Gaufrettes roulées,sans gluten,à la farine de tapioca et de riz

Gaufrettes roulées,sans gluten

Après ces délicieuses et fines gaufrettes ,
bien croustillantes, avec mon appareil de cornets à glace,
voici des gaufrettes roulées, et sans gluten;

J'ai utilisé de la farine de tapioca, de riz,
et du lait de coco pour réaliser ces petits cigares, 
et le résultat est vraiment un petit régal, 
bien fines, croustillantes et parfumées au lait coco.

Gaufrettes roulées,sans gluten,à la farine de tapioca et de riz

Ingrédients:

• 100 gr de farine de tapioca
• 50 gr de farine de riz
• 50 gr de sucre
• 20 cl de lait de coco
• Facultatif, 2 c à soupe de graines de sésame noir

Réalisation:

-Dans un saladier, mélanger les ingrédients,

 les deux farines, le sucre et le lait de coco;

-A l'aide de votre appareil à cornets à glace,

 réaliser les gaufrettes, tout en versant une petite 

 louche, (on roule plus facilement quand c'est de petit diamètre),

 et à l'aide de baguettes, rouler la gaufrette pour réaliser

 des petits cigares;

-Rouler rapidement avant que ça ne refroidisse!

-Avec cette farine, je trouve qu'il est vraiment aisé

 de rouler les gaufrettes!

Rouleaux de printemps aux crevettes et légumes

Rouleaux de printemps aux crevettes et légumes

Hello tout le monde, avec le confinement,
je vous propose une de mes recettes
saine, légère, et aussi savoureuse, à savoir,
des rouleaux de printemps aux crevettes et légumes!

Si vous aimez les rouleaux, appréciez également ces 
rouleaux au maquereau , ou encore au saumon cru et algues,
ou végétariens ...

Rouleaux de printemps aux crevettes et légumes

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 9 galettes de riz
• 18 crevettes cuites et décortiquées
• 2 carottes râpées
• Un peu de chou blanc râpé
• Des herbes aromatiques fraîches que vous avez sous la main, coriandre, menthe, ciboulette,basilic...
• De la salade ou de la mâche...
• Sauce vite faite : Dans un petit bol, mélanger,le jus d'un citron, 2 c à soupe de "nuoc mam",1 c à soupe de sucre, une de purée de piment, diluer le tout avec un peu d'eau..  

Réalisation:

-Préparer tous les ingrédients autour de vous:

 Un bol de carottes et de chou râpés finement;
 Vous pouvez même faire cuire vos légumes râpés, 
  à l'étouffé, pour les attendrir un peu ! Laisser bien refroidir
  les légumes avant la confection des rouleaux;

-Laver les herbes aromatiques et la salade ou la mâche...

-Un bol d'eau chaude, pour faire tremper les galettes de riz;

-Sur une assiette plate ou un torchon propre, 
 déposer une galette de riz, trempée dans l'eau chaude;

-Mettre deux crevettes décortiquées sur la galette
 de riz, les légumes, la salade, les herbes aromatiques,
 puis rouler serrer; 

-Terminer la confection des rouleaux, les déguster
 avec la sauce de "nuoc mam" préparée...

-Bonne dégustation! 

Gâteau yaourt au citron-huile d'olive et épeautre

Gâteau yaourt au citron-huile d'olive et épeautre

Gâteau yaourt au citron-huile d'olive et épeautre

Une recette gourmande, parfumée, et facile
à préparer, un gâteau au yaourt, 
auquel j'ai remplacé la farine basique par de la
farine d'épeautre, et d'amidon de maïs
(pour donner de la légèreté), 
et ajouté jus et zeste de citron,
archi-simple, n'est ce pas !

Résultat, on obtient un gâteau bien moelleux, léger,
et délicieusement acidulé pour votre goûter!

Gâteau yaourt au citron-huile d'olive et épeautre

Ingrédients:

Un gâteau pour 6 personnes; Un moule de 18 cm diamètre

Prendre le pot de yaourt pour mesurer:

• Un pot de yaourt nature
• 2 pots de farine d'épeautre bio
• 1 pot d'amidon de maïs,"Maïzena"
• 1 pot de sucre
• 2/3 pot d'huile d'olive
• 3 œufs bio
• Jus et zeste d'un citron jaune
• Un sachet de poudre levante

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°;

-Vider le pot de yaourt dans un récipient, 

  laver le pour mesurer les ingrédients :

-Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs,

 la farine d'épeautre, l'amidon de maïs, le sucre,  

 la poudre levante et le zeste du citron;

-Tout en fouettant, ajouter le reste des ingrédients, 

  le yaourt, les œufs, l'huile d'olive et le jus de citron;

-Verser l'appareil dans le moule tapissé de papier cuisson;

-Faire cuire pour environ 35 mn;  

-Démouler le gâteau, laisser tiédir un instant avant

 de servir! 

Nuggets de poulet ou beignet de poulet

Nuggets de poulet ou beignet de poulet

Nuggets de poulet ou beignet de poulet & Potatoes

De délicieux nuggets de poulet ou beignet de poulet ,
bien dorés, croustillants, savoureux!

Je pense que vous l'avez deviné, c'est facile et rapide
à réaliser, les enfants et les plus grands vont adorer!!

Surtout s'ils sont accompagnés de ces savoureux 
potatoes !

Nuggets de poulet ou beignet de poulet

Ingrédients:

• 200 g de farine
• 1 œuf
• 20 cl bière
• 3 escalopes de poulet
• 1 c à soupe d'ail en poudre
• sel et poivre
• Huile d'olive

Réalisation:

-Couper le poulet en gros cubes, assaisonner
 de sel, poivre et d'ail en poudre;

-La pâte à beignet : dans un saladier, mélanger la farine  
  avec l’œuf et la bière;

-Chauffer à feu moyen de l'huile d'olive dans une poêle;

-Enrober les morceaux de poulet dans la pâte à beignet,
 puis les cuire 4 à 5 minutes, dans l'huile bien chaude;

-Bien égoutter les nuggets avant de déguster...

Cheesecake japonais et son coulis à l'orange

Cheesecake japonais et son coulis à l'orange

Cheesecake japonais et son coulis à l'orange

Voici le deuxième cheesecake japonais,
cette fois ci avec son coulis à l'orange !

Auparavant, c'était un cheesecake et son coulis aux myrtilles ;

Cette fois ci, Vi l'a mieux réussi , youpi!!
Résultat, le cheesecake est léger, moelleux, aérien !!

Dégusté avec son petit coulis à l'orange,
(c'est ce que j'avais sous la main comme fruits)
le cheesecake est super onctueux et frais!

Cheesecake japonais et son coulis à l'orange

Ingrédients:

Pour 6 personnes

• 250 g de fromage frais (type Philadelphia...)
• 150 ml de crème liquide entière
• 5 gros ou 6 moyens œufs
• 50 g de farine
• 15 g de fécule de maïs
• 40 g et 60 g de sucre
• 40 g de beurre

Coulis à l'orange:

• 40 cl de jus d'orange
• 2 c à soupe de fécule de maïs

 Réalisation:

-Beurrer et tapisser le moule de papier cuisson,
 le mien fait 20 cm diamètre,
 afin de retirer facilement le cheesecake;

⏩Préparer un récipient plus grand que le moule pour faire cuire
      le cheesecake au bain-marie;

-Préchauffer le four à 150 °;

-Fondre à feu doux, au bain-marie le fromage frais, le beurre,
 la crème et les 40 g de sucre;
 Eviter de chauffer le mélange; Retirer du bain-marie;

-Tamiser par dessus la farine, la fécule;
  mélanger délicatement;

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs;

-Incorporer les jaunes d’œufs dans le mélange précédent un à un;

-Monter les blancs en neige;

-Lorsque les blancs deviennent mousseux, incorporer 
 les 60 g de sucre tout en continuant à fouetter;

-Les blancs obtenus ne doivent pas être trop fermes mais mousseux;

-Incorporer délicatement les blancs mousseux dans le mélange
 au fromage+œufs;

-Verser la préparation au fromage dans le moule beurré;

-Poser ensuite votre moule rempli, dans un plus grand récipient,
 glisser le tout dans le four, verser doucement de l'eau
 chaude dans le grand récipient pour le faire cuire au bain marie; 

-Cuire le cheesecake 1 h 10 environ;

-Après la cuisson, laisser le cheesecake dans le four éteint 1 heure;

-Sortir le cheesecake, le laisser refroidir, puis le mettre au
  frais pour minimum 4 heures;

Le coulis à l'orange:

-Mélanger la fécule de maïs avec quelques cuillères
 de jus d'orange, puis ajouter le reste de jus d'orange;

-Épaissir légèrement le tout dans une casserole,
  à feu doux, tout en mélangeant;

-Servir le cheesecake frais,nappé de coulis.

Pomme de terre au four, façon potatoes aux épices

Pomme de terre au four, façon potatoes aux épices

Nuggets maison

Voici d'excellents potatoes aux épices,
cuits au four!
Des pommes de terre crousti-fondantes,
dorées et savoureuses, comme ces potatoes!

On les a dégusté avec ces nuggets de poulet maison ...

Pomme de terre au four, façon potatoes aux épices

Ingrédients pour 3 personnes :

• 9 pommes de terre, bio
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• sel
• Épices mexicaines ou paprika

Réalisation:
 
Préchauffer le four à 180°C, voir 200°C.

-Éplucher puis laver les pommes de terre
-Les couper en deux dans la longueur puis couper 
 encore de manière à avoir des frites épaisses;

-Mettre les morceaux de pomme de terre dans de l’eau 
 froide additionnée à un peu de sel, pour environ 1 h;
 cela permettra à l’amidon de s’enlever et évitera aux pommes 
 de terre de ramollir, et le sel permettra d’obtenir une croûte croustillante!
 D'après la "Cuisine de Malou"!

-Dans un saladier, mélanger les morceaux de pomme de terre
  égouttés, avec l’huile, du sel, les épices selon la quantité désirée;

-Tapisser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque 
  du four, y verser les morceaux de pommes de terre;

-Enfourner pour 40 minutes environ, 
 en les remuant de temps en temps.

Gratin de patate douce et poireau

Gratin de patate douce et poireau

Gratin de patate douce et poireau

Une recette de confinement :
il me reste encore des patates douce et des poireaux;
Voici un savoureux gratin de patate douce
et de poireau, composé de fromage frais et de crème;

Le gratin est finalement très léger, crémeux,
à manger tel quel ou en accompagnement!

Gratin de patate douce et poireau

Ingrédients:

• 500 g de patate douce
• 500 g de poireaux
• 400 g de fromage frais type St Moret 
• 30 cl de crème liquide entière
• 1 c à soupe de muscade en poudre
• 1 c à soupe de poivre moulu
• Huile d'olive

Réalisation:

-Peler les patates douces, les laver;
 Couper en fines tranches;

-Laver les poireaux et couper en rondelles;

-Mettre les lamelles de patate douce et de poireaux 
 dans une casserole en les recouvrant d'eau, 
 faire cuire environ 15 minutes;

-En attendant mélanger dans un grand bol,
 le fromage, la crème liquide, 
 assaisonner avec le poivre et la muscade;


-Préchauffer le four à 200°C;

-Égoutter les légumes; Huiler le moule à gratin;

-Alterner couche de légumes et couche de crème au fromage;

-Terminer par une couche de crème au fromage;

-Enfourner pour environ 30 mn;

-Déguster...

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Que diriez-vous de faire des pâtes fraîches,
accompagnées de boulettes de poulet au citron !

Profitons encore du confinement pour 
réaliser des pâtes fraîches maison;

Acheté depuis un petit moment, 
on a pu enfin tester le laminoir pour confectionner
les pâtes fraîches;

Comme c'est notre première fois, les tagliatelles
sont un peu entremêlés, mais c'était vraiment
délicieux😋, accompagnés de boulettes de poulet,
parfumées au citron!

Pâtes d'épeautre fraîches & Boulettes de poulet au citron

Les boulettes de poulet au citron:

• 2 blancs de poulet
• 1 citron jaune, bio
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 c à soupe de maïzena 
• sel-poivre
• 50 g de chapelure
• huile d'olive
• 1 oignon

Réalisation:

-Hacher au robot les blancs de poulet coupés
 en morceaux, ainsi que l'oignon;

-Laver, récupérer le zeste et le jus du citron;

-Ajouter le jus, un peu de zeste du citron, la chapelure,
  dans la viande hachée, saler, poivrer;

-Former des boulettes de poulet de la taille
 d'une balle de ping-pong;
 
-Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive;

-Cuire les boulettes environ 8 minutes;

-Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec la crème liquide
 et le zeste du citron restant, saler un peu;

-Ajouter cette sauce dans la poêle chaude,
 avec les boulettes de poulet;

-Épaissir légèrement le tout en mélangeant 
 avec une cuillère en bois.


Pâtes d'épeautre fraîches:

Pour 3 personnes

• 300 g de farine d'épeautre pour moi, ou une farine de votre choix
• 3 œufs
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-Mélanger la farine et le sel;
-Fouetter à part les œufs et l'huile d'olive;

-Incorporer les œufs à la farine;

-Pétrir quelques minutes;

-Réserver environ 30 minutes au frais sous un film;

-Passer au laminoir; Détailler les pâtes en tagliatelles;
 Bien les fariner et les faire sécher, sur un torchon,
 pour une bonne heure;


-Cuire dans de l'eau bouillante salée environ 5 minutes;

-Égoutter les pâtes, arroser d'un peu d'huile d'olive,
 servir de suite avec les boulettes de poulet au citron.

Gâteau moelleux aux pommes, façon tarte

Gâteau moelleux aux pommes, façon tarte

Gâteau moelleux aux pommes, façon tarte

Gâteau moelleux aux pommes, façon tarte

Voici une recette de 
gâteau aux pommes, façon tarte,
très classique, mais super originale et savoureuse!

Un gâteau aux pommes, bien moelleux,
où les pommes sont posées sur le gâteau même,
comme une tarte, et nappées d'une crème au beurre!

Vous avez deviné, ce gâteau est super gourmand
et pas light😋
par contre, je le verrai bien réduit en sucre, 
et le beurre, remplacé par l'huile de coco !

Gâteau moelleux aux pommes, façon tarte

Ingrédients:

• 3 Pommes bio
• 150 g de farine d'épeautre ou une autre farine
• 130 g de sucre
• 100 g de lait
• 60 g d'huile pépins de raisin
• 2 œufs bio
• 1 sachet de poudre levante
• Pincée de sel

Pour la crème:

• 100 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 œuf bio

Réalisation:

-Éplucher les pommes, les couper en lamelles;

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, 
  la poudre levante et une pincée de sel;
   
-Ajouter les œufs entiers, l'huile et le lait;

-Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse;
    
-Beurrer et fariner un moule à charnière (pour faciliter
 le démoulage) verser la préparation, couvrir de
 lamelles de pommes;
   
-Glisser au four préchauffé à180°C pour 20 minutes de cuisson;
  
-Pendant que le gâteau cuit, préparer la crème :

-Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, l’œuf
 entier, et le sucre;
   
-Une fois le gâteau pré-cuit, le sortir du four,
  verser la crème au beurre dessus;

-Re-enfourner pour 10 minutes de cuisson supplémentaires;

-Dès que la cuisson est terminée, laisser refroidir un peu,
 démouler le gâteau...

Recette Pain de mie moelleux

Recette Pain de mie moelleux 

Recette Pain de mie toasté-œuf &fromage

Une recette de pain de mie, tout moelleux,
pour le petit déjeuner, pour réaliser des toasts,
des sandwichs, sans conservateur, sans additifs!

Et c'est vraiment délicieux et facile!

Rien de plus simple, des ingrédients basiques,
de la farine, un peu de beurre, de lait, d'eau,
et bien sûr de levure boulangère..
un peu de pétrissage à la main, pour moi, 
on obtient un pain de mie dense, léger, 
et bien moelleux!

Recette Pain de mie moelleux 

Ingrédients:

Pour 2 pains de mie ou 1 grand 

• 500 g de farine T 65
• Un sachet de levure boulangère
• 50 g de beurre
• 20 cl lait tiède
• 10 cl d'eau
• 5 g de sel
• 40 g de sucre

Réalisation:

-Dans un saladier,mélanger la farine, le sel et le sucre,
  et la levure boulangère;

-Verser l'eau et le lait tiède, pétrir environ 8 minutes;

-Ajouter le beurre mou;

-Pétrir environ 3 minutes;

-Laisser lever la pâte sous un torchon environ 1 ou 2 heures;

-Une fois la pâte levée, la dégazer,
  la diviser en deux pâtons;

-Beurrer deux moules à cake s'il n'est pas en silicone;

-Étaler dedans les deux pâtons;

-Laisser pousser environ 30 minutes;

-Préchauffer le four à 180°C pour environ 30 minutes;

-Déguster tiède...c'est vraiment délicieux, 
 sinon, n'hésitez pas à les toaster!

Samoussas pomme de terre et thon; Pâte brisée maison

Samoussas pomme de terre et thon; Pâte brisée maison

Samoussas pomme de terre et thon; Pâte brisée maison

Il n'y a pas longtemps, Vi a confectionné ces
samoussas épicés à la viande  ,
cette fois ci, ce sont des samoussas garnis de 
pomme de terre et thon ;

Si vous n'avez pas de feuilles de bricks,
cette recette est faite pour vous :
avec une sorte de pâte brisée maison, on réalise
très rapidement de délicieux samoussas, 
bien dorés et croustillants!

Samoussas pomme de terre et thon; Pâte brisée maison

La pâte brisée:

• 250 g de farine d'épeautre ou une autre farine
• 2 c à soupe de yaourt 
• 2 c à soupe d'huile
• 1/2 c à café de sel
• un peu d'eau 

-Mélanger la farine et le sel, ajouter l'huile, le yaourt;

-Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte légèrement 

  humide mais pas collante; Pétrir un peu, réserver;

La farce:

• 3 pommes de terre
• 1 boîte de thon
• un peu de sauce béarnaise, ou des épices...

-Éplucher les pommes de terre, les faire cuire;

-Écraser ensuite les pommes de terre à la fourchette,

 ajouter le thon égoutté et la sauce béarnaise;

Pour façonner et cuire:

-Prendre une petite boule de pâte et étaler en disque 

 fin de quelques millimètres d'épaisseur;

-Mettre une cuillère à café de farce au centre;
-Rabattre les bords (3 bords)pour former un triangle;

-Souder pour fermer le triangle;

-Remplir d'huile le fond d'une sauteuse, 

 porter à feu moyen et cuire les samoussas dans l'huile 

 chaude environ 2 minutes de chaque côté. 

Samoussas pomme de terre et thon, avec feuilles de brick