Poulet sauté aux noix de cajou-légumes et shiitaké

Poulet sauté aux noix de cajou-légumes-shiitaké

Une recette facile et légère, pour le confinement :
du poulet sauté aux noix de cajou-légumes et shiitaké !

Savoureux , ce sauté de poulet aux légumes est 
facilement déclinable à l'envie !

Utiliser les légumes que vous avez sous la main,
remplacer les shiitaké par des champignons blancs...
les noix de cajou par des amandes entières !

Poulet sauté aux noix de cajou-légumes-shiitaké 

Ingrédients:

Pour 3-4 personnes

• 3 escalopes de poulet
• Une poignée de noix de cajou
• 1 belle carotte - 1 belle courgette
• 5 champignons parfumés, shiitaké
• 2 c à soupe de sauce de soja

Réalisation:

-Torréfier environ 6 minutes les noix de cajou au four,
  ou à la poêle;

-Faire cuire les shiitaké dans de l'eau bouillante
 pour dix bonnes minutes;
 les détailler en lamelles, réserver;

-Les légumes, les laver, les débiter en petits tronçons;

-Couper le poulet en petits morceaux;
 assaisonner le poulet avec la sauce soja;

-Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile,
 faire sauter les légumes à feu moyen, pour 
 environ 5 minutes, ajouter ensuite les shiitaké,
 puis les morceaux de poulet;

-Continuer la cuisson en ajoutant les noix de cajou,
  jusqu'à ce que tout soit bien cuit;

-Servir de suite avec du riz ou des nouilles!