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| Petits Gâteaux de Lune tendres aux haricots mungo et Matcha "Bánh trung thu dẻo" |
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| Petits Gâteaux de Lune tendres aux haricots mungo et Matcha "Bánh trung thu dẻo" |
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Gâteaux de Lune tendres glacés au thé vert "Bánh trung thu dẻo"
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Gâteaux de Lune glacés au thé vert "Bánh trung thu dẻo"
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En Asie, ces petits gâteaux tendres sont souvent consommés
durant "La fête de mi-automne" ou Fête de la Lune...On dit aussi que la pleine Lune de ce jour est souvent
la plus belle de l'année..
On trouve ces petit gâteaux sous différentes formes,
carrés, arrondies, avec une surface décorée
de motif en relief;
Et différentes garnitures également,
aux graines de lotus, au durian, au taro,
aux haricots mungo,
aux haricots noirs, rouges,
salés aussi, de jaunes d'œuf salés, saucisses chinoises,
de viande, de poulet...
Cette année, on les garnit avec deux saveurs,
aux haricots mungo et au thé vert matcha;
Faits maison, ces délicieux Petits Gâteaux de Lune
sont moins sucrés et gras, bien tendres,
à déguster avec une tasse de thé vert..
L'année précédente ces :
Petits Gâteaux de Lune tendres, au thé vert matcha
Et aussi ces :
-Petits Gâteaux vietnamiens haricots mungo et œuf salé,
"Bánh Pía đạu xanh trứng muối"
-Petits Gâteaux de Lune aux noix et graines "Bánh Trung Thu nướng"
Petits Gâteaux de Lune tendres aux haricots mungo et Thé vert "Bánh trung thu dẻo"
Pour la pâte:
45 g de farine de riz gluant35 g de farine de riz20 g de fécule de blé 180 g de lait demi-écrémé 30-40 g de sucre 20 ml d'huile neutre-Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients pour la pâte;
-Au micro ondes, faire cuire 3 fois 30 secondes,
tout en mélangeant;
-On obtient une pâte épaisse; Réserver;
Pour la farce:
- 200 g d'haricots mungo cru, à faire tremper une nuit
- 120 g Sucre glace
- 3 c à soupe d'huile de coco ou une huile neutre
- 2 c à café de poudre de thé vert
- 1 c à soupe bombée de fécule de maïs
-Rincer les haricots mungo;
-Dans une casserole, mettre de l'eau à hauteur des haricots mungo,
les faire cuire à petit feu, pour environ 20 mn;
-Réduire en purée les haricots mungo
à l'aide d'un mixeur plongeant;
-Remettre la purée sur feu doux, ajouter l'huile de coco,
le sucre glace et la fécule de maïs;
-A l'aide d'une spatule, mélanger, à feu doux,
pour faire assécher la purée d'haricots mungo;
-On doit obtenir une farce non collante, souple,
et pouvoir façonner des boules avec;
-Diviser la farce dans deux bols;
-Dans un, ajouter un peu de poudre de thé matcha,
malaxer pour obtenir une boule de farce verte;
-Dans l'autre, la pâte sera jaune;
-Façonner des boules de la taille d'une balle de ping-pong;
Confection:
-N'hésitez pas à mettre de la farine de riz gluant
(de préférence cuite à sec)
sur les deux mains parce que la pâte est vraiment collante;
👉Farine de riz gluant cuite à sec :
Dans une petite poêle anti adhésive, faire revenir à sec,
à feu moyen, environ 100 g de farine de riz gluant,
pour environ 4-5 mn.
-Prendre la pâte refroidie, couper la en 12 petits morceaux,
façonner les sous forme de boulettes;
-Abaisser et aplatir, ces boulettes avec la paume de la main;
-Former également la farce en petites boulettes
(un peu plus petite que la boulette de la pâte);
-Mettre la boulette de farce au milieu de la pâte aplatie,
envelopper doucement;
-Saupoudrer d'un peu de farine le moule prévu pour
créer le motif et la forme du gâteau!
-Déposer la boule de gâteau dans le moule,
presser légèrement, (5 secondes environ),
puis secouer le moule pour faire
sortir le gâteau de Lune ainsi formé;
-Conserver sous film , pour éviter le dessèchement..
-A déguster avec une tasse de thé vert...
