Nems croustillants aux Noix de St Jacques

 

Nems Croustillants aux noix de st-Jacques

Nems Croustillants aux noix de st-Jacques

De délicieux Nems croustillants aux Noix de St-Jacques,
confectionnés avec des feuilles de bricks;

Facile et TROP bon!!!😀

Comme ces :

Nems aux légumes

Les nems ou Pâtés impériaux à la viande

Petits Nems fermentés du Centre du Viet-Nam "Tré Huế"

NEMS CROUSTILLANTS NOIX DE ST-JACQUES

Ingrédients :

• Un sachet de Noix de St- Jacques surgelés
• Des feuilles de bricks
• De l'aneth ou autres herbes fraîches

Réalisation:

-Faire dégeler les noix, les éponger avec du papier sopalin;

-Confectionner les nems aux noix de st-Jacques & aneth 

 avec les feuilles de bricks;

-Les rouler bien serrer;

-Les faire croustiller à la poêle avec de l'huile d'olive...

-Bonne dégustation !!

Soupe potimarron et maïs frais

Soupe potimarron et maïs frais

 Je suis ravie de vous présenter une de mes soupes
du moment : une soupe de potimarron et maïs frais!

Une soupe toute simple, qui va nous réchauffer
en cette saison froide!

Comme ces délicieuses soupes :

Soupe potimarron et Châtaigne au lait de coco

Soupe potimarron carottes lait de coco

Velouté d'asperges petits pois et tarama

Soupe potimarron et maïs frais

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• Un beau potimarron bio
• 1ou 2 épis de maïs frais, ou une boîte de maïs
• 1 ou 2 pomme de terre bio

Réalisation:

-Faire cuire les épis de maïs dans un bon volume d'eau

  avec un peu de sel marin, pour environ 25 mn;

-Ôter les épis de maïs, les réserver,

  Garder l'eau de cuisson des maïs!
 

-Laver le potimarron, le détailler en gros cubes;

 Laver les pommes de terre, couper  en morceaux;

-Dans la même casserole, faire cuire les cubes de potimarron,

  et pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres;

-A l'aide d'un mixer plongeant, mixer les potimarron+pommes de terre;

  Pour obtenir une soupe, ajuster avec un peu d'eau ou
  de crème;

-A l'aide d'un couteau, détailler les épis de maïs,
  ajouter les dans la soupe;

-Réchauffer la soupe à feu doux;

-Servir bien chaud, parsemer d'un peu de noix!

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four

 

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four...

Les "scotch eggs" , une spécialité anglaise, sont des
œufs durs recouverts de chair à saucisse, panés et frits;

Dans ma version allégée, les œufs durs sont
recouverts de poulet haché, très légèrement panés,
et cuits au four, "air fryer", pour être précis;

Vous devinez le résultat...les œufs ainsi enrobés
de chair à poulet et cuits au four, sont vraiment
savoureux et bien gourmands, accompagnés d'un
riz safrané et de pousses d'épinards frais...

D'autres recettes d'œufs :

Oeufs farcis au thon

Omelette et shiitaké frais

Omelette au blanc d'œuf au curcuma et shiitaké

Mini potimarron farcis omelette et surimi

Œufs de poisson grillés et salicornes

"Scotch egg" ou œuf dur recouvert de poulet, cuit au four

Ingrédients:

• Environ 400 gr de chair des cuisses de poulet désossées
• Un petit oignon
• Sel-Poivre
• 3 tiges de ciboule
• 3-4 œufs durs

Réalisation:

-Dans le robot ménager, faire hacher la chair de poulet;

-Mettre la chair du poulet hachée dans un récipient, 

 Ajouter l'oignon haché, un peu de sel, de poivre,

 et les tiges de ciboule ciselées, mélanger;

-Ecaler les œufs durs;

-Prélever une bonne boulette de chair de poulet,

 (humidifier les mains!) l'étaler, l'aplatir sur une planche,

  poser un œuf dur au milieu, envelopper l'œuf...

-Rouler légèrement dans un peu de panure l'œuf ainsi

 enveloppé;

-Terminer de recouvrir les œufs de chair de poulet;

-Les poser dans un plat allant au four, verser sur 

  chaque œuf un peu d'huile d'olive;

-Les faire cuire au four pour environ 20 mn,

 en les retournant à mi-cuisson... 

-Servir avec du riz safrané et de pousses d'épinards frais,
  sautées à l'huile d'olive ou avec ce que vous aimez!

 

Clafoutis tomates cerises

Clafoutis tomates cerises

Clafoutis tomates cerises

Un régal ce clafoutis de petites tomates cerises,

bien onctueux et moelleux, comme un flan!

J'ai fait simple et rapide, avec un appareil composé de crème,
de lait, d'œufs, parfumé de tiges de ciboule,
et versé sur pleines de petites tomates cerises!

Comme cet excellent :

Clafoutis d'aubergines et tomates

Clafoutis de petites tomates cerises

Ingrédients:

• 4 œufs bio
• 40 g de farine
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 500 g de tomates cerise
• Tiges de ciboule
• Sel poivre
• 2 c à soupe de moutarde

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160°C; Huiler un moule.

-Rincer les tomates cerises, les égoutter;

-Couper les légèrement pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson,

  les déposer dans le moule;

-Dans un bol, fouetter la farine, les œufs et la moutarde;

-Incorporer aussi l'huile d'olive, la crème et le lait

-Ajouter les tiges de ciboule coupées, assaisonner de sel et de poivre;

-Verser l'appareil sur les petites tomates cerises;

-Cuire environ 45 minutes.

Galettes pomme de terre farcies au thon

Galettes pomme de terre farcies au thon

Galettes pomme de terre farcies au thon

Un régal ces galettes de pomme de terre farcies au thon!

On fait cuire les pommes de terre, on les met en purée,

on les façonne en boule pour insérer une

petite cuillère de thon dedans et on les fait

cuire à la poêle qu'elles soient bien dorées!

Vous aimez les pommes de terre et patates douces :

Mini grenailles et shiitaké

Potatoes de patate douce

Bricks garnis de pomme de terre-oeuf-thon

Galettes pomme de terre au thon

Ingrédients:

• 4 pommes de terre bio
• 5 à 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
• sel et poivre
• 1 boîte de thon en conserve
• Huile d'olive
• Gros sel

Réalisation:

-Cuire les pommes de terre avec une pincée de gros sel,

 pour environ 25 mn;

 -Une fois les pommes de terre bien cuites,

  les éplucher et les écraser à la fourchette;

-Incorporer la fécule de maïs, assaisonner de sel et de poivre;

-"Travailler" la pâte de pomme de terre jusqu'à l'obtention

  d'une pâte souple, qui ne colle plus aux doigts;

  Ajouter plus de fécule, si besoin!

-Prendre une boule de pâte de pomme de terre;

-Former un disque aplati et fourrer d'une petite cuillère de thon;

-Former une galette en enfermant le thon;

-Cuire les galettes dans une poêle avec de l'huile d'olive 

 environ 5 minutes de chaque côté...

-Déguster de suite...

Koulibiac saumon-œufs-champignon-riz

Koulibiac saumon-œufs-champignon-riz

Koulibiac saumon-œufs-champignon-riz

Voici un délicieux Koulibiac au saumon-œufs-champignons et riz !

Comme une tourte feuilletée au saumon,
ce Koulibiac est généreusement garni
de saumon, d'œufs, de champignons et de riz...
un régal!!

La garniture peut varier suivant vos envies,
comme précédemment, ce Koulibiac saumon et épinard !

Koulibiac saumon-œufs

Ingrédients :

• 500 g de saumon frais

• 100 g de riz basmati cuit et froid

• 180 g de champignons de Paris équeutés, lavé

• 1 oignon épluché et ciselé

• 4 œufs durs (cuisson à l’eau bouillante 9 à 11 minutes)

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 2 cuillères à soupe d’aneth hachée

• 1 œuf pour la dorure

• 1 cuillère à soupe d’eau

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• Huile d’olive
  
  
• sel et poivre
  

Réalisation:

-Détailler le saumon en gros cubes, les champignons

 en lamelles; assaisonner de sel poivre;

-Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les champignons,

 assaisonner de sel poivre; réserver;

-Découper dans les pâtes feuilletées deux grandes formes

 de poisson, de même dimension;

-Déposer une sur une plaque du four, tapissée de papier

 cuisson;

-Répartir dessus le riz cuit et refroidi, les cubes de saumon,

 les champignons, répartir l'aneth et persil;

-Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée,

 souder les bords;

-Avec les morceaux de pâte feuilletée restants, former

 des petits ronds pour les écailles, les yeux..

-Dorer le poisson ainsi formé de jaune d'œuf;

-Cuire pour environ 25 mn au four préchauffe à 200°;

-Bonne dégustation !

Tarte façon pizza ,viande légumes

Tarte façon pizza ,viande légumes

Tarte façon pizza ,viande légumes

Envie d'une tarte pizza, gourmande et généreuse,
cette Tarte façon pizza ,à la viande et aux légumes,
est faite pour vous!

Savoureuse et simple, à réaliser, avec une pâte
hyper rustique, composée de farine de seigle et
d'épeautre, et une garniture de viande et légumes,
la tarte pizza est vraiment un régal !

Essayez également :

Tarte thon et poivrons rouges

Tarte saumon fumé et oignons rouges, le "Flammekueche"

Pizza potimarron rôti et chorizo

Pizza tomates fraîches et burrata

Pizza saumon fumé mozzarella

Pizza jambon cru

Pizza poulet ananas poivron

Tarte façon pizza viande légumes

Ingrédients pour la pâte pour 2 tartes:

• 300g de farine de seigle
• 200g de farine d'épeautre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 ml d'eau
  

Garniture pour une tarte:

• 2 steaks hachés
  
• 100g de coulis de tomate
  
• 1 poivron
  
• 7 tranches de fromage raclette
  
• De la salade roquette
  
• Sel poivre
  
• Huile d'olive
  

Réalisation:

-Mélanger les farines et le sel. Incorporer l'huile d'olive et l'eau;
 Former une boule de pâte aplatie;

-La garniture:
-Couper les poivrons en morceaux, retirer les pépins; 
 Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, 
faire revenir les steaks hachés en les émiettant un peu;
Ajouter les poivrons;

-Poursuivre la cuisson quelques minutes; 
Assaisonner de sel et de poivre;

Montage et cuisson:

-Pour chaque tarte, étaler finement une boule de pâte et 
 l'installer dans une grande poêle huilée; 

(Ou faire cuire cotre tarte pizza au four)

-Cuire à feu moyen 4 minutes; Retourner la pâte pour cuire de l'autre côté, 
 penser à  rehuiler la poêle;

-Etaler le coulis de tomate sur la tarte; 

-Déposer sur la tarte la garniture puis le fromage raclette;

-Recouvrir de papier aluminium (pour fondre le fromage), 
 cuire la tarte encore 5 minutes à feu moyen;

-Servir avec de la salade roquette.

Tourte au saumon épinard champignons

Tourte au saumon épinard champignons

Voici une délicieuse Tourte au saumon épinard et champignons;

Avec sa pâte finement feuilletée et dorée,
et une garniture, composée de
saumon frais, d'épinard et de champignons, la tourte
est tout simplement savoureuse!!

Essayez également ces tourtes :

Tourte feuilletée, poireaux, jambon, viande

Tourte poulet-champignon-poireau

Tourte au canard confit

Tourte au boudin blanc-champignon

Tourte au saumon épinard champignons

Ingrédients:

• 2 rouleaux de pâtes feuilletées, pur beurre
• 300 g d'épinards frais
• 300 g de saumon frais
• 300 g de champignons portobellos
• 20 cl de crème épaisse
• Muscade
• sel-poivre
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Réalisation:

-Couper le saumon en morceaux, 

 enlever les arrêtes, le cuire dans une poêle avec un peu d'huile,

 assaisonner de sel et de poivre, incorporer un peu de crème,

 réserver;

-Rincer, couper les champignons en petits morceaux,
 cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,

 assaisonner de muscade, sel, poivre; 

 Ajouter les épinards, poursuivre un peu  la cuisson;

 Egoutter bien la garniture, puis incorporer le restant de crème;

 Réserver;

 -Préchauffer le four à 200°C;

-Etaler une pâte feuilletée dans son papier cuisson 

 sur une plaque du four;

-Disposer toute la garniture, (champignons, épinard, saumon);

-Recouvrir de la seconde pâte feuilletée, souder les bords,

 festonner, dorer au jaune d'œuf, dessiner au couteau des formes;

 

-Enfourner pour environ 30 minutes. 

-Déguster chaud...

Petits pains à la vapeur ou Bao nature

Petits pains à la vapeur ou Bao nature

Petits pains à la vapeur ou Bao nature

Voici des Petits pains à la vapeur ou des Bao nature,
confectionnés pour déguster nature...ou avec des grillades;

Ici, je les ai dégustés avec du poulet rôti, un régal...

Les petits pains sont tout moelleux, bien dodus, bien
gonflés...essayez, c'est vraiment simple, si vous les
confectionnez en forme de bao, comme ces
Banh bao, farcies à la viande et champignons noirs
ou sinon, comme ici, en tresse, un peu plus compliqué,
faut vraiment voir la vidéo😉

Une recette de Cooking with Morgan !

Petits pains à la vapeur ou Bao nature

Ingrédients:

• 500 g de farine T45
• 30 g de sucre
• 250 ml d'eau tiède à 30°C
• 5 g de levure du boulanger déshydratée
• 5 g de levure chimique
• 20 g d'huile (ou de saindoux)
• Pour l'huile à la ciboule: 3 tiges de ciboulette, 4 c à soupe d'huile, sel

Réalisation:

-Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique;

-Faire un puits, y déposer la levure boulangère;

-Verser l'eau tiède et l'huile sur la levure boulangère;

-Pétrir la pâte environ 8 minutes;

-Laisser pousser la pâte dans un grand récipient 

 environ1 heure; 

-Reprendre la pâte, diviser la en 2;

-Prendre l'un des morceaux de pâte;

 Procéder comme dans cette vidéo à partir de 5:50 

 https://www.youtube.com/watch?v=EMm0wGqpY6Y&t=526s

-Etaler au rouleau en un grand rectangle d'environ 5mm d'épaisseur;

-Badigeonner le dessus d'huile à la ciboule;

 Saupoudrer d'une pincée de sel;

-Plier le rectangle au tiers, puis recouvrir du dernier tiers(dans la largeur);

-Découper en tronçons le boudin obtenu;

-Pour chaque petit pain, superposer 2 tronçons, puis faire 

 un creux au centre avec une baguette;

-Tirer le tronçon pour l'étirer; Mettre au centre la baguette, 

 replier la pâte dessus, souder;

-Faire avec la baguette une double vrille, puis souder à la base 

 avec la baguette... 

-Il faut vraiment regarder la vidéo pour comprendre...

-Mettre un petit carré de papier cuisson sous chaque pain;

-Cuire à la vapeur environ 20 minutes, avec un torchon 

 sous le couvercle(pour éviter les gouttelettes d'eau qui retombent);

-Laisser refroidir un moment sans retirer le couvercle, 

 pour éviter le choc thermique qui rétracte les petits pains.

-Ne pas hésiter à les réchauffer légèrement au micro ondes,

 en les humidifiant un peu, avant de les déguster!

Quiche aux poireaux

Quiche aux poireaux

Voici une quiche aux poireaux, classique,
rapide et simple à réaliser !

Cette délicieuse quiche aux poireaux est aussi 
généreuse, moelleuse que cette
Quiche à la patate douce et oignon rouge !

Quiche aux poireaux

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de blancs de poireaux
• 20 cl de crème semi-épaisse
• muscade
• sel
• 3 œufs

Réalisation:

-Rincer les poireaux, Les couper en petites rondelles;

-Les cuire à la casserole avec un verre d'eau
 environ 15 minutes; Puis les égoutter et les laisser
 refroidir;

-Dans un bol, mélanger la crème, les œufs,
 assaisonner de sel et de muscade, ajouter les rondelles
 de poireaux égouttées;

-Préchauffer le four à 200°C;

-Dérouler la pâte feuilletée dans son papier cuisson
 dans un moule à tarte; Piquer à la fourchette;
 Cuire la pâte feuilletée environ 8 minutes;

-Répartir les poireaux à la crème sur la pâte feuilletée;
-Réenfourner à 200°C pour environ 20 minutes. 

-Déguster tiède...

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Revoici nos brioches cuites à la vapeur,
et farcies à la viande, tout comme ces brioches farcies !

On a changé la recette de la pâte à brioche,
résultat, elles ont gonflé d'une manière astronomique😁!

Je vous donne donc la nouvelle recette pour
une brioche moelleuse, aérée et vraiment délicieuse!

Brioches à la vapeur,farcies à la viande"Bánh bao"

Pour environ 7 énormes brioches ou 14 petites

La pâte à brioche de "Cooking with Morgane":

• 1000 g de farine de blé
• 60 g de sucre
• 500 ml d'eau tiède à 30°C
• 10 g de levure boulangère sèche
• 10 g de levure chimique
• 40 g d'huile

-Dans un récipient, mettre l'eau tiède avec une c à soupe de sucre
 (prélevé des 60 g de sucre), mélanger;
-Incorporer la levure boulangère; Réserver la levure;

-Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique;
-Ajouter l'huile;
-Verser le mélange d'eau et de levure boulangère, sur la farine;

-Fariner le plan de travail, pétrir la pâte 
 une dizaine de minutes;

-Mettre la boule de pâte dans un grand récipient, 
 recouvrir d'un torchon et laisser la pâte lever environ 
 1 heure ou 2 heures; 

La farce:

• 900 g de viande de porc hachée
• 2 tiges de ciboule
• 3 c à soupe de sauce soja
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 c à café de poivre

-Dans un récipient, assaisonner la viande hachée de 
 sauce de soja, de poivre, ajouter la ciboule ciselée et
 le gingembre haché;

-Former des boules de viande, de la taille d'une clémentine;

-Les faire cuire à la vapeur pour 20 mn;

-Réserver;

Façonnage et cuisson:

-Reprendre la pâte qui a bien levée, la dégazer;

-Diviser la pâte en petites boules, un peu plus grandes
 que les boules de viande;

-Étaler les boules de pâte en forme de disque;

-Poser une boule de viande dessus, envelopper la
 en serrant le tout;

-Façonner et plier comme dans le vidéo-ci:

https://www.youtube.com/watch?v=YQ6VfrXao20 

-Poser chaque brioche sur un morceau de papier sulfurisé;

-Laisser les brioches pousser environ 15 minutes;

-Faire cuire les brioches à la vapeur environ 13 minutes;

-Laisser refroidir dans le panier vapeur environ 15 minutes 
 avant de soulever le couvercle du panier vapeur,
 cela pour éviter que les brioches se rétractent;

-Bonne dégustation et n'hésitez pas à les réchauffer
 légèrement au micro ondes en les aspergeant
 d'un peu d'eau!

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Après ces Nems, des pâtés impériaux,

à la viande, voici différents nems, 

des nems aux légumes, confectionnés avec 

des feuilles de bricks,

et des Nems aux St-Jacques ;

Ah oui, c'est complètement différent :

la cuisson se passe au four ou à la poêle,

avec peu de matière grasse, c'est donc plus léger! 

On retrouve donc le croustillant des nems,

la petite sauce qui va avec, et quelques feuilles

de menthe fraîche pour les accompagner!

Nems aux légumes, avec feuilles de bricks

Ingrédients:

Pour environ 17 nems

• 3 carottes râpées
• Même quantité de chou blanc râpé
• 3 champignons shiitaké secs
• Une bonne poignée de vermicelles de haricot mungo
• Poivre
• Des feuilles de bricks

La sauce:

• Le jus d'un citron, mélanger avec 3 cuillères à soupe de nuoc mam, 1 c à soupe de sucre, 1 petite cuillère de purée de piment, diluer avec un peu d'eau, selon votre goût! 

Réalisation:

-Faire cuire les shiitaké dans de l'eau bouillante

 pour 10 mn; hors du feu, ajouter ensuite les vermicelles,

 juste les faire tremper quelques instants,

 égoutter le tout;

-Détailler en lamelles les shiitaké, couper 

 les vermicelles, en petits bouts, réserver;

-Dans la même casserole, faire cuire les carottes 

 et les choux râpés, jusqu'à ce que les légumes

 soient bien tendres;

-Hors du feu, ajouter les lamelles de shiitaké

 et les vermicelles de haricot mungo,

 mélanger, poivrer;

-Laisser refroidir la garniture;

-Découper des rectangles de feuilles de bricks,

 mettre une bonne cuillère de farce, 

 confectionner les petits rouleaux de nems;

-Badigeonner les nems d'huile d'olive, 

 les faire cuire au four pour 15 mn,

 ou à la poêle;

-Déguster de suite avec la sauce...

Raviolis vietnamiens "Bánh cuốn"

Raviolis vietnamiens "Bánh cuốn"

On adore les raviolis vietnamiens, les"Bánh cuốn" !

On en fait souvent, farcis à la viande et champignons noirs ;

Cette fois ci, on a choisi de ne pas farcir les raviolis,
en les laissant nature, on les a accompagné des
tranches de mortadelle maison, "chả lụa" ;

Toujours facile à confectionner, faites cuire les
raviolis comme des crêpes!!

 Raviolis vietnamiens "Bánh cuốn"

Pour environ 5-6 assiettes

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 250 gr de farine de riz
• 50 gr farine de tapioca
• 650 ml d'eau tiède
• 1 c à soupe d'huile
• 1 bonne pincée de sel
• 2 branches de ciboule

Pour la sauce:

• Le jus d'un citron
• 3 c à soupe de nuoc mam
• 1 c à soupe de sucre
• 1 de purée de piment
• 1 gousse d'ail hachée
• de l'eau

-Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce,
 ajouter un peu d'eau pour diluer selon votre goût,
 réserver;

Réalisation des raviolis:

-Mélanger les farines et le sel, puis incorporer petit à petit 
 l'eau tiède et l'huile;

-Laisser reposer 30 minutes;
-Ciseler la ciboule et l'incorporer dans la pâte;

-Chauffer une petite poêle huilée à feu moyen; 

-Verser une louche de pâte dans la poêle;
  Cuire environ 15 secondes sous couvercle;

-Renverser la poêle pour faire tomber la pâte sur 
 une assiette huilée; s'aider d'une spatule;

-Rouler la pâte; Faire de même pour le restant de pâte;

-Servir avec de la sauce nuoc mam, des échalotes frites 
 et des tranches de mortadelle...

Raviolis au bœuf poêlés

Raviolis au bœuf poêlés

Raviolis au bœuf poêlés

Ces raviolis au bœuf poêlés sont vraiment un délice!!

Confectionnés avec une pâte levée, 

 (Comme ces Bao  ou ces gyozas, des  petits raviolis japonais)

farcis de viande, et poêlés, ils sont à la fois croustillants, à la base, 

et moelleux!

Raviolis au bœuf poêlés 

Une recette de Cooking with Morgane

Pour environ une vingtaine de raviolis:

La pâte: 

• 400 g de farine de blé
• 20 g de sucre
• 5 g de levure boulangère sèche
• 22 cl d'eau

-Diluer la levure boulangère sèche dans 3 c à soupe d'eau tiède;

-Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre;
-Incorporer la levure boulangère diluée,l'eau petit à petit,
 jusqu'à consistance voulue, pétrir la pâte environ 10 minutes;

-Déposer la pâte en boule dans un grand récipient
 et laisser pousser la pâte environ 1 heure.

La farce:

• 300 g de steak haché

• 1 cm de gingembre

• 2 c à soupe de sauce Maggi, ou sauce soja

• 1/2 c à café de poivre

Pour la cuisson:

• Huile
• 12 cl d'eau
• 1 c à café de fécule de maïs

-Assaisonner les steaks hachés avec

 le gingembre râpé, la sauce Maggi et le poivre. 

Façonnage et cuisson:

-Reprendre la pâte, qui a bien poussée, la dégazer,

 puis façonner des petites boules avec la pâte;

 

-Étaler les boules en disques fins d'environ 8 cm de diamètre;

-Déposer au centre du disque une cuillerée de farce;

-Envelopper la farce, comme le fait Morgan, dans cette vidéo :

https://www.youtube.com/watch/?v=u4M6f4R96wc

-Déposer au fur et à mesure les raviolis sur un torchon sec;

-Chauffer une poêle avec un fond d'huile et y déposer les raviolis;

-Cuire environ 3 minutes, les faire dorer;

-Diluer une cuillère à café de maïzena dans une tasse d'eau,

 Verser cette tasse d'eau dans la poêle;

-Cuire environ 13 minutes sous couvercle;

-Ôter le couvercle, continuer un peu la cuisson pour

 faire dorer et croustiller les raviolis!

-Servir tiède avec de la sauce soja.