile d'olive

Réalisation:

-Couper le poulet en gros cubes, assaisonner
 de sel, poivre et d'ail en poudre;

-La pâte à beignet : dans un saladier, mélanger la farine  
  avec l’œuf et la bière;

-Chauffer à feu moyen de l'huile d'olive dans une poêle;

-Enrober les morceaux de poulet dans la pâte à beignet,
 puis les cuire 4 à 5 minutes, dans l'huile bien chaude;

-Bien égoutter les nuggets avant de déguster...

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Que diriez-vous de faire des pâtes fraîches,
accompagnées de boulettes de poulet au citron !

Profitons encore du confinement pour 
réaliser des pâtes fraîches maison;

Acheté depuis un petit moment, 
on a pu enfin tester le laminoir pour confectionner
les pâtes fraîches;

Comme c'est notre première fois, les tagliatelles
sont un peu entremêlés, mais c'était vraiment
délicieux😋, accompagnés de boulettes de poulet,
parfumées au citron!

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Les boulettes de poulet au citron:

• 2 blancs de poulet
• 1 citron jaune, bio
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 c à soupe de maïzena 
• sel-poivre
• 50 g de chapelure
• huile d'olive
• 1 oignon

Réalisation:

-Hacher au robot les blancs de poulet coupés
 en morceaux, ainsi que l'oignon;

-Laver, récupérer le zeste et le jus du citron;

-Ajouter le jus, un peu de zeste du citron, la chapelure,
  dans la viande hachée, saler, poivrer;

-Former des boulettes de poulet de la taille
 d'une balle de ping-pong;
 
-Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive;

-Cuire les boulettes environ 8 minutes;

-Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec la crème liquide
 et le zeste du citron restant, saler un peu;

-Ajouter cette sauce dans la poêle chaude,
 avec les boulettes de poulet;

-Épaissir légèrement le tout en mélangeant 
 avec une cuillère en bois.


Pâtes d'épeautre fraîches:

Pour 3 personnes

• 300 g de farine d'épeautre pour moi, ou une farine de votre choix
• 3 œufs
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-Mélanger la farine et le sel;
-Fouetter à part les œufs et l'huile d'olive;

-Incorporer les œufs à la farine;

-Pétrir quelques minutes;

-Réserver environ 30 minutes au frais sous un film;

-Passer au laminoir; Détailler les pâtes en tagliatelles;
 Bien les fariner et les faire sécher, sur un torchon,
 pour une bonne heure;


-Cuire dans de l'eau bouillante salée environ 5 minutes;

-Égoutter les pâtes, arroser d'un peu d'huile d'olive,
 servir de suite avec les boulettes de poulet au citron.