Galettes aux légumes

Galettes aux légumes

Galettes aux légumes

Ces délicieuses galettes aux légumes, 
sont confectionnées avec pleins de légumes qui restent
dans mon frigo...

Idéale pour y mettre tout les légumes qui traînent!

Composée de légumes, champignons et 
de farine (mettre dans ce cas, la farine qui vous plaît),
j'ai mis ici un mélange de farine de seigle et de farine,
et parfumé au curcuma;

La galette, une fois cuite
à la poêle, est toute dorée et crousti-moelleuse,
un petit régal!

A déguster, avec une coupelle de sauce 
de soja, pour un apéro ou une entrée!

Galettes aux légumes

Ingrédients:

• Légumes coupés en bâtonnets, courgettes, carottes, radis blanc, poivrons, tiges de ciboule...
• Champignons
• De la farine, (seigle et farine, pour moi)environ 150 g une cuillère à café de curcuma
• De l'eau

Réalisation:

-Couper tous les légumes en bâtonnets;

-Dans un grand saladier, mettre la farine, le curcuma;

-Ajouter l'eau, petit à petit, tout en mélangeant, afin d'obtenir
  une pâte épaisse;

-Ajouter les légumes, bien mélanger afin de recouvrir
  les légumes de pâte;
  
 -Dans une poêle chauffée avec un peu d 'huile d'olive, 

  ajouter un tas de pâte/légumes, bien répartir;

-A ce moment, je dispose les tiges de ciboule,

  et les champignons émincés, couvrir;

-Laisser cuire et dorer pour environ 5 mn;

-Retourner la galette aux légumes, à l'aide d'une assiette;

-Continuer la cuisson pour encore 3-4 mn;

-Terminer la cuisson des galettes aux légumes;

-Découper la galette en quartier, déguster avec de la sauce soja!

  

Dorayaki ou pancakes japonais à la pâte Anko

Dorayaki ou pancakes japonais à la pâte Anko

Des pancakes japonais ou Dorayaki,
à déguster tel quel ou fourrés de la pâte anko,
une pâte faite avec des haricots azuki...

Trop bon, si vous appréciez comme moi, ces
Petites brioches aux haricots rouges, à la pâte anko !!

Ou encore ces :

Pancakes farine de sarrasin

Pancakes au potimarron

Dorayaki ou Pancakes japonais à la pâte Anko

Pour la pâte de haricots rouges (Anko) à ma façon :

• 250 g de haricots rouges Azuki bio
• 100 g de sucre de coco bio
• 50 gr huile de coco bio

-Rincer et tremper les haricots azuki pour une nuit;

-Les cuire dans une casserole, recouvert d'eau, pour 
  environ2 heures;

-Vérifier que les haricots soient toujours recouverts d'eau 
 pendant la cuisson;

-Egoutter les haricots, et les mixer;

-Incorporer le sucre de coco, l'huile de coco, tant que 
 c'est encore chaud, ajouter un peu d'eau si nécessaire,
 pour obtenir une pâte souple, facile à tartiner!

Pour les Dorayaki ou pancakes:

• 200 g de farine
• 4 œufs bio
• 50 g de sucre coco bio
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 sachet de poudre à lever
• 5 à 10 cl d'eau

-Fouetter le sucre, le miel et les œufs dans un bol 

 pour les rendre mousseux;

-Tamiser la farine par dessus; Incorporer l'eau; 

  Bien mélanger la pâte;

  Laisser reposer 15 minutes, puis incorporer la poudre à lever;

-Dans une poêle chaude et huilée, verser 3 cuillères à soupe de pâte;

-Cuire environ 1 minute jusqu'à l'apparition de bulles; 

-Puis cuire environ 1 minute de l'autre côté, 

 en retournant à l'aide d'une spatule;

- Préparer les dorayaki : 

-Les garnir de pâte anko, recouvrir avec un autre dorayaki;

-Bonne dégustation...

Crêpes vietnamiennes "Bánh xèo"

Crêpes vietnamiennes "Bánh xèo"

Vous connaissez les Crêpes vietnamiennes, 
les"Bánh xèo" ? 

De délicieuses crêpes, toutes dorées,
au curcuma, fines, croustillantes, parfumées
au lait de coco, généreusement garnies de germes
de soja, (j'ai mis ici, des carottes râpées, car je
les préfère ainsi!), de graines de haricots mungo,
d'oignons, de viande de porc et de crevettes,
dégustées avec de la salade, d'herbes aromatiques,
et bien sûr, de sauce de "nuoc mam" citronnée;

Un régal...

C'est super facile, la pâte à crêpes est vite faite,
il suffit de préparer certains ingrédients la veille!

D'autres "Bánh" vietnamiens salés ou sucrés :

Les "Bánh bao" à la viande

Les "Bánh bột lọc" Petits raviolis crevettes-viande

Les "Bánh cuốn" Raviolis farcis viande-champignons noirs

Flan vietnamien au lait de coco ,"Bánh gan"

Flan lait de coco et pandanus, "Bánh da lợn"

Gâteau éponge au pandanus "Bánh bông lan lá dứa"

Gâteau tapioca pandanus "Bánh bò nướng"

Petites génoises cuites  vapeur "Bánh bò hấp"

"Crêpes vietnamiennes "Bánh xèo"

Ingrédients:

• 300 gr de farine de riz
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl d'eau
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 c à café de sel
• 1 c à café de sucre
• 5 tiges de ciboulette
• 200 gr haricots mungo, à faire tremper la veille
• 4 morceaux d'échine de porc (moins gras que la poitrine)
• 300 gr de crevettes crues, décortiquées
• Un grand bol de carottes râpées ou des germes de soja si vous préférez
• 2 oignons, coupés en lamelles
• Salade batavia ou autre salade, de la coriandre, menthe, basilic...
• Sauce nuoc mam citronnée : Mélanger le jus d'un citron vert pressé avec 3 bonnes cuillères à soupe de nuoc mam, 2 cuillères à soupe de sucre, une de purée de piment, ajouter de l'eau pour diluer, rectifier l'assaisonnement à votre convenance, plus ou moins de citron ou sucre ou nuoc mam !

Réalisation:

-Dans un grand saladier, mettre la farine de riz, le

 sel, le sucre, le curcuma, verser le lait de coco fondue 

 au bain-marie ainsi que l'eau, bien mélanger, ajouter les tiges 

 de ciboulette ciselées;

-Laisser la pâte reposer pour 1 heure;

-Egoutter les haricots mungo, couvrir d'eau, les faire

 cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien

 cuits; Ecraser un peu à la fourchette; Réserver;

-Détailler la viande en fines lamelles, décortiquer les 

 crevettes;

-Dans une poêle, faire revenir la viande à feu moyen vif,

 avec de l'huile d'olive, assaisonner de 2 cuillères à soupe

 de nuoc mam, d'un peu de sucre, bien poivrer;

-Ajouter les crevettes, continuer la cuisson;

-Réserver viande/crevettes;

-Vous avez à portée de main toute la garniture :

 les carottes râpées ou les pousses de soja,

 les lamelles d'oignon, le bol viande/crevettes,

 un petit bol d'huile d'olive et un pinceau de cuisine,

 pour badigeonner la poêle à crêpes, ainsi que le bol de pâte;

-Chauffer à feu moyen-vif  une poêle à crêpes,

 faire revenir, avec une bonne cuillère à soupe

 d'huile d'olive, une petite poignée de lamelles d'oignons,

 verser ensuite une grosse louche de pâte, 

 bien étaler la crêpe, (le feu doit toujours être bien chaud!)

 répartir sur la moitié de la crêpe, carottes râpées ou

 germes de soja, viande/crevettes, les haricots mungo;

-Recouvrir le tout avec une grille anti-projection,

 laisser cuire 5 mn à feu moyen;

-Retirer la grille, laisser cuire encore 2 mn pour que

 la crêpe se colore et croustille;

-Plier ensuite délicatement la crêpe en deux,

 servir avec le plateau de salade, d'herbes aromatiques,

 ainsi que la sauce de nuoc mam citronnée!

-Réserver les crêpes au fur à mesure au four,

 préchauffé à feu doux...

Crêpes colorées

Crêpes colorées

Pour une Chandeleur haute en couleurs,
voici des jolies crêpes colorées naturelles!

De la poudre de betterave et de thé matcha
ont joliment colorées et subtilement parfumées
les belles crêpes!

Pris simplement la recette de mes Délicieuses crêpes
de l'année précédente!

Crêpes colorées

Ingrédients:

• 300 gr de farine
• 4 œufs
• 30 gr de sucre
• 75 cl de lait
• 75 cl d'huile neutre
• Un peu de rhum (facultatif)

-Dans une jatte, mélanger à l'aide d'un fouet, 
 la farine, le sucre, les œufs;

-Puis petit à petit le lait tiède et le beurre fondu 
 sur le mélange;

-Ajouter l'huile et ou le rhum, mélanger bien;

-Laisser reposer la pâte 1 heure;

-Verser la pâte de crêpes dans 3 bols;

-Dans un, ajouter une bonne cuillère à soupe de poudre 
 de betterave, bien mélanger;

-Dans un autre, la poudre de thé matcha, bien mélanger;

-Utiliser une poêle à crêpes antiadhésive,beurrer ou huiler la poêle;

-Faire cuire les crêpes 2 mn de chaque côté;

-Confectionner les crêpes en les gardant au fur à mesure dans une assiette
  recouverte de papier aluminium.

-Lorsque toutes les crêpes sont confectionnées,
 filmer les assiettes de crêpes;

-Bonne dégustation!

Pancakes potimarron et flocons d'avoine

Pancakes potimarron et flocons d'avoine

Voici des Pancakes au potimarron et flocons d'avoine!

On ne s'en lasse pas...trop bon, bien moelleux,
à déguster nature, c'est vraiment un régal pleine de
douceur... ou à tartiner avec du miel, confiture,
pâte à tartiner au chocolat pour les plus gourmands!

Ces Pancakes au potimarron ou encore
ces Pancakes à la farine de sarrasin sont également délicieux!

Pancakes au potimarron et flocons d'avoine

Ingrédients:

• 270 g de potimarron cuit, en purée 
• 100 g de flocons d'avoine
• 60 g de farine 
• 2 blancs d'œuf
• 1 c à soupe de sucre
• 1 c à café de poudre à lever
• 1 pincée de cannelle
• 12 cl lait ou yaourt
• Huile pour la cuisson

Réalisation:

-Dans un saladier, fouetter les blancs en neige avec
 une pincée de sel;

-Dans un autre saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine,
 le sucre, la poudre à lever et la cannelle,
 ajouter la purée de potimarron puis le lait;

-Incorporer délicatement les blancs d'œuf;

-Chauffer une poêle huilée;

-À l'aide d'une grande cuillère verser de la pâte dans la poêle,
 former un disque; 

-Laisser cuire et dorer une face 1 à 2 minutes,
 retourner le pancake;

-Réserver au fur à mesure, déguster tiède...

Galettes sarrasin faites maison

Galettes sarrasin faites maison et saucisse Toulouse 

Galettes saucisse

Galette œufs-saucisse

J'ai pour habitude d'acheter les galettes à la farine
de sarrasin, cette fois ci, c'est fait maison !

Et c'est nettement meilleur!
Au niveau texture, elles sont souples et moins fragiles,
celles achetées sont cassantes, et niveau goût,
les faites maison ont une saveur unique et de la mâche!

On peut facilement les garnir avec tout ce qu'on aime :
jambon, bacon, œufs, fromage, tomates, épinards...
et pour moi, c'est avec de la véritable saucisse de Toulouse roulée😋
comme l'année précédente ;

Cuite au four, coupée puis roulée toute chaude
dans la galette, on s'est régalé!

Galettes sarrasin faites maison 

Ingrédients:

• 250 g de farine de sarrasin
• 50 cl d'eau
• 2 œufs
• 1 c à soupe d'huile
• 1/2 c à café de sel

Réalisation:

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sel;
-Ajouter les œufs et l'huile;
-Incorporer l'eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux;
-Laisser reposer la pâte 2 heures;

-Dans une crêpière huilée, à feu moyen, 
 verser une louche de pâte;

-Cuire la galette sarrasin 2 minutes chaque face, 
  réserver les galettes en les filmant pour éviter qu'elles
  ne dessèchent.

Crêpes moelleuses à la vanille

Crêpes moelleuses à la vanille

Crêpes moelleuses à la vanille

La Chandeleur arrive les crêpes aussi😋
Revoici donc nos crêpes, moelleuses, gourmandes,
un petit régal!

Comme l'année précédente, pour une version haute
en couleurs, n'hésitez pas à les parfumer de rhum
ou de vanille, à les flamber, au grand Marnier,
(j'adore ! ) à les garnir de pâte à tartiner au chocolat, de miel,
ou encore de fruits...

Je vous rappelle la recette !

Crêpes moelleuses à la vanille

Ingrédients: 

• 300 gr de farine
• 75 cl de lait
• 75 gr d'huile neutre
• 50 g de sucre
• 5 œufs
• Un sachet de sucre vanillé

Réalisation:

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la vanille;

-Incorporer les œufs, le lait, petit à petit, tout en fouettant,
 pour éviter les grumeaux, puis l'huile;

-Laisser reposer la pâte pour une bonne heure;

-Dans une poêle antiadhésive huilée ou beurrée,
 verser une bonne louche de pâte à crêpes;

-Faire cuire 2 mn de chaque côté, que la crêpe soit
 légèrement dorée;

-Réserver au fur à mesure les crêpes dans une assiette,
  couverte de film étirable;

Verdict : les crêpes sont souples, dorées, moelleuses!

Mini blinis à la farine de sarrasin&Guacamole

Mini blinis à la farine de sarrasin&Guacamole

Mini blinis à la farine de sarrasin&Guacamole

Un petit apéritif pour Noël ou une autre occasion,
des mini blinis à la farine de sarrasin,
et son guacamole, une recette d'Hervé cuisine;

Déguster également ces délicieuses,
mini feuilletées apéritives au boudin blanc ,
plus rapide à réaliser!

Mini blinis à la farine de sarrasin&Guacamole

Ingrédients:

• 2 œufs
• 300 ml de lait
• 50 g de farine de sarrasin
• 150 g de farine de blé
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de levure de boulanger
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-Séparez les blancs d’œufs des jaunes;
-Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le lait tiède;
-Ajoutez la crème fraîche, le sucre, le sel et mélangez le tout;

-Incorporer la farine de sarrasin, la farine de blé 

 et la levure de boulanger;

-Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux;

  Laissez reposer la pâte en couvrant le plat;

-Monter les deux blancs en neige, incorporer 

 délicatement à la préparation;

-Dans une grande poêle à crêpes, à l'aide d'une cuillère 

 à soupe, verser la pâte à blinis;

-Laissez cuire 1-2 mn, de petites bulles se forment, 

 les retournez;
   

-Laissez refroidir avant de les garnir;

Le guacamole avocat-citron-crevette

• 2 avocats mûrs
• le jus d'un citron
• Coriandre fraîche
• sel-poivre
• Paprika-Tabasco
• Des crevettes cuites

-Mixer tous les ingrédients, sauf les crevettes et la coriandre;

-Assaisonner le guacamole, ajouter quelques gouttes

 de tabasco et du paprika.

Galette aux fruits de mer

Galette aux fruits de mer 

Galette aux fruits de mer 

Galette aux fruits de mer 

Une galette aux fruits de mer, comme une crêpe épaisse ça vous tente?

Il s'agit donc une crêpe épaisse garnie de pleins
de fruits de mer (moules,calamars,crevettes...)!

Un sachet surgelés de fruits de mer tout prêt
sera donc utile pour la confection de la
galette garnie aux fruits de mer; 

Toute dorée, moelleuse à l'intérieur,
légèrement croustillante à l'extérieure,
la galette aux fruits de mer nous a régalée😋

Sur les photos, vous pouvez apercevoir des feuilles 
de pennywort, "rau má" qui viennent de pousser
dans mon jardin...

Galette aux fruits de mer

Ingrédients:

• Un sachet de fruits de mer surgelés,400 gr environ
• 100 gr de farine bio T80 pour moi ou farine tout usage
• 50 gr de flocons d'avoine bio
• 3 œufs bio
• 1 c à soupe rase de curcuma en poudre
• 1/2 c à café de sel marin
• Poivre
• Une poignée de tiges de ciboulette
• 10 cl d'eau

Réalisation:

-Égoutter les fruits de mer dans une passoire;

-Dans un saladier,mettre la farine, les flocons d'avoine, le curcuma,

 le sel et poivre; mélanger;

-Ajouter les œufs puis l'eau tout en mélangeant;

-On doit obtenir une pâte un peu épaisse mais souple;

-Ajouter les fruits de mer et la ciboulette ciselée;

-Chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

  Verser dans la poêle bien chaude la pâte de farine+fruits de mer;

-Faire cuire la galette à feu moyen pour environ 10 bonnes minutes;

-La galette doit être ferme pour la manipuler ;

 La glisser sur une assiette pour la retourner facilement;

-Faire cuire l'autre face pour encore 10 bonnes minutes;

-La galette est bien dorée, ça doit croustiller légèrement 

  à la surface;

-Servir avec une petite sauce à la tomate ou comme moi,

 de la sauce de "nước mắm" diluée avec du jus de citron,de sucre,

 et d'un peu de purée de piment.

-Bonne dégustation😋

La Galette saucisse à la bretonne

La Galette saucisse à la bretonne

La Galette saucisse à la bretonne

Saucisse de Toulouse roulée

La crêpe sarrasin au saucisse,c'est la galette
saucisse,ou hot-dog breton,est un plat
incontournable de la Bretagne;

Facile et rapide,pour réaliser cette savoureuse spécialité,
j'ai simplement acheté des bonnes galettes au sarrasin
toutes prêtes,ainsi que de la véritable saucisse de Toulouse roulée.
                                  
La saucisse,cuite au four,est ensuite coupée puis roulée
toute chaude dans la galette!

Et c'est excellent,on s'est régalé😋

Essayez également avec des saucisses aux épinards !

La Galette saucisse à la bretonne

Ingrédients:

Pour 4 personnes

• Une saucisse roulée de Toulouse 
• 4 galettes au sarrasin

Réalisation:

-Faire cuire la saucisse de Toulouse roulée au four pour environ 30 mn;

 La retourner à mi cuisson,afin qu'elle dore de l'autre côté.

-Dès que la saucisse est bien dorée et fin prête,la sortir du four,la couper

 en 4 parts;

-Chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive;

-Poser une galette dessus puis un morceau de saucisse,rouler;

-Réaliser ainsi pour les autres galettes;réserver au fur à mesure au four chaud!

-Déguster la galette au saucisse à la bretonne bien chaude!

La Galette saucisse à la bretonne

Pancakes à la farine de sarrasin

Pancakes à la farine de sarrasin

Pancakes à la farine de sarrasin

Pancakes à la farine de sarrasin

                           Si vous aimez les galettes bretonnes au sarrasin,alors,cette recette
                                        est pour vous : des pancakes au sarrasin !
                            Vous connaissez sûrement le sarrasin,ce fameux blé noir,dont la
                             farine est utilisée pour la confection des galettes bretonnes,
                                  au bon petit goût de noisette et riche en nutriments.
             
                                 Les pancakes au sarrasin sont très facile et rapide à réaliser,
                                       surtout si vous possédez comme moi,un appareil
                     à confectionner plusieurs petites crêpes; C'est vraiment le bon moment
                       à le sortir pour réaliser vos pancakes bien ronds,en un tour de main!

                      Mettez le au centre de votre table et faites une "pancakes party"😋
                 Déguster ces pancakes bien chauds et moelleux,au bon goût de sarrasin,
                                   en version sucrée,avec du sirop d'érable,de la confiture,
                             de pâte à tartiner au chocolat,ou en salée,fromage frais,
                                                         jambon,saumon fumé..

                    A défaut d'un appareil,confectionnez les pancakes à la poêle antiadhésive!
                           N'hésitez pas à réaliser également ces pancakes au potimarron, 

                                                    tout colorés et bien moelleux!

Pancakes à la farine de sarrasin

Ingrédients:

Pour environ une dizaine de pancakes

• 130 gr farine T65 (ou une autre) bio
• 70 gr farine de sarrasin bio
• 1 sachet de poudre levante bio ou levure 
• 1 c à café de sucre
• 1/2 c à café de sel marin
• 1 œuf bio
• 300 ml lait bio
• 4 c à soupe d'huile de raisin ou colza

Réalisation:

-Dans un saladier,mélanger les ingrédients secs:les farines,la poudre levante,

 le sel,le sucre;

-Incorporer les ingrédients humides: l’œuf,l'huile,le lait,tout en mélangeant

 à l'aide d'un fouet;

-La pâte est épaisse,un peu de grumeaux n'a pas d'importance!

-Laisser reposer la pâte pour une heure;

-Confectionner les pancakes avec une petite poêle anti adhésive huilée ou beurrée,

 en versant une petite louche de pâte;faire cuire 1 mn chaque face,à feu moyen.

-Réserver les pancakes dans une assiette en la filmant;

-Ou comme moi,réaliser les pancakes avec l'appareil à multi crêpes😊

Pancakes à la farine de sarrasin

Délicieuses crêpes

Délicieuse crêpe flambée 

Crêpe chocolat fondu,amandes effilées

Délicieuses crêpes

                                 Pour la Chandeleur,on ne peut résister à confectionner de
                                                           délicieuses crêpes!

                        Légères et versatiles,on les garnie de mille et une façons différentes,
           avec des garnitures à gogo : en version sucrée,au chocolat,caramel au beurre salé,
           miel et citron,flambée au Grand Marnier (Comme j'aime!),accompagnées de fruits,
            ou en version salée,avec du saumon fumé,crème et épinard,jambon et fromage...

                        Pour une Chandeleur haute en couleurs et saveurs,n'hésitez pas aussi
                         à les parfumer,de rhum,de vanille,à les enrouler,les plier en quatre,
                                                      les mettre en aumônières...
                        
                           Mais,revenons aux crêpes,comme l'année précédente,cette
                      excellente recette de pâte à crêpes est à refaire sans hésitation!!!
                          Celle que j'ai adoptée,celle qui donne la meilleure texture et un 
                                                      goût unique à mes crêpes😊
                             La crêpe est fine,légère,tout en souplesse,bien moelleuse,
                                            un peu"humide", bref une crêpe réussie!

Essayez mes jolies crêpes colorées !

Délicieuses crêpes

Ingrédients:

• 300 gr de farine
• 75 gr de sucre 
• 1 pincée de sel
• 75 cl de lait
• 4 ou 5 œufs
• 75 gr d'huile 
• 37 gr de beurre
• 60 gr de rhum (facultatif)

Préparation:

-Dans une jatte,mélanger à l'aide d'un fouet,la farine,le sucre, et le sel.
 Incorporer petit à petit les œufs. 

-Incorporer petit à petit le lait tiède et le beurre fondu sur le mélange de farine
  à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

-Ajouter l'huile et le rhum;mélanger bien.

-Laisser reposer la pâte 1 heure.

-Utiliser une poêle à crêpes antiadhésive,beurrer ou huiler la poêle;

-Faire cuire les crêpes 2 mn de chaque côté,qu'elles soient bien dorées.

-Confectionner les crêpes en les gardant au fur à mesure dans une assiette
  recouverte de papier aluminium.

-Lorsque toutes les crêpes sont confectionnées,filmer l'assiette de
 crêpes afin de garder leur humidité.

Verdict: Les crêpes sont très moelleuses,souples un peu "humides";
               Déguster nature,la crêpe est bien parfumée ou garnie,elle se fait plus gourmande!