Soupe asiatique poulet aux baies de goji et dattes asiatiques

Soupe asiatique poulet aux baies de goji et dattes asiatiques

Soupe asiatique poulet aux baies de goji et dattes asiatiques

Une autre recette de "confinement": (J'utilise ce que j'ai en réserve) 
Une soupe réconfortante et immunitaire :
Une soupe de poulet, très asiatique, et parfumée
exceptionnellement de baies de goji, de dattes
séchées asiatiques et de champignons shiitaké;

En fouillant dans mes placards, j'ai sorti enfin
mes petits sachets de baies de goji et de dattes séchées;
Ajoutées dans le bouillon de poulet,
j'ai obtenu une soupe vraiment excellente et hyper
parfumée, réconfortante, accompagnée de nouilles...

Soupe asiatique de poulet aux baies de goji et dattes asiatiques

Ingrédients:

• Un poulet fermier
• Des baies de goji
• Des dattes asiatiques séchées
• Des champignons shiitaké
• 5 c à soupe de sauce de soja
• Deux branches de poireau 
• 1 c à café de gros sel marin
• Coriandre

Réalisation:

-Découper le poulet en morceaux;

-Dans un grand fait tout, couvrir d'eau les morceaux
 de poulet;

-Faire bouillir, écumer;

-Ajouter ensuite une poignée de dattes séchées, de baies de
 goji, les shiitaké, la sauce de soja, le gros sel marin, ainsi que
 les branches de poireaux lavées et coupées;

-Laisser mijoter pour une bonne heure;

-Vous allez obtenir un délicieux bouillon parfumé et
  savoureuse!

-Servir bien chaud avec des nouilles ou du riz.

Crème chocolat-cannelle-noix

Crème chocolat-cannelle-noix

Crème chocolat-cannelle-noix

Une recette de mon confinement : 
(J'utilise ce que j'ai dans mes réserves)
une bouteille de lait ouverte, délaissée au frais...
j'ai réalisé avec, une crème au chocolat, parfumée à la cannelle;

Et c'est très facile, du lait, des œufs, du cacao en poudre,
de la fécule de maïs, du sucre, je fais cuire le tout,
comme une crème pâtissière, on obtient rapidement,
une crème chocolatée bien crémeuse!

Crème chocolat-cannelle-noix

Ingrédients:

• Un peu moins d'un litre de lait (qui me restait!)
• Environ 50 g de maïzena
• 5 bonnes c à soupe de poudre de cacao, bio
• 6 bonnes c à soupe de sucre de coco bio, ou plus
• 3 œufs, bio
• Cannelle (optionnel)
• Noix torréfiées

Réalisation:

-Chauffer un peu le lait;

-Dans un saladier, mélanger la maïzena, le cacao, le sucre,

 une cuillère à soupe de cannelle;

-Ajouter les œufs, mélanger;

-Verser ensuite le lait tiède, en petit filet, tout en

  fouettant, pour éviter les grumeaux;

-Verser le mélange dans une casserole, à feu moyen,

  faire épaissir tout en mélangeant;

-Dès que la crème prends une consistance épaisse,

 comme une crème pâtissière, éteindre le feu;

-Verser dans des ramequins ou des petits pots;

-Parsemer de noix torréfiées, laisser refroidir;

-On peut déguster tiède ou mettre au frais! 

Darnes de mérou grillées à l'huile d'olive

Darnes de mérou grillées huile d'olive

Tout comme ces darnes de truite  grillées
à l'huile d'olive, ces darnes de mérou, ainsi dorées,
sont tout aussi excellentes !

Une chair ferme et fine, assaisonnée d'un peu 
de sel, de poivre, d'ail , suffit à rendre savoureux
ce poisson qu'est le mérou, un poisson de la Méditerranée;

Darnes de mérou grillées à l'huile d'olive

Ingrédients:

• 3 darnes de mérou
• Sel-poivre
• Ail en poudre
• Piment en poudre (option!)
• Huile d'olive

Réalisation:

-De retour du marché, laver et éponger les darnes 

 de poisson;

-Saler, poivrer, saupoudrer d'ail en poudre et de

 piment les darnes de mérou;

-Dans une poêle, chauffer avec de l'huile d'olive,

 faire griller les darnes de poisson 3-4 minutes

 de chaque côté;

-Servir de suite avec un accompagnement de votre

 choix, de riz parfumé, de légumes...

Brownie au chocolat et noix de pécan

Brownie au chocolat et noix de pécan

Brownie au chocolat et noix de pécan

Brownie au chocolat et noix de pécan

Pour mon anniversaire, j'avais envie d'un gâteau
gourmand et simple : 
un brownie au chocolat et noix de pécan !

Ce que j'aime dans ce brownie, c'est que c'est facile 
à faire, et savoureux, l'humidité du gâteau, contrastant
avec le croustillant des noix dessus et dedans, a tout bon!

Peu sucré, peu gras, je prends du mascarpone, 
et sans gluten, (farine de sarrasin), mon brownie  
est vraiment réussi!

Ce brownie au chocolat et noix est également
délicieux!

Brownie au chocolat et noix de pécan

Ingrédients:

• Une tablette de chocolat noir pâtissier
• 3 œufs
• 100 gr de mascarpone
• 50 gr de sucre de coco
• 30 gr de farine de sarrasin ou de maïzena
• Environ 90 gr de noix de pécan

Réalisation:

-Faire fondre la tablette de chocolat noir;

-Ajouter la farine, le sucre de coco, la mascarpone,

 les œufs, la farine de sarrasin, mélanger;

-Concasser 2/3 des noix de pécan, ajouter au mélange;

-Verser l'appareil dans un moule de votre choix,

  carré ou rond de 18 cm, huilé et tapissé le fond de papier

  cuisson ,(pour un bon démoulage);

-Glisser au four préchauffé à 180° pour 20 mn;

-Vérifier la cuisson, il vaut mieux que le brownie 

  reste un peu humide à l'intérieur que trop cuit!

Recette de gaufrettes fines et croustillantes

Recette de gaufrettes fines et croustillantes

Recette de gaufrettes fines et croustillantes

Recette de gaufrettes fines et croustillantes

Je me suis offerte un appareil à cornets à glace!
Avec, j'ai réalisé de délicieuses gaufrettes,
bien croustillantes et légères, comme des crêpes dentelles!

La recette est facile, rapide et super délicieuse!

J'ai choisi d'utiliser de la farine d'épeautre,
du sucre de coco, un peu de sésame noir,
pour la pâte à gaufrettes;

Résultat, les gaufrettes sont archi-savoureuses,
croustillantes, dorées, parfumées, à déguster 
tel quel ou avec des glaces!

Vite, je vous livre ma recette!

Recette de gaufrettes fines et croustillantes

Ingrédients:

• 130 g farine épeautre bio
• 50 g de sucre de coco bio
• 3 c à soupe de graines de sésame noir 
• 50 ml d'huile de coco fondue, bio
• 2 œufs
• 125 ml d'eau

Réalisation:

-Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la pâte

 à gaufrettes;

-On obtient une pâte épaisse, bien fouetter;

-A l'aide de l'appareil à cornets de glace, verser une petite

 louche de pâte, réaliser les gaufrettes, finement;

-Lorsque la gaufrette est bien dorée, cela prend

 2-3 min, la plier rapidement en éventail,

 laisser la refroidir, cela va devenir croustillante!

-Bonne dégustation!

Pâté de tête à la vietnamienne;"Giò thủ"

Pâté de tête à la vietnamienne;"Giò thủ"

Pâté de tête à la vietnamienne;"Giò thủ"

Pâté de tête à la vietnamienne;"Giò thủ"

Pour ceux qui ne connaissent pas ce délicieux
pâté de tête vietnamien, c'est presque le pâté de tête
français, confectionné avec des morceaux de tête de porc
(oreilles, langues, museau);

Parfumé aux champignons noirs, d'oignon, d'ail,
assaisonné de "nước mắm", et bien poivré , ce pâté de tête
est délicieux dégusté tel quel pour l'apéritif, ou avec
un bol de riz chaud!

Comme toujours, il existe plusieurs façons de préparer
ce pâté de tête, je vous montre ici ma recette personnelle,
simple et facile!

Et pour ceux qui sont fans des gélatineux comme moi,
ces oreilles de porc laquées aux épices  ou encore ces
oreilles de porc en saumure  sont à essayer!

Egalement ces délicieuses mortadelles :

Mortadelle vietnamienne; "Chả lụa - Giò lụa"

et Mortadelle vietnamienne et oreilles de porc ; "Giò lụa tai heo"

Pâté de tête à la vietnamienne;"Giò thủ"

Ingrédients:

• 3 oreilles de porc
• 3 langues de porc
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail hachées
• Un petit morceau de gingembre
• Du poivre
• 3 c à soupe de nước mắm
• 1 c à soupe de sucre
• Environ 20 g de champignons noirs
• Vinaigre blanc

Réalisation:

-Dans une grande marmite, faire blanchir tous les morceaux

 de tête de porc pour 5 minutes avec 5 bonnes cuillères
 à soupe de vinaigre; ainsi blanchies, ça sera plus facile
 à les nettoyer;

-Faire tremper les champignons noirs;

-Enlever ensuite les oreilles et les langues de porc,
 jeter l'eau, on va couper les parties visqueuses,
 les poils et les laver; ôter surtout la partie blanche des
 langues de porc;

-Reprendre la marmite, remettre les morceaux de porc,
 couvrir d'eau, puis ajouter un oignon entier, épluché,
 la racine de gingembre coupée en lamelles,
 puis une bonne cuillère de gros sel;

-Faire mijoter 40-45 minutes;

-Après la cuisson, ôter les morceaux de porc, laisser
 refroidir et garder le bouillon de côté (pour la suite)!

-Détailler ensuite en fines lamelles les langues de porc
 et les oreilles en lanières en 3 mm d'épaisseur;

-Égoutter les champignons, les détailler en fines lanières;

-Dans la marmite, mettre un peu d'huile, faire sauter
 les morceaux de porc détaillés en morceaux,
 les champignons noirs avec l'oignon et l'ail hachés
 finement, assaisonner de nuoc mam, de sel, d'un peu de sucre,
 et surtout poivrer généreusement;

-Faire revenir pour environ 8 minutes, ajouter une louche
 de bouillon, la viande va suinter,
 devenir visqueuse, c'est ce jus qui, en refroidissant, va
 faire en sorte que le pâté va devenir ferme!

-Prendre ensuite un moule,
 bien tasser tout le contenu de la marmite dedans;

-Pour réaliser en forme cylindrique, vous pouvez prendre une
 bouteille en plastique, que vous découperez le haut,
 le tapisser d'un sac de congélation, et tassez toute la viande
 dedans!

-Entreposer au frais toute une nuit avant de déguster!  

Flan pâtissier zébré chocolat-vanille

Flan pâtissier zébré chocolat-vanille

Flan pâtissier zébré chocolat-vanille

Flan pâtissier zébré chocolat-vanille

Après ce flan pâtissier , moelleux et crémeux
à souhait, Vi avait envie de tenter un 
flan zébré au chocolat et vanille, sans pâte;

C'est chose faite, le flan a une belle allure avec
ses rayures et délicieux aussi, on obtient une texture ferme,
moelleuse, fondante et peu sucrée😋

Flan pâtissier zébré chocolat-vanille

Pour un moule de 24 cm

Crème pâtissière à la vanille:

• 600 ml de lait
• 3 œufs
• 125 g de sucre
• 1 c à soupe d'arôme vanille
• 1/2 c à café de vanille en poudre
• 70 g de maïzena
• 150 ml de crème liquide entière

-Chauffer le lait, que ce soit tiède;
-Dans un récipient fouetter la maïzena, les œufs, 
 le sucre, l'arôme vanille et la vanille en poudre;
-Incorporer la crème liquide et le lait tiède tout en fouettant;
-Reporter le tout à la casserole;
-A feu moyen, tout en fouettant, faire épaissir la crème
 pâtissière;
-Réserver;


Crème pâtissière au chocolat:

• 540 ml de lait
• 3 œufs
• 110 g de sucre
• 200 g de chocolat noir
• 1 c à café de cacao non sucré en poudre
• 63 g de maïzena 
• 135 ml de crème liquide entière

-Chauffer le lait et le chocolat, cassé en petits morceaux
 dans une casserole;
-Dans un récipient fouetter la maïzena, le cacao,
 les œufs, le sucre, l'arôme vanille et la poudre de vanille;
-Incorporer la crème liquide et le lait tiède tout en fouettant;
-Reporter le tout à la casserole;
-A feu moyen, en fouettant, faire épaissir la crème chocolat
  Réserver;

Réalisation:

-Dans un moule en silicone d'environ 24 cm, 
 alterner en versant, au centre du moule, 
 3 cuillères à soupe de crème pâtissière vanille 
 et 3 cuillères à soupe de crème pâtissière chocolat;
 →toujours au centre du moule!

-Préchauffer le four à 180°C, enfourner pour environ 45 minutes;

-Laisser refroidir le flan zébré, réserver une nuit au frais.

Soupe vietnamienne aux crevettes"Bún riêu tôm"

Soupe vietnamienne aux crevettes"Bún riêu tôm"

Soupe vietnamienne aux crevettes"Bún riêu tôm"

Viande hachée&Crevettes&pâte de "riêu cua"

Originaire du nord du Viet-Nam,la soupe, le "bún riêu" est très appréciée;
Plusieurs variantes existent, la plus connue est
celle au crabe, au poisson, ou encore aux bulots;
Là je vous présente ma version personnelle,
tout aussi savoureuse, aux crevettes;

Elle est composée de vermicelles de riz, "bún",
de crevettes "tôm" et de saveur subtilement acide "riêu";

Une soupe colorée, du rouge,des tomates, du vert,
des herbes, du blanc, des vermicelles de riz...
légère, qui nous fait du bien...

Soupe vietnamienne aux crevettes"Bún riêu tôm"

Ingrédients:

Pour environ 5-6 bols de soupe

Pour faire le bouillon:

• 3 navets-3 carottes-1 oignon
• 5 tomates
• 2 carcasses de poulet 
• 3 c à soupe de tomate concentrée
• Du "nước mắm"pour remplacer du "mắm tôm",une pâte de crevette fermentée,au goût très prononcé!
• 1 bonne c à soupe de gros sel marin

Et aussi:

• Environ 400 gr de crevettes cuites ou crues,décortiquées
• Un pot de pâte de "Riêu cua" acheté en magasin asiatique
• Environ 300 gr de viande de porc ou blanc de poulet hachée
• Huile de roucou, "Dầu hạt điều" (optionnel,pour renforcer la couleur rouge)
• De la coriandre et ou de la ciboulette
• Un sachet de vermicelles de riz
• Échalote frites
• Citron vert 

Réalisation:

-Dans une grande marmite, mettre les carcasses de poulet,

  le gros sel marin, les légumes,sauf les tomates, 

  lavés et coupés en gros cubes, couvrir généreusement d'eau; 

-Porter à ébullition, écumer, baisser le feu, couvrir, laisser

  mijoter pour 2 h;

-Au bout de ce temps, ajouter dans le bouillon les tomates

 coupées en quartier, le concentré de tomate, 3 cuillères
 à soupe d'huile de roucou , ainsi que

 3 bonnes cuillères à soupe de "nước mắm";

-Rectifier l'assaisonnement;

-Dans une poêle, on va faire cuire la viande ou le blanc
 de poulet hachée, avec 3 bonnes cuillères à soupe de
 pâte à crabe épicée,le "riêu cua", ainsi que les crevettes,
 que vous aurez décortiquées;

-Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué

  sur le sachet;

-👉Pour servir, mettre une portion de vermicelles de riz

 au fond du bol, ajouter ensuite 3 bonnes cuillères
 à soupe de "viande et crevettes",

 verser du bouillon bien chaud dessus, avec des 

 quartiers de tomates, ciseler les herbes fraîches,

 parsemer d'échalotes frites...

-Certains dégustent avec des quartiers de citron vert, 
  du piment, en ajoutant de la pâte de crevettes fermentée..(mắm tôm)

-Bonne dégustation...

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies à la viande

Voici une simple et délicieuse recette qui
va régaler toute votre famille :
des tomates farcies à la viande!

A servir accompagnées de riz parfumé pour un
plat consistant ou telle quelle!

Tomates farcies à la viande

Ingrédients:

Pour 4 personnes

• 8 grosses tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 2 oignons
• 4 c à soupe de sauce de soja
• Poivre

Réalisation:

-Laver puis couper le chapeau des tomates,

 vider soigneusement à l'aide d'une grande cuillère;

-Hacher l'oignon, mélanger à la viande hachée, 

 assaisonnée de soja et poivrée;

-Farcir les tomates vidées, reposer le chapeau;

 Verser sur les tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

-Faire cuire pour 40 mn à 190°;

-Déguster avec du riz parfumé ou telle quelle!  

Gâteau génoise au cacao-chocolat moelleux comme tout!

Gâteau génoise au cacao-chocolat moelleux comme tout!

Gâteau génoise au cacao-chocolat moelleux comme tout!

C'est l'anniversaire de Vi!

Pour cette belle occasion, elle a voulu réaliser
elle même son gâteau, un gâteau génoise au chocolat 
tout moelleux, délicieux, à étages en plus!

Le gâteau est composé d'une génoise au cacao,
ou plus tôt deux, superposées, garnie et décorée d'une
onctueuse mousse chantilly au mascarpone, au cacao
également!

Résultat, le gâteau était vraiment excellent,
nuageux, mousseux, moelleux en bouche, et
crémeux aussi, tout en restant très léger et gourmand!

Tout comme cette
génoise moelleuse fourrée à la crème de coco !

Réaliser deux génoises si vous désirez que ce soit
impressionnant, sinon une me paraît correct!

Gâteau génoise au cacao-chocolat moelleux comme tout!

Pour une génoise de 24 cm

• 6 œufs
• 220 g farine T45
• 190 g de sucre
• 3 c à soupe de cacao
• 1 sachet de levure
• 20 cl d'huile neutre, pépins de raisin ou colza
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-Préchauffer le four à 170°;

-Séparer les blancs des jaunes d'œufs; 

  Monter les blancs en neige avec la pincée de sel;

-Fouetter ensuite les jaunes d'œufs et le sucre pour les rendre mousseux;

-Ajouter la farine, la poudre de cacao et la levure tamisées, 

 puis l'huile;

-Incorporer délicatement les blancs en mélangeant 

 de bas en haut;

-Verser la préparation dans le moule graissé;

-Glisser au four pour 40 mn;

-A la sortie du four, laisser refroidir un instant

 avant de démouler la génoise;

La chantilly mascarpone au cacao:

• Une briquette de crème liquide entière, 20 cl
• 20 cl de mascarpone
• 1 c à soupe de poudre de cacao
• 3 c à soupe de sucre glace

-Fouetter la crème et la mascarpone, bien froides,

 jusqu'à ce que ça monte en chantilly, bien mousseux
 et ferme;

-Incorporer ensuite, tout en fouettant doucement,

 le sucre glace et la poudre de cacao;

-Réserver au frais;

Montage:

• Le sirop pour imbiber: 150 g d'eau, 50 g sucre, 1 c à soupe de vanille liquide

-Faire bouillir l'eau et le sucre, ajouter la vanille,

 laisser refroidir le sirop;

-La génoise ayant bien refroidie, couper la en deux

 disques, puis imbiber les de sirop;

-Étaler sur un disque de génoise, la crème chantilly

 au cacao, poser le deuxième disque de génoise dessus,

 recouvrir le gâteau de crème, décorer..

-Réserver votre super gâteau-génoise-chocolat au frais

 avant de servir!