Poulet fermier au curry-lait de coco et basilic

Poulet fermier au curry et lait de coco et basilic

Poulet fermier au curry et lait de coco et basilic

Une de mes recettes fétiches est 

le poulet fermier au curry et lait de coco basilic;

Une recette simple,familiale,économique qui plaît
facilement;

Vous allez vous régaler d'une gentille sauce au lait de coco
toute douce et parfumée au curry doux 
nappant les morceaux de poulet!

Un petit conseil : glisser un petit piment rouge durant la cuisson 
s'il n'y a pas d'enfants à table !

Accompagner le poulet et sa sauce au coco d'un bon riz basmati!

Poulet fermier au curry et lait de coco-basilic

Ingrédients:

• Un beau poulet fermier,Label Rouge
• une boîte de lait de coco,400 ml
• 4 bonnes c à soupe d'épices curry doux
• 4 bonnes c à soupe de coco râpée
• 3 c à soupe de concentré de tomates
• sel-poivre
• Des légumes,tomates,aubergines,courgettes...
• Du riz pour accompagnement
• Une botte de basilic

Réalisation:

-Découper le poulet en morceaux,les laver;

-Saler et poivrer les morceaux de poulet;

-Dans un large fait tout,faire revenir avec de l'huile d'olive,

 les épices,le concentré de tomate,la noix de coco râpée,

 ajouter ensuite les morceaux de poulet,mélanger puis 

 verser le lait de coco;

-Ajouter tous les légumes lavés et coupés;

-Faire mijoter le tout pour environ 45 mn;

-Vers la fin de la cuisson,les morceaux de poulet et les légumes

 doivent être tendres;

-Augmenter le feu,faire réduire un peu la sauce à votre 

  convenance;

-Rectifier l'assaisonnement;

-Servir bien chaud avec des feuilles de basilic ciselées!

Smoothie carotte-melon-citron vert-gingembre

Smoothie carotte-melon-citron vert-gingembre

Smoothie carotte-melon-citron vert-gingembre

Un délicieux smoothie matinal joliment
coloré: carotte-melon-citron vert-gingembre!

Après ce beau smoothie vert très végétal,à la spiruline ,
ce smoothie orangé est d'une douceur,
essayez le vite pour serez conquis!

Smoothie carotte-melon-citron vert-gingembre

Ingrédients:

• 5 carottes bio
• 1 petit melon
• 1 citron vert
• 3-4 lamelles de gigembre

Réalisation:

-Dans le blender, mettre tous les fruits et légumes lavés,

 découpés ainsi que les lamelles de gingembre;

-Mixer en fonction smoothie,au besoin,ajouter un peu d'eau;

-Réserver le smoothie au frais ou ajouter un peu de glaçons

 pour déguster.

Sardines grillées

Sardines grillées façon plancha

Sardines grillées façon plancha

Le poisson star de l'été, c'est la sardine, vous ne trouvez pas ?

Après avoir dégusté ce tartare de filets de sardines fraîches,
mis en rouleaux dans des galettes de riz,
accompagnés d'une sauce aux cacahuètes (un délice!),
voici les sardines grillées façon plancha ;

De saison, économiques, les petites sardines nous régalent,
grillées simplement et servies toutes dorées et
croustillantes...

Sardines grillées

Ingrédients:

• Autant de sardines que vous souhaitez
• Sel marin
• Poudre de piment fort ou doux 

Réalisation:

-Laver les sardines à l'eau froide, bien laisser égoutter;

-Saler légèrement les sardines, les saupoudrer généreusement  

 de piment;

-Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen vif ,

  verser de l'huile d'olive, faire griller les sardines 5 mn

  sur une face puis 3 mn de l'autre;

-Au besoin, faire cuire les sardines en plusieurs fois tout en 

 ajoutant de l'huile d'olive à chaque tournée;

-Pour éviter trop d'éclaboussures d'huile,jeter en pluie,

 au dessus des sardines, un peu de farine!

-Servir de suite,bonne dégustation!

Flan aux œufs à la noisette et sucre de coco

Flan aux œufs à la noisette et sucre de coco

Flan aux œufs à la noisette et sucre de coco

Flan aux œufs à la noisette et sucre de coco

Après le succès de mon
flan aux œufs et au sucre de fleur de coco , 
réalisé récemment, j'ai réitéré la recette, 
en ajoutant de la poudre de noisette ;

Et c'est juste un régal !!

Un délicieux goût de caramel (sucre de coco;IG bas), 
parfumé au noisette, et une texture de flan 
toute douce et légère!

Et c'est super simple et rapide, (pas besoin de saladier 😉) 
dans le moule même de votre flan, 
(le mien est en terre cuite ,rond et profond) ,
fouetter les œufs, le sucre de coco et la poudre de noisette, 
puis verser le lait tout en mélangeant;

On enfourne la préparation au bain marie ou comme moi, 
dans un panier vapeur.

A servir bien bien frais!

Flan aux œufs à la noisette et sucre de coco

Ingrédients:

• 1 litre de lait bio
• 6 œufs ,bio
• 200 gr sucre de coco,bio
• Environ 100 gr de poudre de noisette

Réalisation:

-Dans un saladier ou le moule même , fouetter les œufs, 
 le sucre de coco et la poudre de noisette;

-Tout en fouettant, verser petit à petit le lait;

-Déposer le moule dans un récipient rempli d'eau;

-Enfourner à 150° pour environ 60 mn;

-Ou alors, glisser le moule dans un panier vapeur, 
 faire cuire pour environ 40 mn;

-Laisser refroidir le flan à la noisette puis le réfrigérer avant

 de servir bien frais!

Samoussas épicés à la viande et pâte maison

Samoussas épicés à la viande et pâte maison

Samoussas épicés à la viande et pâte maison

Samoussas épicés à la viande et pâte maison

Il n'y a pas longtemps,je vous ai préparé des
samoussas aux légumes et champignons shiitaké ,
confectionnés avec des feuilles de brick,
cette fois ci ce sont des samoussas réalisés avec 
une sorte de pâte brisée, maison et fourrés 
à la viande épicée au curry.

A servir bien chauds,bien croustillants,bien dorés,
et facile à faire :

Une recette aperçue sur le blog d'Hervé Cuisine avec
Sanjee!

Samoussas épicés à la viande et sa pâte brisée maison

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 2 c à soupe de yaourt velouté
• 2 c à soupe d'huile de tournesol
• 1/2 c à café de sel

-Mélanger la farine et le sel. Incorporer le yaourt, l'huile. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une belle   boule à peine collante. Laisser reposer.

Pour la farce :

• 250 g de viande bœuf haché
• 2 carottes,râpées
• 1 c à café de curcuma-
• 2 c à café de curry Madras
• sel
• de l'huile pour la friture des samoussas

-Faire revenir dans une poêle avec la viande et un peu d'huile. 
-Assaisonner avec le curcuma, le curry et le sel.
-Réserver;

 Pour façonner et cuire :

-Étaler au rouleau la pâte et avec un emporte-pièce d'environ 10 cm de diamètre, 
 découper des cercles;
-Mettre au centre une cuillère de farce;

-Rabattre dessus 3 côtés pour former un triangle. 
-Bien souder en pinçant. 

-Faire frire quelques minutes dans un bain d'huile en retournant. 

-Servir bien chaud avec des pickles. 

Tiramisu aux framboises parfumé au thé matcha

Tiramisu aux framboises parfumé au thé matcha

Tiramisu aux framboises parfumé au thé matcha

Tiramisu aux framboises parfumé au thé matcha

Pour un dessert gourmand,crémeux,fruité et
léger,je vous propose ce tiramisu aux framboises
parfumé au thé matcha!

Tout comme ce tiramisu aux framboises ,
il a tout pour plaire, une crème au mascarpone bien onctueuse,
crémeuse ,mettant en valeur la fraîcheur des framboises 
du jardin;

Le tout sur des biscuits cuillères imbibés de thé matcha;

Et vous allez vraiment fondre de plaisir,en une seule
bouchée de ce tiramisu aux framboises bien frais
et parfumé subtilement de thé matcha!

Tiramisu aux framboises parfumé au thé matcha

Ingrédients:

• 500 g de mascarpone
• 2 gros œufs 
• 80 g de sucre semoule
• 2 paquets de biscuits à la cuillère environ 40 biscuits cuillères
• un bol de thé vert matcha : environ 20 cl d'eau avec 5 c à soupe de thé vert en poudre
• 200 g de framboises

Réalisation: 

-Préparer du thé vert en faisant bouillir l'eau ,verser la 

 poudre de thé vert dedans, mélanger, laisser refroidir;

-Séparer les jaunes des blancs. 

-Monter les blancs en neige avec un peu de sucre.

-Blanchir les jaunes avec le restant de sucre. 

-Ajouter ensuite le mascarpone tout en battant légèrement;

-Incorporer les blancs délicatement à la préparation; 

-Tremper les biscuits cuillères légèrement dans le thé. 

-Déposer une rangée de biscuits imbibés dans un plat.

-Verser la moitié de la crème et répartir dessus les framboises.

-Poser la seconde couche de biscuits cuillères en les imbibant légèrement.

-Étaler le restant de crème. 

-Réserver au moins 3 heures au frais. 

-Au moment de servir saupoudrer un petit nuage 

 de thé vert.

Crème glacée à la vanille; Glace vanille

Crème glacée à la vanille

Crème glacée à la vanille

Après cette savoureuse crème glacée au chocolat et pâte à tartiner au noisette,
voici de la crème glacée à la vanille;

Toute aussi gourmande et vraiment onctueuse!

Crème glacée à la vanille

Ingrédients:

• 40 cl de lait et 40 cl de crème liquide entière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c à café de vanille en poudre
• 6 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre en poudre

Réalisation:

-Chauffer dans une casserole le lait et la crème liquide. 

-Mélanger dans un bol les jaunes d’œufs, les sucres, la vanille.

-Verser petit à petit le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant; 

-Transvaser la préparation dans la casserole; 

-A feu moyen, mélanger jusqu'à que la crème anglaise nappe la cuillère;

-Réserver la crème vanille une nuit au frais et la cuve de la 
 sorbetière une nuit au congé.

-Le lendemain,passer la crème vanille à la sorbetière;

-Déguster de suite ou réserver au congélateur.

Poulet fermier et sa sauce tomate fraîche et piquante

Poulet fermier et sa sauce tomate fraîche et piquante

Poulet fermier et sa sauce tomate fraîche et piquante

J'aime bien cuisiner le poulet à toutes les sauces!

Après ce Poulet parfumé à la citronnelle cuit à la vapeur,

cette fois ci, c'est du poulet et sa sauce à la tomate fraîche et piquante!

Une recette classique, toujours aussi facile et savoureuse!

Poulet fermier et sa sauce tomate fraîche et piquante

Ingrédients:

• Un beau poulet fermier,Label Rouge
• 1 kg de tomates fraîches
• 5 c à soupe de tomate concentrée
• 3 c à soupe de purée de piment 
• De l'huile d'olive
• Sel marin-Poivre

Réalisation:

-Découper le poulet fermier en morceaux,laver les;

-Assaisonner de sel et poivre les morceaux de poulet;

-Dans une casserole chauffée à l'huile d'olive,faire revenir et dorer

 légèrement les morceaux de poulet;

-Ajouter la purée de piment ainsi que la tomate concentrée;

  Remuer;

-Découper en quartier les tomates fraîches,ajouter dans la casserole;

-Couvrir,laisser mijoter à feu moyen pour environ 45 mn;

-Servir bien chaud avec du riz ou des légumes;

Bonne dégustation!

Gâteau de semoule au chocolat-caramel

Gâteau super moelleux de semoule au chocolat et caramel

Gâteau super moelleux de semoule au chocolat et caramel

Voulez-vous un gâteau super moelleux dont la texture
est humide comme du flan, moelleuse, toute douce,
et bien sûr ultra gourmand !

Comme ce gâteau de semoule aux raisins secs ,
celui ci, au chocolat et caramel, est à tomber😃

Gâteau de semoule au chocolat-caramel

Ingrédients :

• 1 l de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de semoule de blé fine
• 10 cl de caramel liquide
• 2 œufs entiers
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 noisette de beurre pour le moule
• 200 g chocolat râpé

Préparation:

-Préchauffez le four à 180°;

-Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre,le sel;
-Dès que le lait est bien chaud,versez la semoule de blé fine dans
 la casserole, cuire pendant 10 minutes, 
 sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

-Retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un à un,puis la vanille;
-Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. 
-Beurrez un moule à gâteau. 
-Versez le caramel liquide dans le fond du moule, également sur les parois. 
-Versez-y ensuite la préparation à la semoule en alternant 
  avec les pépites de chocolat.

-Enfournez et faites cuire le gâteau de semoule au caramel pendant 25 minutes. 
-Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. 
-À la sortie du four, démoulez le gâteau de semoule 
 au caramel sur un plat de service.


-Laissez-le refroidir à température ambiante puis réservez-le 
 au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Smoothie concombre-mâche-roquette-melon et spiruline

Smoothie concombre-mâche-roquette-melon et spiruline

Smoothie concombre-mâche-roquette-melon et spiruline

Après ce délicieux smoothie
pastèque-betterave-gingembre-citron vert
d'un rouge flamboyant, je vous propose un autre smoothie tout vert, très végétal,
naturel, au concombre-mâche-roquette-melon et spiruline
bien énergisante!

Smoothie concombre-mâche-roquette-melon et spiruline

Ingrédients:

• Un concombre,bio,de préférence
• Un sachet de roquette et mâche,bio
• Un melon,pour donner un goût sucré
• 1 cuillère à soupe de spiruline en poudre

Réalisation:

-Dans un blender, mettre le concombre, coupé en cubes,

  le melon, coupé en morceaux, le sachet de mâche et roquette puis la spiruline;

-Mixer légumes et fruits jusqu'à obtenir une consistance veloutée et onctueuse;

-Servir de suite ou le mettre au frais avant de servir.

Poulet fermier à la vapeur et racine de galanga; "Gà hấp muối riềng"

Poulet fermier à la vapeur et racine de galanga; "Gà hấp muối riềng"

Poulet fermier à la vapeur et racine de galanga; "Gà hấp muối riềng"

Après la recette du
poulet fermier à la vapeur,parfumé à la citronnelle ,
voici une autre recette tout autant délicieuse et singulière :
du poulet parfumé au galanga,cuit à la vapeur également;

La galanga est un rhizome qui s'apparente presque au gingembre;
elle est particulièrement aromatique aux notes citronnées,poivrées,
au goût, la galanga est moins piquante que le gingembre;

Son arôme, d'une grande
douceur parfume agréablement les plats exotiques,
les sauces, les soupes et bouillons...

Le poulet fermier que j'ai choisi ici est noir,
cuit à la vapeur avec ces racines de galanga,
tranchées finement, est super parfumé, aux notes citronnées
et douces.

Poulet fermier à la vapeur et racine de galanga; "Gà hấp muối riềng"

Ingrédients:

• Un poulet fermier,Label Rouge;pour 4-5 personnes
• 2 racines de galanga
• sel marin-Poivre

Réalisation:

-Découper le poulet fermier en morceaux; les laver à l'eau froide;

-Assaisonner de sel et poivre les morceaux de poulet;

-Détailler en fins bâtonnets la racine de galanga;

-Dans une casserole,déposer les morceaux de poulet au fond,

 les racines de galanga autour de la volaille,ajouter un petit verre d'eau;

-Faire cuire à l'étouffée,à feu moyen pour environ 40 mn;

-Pour une cuisson vapeur, à peu près le même temps;

-Servir de suite, avec du riz parfumé.

Muffins au sésame noir

Muffins sésame noir

Muffins sésame noir

Revoici les muffins ou petits moelleux au sésame noir !

Trop trop bons,bien moelleux au goût intense et
corsé!

Si vous appréciez cette petite graine noire pleine de vertus,
vous ne serez pas déçu; je vous rappelle la recette !

Muffins ou petits moelleux au sésame noir

Ingrédients:

Pour environ 6-8 petits muffins

Prendre un pot de yaourt vide pour mesure :

• 3 pots de farine T 65 bio ou tout usage
• 1 pot yaourt nature
• 1 pot et demi de sucre de fleur de coco ou sucre normal
• 3/4 pot d'huile neutre (colza ou pépins de raisin)
• 3 œufs
• Un pot de poudre de sésame noir;Rayon bio,sésame noir,à faire moudre
• Un sachet de poudre levante 

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160° ; Garnir les moules à muffins de 

 petites caissettes;

-Dans un saladier,mélanger la farine, le sucre, la poudre de sésame

  noir, la poudre levante;

-Incorporer les œufs, l'huile, mélanger les ingrédients;

-Remplir les caissettes au 3/4 du mélange au sésame noir;

-Enfourner pour environ 30 minutes;

-Bonne dégustation!