Perles de coco et haricot mungo;"Viên dừa&đậu xanh"

Perles de coco et haricot mungo;"Viên dừa&đậu xanh"

  On a été bien conquises par ces 
  Perles de coco et haricot mungo,"Viên dừa&đậu xanh" faites maison!

 Des petites boules sucrées,à base de farine de riz gluant,
 fourrées à la farce de haricot mungo,fondante et exquise;

 C'est une irrésistible gourmandise tendre et moelleuse à savourer 
 pour votre goûter ou dessert!
                     
Un peu comme ces mochis glacés ou encore ces Perles de riz gluant .

Perles de coco et haricot mungo;"Viên dừa&đậu xanh"

Ingrédients:

Pour une vingtaine:

La farce :

• 300 gr de haricots mungo décortiqués
• 10 c à soupe de sucre
• 60 gr de noix de coco râpée
• 1 c à café d'huile
• 1 pincée de sel

La pâte :

• 350 gr de farine de riz gluant
• environ 25 cl d'eau tiède
• 3 c à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Et aussi :

• Une assiette creuse de coco râpé,environ 200 gr

Réalisation de la farce:

-La veille rincer puis tremper les haricots mungo dans de l'eau.

-Le lendemain,jeter l'eau de trempage,remplir avec une nouvelle eau les haricots,

 faire cuire ainsi à la casserole : 

-A partir de l'ébullition,baisser le feu au maximum,couvrir,cuire environ 15 minutes. 

-Écraser le haricot mungo cuit à l'aide d'une fourchette;

-Ajouter le sucre,le coco râpé,l'huile et le sel. Mélanger.

-Former des boules avec la farce tant qu'elle est encore tiède;un peu plus

 petite qu'une balle de ping-pong.

Réalisation de la pâte:

-Mélanger la farine de riz gluant avec le sel et le sucre. 

-Ajouter petit à petit l'eau tiède,mélanger à l'aide d'une cuillère en bois,

 jusqu'à une consistance à peine collante mais pas trop sèche;

-On obtient une boule de pâte;

-Recouvrir la pâte d'un torchon pour éviter qu'elle ne dessèche. 

-Former des boules de pâte de la même taille que les boules de farce.

Façonnage et cuisson:

-Prendre une boule de pâte et former un disque; 

-Poser dessus la boule de haricot mungo,envelopper la boule de la pâte;

 Rouler la boule dans vos mains pour façonner;

-Il se peut qu'il y ait des fissures,on voit un peu la farce;

 Pas d'importance,après cuisson et enrobage de coco râpé,les boules de coco

 seront jolies à voir😊

-Déposer les boules confectionnées sur une assiette parsemée de coco râpé,

 elles ne se colleront pas; 

-Cuire environ 15 minutes à la vapeur,puis rouler la boule dans le coco râpé.

-Déguster tiède;Au besoin,réchauffer légèrement au micro ondes!

Perles de coco et haricot mungo;"Viên dừa&đậu xanh"