Petits gâteaux vietnamiens fourrés aux lentilles corail "Bánh pía đậu xanh"

Petits gâteaux vietnamiens fourrés aux lentilles corail "Bánh pía đậu xanh"

Petits gâteaux vietnamiens fourrés aux lentilles corail "Bánh pía đậu xanh"

Après ces Petits gâteaux vietnamiens au haricot mungo "Bánh pía đậu xanh" ,

en voici d'autres, 

Des petits gâteaux fourrés cette fois-ci aux lentilles corail, 

"Bánh pía đậu xanh", oui oui, vous avez bien compris!

Avec des lentilles corail, dont la saveur, la texture

se rapprochent assez des haricots mungo,

apportant une délicieuse et onctueuse farce,

comme une crème frangipane...

En tout cas, le goût et la texture sont là,  

c'est bluffant, on a adoré !!!

D'autres petits douceurs vietnamiens:

Flan vietnamien au lait de coco, "Bánh gan"

Flan millefeuille lait coco et pandanus "Bánh da lợn"

Gâteau éponge au pandanus "Bánh bông lan lá dứa"

Petits gâteaux vietnamiens fourrés aux lentilles corail "Bánh pía đậu xanh"

Ingrédients:

Pour environ 10 petits gâteaux 

• 200 gr de lentilles corail 
• 3 c à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de Maïzena, diluée dans un peu d'eau
• 90 gr de sucre glace
• Une pâte feuilletée et demi, prête à l'emploi
• Un jaune d'œuf
• Du colorant alimentaire rouge

Réalisation:

-Dans une casserole, couvrir d'eau les lentilles corail,

 les faire cuire pour 20 mn;

-Prélever environ 150 gr de lentilles corail cuites;

-Les réduire en purée fine à l'aide d'un mixer plongeant;

-A l'aide d'une spatule, faire revenir à feu doux 

 la purée de lentilles corail avec l'huile de coco,

 le sucre glace, et la fécule diluée, pour environ 20 mn;

-Observer la texture de la pâte des lentilles corail,

 elle doit devenir souple, pour qu'on puisse

 facilement la malaxer, sans coller aux doigts;

-Laisser refroidir un peu la purée, façonner ensuite

 des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong;

Confection:

-Dérouler la pâte feuilletée, découper des disques

 un peu plus grand que les boulettes de lentilles;

-Déposer une boulette de lentilles au milieu du disque

 de pâte, l'enfermer dedans, mettre la soudure 

 en dessous;

-Terminer la confection, dorer au jaune d'œuf

  les petits gâteaux;

-Sur une plaque tapissée de papier cuisson, déposer 

 les petits gâteaux, faire cuire pour 17 mn,

 au four préchauffé à 180°;

-Après la cuisson, laisser un peu refroidir les 

 petits gâteaux, à l'aide du bout d'une baguette,

 décorer d'un ou deux petits points rouges le dessus;

-Très bonne dégustation avec une tasse de thé!

-Pour conserver tout le moelleux, filmer l'assiette 

 des petits gâteaux...

-Les réchauffer légèrement au micro-onde, 

 s'il y en reste le lendemain!

Jambonneau de porcelet rôti ou "Heo sửa quay"

Jambonneau de Porcelet rôti ou "Heo sửa quay"

 

Jambonneau de Porcelet rôti ou "Heo sửa quay"

Un régal ce Porcelet rôti ou "Heo sửa quay" !

Rôti à point, 

la viande est tendre, juteuse, savoureuse,

et la couenne bien croustillante et dorée!

Pour ce faire, on forme une croûte de sel sur la couenne

durant la cuisson!

Technique que j'utilise pour ce fameux :

Poitrine de porc laquée "Thịt heo quay" ...

Je vous rappelle la recette !

Porcelet rôti ou "Heo sửa quay"

Ingrédient: 

• Un beau jambonneau de porcelet
• Du sel fin
• Et un accompagnement que vous aimez!

Réalisation:

-A l'aide d'un couteau bien aiguisé, "écarter" le long des os,

  la viande du jambonneau, de façon à obtenir un morceau

  de rôti "plat";

-Poser le jambonneau sur une plaque du four, verser

 une bonne couche de sel fin sur toute la surface de la couenne;

-Mettre au four préchauffé à 230°, pour 30 mn;

-Après ce laps de temps, ôter la croûte de sel

  qui s'est formée;

-Verser ensuite de l'eau au fond de la plaque,

  de manière à recouvrir un bon tiers du jambonneau;

-Continuer la cuisson à 220°, pour encore 40-45 mn;

-La peau doit être dorée et croustillante...

  Sinon, poursuivre encore la cuisson;

-Laisser un peu tiédir le rôti de porcelet, 

 Trancher et servir! 

Mini cupcakes tout moelleux

Mini cupcakes tout moelleux

Mini cupcakes tout moelleux

Aujourd'hui, j'ai envie de réaliser des
mini cupcakes!

Des mini cupcakes bien moelleux,
et facile !
On peut les aromatiser avec différents
goûts, au chocolat, au citron, au coco...
et aussi différents toppings et glaçage !

Voici donc ma recette de cupcakes,
facile et inventive!

Mini cupcakes tout moelleux

Ingrédients:

• 140 gr de farine d'épeautre bio ou une autre farine basique
• 100 g huile neutre, raisin ou colza
• 2 œufs bio
• 70 g  de sucre de coco ou 100 g si vous aimez sucré
• 4 c à soupe de lait ou autre liquide
• 1/2 sachet de levure ou poudre levante

Réalisation:

-Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre;

-Ajouter l'huile, le lait puis la farine et la levure

  tout en fouettant;

-Verser au trois-quart le mélange dans les mini moules

  à cupcakes, ajouter en topping des petites graines,
  ou encore des amandes effilées, noix, insérer des pétites
  de chocolat, ou de la confiture...

-Faire cuire pour 15-20 mn, au four préchauffé à 160°,
 ou comme moi, avec un appareil à mini cupcakes,
 pour 5 mn .

-Décorer ensuite vos mini cupcakes!

Clafoutis tomates cerises

Clafoutis tomates cerises

Clafoutis tomates cerises

Un régal ce clafoutis de petites tomates cerises,

bien onctueux et moelleux, comme un flan!

J'ai fait simple et rapide, avec un appareil composé de crème,
de lait, d'œufs, parfumé de tiges de ciboule,
et versé sur pleines de petites tomates cerises!

Comme cet excellent :

Clafoutis d'aubergines et tomates

Clafoutis de petites tomates cerises

Ingrédients:

• 4 œufs bio
• 40 g de farine
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 500 g de tomates cerise
• Tiges de ciboule
• Sel poivre
• 2 c à soupe de moutarde

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160°C; Huiler un moule.

-Rincer les tomates cerises, les égoutter;

-Couper les légèrement pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson,

  les déposer dans le moule;

-Dans un bol, fouetter la farine, les œufs et la moutarde;

-Incorporer aussi l'huile d'olive, la crème et le lait

-Ajouter les tiges de ciboule coupées, assaisonner de sel et de poivre;

-Verser l'appareil sur les petites tomates cerises;

-Cuire environ 45 minutes.

Banana bread chocolat

Banana bread chocolat

Banana bread chocolat

Un délicieux et excellent Banana bread au chocolat,
sans œufs, sans beurre, sans sucre ajouté!

Un régal pour ceux qui adorent un gâteau
un peu rustique, moelleux, gourmand et
si simple à réaliser!

Et d'autres gâteaux chocolat :

Gâteau chocolat patate douce

Gâteau marbré chocolat potimarron

Gâteau chocolat pralin noisettes

Banana bread chocolat

Ingrédients:

Prendre une tasse de 20 cl environ :

• 2 tasses de farine d'avoine et 1 tasse de farine bio
• 2 c à soupe de flocons d'avoine bio
• 3 bananes bio
• 150 g chocolat pâtissier, à concasser en gros morceaux
• 1 pot de yaourt nature
• 1 tasse d'huile raisins ou colza
• 2 c à soupe de beurre de cacahuètes bio
• 1 c à café bombée de poudre à lever ou levure 

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160°C; Huiler un moule à gâteau;

-Ecraser légèrement 2 bananes à la fourchette;

-Ajouter le yaourt, l'huile, le beurre de cacahuète,
 mélanger;

-Ajouter également la farine d'avoine, la farine, la poudre à lever 

 et les morceaux de chocolat;

-Verser la préparation dans le moule;

-Disposer la banane restante, dessus, coupée 

 en biais, parsemer les deux cuillères de flocons d'avoines;

-Cuire environ 40 minutes.

Mousse au chocolat facile et sans sucre ajouté

Mousse au chocolat facile et sans sucre ajouté

Mousse au chocolat facile et sans sucre ajouté

Un dessert chocolaté, une mousse au chocolat,

facile et sans sucre ajouté, à accompagner

avec ces Petits sablés de Pâques !

D'autres douceurs chocolatées :

Mousse chocolat végan, sans œufs

Mousse chocolat et poires

Charlotte mousse chocolat

Mousse au chocolat

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 6 blancs d'œufs soit 180 g
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-Fondre le chocolat au bain-marie; Puis laisser refroidir;

-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel;

-Incorporer petit à petit les blancs dans le chocolat;

-Verser la mousse dans les verrines;
-Réserver 2 heures au frais ou une nuit.

Petits sablés de Pâques

Petits sablés de Pâques

De joyeux petits sablés pour Pâques!!

Facile et amusants à réaliser, 
comme ces :

Petits sablés spirale

Petits sablés au sésame noir

Petits sablés escargots

Petits sablés épeautre, sésame, chia

Petits biscuits cacao et sarrasin

Petits sablés zébrés, chocolat, pur beurre

Ou encore ces beaux desserts pour terminer votre
repas de Pâques :

Charlotte mousse chocolat

Entremets de Pâques aux trois chocolat

Couronne de Pâques tout chocolat

Petits sablés de Pâques

Ingrédients:

• 300 g de farine de blé
• 100 g de farine de riz
• 180 g de sucre
• 200 g de beurre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-Mélanger les farines, le sel et les sucres;

-Découper le beurre froid en petit dés;

-L'incorporer dans la farine en frottant entre les mains;

-Incorporer les œufs, mélanger la pâte;

-Former une boule de pâte aplatie;

-Etaler la pâte au rouleau entre 2 papiers cuisson;

-Préchauffer le four à 180°C;

-Avec des emportes-pièces détailler la pâte;

-Déposer les petits sablés sur un papier cuisson, sur une plaque;

-Enfourner pour environ 12 minutes;

-Laisser refroidir les sablés.

Pour décorer les sablés:

• 300 g de chocolat blanc
• 200 g de chocolat noir
• un peu de lait
• Colorant alimentaire, poudre de betterave

-Fondre le chocolat blanc au 

 micro-ondes avec un peu de lait, mélanger;

-Avec une spatule glacer les sablés avec;

 Laisser refroidir;

-Dans un bol, fondre le chocolat noir au 

 micro-ondes avec un peu de lait, mélanger;

-Avec un cornet d'écriture en papier cuisson décorer les sablés;

-Dans le chocolat blanc restant ajouter un peu 

 de colorant rose;

-Avec un cornet d'écriture décorer les sablés;

-Laisser les décorations durcir en refroidissant.

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Tarte fraises Gariguette

Une belle et délicieuse tarte aux fraises!

Avec une pâte brisée à l'huile d'olive,
une soyeuse crème pâtissière et bien sûr, 
des belles fraises Gariguette!

D'autres délicieux desserts fruités et jolis comme tout :

Bavarois mousse framboises

Charlotte fruits rouges

Charlotte framboises

Bavarois mousse chocolat rose à la fraise

Tarte aux fraises Gariguette

La pâte à tarte:

• 310 g de farine
• 12 cl d'huile d'olive
• 8 cl d'eau
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

-Huiler un moule à tarte, 26 cm de diamètre; 

 Préchauffer le four à 180°C;

-Mélanger la farine, le sucre et le sel;

-Incorporer l'huile, l'eau, l'œuf;

-Mélanger, mettre la pâte en boule aplatie;

-Foncer la pâte à tarte dans le moule; 

-Piquer à la fourchette;

-Enfourner pour environ 15-20 minutes;

La crème pâtissière:

• 50 cl de lait
• 40 g de Maïzena
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'œuf
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

-Chauffer le lait dans une casserole;

-Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, la vanille, le sucre

 et la maïzena;

-Verser le lait chaud petit à petit, tout en fouettant;

-Reporter le tout à la casserole;

-A feu moyen, mélanger la préparation,

 pour éviter les grumeaux;

-Dès que la crème s'épaissit, retirer du feu;

-Laisser refroidir la crème pâtissière;

-Puis fouetter pour obtenir une texture plus légère; 

 Réserver;

• Environ 500 g de fraises Gariguette
• 2 c à soupe de pignons de pin, torréfiés ou autre, pistaches...

-Couper les fraises en deux;

-Démouler la pâte à tarte à l'aide d'une spatule coudée, 

 déposer la pâte à tarte sur une grande assiette;

-Etaler dessus la crème pâtissière;

-Puis disposer joliment les fraises;

-Répartir les pignons de pin sur la tarte,

 réserver au frais avant de servir!

Biscuits sablés spirale

Biscuits sablés spirale

De délicieux Biscuits sablés spirale ,bien fondants,

et tellement gourmands!

Pour le goûter, le petit déjeuner, toujours appréciés!

Comme ces :

Sablés escargots, sans beurre, huile de coco

Petits sablés farine d'épeautre, sésame et chia

Petits sablés pâte de cacahuètes

Petits sablés sésame noir

Petits sablés zébrés, pur beurre

Biscuits sablés spirale de "Recettes Maroc.com"

Ingrédients:

• 225 gr de farine
• 120 g de beurre ramolli
• 60 g de sucre glace
• 40 ml d'huile végétale
• 50 g de fécule de maïs
• 1/2 c à café de levure chimique
• 1/2 c à café de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de poudre de cacao

Réalisation:

-Mélanger le beurre mou avec le sucre glace;

-Puis ajouter l'huile, la fécule de maïs, la levure chimique, 

 le sucre vanillé, le sel et la farine; Mélanger;

-Séparer la pâte obtenue en 2 moitiés; 

-Incorporer dans l'une le cacao, tout en malaxant;

-Si la pâte est trop friable, incorporer de l'eau dans les pâtes;

-Pour chaque morceau de pâte, former un grand boudin fin;

-Placer les 2 boudins à côté, puis couper des petites boulettes 

 de la taille d'une petite bille;

-Faut vraiment voir la vidéo https://www.youtube.com/watch?v=NHXsyCpilys

  Je n'arrive pas à bien expliquer!

-Pour un biscuit, déposer 3 petites boulettes de pâte blanches 

 et 3 de cacao, en cercle;

-Le cercle alterne boule blanche et boule cacao;

-Puis rapprocher les boules en les unissant vers le centre du cercle;

-Poser les boules de pâte sur la paume de la main; 

-Avec l'autre main, presser la boule de pâte, en effectuant 

 un mouvement rotatif dessus, afin de créer la spirale!

-Faire de même pour tous les biscuits;

-Préchauffer le four à 180°C;

-Poser les biscuits spirales sur un papier cuisson sur une plaque;

-Enfourner pour environ 12 minutes.