Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Voici un dessert dont raffolent les vietnamiens,
de belles boules blanches à base de perles 
de tapioca, fourrées de haricot mungo,
flottant dans un délicieux sirop de lait de coco,
parsemées de graines de sésame grillées;

Ces délicieuses perles de tapioca me font rappeler
ces perles de coco faites à base de farine de riz gluant
et fourrées au haricot mungo;

Là, les petites boules sont faites avec des perles
de tapioca, c'est pourquoi vous pouvez voir
les petites billes qui enveloppent la boule de
haricot mungo;

Une irrésistible gourmandise pleine de douceur où
les petites boules de tapioca, imprégnées de sirop de lait de coco,
sont tendres, moelleuses, fourrées d'une farce fondante, 
se dégustent à tout moment de la journée😋

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Ingrédients pour la farce:

Pour environ une douzaine de boules

• 200 g de haricots mungo  
• 100 g de sucre-1 pincée de sel

-Laver, tremper les haricots mungo une nuit. 
-Dans une casserole,couvrir d'eau les haricots mungo; 
-Faire cuire à feu moyen, environ quinze minutes;
-Dès qu'ils sont bien tendres, écraser les haricots mungo,
  ajouter le sucre, la pincée de sel, mélanger. 
-Confectionner des petites boules ,de la taille 
 d'une balle de ping pong;

Ingrédients pour la pâte:

• 200 g de perles de tapioca
• 2 c à soupe de farine de tapioca
• 4 c à soupe de farine de riz gluant
• 2 c à soupe de sucre-une pincée de sel

-Dans une casserole,couvrir d'eau les perles de tapioca,
 faire cuire à petite ébullition pour 2-3 mn,
 puis égoutter les perles;

-Incorporer la farine de tapioca et la farine de riz gluant; 
-Ajouter un peu de sel et de sucre. Mélanger sur feu doux;
-On obtient une pâte collante, épaisse;
-Réserver;

Façonnage des boules de tapioca:

-Vous allez voir, on ne salit pas les mains, je confectionne
  les boules de tapioca à l'aide d'un morceau de 
  papier film : en déposant la pâte et farce dessus,
  j'attrape le tout, je roule, la boule est ainsi formée! 

-Découper un morceau de papier film, environ 20 sur 20 cm;
 Huiler le;

-Déposer une grosse cuillerée à soupe de pâte de tapioca
 dessus, étaler la pâte à l'aide du dos de la cuillère;

-Poser en son milieu, une boule de haricot mungo;

-A présent, glisser une main sous le papier film
 et son contenu, délicatement, attraper les bords du
 papier film, pour envelopper la boule de haricot mungo
 de pâte de tapioca, en serrant bien le tout 😅

-Re-huiler le papier film, pour confectionner les autres 
 boules;

-Réserver au fur à mesure les boules de tapioca 
 sur une feuille de papier cuisson;

-Faire cuire les boules dans un panier vapeur
 pour environ 4 mn ou les plonger dans de l'eau
 frémissante pour 1 mn, les égoutter avant de
 servir avec du lait de coco;

Le sirop de lait de coco:

• 400 ml de lait de coco
• 1 c à soupe de farine de tapioca
• 2 c à soupe de sucre
• une pincée de sel
• Et des graines de sésame grillées

-Dans une casserole, mettre le lait de coco, la farine de tapioca, 
 le sucre et la pincée de sel. 
-Mélanger à feu doux, le sirop de coco va légèrement s'épaissir;

-Servir une perle de tapioca avec le lait de coco tiède 
  saupoudrée de graines de sésame grillées.

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Gâteau moelleux vanille et sa crème anglaise vanillée

Gâteau moelleux vanille et sa crème anglaise vanillée

Gâteau moelleux vanille et sa crème anglaise vanillée

Gâteau moelleux vanille et sa crème anglaise vanillée

Pour une belle occasion, l'anniversaire de son papa,
Vi a réalisé un Gâteau moelleux à la vanille 
accompagné d'une délicieuse crème anglaise vanillée!

Un gâteau tout simple, souvenir de son enfance...
Pour "upgrader" ce gâteau, elle a choisi de le servir
avec une onctueuse crème anglaise vanillée, 
quelle douceur...

On s'est vraiment régalé😋
Qui aurait pensé à réaliser un gâteau si simple et si bon...

Gâteau moelleux vanille et sa crème anglaise vanillée

Le gâteau moelleux vanillé:

Ingrédients:

• 6 œufs
• 160 g de sucre
• 187 g de farine
• 1 c à café de levure chimique
• 118 ml d'huile neutre
• 1/2 c à café de vanille en poudre
• 1 c à café d'arôme vanille liquide
• 1 pincée de sel fin

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160°C;
-Huiler un moule à manqué en silicone de 23 cm de diamètre environ;

-Séparer les blancs des jaunes;
-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel;

-Blanchir les jaunes avec le sucre, la vanille et l'arôme vanille;
-Incorporer délicatement la farine,la levure, et l'huile sur les jaunes,
 ainsi que les blancs battus en neige;

-Verser la préparation dans le moule et cuire environ 30 minutes;

-Démouler, déguster ou décorer votre gâteau!

La crème anglaise:

Ingrédients:

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 1/2 c à café de vanille en poudre
• 1 c à café d'arôme vanille liquide
• 1 c à soupe de maïzena

Réalisation:

-Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs, la vanille,
 l'arôme liquide et le sucre, mélanger;
-Ajouter la maïzena, et petit à petit le lait tout en fouettant;
-Porter la casserole à feu moyen, 
 fouetter jusqu'à que le mélange s'épaissit et nappe la cuillère.

Échines de porc grillées et son assiette de riz parfumé "Dỉa cơm thịt nướng"

Échines de porc grillées et son assiette de riz parfumé "Dỉa cơm thịt nướng"

Échines de porc grillées et son assiette de riz parfumé "Dỉa cơm thịt nướng"

Une recette adaptée par mes soins et vraiment savoureuse :
Des échines de porc grillées à la citronnelle
accompagnées de riz parfumé 
"Dỉa cơm thịt nướng";

Vous avez donc une grande assiette garnie
d'échine de porc, une viande bien tendre, moelleuse,
parfumée à la citronnelle, servie
avec du riz parfumé, accompagnée
de quelques rondelles de tomates,
et de concombre, arrosée de sauce "nước mắm"préparée
et d'huile à la ciboulette😋

Rien que ça, l'assiette est vraiment savoureuse,
essayez vite, c'est quand même facile à élaborer
et les ingrédients sont facilement trouvables
en grande surface!

Échines de porc grillées et son assiette de riz parfumé "Dỉa cơm thịt nướng"

Pour 3 personnes

• 3 belles échines de porc
• 1 bonne cuillère à soupe de citronnelle hachée
• 1 c à soupe d'ail haché
• 2 c à soupe de sauce soja
• 1 c à soupe de miel
• 1 c à soupe de paprika

-Rincer à l'eau fraîche les morceaux d'échines, les éponger;

-Les assaisonner, réserver pour au moins 1 heure;

La sauce de "nước mắm" préparée:

• 3 c à soupe de "nước mắm"
• 2 c à soupe de sucre
• Le jus d'un citron vert
• +/_1 c à soupe de purée de piment
• environ 20 cl d'eau

-Dans un bol, réunir les ingrédients, bien mélanger, réserver;

L'huile à la ciboulette:

• Une botte de ciboulette 
• De l'huile d'olive

-Ciseler la ciboulette, la mettre dans un petit bol, 

 couvrir d'huile d'olive;

-Faire chauffer juste 15 secondes au micro ondes,

 réserver;

Les légumes et la cuisson du riz:

• 3 petites tomates
• 1/2 concombre
• Coriandre fraîche

-Laver et découper en fines lamelles les tomates et

 le concombre;

-Bien entendu, auparavant, faire cuire le riz parfumé;

Réalisation:

-Dans une large poêle, chauffée à l'huile d'olive,

 faire griller les morceaux d'échines, à feu vif, puis

 moyen, 4 minutes chaque face, qu'ils soient bien dorés

 et grillés;

-Dresser les assiettes, des tomates, du concombre, 

 du riz, et votre délicieux morceau d'échine;

-Déguster en nappant le riz et le morceau d'échine

 d'huile à la ciboule, arroser d'un peu de sauce préparée;

 Bonne dégustation!

Nouilles sautées au poulet et ses légumes

Nouilles sautées au poulet et ses légumes

Nouilles sautées au poulet et ses légumes

Vous connaissez sûrement cette recette asiatique,
il s'agit des nouilles sautées au poulet, servies avec
tout pleins de légumes colorés;

On réunit les ingrédients, on les fait "sauter" séparément,
dans un wok ou à la poêle, puis on les rassemble pour
les déguster😋

Simple et rapide à faire pour épater vos convives!

Nouilles sautées au poulet et ses légumes

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 escalopes de poulet 
• Des haricots verts,plats,des carottes,du poivron rouge, ou d'autres légumes, prenez les colorés!
• Des nouilles de blé asiatiques fraîches pour moi; vous en trouvez facilement dans les grandes surfaces, mais sous la version sèche;
• 4 c à soupe de sauce de soja
• 2 c à soupe de miel
• 2 c à soupe de fécule de Maizena
• Huile de sésame et huile d'olive
• Sel-Poivre
• Coriandre&Ciboulette pour servir

Réalisation:

-Assaisonner les escalopes de poulet, que vous aurez découpé en lanières,

 avec de la sauce de soja, du miel, de sel, poivre, et d'un peu d'huile de sésame;

-Préparer les légumes, les détailler en morceaux;

-Conseil : ne laisser pas cuire les nouilles de blé trop longtemps,

                 égoutter les rapidement; réserver;

-Dans un wok ou une poêle, faire cuire d'abord les légumes

 avec un peu d'eau salée, pour 5-6 mn; Égoutter les légumes;

 Réserver;

-Verser de l'huile d'olive dans le wok, faire sauter à feu 

  moyen-vif les morceaux d'escalopes de poulet,

  ajouter la fécule pour lier un peu la sauce;

-Continuer la cuisson, ajouter les légumes puis les 

  nouilles de blé, faire revenir encore pour environ

  2-3 mn, juste pour faire réchauffer les ingrédients ensemble;

-Servir de suite, assaisonner de quelques gouttes d'huile de

  sésame, ciseler coriandre et ciboulette;

-Bonne dégustation!

Gâteau Marbré chocolat et potimarron

Gâteau Marbré chocolat et potimarron

Gâteau Marbré chocolat et potimarron

Gâteau Marbré chocolat et potimarron

Auparavant, ce gâteau marbré chocolat-vanille 
a été confectionné;

Cette fois ci, c'est un marbré au chocolat et au potimarron;

Comme vous pouvez le voir, le marbré
est juste magnifique : la belle couleur orangée
du potimarron tranchant avec la couleur
profonde du chocolat;

Et le marbré est également excellent :
bien gonflé, dense, moelleux et
vraiment savoureux, on a adoré😋

Gâteau marbré chocolat et potimarron

Ingrédients:

• 350 g de potimarron cuit(à la vapeur, au four ou à l'eau)
• 200 g de  farine
• 75 g de beurre
• 3 gros œufs ou 4 petits
• 50 g de poudre d'amande
• 125 g de sucre
• 125 g de chocolat noir
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée  de sel
• Un sachet de sucre vanillé

Réalisation:

-Précuire à la vapeur, au four ou à l'eau le potimarron environ 20 minutes;
-Préchauffer le four à 180°C, beurrer un moule à cake;

-Fondre le chocolat au micro-ondes, réserver;

-Fouetter à part le beurre ramolli, le sucre, la vanille 
 jusqu'à obtenir un mélange crémeux;
-Y ajouter les œufs un à un ainsi que la purée
  de potimarron;

-Incorporer la pincée de sel, la poudre d'amande, 
 la farine et enfin la levure;
-Mélanger sans insister;

-Reprendre le bol de chocolat fondu,le lisser, 
 y verser environ la moitié de la préparation au potimarron, mélanger;

-Dans le moule à cake alterner préparation vanille/préparation chocolat;

-Enfourner dans le four préchauffé pour environ 50 minutes;

-Vérifier la cuisson du marbré en piquant
  avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche;

-Laisser refroidir un peu, démouler, et déguster;

-C'est savoureux! Miam!

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes;cannelle,raisins secs,amandes

Strudel aux pommes;cannelle,raisins secs,amandes

Strudel aux pommes;cannelle,raisins secs,amandes

Comme c'est de saison, les pommes sont à
l’honneur dans cette délicieuse recette,
aperçue sur le blog d'Edda!

Il s'agit du strudel aux pommes;
Il est très simple à réaliser :
un délicieux mélange de pommes, de raisins secs
imbibés de rhum, des amandes effilées, le tout 
parfumé de cannelle, et enrobé d'une pâte brisée 
fine et légère;

Un dessert savoureux et léger!

Strudel aux pommes du blog "Un déjeuner de soleil"

Ingrédients:

Pour la pâte à strudel:

• 250 g farine ordinaire T55 ou T65 
• 10 cl eau
• 4 cl huile végétale (tournesol, arachide, pépins de raisins ou d'olive)
• 30 g sucre
• 1 pincée sel

Pour la garniture aux pommes:

• 800-900 g pommes à cuire (golden, reinettes, ariane, pink lady…)
• 60 g sucre
• 50 g noix ou amandes ou pignons de pin; j'ai mis des amandes effilées torréfiées 
• 50 g raisins secs trempés dans du rhum
• 50 g beurre fondu
• 30 g amandes poudre
• 2 pincées cannelle
• sucre glace

Instructions:

-Préparer la pâte à strudel : 

-Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre 
 puis ajouter l'eau et l'huile. 
-Mélanger avec une cuillère en bois puis travailler à la main 
 sur un plan de travail très légèrement fariné.
-Replier à plusieurs reprises la pâte sur elle-même 
 jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et très souple (il faudra 5 minutes environ).
-Réserver la pâte,recouverte d'un papier film pour ne pas
 qu'elle se dessèche;

-Pendant ce temps, éplucher les pommes (pas obligatoire) 
 et les couper en gros morceaux;
-Les mettre dans un saladier, ajouter le sucre, la cannelle, 
 les raisins imbibés avec le rhum et les amandes effilées;

-Mélanger et laisser reposer pendant le travail de la pâte.

-Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). 
 
-Reprendre la pâte, la poser sur une grande feuille
 de papier cuisson;

-L'étaler finement au rouleau en rectangle 30×40 cm (voire aussi plus grand);
-Elle doit être très fine (attention à ne pas la déchirer);

-Badigeonner ensuite la pâte étalée avec la moitié du beurre 
 et saupoudrer généreusement de poudre d'amandes;

-Déposer le mélange de pommes au centre de la pâte,étalée
 en rectangle;

-Replier les côtés plus courts sur les pommes puis rabattre la pâte
 délicatement (les côtés plus longs)  pour couvrir les pommes, 
 former une sorte de boudin;
 (éviter d'avoir des épaisseurs et de la pâte roulées 
  à l'intérieur car elle va mal cuire); 
-Faire attention à ne pas la déchirer et si besoin refermer les trous, 
 autrement le jus des pommes va sortir en cuisson.

-Badigeonner la surface du "boudin" de pommes 
 avec le reste de beurre; 
-Poser le boudin(avec son papier cuisson) sur la plaque du four;

-Enfourner pour 30-40 minutes, le temps que la pâte 
 devienne croustillante et colore;

-Saupoudrer de sucre glace et servir ...

-Déguster tiède c'est un délice!

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

Pour l'anniversaire de ma fille, on a exceptionnellement

commandé un cochon de lait laqué!

Quel festin!

Une délicieuse et excellente viande :

extra tendre, moelleuse, avec une fine peau

toute croustillante et dorée !

Commandé dans le quartier asiatique de Paris,

ce cochon de lait laqué a ravi le palais de six personnes 😋

Je pense même qu'il y en aurait assez pour dix 👫👪

Après ce festin de viande, on s'est régalé de cette 
excellente charlotte aux framboises,façon cheesecake
bien onctueuse, fraîchement acidulée avec son
coulis😋 

Biscuits cuillères maison; Pour la réalisation des charlottes ou tiramisu

Charlotte framboises,façon cheesecake

Charlotte framboises,façon cheesecake

Vous pouvez voir ci dessus une délicieuse 
Charlotte aux framboises, façon cheesecake,
réalisée avec des biscuits cuillères maison;

Simple et facile à confectionner, ces biscuits
se réalisent rapidement, surtout si vous n'avez 
pas sous la main ces biscuits pour une charlotte,
ou un tiramisu...

Et je vous propose cette recette de biscuits,
vue sur la cuisine de Malou !

Biscuits cuillères maison

Quantité pour ma charlotte ronde de 23 cm de diamètre :

• 240 g de blancs d’œufs (8 blancs)
• 200 g de sucre semoule
• 160 g de jaunes d’œufs (8 jaunes)
• 200 g de farine T55
• sucre glace pour perler(pour donner l’aspect des biscuits cuillères et le croustillant en surface)

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C;

 -Monter les blancs en neige avec un batteur électrique;
   Quand ils commencent à prendre, ajouter un peu de 
   sucre pour les serrer;

 -Dans un autre saladier, faire blanchir le reste de sucre 
   avec les jaunes tout en fouettant; 
     
 -Verser les jaunes délicatement sur les blancs, 
   mélanger à la main à l'aide d'une maryse;

 -Ajouter ensuite la farine tamisée,toujours délicatement;

 -Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, 
   former les biscuits cuillères à la poche à douille;

 -Coucher à l'aide d'une poche à douille deux disques 
   de 23 cm de diamètre, et la cartouchière, longue ligne 
   de biscuits cuillères collés formant le tour de la charlotte;  

 -Saupoudrer de sucre glace deux fois à 5 minutes 
   d’intervalles pour obtenir un effet perlé;

-Saupoudrer à deux reprises de sucre glace, 
  c’est ce qu’on appelle perler.

-Enfourner pour 10 minutes en surveillant la cuisson.