Gratin pommes de terre et patate douce

Gratin pommes de terre et patate douce

Gratin pommes de terre et patate douce

Un délicieux Gratin de pomme de terre
et patate douce, version très allégée,

et parfumé à l'ail, 
qu'en dites vous..

J'ai choisi de le servir avec du saumon poêlé à l'huile
d'olive, assaisonné de curry de Madras..
Un délicieux repas simple et sain, à préparer😋

Et d'autres recettes :

Gratin pomme de terre allégé

 Gratin patate douce et poireau

Frites patate douce

Tartines patate douce et œufs brouillés

Gratin pommes de terre et patate douce

Ingrédients:

• Des pommes de terre, bio
• Des patates douces, bio
• Ail en poudre
• Gousses d'ail entières
• Huile d'olive

Réalisation:

-Eplucher les pommes de terre et patates douces;

-Les couper finement;

-Les mettre dans un saladier, saupoudrer d'ail en poudre,

  arroser de 2 ou 3 c à soupe d'huile d'olive,
  mélanger;

-Mettre les pommes de terre et patate douce

  dans un plat, allant au four;

-Glisser dessus les gousses d'ail entières;

-Ajouter un peu d'eau et de lait;

-Au four à 200° pour 45 mn environ..

Galettes pomme de terre farcies au thon

Galettes pomme de terre farcies au thon

Galettes pomme de terre farcies au thon

Un régal ces galettes de pomme de terre farcies au thon!

On fait cuire les pommes de terre, on les met en purée,

on les façonne en boule pour insérer une

petite cuillère de thon dedans et on les fait

cuire à la poêle qu'elles soient bien dorées!

Vous aimez les pommes de terre et patates douces :

Mini grenailles et shiitaké

Potatoes de patate douce

Bricks garnis de pomme de terre-oeuf-thon

Galettes pomme de terre au thon

Ingrédients:

• 4 pommes de terre bio
• 5 à 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
• sel et poivre
• 1 boîte de thon en conserve
• Huile d'olive
• Gros sel

Réalisation:

-Cuire les pommes de terre avec une pincée de gros sel,

 pour environ 25 mn;

 -Une fois les pommes de terre bien cuites,

  les éplucher et les écraser à la fourchette;

-Incorporer la fécule de maïs, assaisonner de sel et de poivre;

-"Travailler" la pâte de pomme de terre jusqu'à l'obtention

  d'une pâte souple, qui ne colle plus aux doigts;

  Ajouter plus de fécule, si besoin!

-Prendre une boule de pâte de pomme de terre;

-Former un disque aplati et fourrer d'une petite cuillère de thon;

-Former une galette en enfermant le thon;

-Cuire les galettes dans une poêle avec de l'huile d'olive 

 environ 5 minutes de chaque côté...

-Déguster de suite...

Mini grenailles confites et shiitaké

Mini grenailles confites et shiitaké

Une délicieuse recette réalisée par ma fille

pour accompagner nos grillades :

des mini grenailles confites et des shiitaké!

Franchement, un régal!!

Des mini grenailles finement tranchées, 

et des shiitaké, doucement rôties à l'huile d'olive,

sont merveilleusement tendres et savoureuses!

A accompagner avec tout ce que vous aimez,

ou à déguster nature!

Mini grenailles confites et shiitaké

Ingrédients:

• Mini grenailles ou autre variété de pomme de terre
• Des shiitaké frais
• De l'huile d'olive ou noisettes de beurre
• Persil ou coriandre

Réalisation:

-Laver les mini grenailles, les éponger;

-Couper les en fines lamelles;

-Détailler également les shiitaké ou laisser les

 entier;

-Disposer les mini grenailles et les shiitaké dans

 un plat allant au four, préchauffé à 180°;

-Arroser les de quelques cuillères d'huile d'olive

 ou de noisettes de beurre;

-Glisser au four pour 35 mn environ;

-Ciseler de coriandre ou persil, servir...

Potatoes de patate douce

Potatoes de patate douce

Potatoes de patate douce

Après ces délicieux
potatoes aux épices, avec des pommes de terre ,
voici des potatoes de patate douce !

Des potatoes savoureux, dorés et crousti-fondants,
un petit régal pour accompagner vos plats!

Potatoes de patate douce

Ingrédients:

• 3 patates douces
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 3 c à soupe de farine 
• Mélange d'épices mexicaines 

Réalisation:

-Éplucher les patates douces, les laver;
-Couper en grosses frites;

-Préchauffer le four à 210°C;

-Dans un grand récipient, mettre les patates douces, 
  assaisonner les d'épices à votre goût, d'huile, 
  les fariner;
-Bien mélanger;

-Répartir les potatoes sur la plaque du four, tapissée
 de papier cuisson;

-Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson;

-Pendant la cuisson, remuer les potatoes;

-Servir tièdes. 

Tartines de patate douce et œufs brouillés

Tartines de patate douce et œufs brouillés

Ah... C'est un délice ces tartines de patate douce
aux œufs brouillés !!

Sur une idée de dernière minute, j'ai débité les
patates douces en longueur, et j'avoue, ce n'est pas
facile ... car la patate est vraiment dure...
j'ai quand même réussi !

Huilées légèrement les deux faces, glissées au four,
ces tartines de patates douces sont géniaux pour
être ensuite garnies de tout ce que l'on veut,
de fromage, de tomates...

Et comme les œufs apportent de bonnes protéines,
je n'ai pas hésité à garnir les tartines de patate
douce... au fait, si vous regardez de près ma garniture,
j'y ai glissé de la viande de porc hachée qui me restait😉

Tartines de patate douce et œufs brouillés

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Des patates douces, pas trop longues
• 5 œufs 
• De la ciboulette
• Sel-Poivre
• Huile d'olive

Réalisation:

-Laver les patates douces, les éplucher;

-Débiter les en longueur, sur environ 2-3 cm d'épaisseur;

-Huiler les deux faces des patates douces, à l'aide d'un

 pinceau;

-Glisser les au four, à 210° pour environ 20 mn;

-Pendant ce temps, préparer votre omelette en œufs

 brouillés;

-Garnir les tartines de patates douces d'oeufs brouillés,

  ciseler la ciboulette par dessus puis déguster...

Pomme de terre au four, façon potatoes aux épices

Pomme de terre au four, façon potatoes aux épices

Nuggets maison

Voici d'excellents potatoes aux épices,
cuits au four!
Des pommes de terre crousti-fondantes,
dorées et savoureuses, comme ces potatoes!

On les a dégusté avec ces nuggets de poulet maison ...

Pomme de terre au four, façon potatoes aux épices

Ingrédients pour 3 personnes :

• 9 pommes de terre, bio
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• sel
• Épices mexicaines ou paprika

Réalisation:
 
Préchauffer le four à 180°C, voir 200°C.

-Éplucher puis laver les pommes de terre
-Les couper en deux dans la longueur puis couper 
 encore de manière à avoir des frites épaisses;

-Mettre les morceaux de pomme de terre dans de l’eau 
 froide additionnée à un peu de sel, pour environ 1 h;
 cela permettra à l’amidon de s’enlever et évitera aux pommes 
 de terre de ramollir, et le sel permettra d’obtenir une croûte croustillante!
 D'après la "Cuisine de Malou"!

-Dans un saladier, mélanger les morceaux de pomme de terre
  égouttés, avec l’huile, du sel, les épices selon la quantité désirée;

-Tapisser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque 
  du four, y verser les morceaux de pommes de terre;

-Enfourner pour 40 minutes environ, 
 en les remuant de temps en temps.

Gratin de patate douce et poireau

Gratin de patate douce et poireau

Gratin de patate douce et poireau

Une recette de confinement :
il me reste encore des patates douce et des poireaux;
Voici un savoureux gratin de patate douce
et de poireau, composé de fromage frais et de crème;

Le gratin est finalement très léger, crémeux,
à manger tel quel ou en accompagnement!

Gratin de patate douce et poireau

Ingrédients:

• 500 g de patate douce
• 500 g de poireaux
• 400 g de fromage frais type St Moret 
• 30 cl de crème liquide entière
• 1 c à soupe de muscade en poudre
• 1 c à soupe de poivre moulu
• Huile d'olive

Réalisation:

-Peler les patates douces, les laver;
 Couper en fines tranches;

-Laver les poireaux et couper en rondelles;

-Mettre les lamelles de patate douce et de poireaux 
 dans une casserole en les recouvrant d'eau, 
 faire cuire environ 15 minutes;

-En attendant mélanger dans un grand bol,
 le fromage, la crème liquide, 
 assaisonner avec le poivre et la muscade;


-Préchauffer le four à 200°C;

-Égoutter les légumes; Huiler le moule à gratin;

-Alterner couche de légumes et couche de crème au fromage;

-Terminer par une couche de crème au fromage;

-Enfourner pour environ 30 mn;

-Déguster...

Brick aux œufs-thon et pomme de terre

Brick aux œufs-thon et pomme de terre

Brick aux œufs-thon et pomme de terre

Une recette orientale simplissime à réaliser :
des bricks à l’œuf, thon et pomme de terre;

Il me reste encore un peu d'oeufs, un rouleau de
feuilles de bricks, des pommes de terre, 
des boîtes de thon😊mais plus du tout de salade
ou de mâche pour servir,
(pour info, je ne suis pas sortie du tout durant le 
confinement!)
Vu sur la photo, c'est servi avec tomate et kiwi!

Servis bien chaud, croustillants grâce à la feuille
de brick, avec une garniture fondante à la pomme de terre et thon,
et son œuf coulant, ces bricks plairont sûrement 
à toute la famille!

Brick aux œufs-thon et pomme de terre

Ingrédients:

Pour 3 personnes 

• 3 de feuilles de brick
• 3 œufs
• 2 grosses pommes de terre 
• 1 boîte de thon nature
• sel-poivre
• Huile d'olive

Réalisation:

-Faire cuire les pommes de terre;

-Écraser les, incorporer le thon, saler, poivrer,

 réserver;

-Étaler une feuille de brick sur une assiette, répartir

 la farce en son centre, casser un œuf dessus,

 fermer délicatement la feuille de brick;

-Faire cuire les bricks garnis dans 

 une poêle chauffée à l'huile d'olive, environ

 3 minutes de chaque côté;

-Servir de suite!

Salade pomme de terre-surimi-filets anchois

Salade pomme de terre-surimi-filets anchois

Voici une petite recette simplissime à faire
et délicieuse : des pommes de terre, du surimi,
des filets d'anchois, le tout, 
assaisonnés d'une mayonnaise aillée, maison!

Salade pomme de terre-surimi-filets anchois

Ingrédients:

Pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 130 g de mayonnaise
• 50 g de câpres
• 100 g de bâtons de surimi
• 30 g d'anchois salés
• 1 oignon

Mayonnaise:

1 œuf-1 cuillère à café de moutarde-huile d'olive-2 gousses d'ail

-Fouetter l’œuf au batteur électrique, en incorporant 
 petit à petit l'huile d'olive;
-Lorsque la mayonnaise est bien émulsionnée,
 et suffisante, ajouter l'ail hachée; Réserver;

Réalisation:

-Laver et faire cuire les pommes de terre, pour
 30 mn;

-Égoutter les pommes de terre, laisser refroidir,
 les éplucher;

-Couper en petits morceaux le surimi, les anchois,
  les pommes de terre. 

-Éplucher l'oignon et couper en fines lamelles;

-Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le surimi, 
 les anchois, les câpres, l'oignon;

-Servir ...

Parmentier de pomme de terre-carotte à la viande

Parmentier de pomme de terre-carotte à la viande

Une délicieuse et vraiment facile recette légère,
sans beurre, sans lait, sans crème, et tout autant
gourmande et savoureuse :
Un parmentier de pomme de terre-carotte à la viande;

Tout simplement un écrasé de pomme de terre-carottes, 
et de la viande hachée, mijotée à la sauce tomate;

Comme ce hachis parmentier , avec une purée
maison légère, une couche de viande généreuse,
le tout gratiné au four, il se fait gourmand, servi bien
chaud...

Parmentier de pomme de terre-carotte à la viande

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 300 gr de viande hachée
• 1 oignon
• Une boîte de pulpe de tomates
• 3 tomates fraîches
• 3 c à soupe de tomate concentrée
• Environ 3 pommes de terre, bio
• Et 2 carottes, bio
• Huile d'olive
• Du thym

Réalisation:

-Laver, éplucher les carottes et pommes de terre;

 Couper les en gros cubes;

-Faire cuire les pommes de terre et les carottes, 

 dans de l'eau légèrement salée, pour environ 30 mn;

-Écraser les en purée, à l'aide d'une fourchette;

 Y ajouter un peu d'eau de cuisson, afin que la purée soit

 souple et moelleuse;

 Réserver;

-Dans une casserole, vider la boîte de pulpe de tomates,

 ajouter l'oignon coupé en petits dés, les tomates fraîches

 coupées en petits dés, le tomate concentré, ainsi qu'une bonne

 cuillère d'huile d'olive et du thym;

-Saler légèrement;

-Remuer, faire cuire à feu moyen pour environ 5 mn,

 ajouter la viande hachée, continuer la cuisson pour

 encore 3-4 mn;

-Dans des moules individuels ou un grand plat,

 déposer une généreuse couche de viande, 

 puis l'écrasé de pomme de terre-carottes par dessus;

-Parsemer d'un peu de chapelure avant de mettre au four

 pour environ 20 mn à 190° ;

-Servir bien chaud!

Patate douce en frites

Patate douce en frites

Frites de patate douce&Poulet rôti

J'adore les patates douces;j'en ai fait un gâteau de patate douce ,
sans gluten, j'en ai fait des galettes ,
et aussi des samoussas et en accompagnement
de pas mal de plats, de poisson ou de
poulet au curry et lait de coco...

Aujourd'hui ce sont des frites de patate douce,
cuites au four;
Légères, efficaces, et vraiment délicieuses;
Elles ont accompagnées de savoureuses
cuisses de poulet rôties à la vietnamienne.

Patate douce en frites

Ingrédients:

• Une ou deux patates douces oranges
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation:

-Éplucher les patates douces, les laver, puis les

 couper en bâtonnets;

-Verser dessus une cuillère d'huile d'olive,

  bien mélanger;

-Étaler les frites de patate douce sur une plaque 

 du four tapissée de papier cuisson;

-Faire cuire au four préchauffé à 180° pour 15 mn;

-Déguster, elles sont vraiment fondantes, sucrées,

 moelleuses et légèrement croustillantes!

Confit de canard&Sautées de pomme de terre

Une petite recette Périgourdine, super classique,
durant le mois de Décembre...
du Confit de canard et ses pommes de terre 
sautées;

J'adore cette spécialité, c'est un plat bien riche,
aussi pour l'alléger, les pommes de terre
seront cuites auparavant dans de l'eau puis découpées
en rondelles pour être ensuite sautées avec un peu
de graisse de canard;
Ce sera plus léger et tout autant savoureux !

Confit de canard&Sautées de pomme de terre 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• Une boîte de 4 cuisses de canard confites, de qualité
• 1 kg de pomme de terre ,bio
• Persil
• 2-3 gousses d'ail hachées

Réalisation:

-Ouvrir la boîte de cuisses de canard confites, laisser

 fondre la graisse de canard dans votre four à feu doux,

 90° ;

-Ôter délicatement les cuisses de canard, les réserver

 de côté;

-Pendant ce temps, laver les pommes de terre;

  les faire cuire dans un grand volume d'eau salée,
  jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes;

-Égoutter les, les plonger dans l'eau froide pour
  mieux les éplucher;

-Couper les en rondelles épaisses;

-Récupérer 5 cuillères à soupe de graisse de canard,
 faire sauter les pommes de terre coupées en rondelle
 dans une sauteuse anti-adhésive, à feu moyen;

-Ajouter l'ail haché ainsi que le persil ciselé; 

-Glisser ensuite les cuisses de canard au four, pour environ

 15-20 mn à 190°;

-Servir bien chaud les cuisses de canard confites et

 les pommes de terre sautées à la graisse de canard!

Hachis parmentier léger,moelleux au bœuf et tomate

Hachis parmentier léger,moelleux bœuf et tomate

Hachis parmentier léger,moelleux bœuf et tomate;en individuel

Hachis parmentier léger,moelleux au bœuf et tomate

                         Je vous invite à savourer un hachis parmentier léger et moelleux
                                                                au bœuf et tomate!

                                     Avec une purée maison légère,une couche de viande
                                                   généreuse,le tout gratiné au four,
                                 le hachis parmentier se fait bien gourmand,servi bien chaud,
                                                              par ce temps automnal!

                                                 Dans ma recette,la purée est onctueuse,
                                               pas d'ajout de beurre ni de lait,ni d’œuf!

                                   Vous allez adorer ce hachis parmentier,très simple à réaliser,
                                                 en version individuelle ou à partager!

 Hachis parmentier moelleux bœuf et tomate

Ingrédients:

Pour environ 4-5 personnes

• 800 gr de pomme de terre bio
• 400 gr bœuf haché
• 1 oignon
• 6 cuillères à soupe de tomate concentrée
• Sel-Poivre
• Huile d'olive

Réalisation:

-Faire cuire les pommes de terre,non épluchées,dans l'eau bouillante salée,30 mn;

 les égoutter,les éplucher,et les passer au mixer plongeant,en incorporant 

 au fur à mesure une bonne quantité d'eau minérale,saler,poivrer.

 La texture de la purée doit être souple.

-Dans une casserole,faire cuire le bœuf haché,l'oignon coupé en petits morceaux,

 6 bonnes cuillères à soupe de tomate concentrée en salant et poivrant;

-Dans un grand plat ou dans des plats individuels,répartir la couche de 

 bœuf haché-tomate,recouvrir ensuite de purée;

-Saupoudrer d'un peu de fine chapelure,verser une bonne cuillère d'huile

 d'olive à la surface,faire gratiner le tout à 210° pour 30 mn. 

-Servir bien chaud!

Crêpes de Vonnas,de la Mère Blanc

Crêpes de Vonnas ou crêpes de pomme de terre

                    La première fois que j'ai pris connaissance des crêpes de Vonnas,
                                            soit des crêpes de pomme de terre,
                  c'est dans le livre que m'a offert ma soeur : "La cuisine de nos mères".
                  
                  De la Mère Blanc,ces crêpes,semblables à des beignets très légers, bien
                                                  moelleuses, et fondantes,
                 accompagnent bien une viande ou une volaille,mais peuvent également
                                        être dégustées sucrées,en guise de dessert!

               J'ai ainsi réalisé ces bonnes petites crêpes avec un reste de pommes de terre
                       déjà cuites;ne restait plus qu'à les écraser pour les mettre en purée!

              J'ai baissé la quantité de lait et d’œufs et omettre la crème fraîche épaisse;
                                 les crêpes sont quand même bien moelleuses et légères!

Crêpes de Vonnas, de la mère Blanc

Ingrédients:

• 500 gr de pomme de terre,chair ferme,mis en purée
• 200 ml de lait
• 50 gr de beurre fondu
• 3 c à soupe de farine
• 5 œufs
• Sel
• Noix de muscade râpée

Réalisation:

-Faire cuire à l'eau les pommes de terre épluchées,pour 25 mn.
-Dès que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans une pomme de terre, sortir
 et écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette en arrosant de lait.

-Incorporer ensuite les œufs,la farine,mélanger bien;

 saler,et râper un peu de noix de muscade.

-La consistance de la pâte doit être comme une crème pâtissière chaude.

-Faire chauffer une large poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive (pour moi)
 ou du beurre clarifié, verser plusieurs cuillerées de pâte dans la poêle.

-La pâte va s'étaler,les ronds se forment tout seul; 

 la cuisson est très rapide,2-3 mn chaque face.
-Bien les faire dorer!

-Réserver au fur à mesure dans un plat de service chaud.
-Garder les au chaud jusqu'au moment de les déguster!

Crêpes de Vonnas,de la Mère Blanc

Crêpes de Vonnas,de la Mère Blanc