vendredi 29 juin 2018

Darnes de truites au caramel

Darnes de truite au caramel;Darnes de truite au caramel;recette simple et délicieuse!
Darnes de truites au caramel

                                            Faisant suite à ma recette de darnes de
                                                      truites grillées au curcuma,
                                          voici des darnes de truites au caramel!

                             La belle truite saumonée a été mise en darnes par mes soins;            
                                       Et la tête de poisson a été aussi "caramélisée"!

                               Toujours aussi simple et facile: ces darnes de truites sont 
                                      mijotées à feu doux au caramel et oignon;


                Et c'est vraiment savoureux,les lamelles d'oignon sont "compotées" à feu doux
                                       avec la sauce au caramel,donnant un délicieux
                                                        goût sucré salé à la truite!


Darnes de truites au caramel

Ingrédients:

Pour 5 personnes
  • 5 darnes de truites
  • Un gros oignon
  • 7 c à soupe de sucre
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • sel-poivre
Réalisation:

-Saler et poivrer les darnes de truites;

-Couper en lamelles l'oignon;
-Dans un faitout large,faire un caramel avec le sucre et l'huile d'olive à feu vif;
 dès que le caramel prend une belle couleur foncée,jeter dedans les 
 lamelles d'oignon;
-Baisser à feu doux,déposer les darnes de poisson dans la sauce,faire 
 cuire environ 10mn,en retournant les darnes à mi cuisson;



Darnes de truites au  caramel ; Darnes de truites au  caramel; recette de poisson simple et délicieuse!
Darnes de truite au caramel

                                                               💦💦💦

Tiramisu aux framboises et sa crème mascarpone

Tiramisu aux framboises;Tiramisu aux framboises; crème mascarpone,bien mousseuse!
Tiramisu framboises et crème mascarpone
Après ce délicieux Tiramisu aux framboises,
Vi nous a encore réalisé un autre!

Toujours avec des framboises du jardin, ce tiramisu a tout pour plaire:
une crème au mascarpone bien onctueuse, crémeuse,
mettant en valeur la fraîcheur des framboises;

Le tout sur des biscuits à la cuillère imbibés de jus de fruits rouges. 

Je ne m'attendais pas à ce que soit si bon, car ce tiramisu n'a 
qu'une couche de biscuits;

Comme d'habitude,confectionner le tiramisu à l'avance,
le réfrigérer et le servir bien frais!


Tiramisu aux framboises


Ingrédients: 
  • 500 gr de mascarpone 
  • 2 gros œufs
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 2 c à soupe de sucre glace
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Environ 15 biscuits cuillères
  • 200 gr de framboises fraîches
  • 1 grand bol de jus de fruits rouge
Réalisation: 

-Prendre un plat rectangulaire.

-Tremper les biscuits cuillères rapidement dans le bol de jus de fruits rouges pour 
 les imbiber. En tapisser le fond du plat.

-Disposer la moitié de framboises dessus.
 Réserver.

-Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. 
-Monter les blancs en neige avec le sucre glace et le jus de citron.Réserver.

-Dans un autre récipient fouetter les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à 
 ce qu'ils moussent. 

-Ajouter le mascarpone au mélange jaune d'oeufs délicatement,au fouet.

-Puis incorporer délicatement les blancs en neige,à la maryse.

-Etaler la crème mascarpone obtenue sur les biscuits cuillères. 

-Disposer le reste de framboises dessus pour décorer. 

-Placer au frais une nuit. 
Tiramisu aux framboises & sa crème mascarpone;Tiramisu aux framboises & sa crème mascarpone;mousseuse,légère !
Tiramisu framboises
Tiramisu aux framboises & crème mascarpone ; Tiramisu aux framboises & crème mascarpone ; mousseuse,légère,bien frais!
Tiramisu aux framboises

jeudi 28 juin 2018

Terrine de viande aux œufs et flocons d'avoine

Terrine de viande aux oeufs et flocons d'avoine ;Terrine de viande aux oeufs et flocons d'avoine;
Terrine viande aux œufs et flocons d'avoine

                                             J'aime bien réaliser des terrines:
                                              Terrine de Poisson aux algues ,
                                             Terrine de saumon et légumes
                                       ainsi que cette terrine de viande aux oeufs.

                                   Cette fois-ci,dans cette terrine de viande,j'incorpore
                               un peu de flocons d'avoine pour la tendreté ainsi que des
                            champignons noirs et des vermicelles fines de haricots mungo.

                    Toujours aussi facile,de la viande de porc hachée,ainsi que d'autres
                                  ingrédients pour une autre saveur et une autre texture!

                                            La terrine peut se faire à l'avance!
                  Idéale pour un pique nique ou pour un apéritif ou encore pour une entrée;
                                  A la maison,on la déguste également avec du riz!

                                                       Voici donc la recette!



Terrine de viande aux œufs et flocons d'avoine


Ingrédients:
  • 300 gr de viande de porc hachée de l'échine ou autre morceau
  • Un oignon haché
  • 5 œufs
  • 6 c à soupe de flocons d'avoine
  • Environ 50 gr de vermicelle de haricot mungo
  • Environ 50 gr de champignons noirs secs
  • Sel-poivre
  • 3 c à soupe de sauce de soja
Réalisation:

-Faire tremper les champignons noirs et les vermicelles dans de l'eau tiède.


-Dans un robot ménager,hacher la viande ainsi que l'oignon;

-Égoutter les champignons noirs ainsi que les vermicelles;

-Détailler en fines lamelles les champignons noirs,
 couper en petits morceaux les fines vermicelles.

-Mettre la viande hachée et l'oignon dans un saladier, ajouter les flocons
 d'avoine,les œufs,ainsi que les champignons noirs et les vermicelles;
 Bien mélanger ensemble les ingrédients;

-Assaisonner de sel,poivre,sauce de soja.

-Huiler un plat,verser y la préparation de viande;

-Faire cuire à 160° pour environ 40 mn.

-Laisser un peu refroidir la terrine avant de la découper!


Terrine de viande aux oeufs et flocons d'avoine ;Terrine de viande aux oeufs et flocons d'avoine .
Terrine de viande aux œufs et flocons d'avoine

Terrine de viande aux oeufs et flocons d'avoine ; Terrine de viande aux oeufs et flocons d'avoine .
Terrine de viande aux oeufs et flocons d'avoine

                                                                🍱🍱🍱

mardi 26 juin 2018

Génoise fourrée à la confiture de cerises noires

Génoise fourrée à la confiture de cerises noires ; Génoise fourrée à la confiture de cerises noires
Génoise fourrée confiture cerises noires

                                              
                                             Suite à la recette de la génoise légère,                            
                            voici la génoise fourrée à la confiture de cerises noires;

                             Idéale à servir pour le goûter,la génoise fourrée est vraiment
                                                                gourmande!

                                               Pour rappel, avec seulement 3 ingrédients,
                                              la génoise est légère,moelleuse, aérienne!

                                 Pour cela,travailler longuement au batteur les œufs entiers 
                                                et le sucre afin d'incorporer de l'air puis,
                                                       délicatement la farine tamisée.



Génoise fourrée à la confiture de cerises noires


Ingrédients:
  • 6 œufs
  • 140 gr de sucre
  • 180 gr farine
  • Un pot de confiture de votre choix
Réalisation:

-Prendre un moule rond de 22 cm,le beurrer ou le tapisser de papier cuisson.

-Préchauffer le four à 180°.

-A l'aide d'un batteur électrique,fouetter les œufs et le sucre pendant 10mn;
 Jusqu'à ce que les œufs gonflent et forment une masse aérienne.

-Tamiser la farine,et incorporer délicatement la farine aux œufs au fouet.

-Verser la préparation dans le moule,faire cuire 20 mn.

-Laisser refroidir la génoise,la couper en deux,puis la fourrer d'une fine 
 couche de confiture de cerises


Génoise fourrée confiture cerises noires; Génoise fourrée confiture cerises noires
Génoise fourrée à la confiture de cerises noires
Génoise fourrée confiture cerises noires ; Génoise fourrée confiture cerises noires
Génoise fourrée confiture cerises noires
                      

lundi 25 juin 2018

Tarte aux poivrons rouges et thon

Tarte aux poivrons rouges et thon; Tarte aux poivrons rouges et thon

Tarte aux poivrons&thon

                          Les tartes salées aux légumes sont toujours un bon plan pour liquider 
                                                        les légumes en réserve!

                         Il nous restait des poivrons rouges suite à la recette des crêpes turques ;

                           Vi nous a confectionné cette tarte aux poivrons rouges et mis du thon.

                               Cette tarte salée est une pure gourmandise et bien goûteuse;

                       elle peut être coupée en petites parts et être servie pour un apéritif
                                                        ou servie pour une entrée.

                              Elle est composée d'une bonne pâte brisée à l'huile d'olive,

                               d'une couche de crème au fromage frais,garnie de lanières  
                                          de poivrons rouges et bien sûr de thon nature!



Tarte aux poivrons rouges et thon


Ingrédients de la garniture:
  • 200 gr de fromage frais nature type St Moret
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 c à soupe de farine
  • 2 boites de conserves de thon nature (1 boite 140 gr égouttée)
  • 4 poivrons rouges
  • 1 c à soupe de muscade-sel-poivre.
Ingrédients de la pâte brisée à l'huile d'olive:
  • 360 gr de farine-1 grosse pincée de sel
  • 75 ml d'huile d'olive
  • 110 ml d'eau tiède
Réalisation de la pâte brisée:

 -Mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. 

  Mélanger pour en faire une boule de pâte. 
 -Huiler un grand moule à tarte. 
 -Étaler la pâte brisée, la placer dans le moule à tarte.
 -Piquer à la fourchette. 
 -Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes.

Réalisation de la garniture:


 -Laver, enlever les pépins et couper  les poivrons en petites lamelles. 

 -Les faire revenir avec un peu d'huile à feu moyen dans une poêle une dizaine de 
   minutes.
  -Disposer les poivrons sur la pâte brisée précuite.
  -Émietter les deux boîtes de thon égoutté par-dessus.

 -Fouetter le fromage frais à tartiner avec les œufs et la farine. 

 -Ajouter le lait, la muscade,du sel,du poivre.
 -Répartir l'appareil sur la tarte. 
 -Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes. 


Tarte poivrons rouges et thon;Tarte poivrons rouges et thon
Tarte poivrons rouges et thon



Tarte aux poivrons rouges et thon; Tarte aux poivrons rouges et thon
Tarte poivrons rouges et thon
                              

vendredi 22 juin 2018

Crumble de pommes et pêches aux flocons d'avoine,sans beurre

Crumble pommes-pêches aux flocons d'avoine,sans beurre; Crumble pommes-pêches aux flocons d'avoine,sans beurre
Crumble pommes-pêches aux flocons d'avoine,sans beurre

J'ai toujours dans mon placard des flocons d'avoine et de l'huile de coco;
Pour réaliser un crumble sans beurre,léger,diététique et gourmand,
la pâte à crumble est composée de flocons d'avoine,d'huile de coco
de sucre de fleur de coco et diverses graines.

Les fruits utilisés étant mûrs et sucrés,on n'ajoutera pas de sucre,
mais de la cannelle pour parfumer.

Ma technique de ce crumble est très simple; les fruits et le crumble 
sont cuits séparés!

Prendre les fruits que vous aimez,les faire "compoter" avec de la
cannelle; ça va parfumer toute la maison!

Pour la pâte à crumble,les ingrédients sont mélangés ensemble,
puis cuisson au four;

J'obtiens ainsi une grande plaque très gourmande de crumble,
que je réserve dans des pots pour ensuite les déguster à loisir😋

L'avantage de préparer ainsi les fruits et le crumble séparé,
c'est que l'on peut aisément servir dans de jolies coupelles,
ou lorsque votre bol de fruits a été entamé,
en faire "compoter" d'autres!


Crumble de pommes et pêches aux flocons d'avoine,sans beurre

               
Ingrédients:
  • 4 pommes bio -5 pêches plates bio
  • 200 gr de flocons d'avoine bio
  • 80 gr de farine complète bio
  • 90 gr de sucre de fleur de coco bio
  • 6 c à soupe de graines de chanvre bio
  • 5 c à soupe de graines de sésame complète bio
  • Environ 100 gr d'huile de coco ramolli,pas liquide
Conseil : Panacher vos petites graines préférées,sésame,lin,chia,noix,tournesol....

Réalisation:

-Laver et couper en cubes les fruits,les faire cuire dans une casserole,
 avec une bonne cuillère à soupe de cannelle,un petit verre d'eau,pour
 environ 20 mn, jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants; 
 Réserver.


-Dans un grand saladier,mettre tous les ingrédients de la pâte à crumble; 
 les mélanger,les sabler avec les doigts; au besoin rajouter un peu d'huile de coco;

-Pas besoin de les mettre en grosses pépites;

-Sur une grande plaque du four,étaler les miettes de crumble,les faire cuire à 160°
 pour 15-20 mn;

-Bien surveiller la cuisson,cela dore vite!

-Sortir le crumble,laisser bien refroidir;

-Pour servir,dans de jolies coupelles,mettre les fruits puis déposer de bonnes
 cuillères de crumble dessus!
Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre ; Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre
Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre
Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre ; Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre
Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre
Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre;Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre
Crumble pommes pêches aux flocons d'avoine,sans beurre

mercredi 20 juin 2018

Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette

Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette; Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette
Gambas grillés huile d'olive&piment d'Espelette

                            Pour une entrée sympa,conviviale,sur la terrasse ensoleillée,
                                      de beaux gambas sont grillés comme à la plancha!

                    Il suffit de faire chauffer à feu vif votre poêle grill avec de l'huile d'olive,
                                              et les gambas sont vite dorés et grillés!

                               On les décortique ensuite avec les doigts,on les trempe dans
                                                   une mayonnaise  maison,
                                                           et on les savoure😋


Gambas grillés Huile d'olive & Piment d'Espelette


Ingrédients:

  • Autant de gambas que l'on veut!
  • Huile d'olive
  • Piment d'Espelette
Réalisation:

-Saupoudrer généreusement de piment d'Espelette les gambas.

-Dans une large poêle grill chauffée à feu vif, avec de l'huile d'olive,faire cuire 
 les gambas 1 mn de chaque côté!
-Laisser tiédir les gambas avant de servir avec la mayonnaise maison!

Mayonnaise:
  • 1 ou 2 jaunes d’œufs
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • de l'huile de colza
-Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique fouetter le ou les jaunes d’œuf, 
 le sel et la moutarde. 
-Puis incorporer petit à petit de l'huile neutre, tout en fouettant. 
-Pour avoir toutes les chances de réussir la mayonnaise, il faut incorporer
 l'huile doucement, petit à petit, tout en fouettant. 
-Fouetter énergiquement en ajoutant l'huile, jusqu'à quantité voulue de mayonnaise
 et que l'émulsion se forme. 
-Réserver au frais.
Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette; Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette
Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette
Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette ; Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette

                                                           Gambas grillés huile d'olive-piment d'Espelette                                                           
                                                             

mardi 19 juin 2018

Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas

Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas; Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas
Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas

                               Voici des petites brochettes de crevettes-chorizo-ananas;
                                                           Simple et rapide à réaliser;
                                              ces petites brochettes sont savoureuses
                                                              à servir en apéritif!

                               Les préparer à l'avance, et réchauffer légèrement avant de servir!

Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas


Ingrédients:

Pour 12 petites brochettes:

  • 12 crevettes crues,décortiquées
  • Du chorizo doux ou fort
  • 12 morceaux d'ananas
  • Huile d'olive
Réalisation:

-Piquer une crevette,une rondelle de chorizo,un morceau d'ananas sur les brochettes.

-Chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive,faire cuire et dorer les brochettes
 de crevettes 1 mn de chaque côté.
-Servir!


Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas ; Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas
Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas
Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas ; Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas
Petites brochettes crevettes-chorizo-ananas
                            

lundi 18 juin 2018

Cheesecake à la framboise

Cheesecake à la framboise ; Cheesecake à la framboise
Cheesecake à la framboise





                               Pour la fête des pères un cheesecake classique,frais,et onctueux 
                                                          fait toujours l'unanimité!

                              Vi l'a réalisé avec des fruits de saison,des framboises,accompagné
                                                    bien sûr d'un coulis du même fruit!

                              Facile à confectionner, le préparer à l'avance pour le servir bien frais!

                      Ce cheesecake a une base de biscuits spéculoos émiettés,liés avec du beurre.
                  La crème est faite avec du fromage frais,donnant une texture ferme et onctueuse.

                              On s'est bien régalé du bon cheesecake aux framboises,avec
                              sa pâte croustillante,sa crème au fromage bien onctueuse
                                              le tout servi avec le coulis de fruits
                                             apportant une petite note acidulée et
                                                           pleine de fraîcheur!


Cheesecake à la framboise


Ingrédients:


La base biscuitée:

  • 500 gr spéculoos
  • 200 gr de beurre
La crème au fromage: 
  • 720 gr de fromage frais type St Moret  ou Philadelphia
  • 130 gr de sucre
  • 25 gr de farine
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 sachet de sucre vanillée.
Le coulis de framboise: 
  • 550 gr de framboises
  • 6 feuilles de gélatine
  • environ 4 c à soupe de sucre glace
Réalisation:    

La base biscuitée: 

-Chemiser un moule à fond amovible de papier cuisson. 
-Broyer au mixer les spéculoos avec le beurre fondu.  
-Tasser le spéculoos broyé au beurre au fond du moule et sur les côtés du moule.
  Réserver.


La crème au fromage: 

-Préchauffer le four à 150°C. 
-Mélanger le fromage frais, les sucres, la farine. 
-Ajouter les œufs un à un en fouettant. 
-Épaissir légèrement au batteur électrique la crème liquide entière. 
-Incorporer délicatement la crème au mélange de fromage. 
-Verser dans le moule et enfourner 1 heure à 150°C. 
-Laisser refroidir dans le four éteint environ 1 heure.
 Réserver.

Le coulis de framboise: 

-Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Essorer.
-Mixer les framboises puis passer au tamis. 
-Récolter 20 cl de ce jus de framboises sans pépin. 
-Chauffer les 20 cl sans porter à ébullition dans une petite casserole.
-Laisser fondre dedans la gélatine essorée tout en mélangeant. 
-Ajouter 2 c à soupe de sucre glace.
-Recouvrir le cheesecake d'une partie de coulis de framboise gélifié.

-Verser le restant de coulis gélifié dans le jus de framboise restant pour en faire 
  le coulis.

-Réserver le cheesecake au frais pour une nuit.
-A la dégustation, servir avec le coulis de framboise.

Cheesecake à la framboise; Cheesecake à la framboise
Cheesecake à la framboise
Cheesecake à la framboise ; Cheesecake à la framboise
Cheesecake à la framboise