Soupe potimarron et maïs frais

Soupe potimarron et maïs frais

 Je suis ravie de vous présenter une de mes soupes
du moment : une soupe de potimarron et maïs frais!

Une soupe toute simple, qui va nous réchauffer
en cette saison froide!

Comme ces délicieuses soupes :

Soupe potimarron et Châtaigne au lait de coco

Soupe potimarron carottes lait de coco

Velouté d'asperges petits pois et tarama

Soupe potimarron et maïs frais

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Un beau potimarron bio
• 1ou 2 épis de maïs frais, ou une boîte de maïs
• 1 ou 2 pomme de terre bio

Réalisation:

-Faire cuire les épis de maïs dans un bon volume d'eau

  avec un peu de sel marin, pour environ 25 mn;

-Ôter les épis de maïs, les réserver,

  Garder l'eau de cuisson des maïs!
 

-Laver le potimarron, le détailler en gros cubes;

 Laver les pommes de terre, couper  en morceaux;

-Dans la même casserole, faire cuire les cubes de potimarron,

  et pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres;

-A l'aide d'un mixer plongeant, mixer les potimarron+pommes de terre;

  Pour obtenir une soupe, ajuster avec un peu d'eau ou
  de crème;

-A l'aide d'un couteau, détailler les épis de maïs,
  ajouter les dans la soupe;

-Réchauffer la soupe à feu doux;

-Servir bien chaud, parsemer d'un peu de noix!

Galettes aux légumes

Galettes aux légumes

Galettes aux légumes

Ces délicieuses galettes aux légumes, 
sont confectionnées avec pleins de légumes qui restent
dans mon frigo...

Idéale pour y mettre tout les légumes qui traînent!

Composée de légumes, champignons et 
de farine (mettre dans ce cas, la farine qui vous plaît),
j'ai mis ici un mélange de farine de seigle et de farine,
et parfumé au curcuma;

La galette, une fois cuite
à la poêle, est toute dorée et crousti-moelleuse,
un petit régal!

A déguster, avec une coupelle de sauce 
de soja, pour un apéro ou une entrée!

Galettes aux légumes

Ingrédients:

• Légumes coupés en bâtonnets, courgettes, carottes, radis blanc, poivrons, tiges de ciboule...
• Champignons
• De la farine, (seigle et farine, pour moi)environ 150 g une cuillère à café de curcuma
• De l'eau

Réalisation:

-Couper tous les légumes en bâtonnets;

-Dans un grand saladier, mettre la farine, le curcuma;

-Ajouter l'eau, petit à petit, tout en mélangeant, afin d'obtenir
  une pâte épaisse;

-Ajouter les légumes, bien mélanger afin de recouvrir
  les légumes de pâte;
  
 -Dans une poêle chauffée avec un peu d 'huile d'olive, 

  ajouter un tas de pâte/légumes, bien répartir;

-A ce moment, je dispose les tiges de ciboule,

  et les champignons émincés, couvrir;

-Laisser cuire et dorer pour environ 5 mn;

-Retourner la galette aux légumes, à l'aide d'une assiette;

-Continuer la cuisson pour encore 3-4 mn;

-Terminer la cuisson des galettes aux légumes;

-Découper la galette en quartier, déguster avec de la sauce soja!

  

Velouté d'asperges, petits pois et tarama

Velouté d'asperges, petits pois et tarama

Un velouté d'asperges, petits pois et tarama,
c'est ce que je vous propose, car c'est la saison des asperges,
et c'est aussi une recette aperçue à la télé!

Simple, facile, la petite touche de tarama 
relève sublimement ce velouté!

Ne l'omettez pas!

Et d'autres recettes avec des asperges :

Sautées d'asperges vertes et cuisse de poulet rôti

Filets de rougets et sautées d'asperges vertes 

Soupe asperges et crabe, "Soupe măng cua"

Velouté d'asperges, petits pois et tarama

Ingrédients pour 4-5 personnes :

• 700 g d'asperges blanches
• 250 g de petits pois
• 20 cl d'eau
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de tarama, de bonne qualité
• sel  poivre
• 8 gambas ou crevettes

Réalisation:

-Décortiquer les gambas cuites;

-Préparer les asperges: retirer les bases, éplucher les asperges;

 Couper les asperges en petits tronçons;

-Cuire environ 10 minutes les asperges avec les 20 cl d'eau,

 légèrement salée; 

 

-Ajouter les petits pois dans la casserole, chauffer pour

  encore quelques minutes;

-A l'aide d'un mixer plongeant, mixer le contenu de la casserole;

-Garder quelques pointes d'asperges pour la déco!

-Incorporer la crème liquide, un peu de sel et de poivre;

-Réchauffer le velouté d'asperges avant de servir;

-Verser le velouté dans les bols,

 déposer dessus des pointes d'asperges, une bonne cuillère de tarama, 

 des gambas et de la coriandre.

Chips de panais au four

Chips de panais au four

Un délice ces Chips de panais au four !

Croustillants, goûteux, facile à réaliser,
on les déguste en apéritif et on n'arrive pas à s'arrêter!

Chips de panais au four

Ingrédients:

• 2 panais 
• Sel fin gris de Guérande 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation:

-Préchauffer le four à 200°C;

-Peler les panais, détailler les en fines tranches  
 à l'aide d'une mandoline;

-Mettre les tranches de panais dans un grand saladier,
 ajouter l'huile, saler, mélanger en massant avec les mains; 
 
-Disposer les tranches de panais sur une plaque du four 
 en les étalant;

-Enfourner pour environ 15 mn, jusqu'à ce que les panais soient dorés; 

-Retourner les chips de panais à mi-cuisson;

-Déguster tiède, c'est trop bon!

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Après ces Nems, des pâtés impériaux,

à la viande, voici différents nems, 

des nems aux légumes, confectionnés avec 

des feuilles de bricks,

et des Nems aux St-Jacques ;

Ah oui, c'est complètement différent :

la cuisson se passe au four ou à la poêle,

avec peu de matière grasse, c'est donc plus léger! 

On retrouve donc le croustillant des nems,

la petite sauce qui va avec, et quelques feuilles

de menthe fraîche pour les accompagner!

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Ingrédients:

Pour environ 17 nems

• 3 carottes râpées
• Même quantité de chou blanc râpé
• 3 champignons shiitaké secs
• Une bonne poignée de vermicelles de haricot mungo
• Poivre
• Des feuilles de bricks

La sauce:

• Le jus d'un citron, mélanger avec 3 cuillères à soupe de nuoc mam, 1 c à soupe de sucre, 1 petite cuillère de purée de piment, diluer avec un peu d'eau, selon votre goût! 

Réalisation:

-Faire cuire les shiitaké dans de l'eau bouillante

 pour 10 mn; hors du feu, ajouter ensuite les vermicelles,

 juste les faire tremper quelques instants,

 égoutter le tout;

-Détailler en lamelles les shiitaké, couper 

 les vermicelles, en petits bouts, réserver;

-Dans la même casserole, faire cuire les carottes 

 et les choux râpés, jusqu'à ce que les légumes

 soient bien tendres;

-Hors du feu, ajouter les lamelles de shiitaké

 et les vermicelles de haricot mungo,

 mélanger, poivrer;

-Laisser refroidir la garniture;

-Découper des rectangles de feuilles de bricks,

 mettre une bonne cuillère de farce, 

 confectionner les petits rouleaux de nems;

-Badigeonner les nems d'huile d'olive, 

 les faire cuire au four pour 15 mn,

 ou à la poêle;

-Déguster de suite avec la sauce...

Kimchi coréen, chou fermenté et pimenté

Kimchi coréen,  chou fermenté et pimenté

Kimchi coréen,  chou fermenté et pimenté

A la maison, on adore consommer des légumes fermentés,

dès qu'un pot de légumes est terminé, 

on lance la fabrication d'un autre pot !

Aujourd'hui, c'est du kimchi, du chou fermenté et pimenté,

condiment indispensable et consommé à 

presque tous les repas de la cuisine coréenne !

Le chou est fermenté plusieurs semaines dans un mélange

de saumure, de piment coréen, (le gochugaru),

d'ail et de gingembre, afin qu'il prenne son goût 

d'acidité et pimenté...

Comme je n'ai pas ce fameux piment coréen,

j'y ai mis des flocons de piment fort,

le résultat est tout à fait très correct!

Dans le même principe, ces légumes fermentés pourraient

également vous plaire :

Chou rouge et carottes fermentés

Fenouil et carottes

Fanes de chou fleur

Tomates cerises

Poivrons fermentés

Carottes, chou et poivrons

Kimchi coréen,  chou fermenté et pimenté

Ingrédients pour 1 bocal de 1 litre

• 1 chou chinois
• 75 g de gros sel marin dans 1,5 ou 2 litres d'eau
• 2 gousses d'ail
• 30 g de gingembre
• 2 c à soupe de sauce nuoc mam
• 1 c à café de sucre
• 25 g de gochugaru, piment rouge coréen ou à défaut, 5 cuillères de flocons de piment fort
• Un bocal à joint en caoutchouc

Réalisation:

-Retirer les premières feuilles abîmées du choux,

 ne pas le laver; 

 Le couper en tronçons;

-Faire dissoudre entièrement le sel dans 1,5 là 2 litres 

 d'eau dans un grand saladier;

-Plonger les feuilles de chou dans la saumure,

 poser dessus un second saladier rempli d'eau,

 pour bien les immerger, pendant environ 5 heures;

-Hacher finement le gingembre et les gousses d'ail;

 Ajouter avec le nuoc mam, le sucre et le piment,

 réserver;

-Après le temps de salaison, rincez les feuilles de chou  

  à l'eau claire;

-Assaisonner à présent les feuilles de chou, en les massant

 avec les mains, gantées, du mélange gingembre-piment;

-Dans le bocal à joint, bien tasser les feuilles de chou,

 pour éliminer le maximum d'air;

-Fermer hermétiquement le bocal,

 Laisser fermenter environ 3 mois. 

Sauce au piment doux Thaï

Sauce au piment doux Thaï

Sauce au piment doux Thaï

Je vous présente ici une délicieuse sauce 

au piment doux Thaï, de "Cooking with Morgan"

légèrement acidulée et sucrée, à servir 

pour les grillades, les fritures... ou pourquoi pas 

aussi les rouleaux de printemps!

Sauce piment doux Thaï

Ingrédients pour 1 petit pot:

• 100 g de mini poivrons ou de piments doux
• 1 piment fort (facultatif)
• 40 g d’ail
• 100 ml de vinaigre de riz blanc
• 100 ml d’eau
• 100 g de sucre
• 1 + ½ de c à c de sel
• 2 c à soupe de fécule de tapioca ou autre pour lier 

Réalisation:

-Éplucher les gousses d'ail;

 Couper les poivrons en morceaux;

-Hacher finement à la main les gousses d'ail, les poivrons 

 et le piment;

-Les mettre dans une casserole;

-Ajouter le vinaigre de riz blanc, 100 ml d'eau, 

 le sucre, le sel;

-Mélanger et porter à ébullition à feu doux;

-Laisser mijoter 5 minutes;

-Diluer la fécule de tapioca ou autre farine avec 

  un peu d'eau, verser dans la sauce tout en remuant,

  la sauce va s'épaissir;

-Laisser refroidir et verser dans un pot; 

-Se conserve au frais pendant 1 mois sans problème.

Dessert au maïs et perles de tapioca au lait de coco "Chè bấp bột báng"

Dessert au maïs et perles de tapioca au lait de coco "Chè bấp bột báng" 

Une recette de dessert vietnamien,

au maïs et perles de tapioca au lait de coco,

"Chè bấp bột báng" ,

très simple, rapide à réaliser et savoureuse !

Un délicieux dessert, composé de maïs, 

de perles de tapioca, 

et au lait de coco, à servir tiède ou froide..

Tout comme ce dessert à la patate douce 

et perles de tapioca au lait de coco ou encore ces

perles de riz gluant au sirop de gingembre ..

Dessert au maïs et perles de tapioca au lait de coco "Chè bấp bột báng"

Ingrédients:

Pour environ 10 petits bols

• 2 boîtes de maïs
• 1 tasse(environ 20 cl) de perles de tapioca
• 3 tasses d'eau
• 400 ml de lait de coco
• 1 tasse de sucre

Réalisation:

-Hacher légèrement les grains de maïs égouttés,

 Réserver;

-Porter l'eau dans une casserole à frémissements;
-Verser les graines de tapioca en pluie dans la casserole,

  Faire cuire environ 5 mn; 

-Ajouter les grains de maïs hachés; 

 Continuer la cuisson pour environ 3 mn minutes;

-Éteindre le feu, ajouter le sucre et le lait de coco,

  mélanger;

-Servir tiède ou froide...

Tempura de Fleurs de courgettes

Tempura fleurs courgettes

Tempura fleurs courgettes

Tempura fleurs courgettes

Qui connaît les fleurs de courgettes ?

Des jolies fleurs comestibles, avec de belles

pétales jaunes!

Trempées délicatement dans une pâte à beignet

légère et frites rapidement, les fleurs de courgettes 

sont vraiment savoureuses : finement croustillantes

et fondantes!

C'est vraiment une délicieuse et jolie découverte!

Tempura de Fleurs de courgettes

Ingrédients :

• Des fleurs de courgettes de votre jardin ou achetées
• 250 g d'eau gazeuse
• 125 g de farine
• Huile de tournesol ou d'olive
• Fleur de sel

Réalisation :

-Ôter les pistil des fleurs, en écartant délicatement

 les pétales, à l'aide d'un petit couteau;

-Les laver, les éponger sur un torchon propre;

-Mélanger dans un bol, l'eau gazeuse et la farine;

-Dans une poêle, chauffer à feu moyen-fort l'huile, 

  pour la cuisson des tempura des fleurs;

-Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets,

 faire cuire à feu moyen-fort, les fleurs de courgettes,

 3 mn de chaque côté!

-Déposer les fleurs de courgettes au fur à mesure

 sur du papier absorbant, puis sur une assiette,

 saler légèrement de fleur de sel, servir de suite!!

Courgettes rondes farcies viande et flocons d'épeautre

Courgettes rondes farcies viande

Une petite recette sympa et familiale,
à faire manger des légumes aux enfants :

des courgettes rondes farcies à la viande et
flocons d'épeautre, comme ces tomates farcies
 à la farce bien moelleuse et savoureuse,
ou encore ces Courgettes rondes œuf-cocotte .

Courgettes rondes farcies viande et flocons d'épeautre

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Environ 300 gr de viande de porc hachée
• 100 gr de flocons d'épeautre ou d'avoine
• 3 belles courgettes rondes
• Sel-Poivre 
• 1 c à soupe de "nuoc mam"
• 1 oignon

Réalisation:

-Laver les courgettes rondes, les vider en coupant les

  sommets; Garder la chair des courgettes;

-Mélanger la viande, les flocons d'épeautre, l'oignon

 haché, assaisonner de sel, poivre, et "nuoc mam";

-Dans une casserole, poser les courgettes rondes

 farcies généreusement, ajouter la chair des légumes, 

 verser de l'eau à mi hauteur, couvrir, 

 faire cuire à feu moyen pour environ 40 mn;

-Servir les courgettes farcies avec du riz,

 ou déguster tel quel!

Tarte feuilletée tomate et thon

Tarte fine feuilletée tomate et thon

Tarte fine feuilletée tomate et thon

Une envie de soleil, avec pleines de tomates

bien juteuses, pas vous ?

Hyper simple et rapide, on a inséré du thon en plus,

mais vous pouvez également la faire sans😋

Retrouvez d'autres idées de nos tartes salées :

Tarte aux poivrons rouges et thon

Tarte feuilletée d'automne au potimarron rôti

Tarte feuilletée tomate et thon

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée, toute prête
• 5 tomates bio
• 3 c à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 boîtes de thon nature égoutté
• Basilic fraîche

Réalisation:

-Laver, couper en rondelles les tomates;
-Préchauffer le four à 200°C;

-Étaler la pâte feuilletée dans son papier cuisson 
 sur une plaque du four;

-Tartiner la moutarde dessus sur la pâte feuilletée;

-Émietter le thon, égouttté, à l'aide d'une fourchette 
 puis étaler sur la moutarde;

-Disposer les tomates sur la tarte;

-Enfourner pour environ 30 minutes; 

-Servir avec du basilic frais.

Tomates et courgettes farcies à la viande et flocons d'avoine

Tomates et courgettes farcies à la viande et flocons d'avoine

Tomates et courgettes farcies à la viande et flocons d'avoine

Comme précédemment, ces tomates farcies au thon
ou encore ces tomates farcies à la viande ,
nous voici avec des
tomates et courgettes farcies à la viande et flocons d'avoine;

Simple et délicieuse recette familiale,
avec l'ajout des flocons d'avoine,
la farce est bien moelleuse et savoureuse!

Et aussi ces : Courgettes rondes farcies viande-algues-champignons noirs

Tomates et courgettes farcies à la viande et flocons d'avoine

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 courgettes
• 3 tomates
• 300 g de viande de porc hachée
• 100 g de flocons d'avoine
• sel-poivre
• 1 oignon
• Huile d'olive

Réalisation:

-Laver, ôter les bouts des courgettes, 
 couper en 2 dans la longueur, creuser les courgettes
 pour les farcir;

-Laver et couper le sommet des tomates,
 vider les tomates pour les farcir;

-Mélanger la viande, les flocons d'avoine, l'oignon haché,
  assaisonner la farce;

-Préchauffer le four à 200°C;

-Farcir les légumes de la farce, en tassant à l'aide d'une cuillère;

-Dans un plat allant au four, verser de l'huile d'olive,
 déposer les légumes farcis;

-Enfourner pour environ 40 minutes..

Sautés d'asperges vertes fraîches et poulet rôti

Poulet rôti et sautés d'asperges fraîches

Une recette rapide et simple:
Du poulet rôti et sautés d'asperges vertes fraîches!

C'est la saison des asperges, et j'adore les vertes!

Je ne vous détaille pas la recette, 
elle est hyper intuitive 😄

Pour ceux qui aiment les asperges :
il suffit de couper les pointes d'asperges,
d'éplucher les tronçons, puis les faire
sauter dans de l'huile d'olive pour quelques minutes...

Résultat, les asperges sont délicieusement croquantes,
juteuses...

Gratin de patate douce et poireau

Gratin de patate douce et poireau

Gratin de patate douce et poireau

Une recette de confinement :
il me reste encore des patates douce et des poireaux;
Voici un savoureux gratin de patate douce
et de poireau, composé de fromage frais et de crème;

Le gratin est finalement très léger, crémeux,
à manger tel quel ou en accompagnement!

Gratin de patate douce et poireau

Ingrédients:

• 500 g de patate douce
• 500 g de poireaux
• 400 g de fromage frais type St Moret 
• 30 cl de crème liquide entière
• 1 c à soupe de muscade en poudre
• 1 c à soupe de poivre moulu
• Huile d'olive

Réalisation:

-Peler les patates douces, les laver;
 Couper en fines tranches;

-Laver les poireaux et couper en rondelles;

-Mettre les lamelles de patate douce et de poireaux 
 dans une casserole en les recouvrant d'eau, 
 faire cuire environ 15 minutes;

-En attendant mélanger dans un grand bol,
 le fromage, la crème liquide, 
 assaisonner avec le poivre et la muscade;


-Préchauffer le four à 200°C;

-Égoutter les légumes; Huiler le moule à gratin;

-Alterner couche de légumes et couche de crème au fromage;

-Terminer par une couche de crème au fromage;

-Enfourner pour environ 30 mn;

-Déguster...

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies à la viande

Voici une simple et délicieuse recette qui
va régaler toute votre famille :
des tomates farcies à la viande!

A servir accompagnées de riz parfumé pour un
plat consistant ou telle quelle!

Tomates farcies à la viande

Ingrédients:

Pour 4 personnes

• 8 grosses tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 2 oignons
• 4 c à soupe de sauce de soja
• Poivre

Réalisation:

-Laver puis couper le chapeau des tomates,

 vider soigneusement à l'aide d'une grande cuillère;

-Hacher l'oignon, mélanger à la viande hachée, 

 assaisonnée de soja et poivrée;

-Farcir les tomates vidées, reposer le chapeau;

 Verser sur les tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

-Faire cuire pour 40 mn à 190°;

-Déguster avec du riz parfumé ou telle quelle!  

Galettes aux carottes-épeautre-cumin

Galettes aux carottes-épeautre-cumin

Voici des petites galettes aux carottes faites avec
des flocons et de farine d'épeautre, parfumées au cumin;

Vraiment délicieuses, moelleuses, saines aussi,
à servir en entrée ou pour accompagner votre plat;

Auparavant, ces  galettes aux carottes et flocons d'avoine
ont été également appréciées !

Galettes aux carottes-épeautre-cumin

Ingrédients:

• 500 g de carottes râpées
• 200 g de flocons d'épeautre
• 100 g de farine d'épeautre
• 1 œuf
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 c à soupe de cumin moulu
• 1 petite c à café de sel
• 2 pincées de poivre moulu
• 2 branches de ciboule

Réalisation:

-Mettre dans une casserole les flocons et la farine d'épeautre,
  un peu d'eau et l'huile d'olive;
-Épaissir légèrement le tout à feu moyen;

-Hors du feu, ajouter les carottes râpées, l’œuf, le cumin, le sel, 
 le poivre, la ciboule ciselée, mélanger;

-Réaliser des petites galettes à l'aide de 2 cuillères
 à soupe, poser les sur une plaque du four, tapissée
 de papier cuisson;

-Cuire environ 12 minutes à 180°C.