Petites Brioches aux haricots azuki, "la pâte "Anko"

Petites Brioches aux haricots rouges, à la pâte "Anko"

 

Petites Brioches aux haricots rouges, à la pâte "Anko"

Petites Brioches aux haricots azuki, la pâte "Anko"

Des Petites Brioches fourrées aux petits haricots azuki, la pâte "Anko";

On ne s'en lasse pas, de ces petits "Bao",

bien moelleux, gonflés, garnies d'une pâte aux haricots

azuki, japonais, appelée "Anko" ;

Un petit délice si vous aimez les "Baos",

comme ces :

Brioches à la vapeur, farcies viande-champignons

Brioches poêlées viande

Ou encore ces

Petits gâteaux au haricots mungo et œuf salé, "Bánh pía"

Petites Brioches aux haricots azuki, la pâte "Anko"

Pour les brioches, environ 10 :

3 tasses de farine T45 (environ 450g)
2 sachets de levure boulangère soit 10g
200 ml de lait
1 c à soupe de sucre
-Diluer la levure boulangère dans le lait légèrement tiédi;
-Mélanger la farine et le sucre; Puis incorporer la levure boulangère;

-Pétrir jusqu'à obtenir une boule de consistance lisse et homogène;
-Laisser pousser la pâte sous un torchon environ 1 heure; 

Anko, Pâte d'haricot azuki, à ma façon

200 g d'haricots azuki
100 g de sucre de coco  
30 g d'huile de coco ou plus
-Rincer, laisser tremper les haricots une nuit;
-Puis les cuire dans une casserole, recouvert d'eau,
 pour environ 2 heures;
-Vérifier que les haricots soient toujours recouverts 
  d'eau pendant la cuisson;
-Egoutter les haricots, et les mixer;
-Incorporer l'huile de coco fondue et le sucre de coco,
 Ajouter un peu d'eau si nécessaire;
Confection des petites brioches:
-Reprendre la boule de pâte des brioches,
 la dégazer;

-Former des petites boules de pâte;

-Aplatir sous forme de disque;

-Déposer dessus une cuillère de pâte d'haricots rouge
  azuki, l'envelopper, placer la soudure en bas;

-Déposer les petites brioches sur un morceau de papier cuisson;

-Faire de même pour les autres boules de pâte;

-Cuire les brioches à la vapeur environ 12 minutes.