Mini cupcakes tout moelleux

Mini cupcakes tout moelleux

Mini cupcakes tout moelleux

Aujourd'hui, j'ai envie de réaliser des
mini cupcakes!

Des mini cupcakes bien moelleux,
et facile !
On peut les aromatiser avec différents
goûts, au chocolat, au citron, au coco...
et aussi différents toppings et glaçage !

Voici donc ma recette de cupcakes,
facile et inventive!

Mini cupcakes tout moelleux

Ingrédients:

• 140 gr de farine d'épeautre bio ou une autre farine basique
• 100 g huile neutre, raisin ou colza
• 2 œufs bio
• 70 g  de sucre de coco ou 100 g si vous aimez sucré
• 4 c à soupe de lait ou autre liquide
• 1/2 sachet de levure ou poudre levante

Réalisation:

-Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre;

-Ajouter l'huile, le lait puis la farine et la levure

  tout en fouettant;

-Verser au trois-quart le mélange dans les mini moules

  à cupcakes, ajouter en topping des petites graines,
  ou encore des amandes effilées, noix, insérer des pétites
  de chocolat, ou de la confiture...

-Faire cuire pour 15-20 mn, au four préchauffé à 160°,
 ou comme moi, avec un appareil à mini cupcakes,
 pour 5 mn .

-Décorer ensuite vos mini cupcakes!

Muffins cacao cœur de coco

Muffins cacao cœur de coco

Muffins cacao cœur de coco 

Si vous aimez le chocolat et la noix de coco,
voici des muffins au cacao avec un cœur de coco,
bien moelleux et bien gourmands!!

Une délicieuse recette du blog ensoleillé
"Whereiskomess"  où vous trouverez également, 
ces savoureuses Boules de coco givrées au citron vert !

Muffins cacao cœur de coco

Ingrédients pour environ 18 muffins cacao cœur coco:

• 250 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 ml de lait
• 8 c à soupe d'huile
• 1 c à café de poudre à lever ou de levure

Les cœurs de coco:

• 100 g de coco râpé et 100 g de lait concentré sucré

Réalisation:

-Mélanger le coco râpé et le lait concentré sucré; 

 Façonner des petites boules avec;

-Préchauffer le four à 160°C; Garnir les moules à muffins 

 de caissettes en papier;

-Mélanger dans un saladier la farine, la poudre levante,

 les sucres et le cacao;

 Incorporer les œufs, le lait et l'huile;

-Verser une cuillère à soupe de pâte au cacao dans 

 chaque caissettes; 

-Poser sur chacune d'elles une boule de coco, 

 Puis recouvrir chaque boule de coco d'une cuillère 

 à soupe de pâte au cacao;

-Enfourner pour environ 30 minutes.

Madeleines au thé Matcha

Madeleines au thé Matcha

Madeleines au thé Matcha

Notre petit plaisir sucré japonisant du moment :
des madeleines au thé matcha super moelleuses !

Pas toujours évident de créer cette petite bosse!
Les miennes n'ont pas beaucoup poussées😌,
je les aies pourtant glissées au frais;

La petite astuce, préparer l'appareil à madeleines
et la glisser au frais pour plusieurs heures
avant cuisson;

Le choc thermique va créer cette petite bosse;

Si vous aimez les madeleines, goûtez les 
au sésame noir et si vous aimez le thé matcha, 
ces panna cotta au matcha et lait de coco
risquent de vous plaire!

Madeleines au thé Matcha

Ingrédients:

Pour environ 12 madeleines:

• 130 g de farine blanche tamisée
• 2 œufs
• 80 g beurre doux
• 80 g de sucre
• 1 c à café de levure
• 2 c à soupe bombée de thé Matcha en poudre

Réalisation:

-Faire fondre le beurre, laisser tiédir;

-Fouetter d'abord les œufs avec le sucre, 
 ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure 
 et la poudre de thé Matcha, à la spatule, sans trop insister;

-Incorporer le beurre fondu, mélanger;

-Glisser la préparation au frais pour deux heures,
 en la filmant;

-Huiler les moules à madeleines, les remplir de pâte
 qui a bien refroidi;

-Préchauffer le four à 180°, faire cuire les madeleines
 pour 13 mn;

-Laisser refroidir, déguster!

Muffins au sésame noir

Muffins sésame noir

Muffins sésame noir

Revoici les muffins ou petits moelleux au sésame noir !

Trop trop bons,bien moelleux au goût intense et
corsé!

Si vous appréciez cette petite graine noire pleine de vertus,
vous ne serez pas déçu; je vous rappelle la recette !

Muffins ou petits moelleux au sésame noir

Ingrédients:

Pour environ 6-8 petits muffins

Prendre un pot de yaourt vide pour mesure :

• 3 pots de farine T 65 bio ou tout usage
• 1 pot yaourt nature
• 1 pot et demi de sucre de fleur de coco ou sucre normal
• 3/4 pot d'huile neutre (colza ou pépins de raisin)
• 3 œufs
• Un pot de poudre de sésame noir;Rayon bio,sésame noir,à faire moudre
• Un sachet de poudre levante 

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160° ; Garnir les moules à muffins de 

 petites caissettes;

-Dans un saladier,mélanger la farine, le sucre, la poudre de sésame

  noir, la poudre levante;

-Incorporer les œufs, l'huile, mélanger les ingrédients;

-Remplir les caissettes au 3/4 du mélange au sésame noir;

-Enfourner pour environ 30 minutes;

-Bonne dégustation!

Muffins à la farine de sarrasin,au chocolat ultra gourmands!

Muffins à la farine de sarrasin,au chocolat ultra gourmands!

Muffins à la farine de sarrasin,au chocolat ultra gourmands!

Muffins à la farine de sarrasin,au chocolat ultra gourmands!

Voici une recette de muffins,
à la farine de sarrasin,tout chocolat,
et ultra gourmands!

Une recette facile à réaliser,où vous préparez 
tout avec des ingrédients de base et à la main,
pas besoin de batteur!

A la dégustation,je ne m'attendais pas à autant 
de plaisir et de sensations!

Je n'ai pas pu attendre l'heure du goûter,aussitôt sortis du four,
j'ai croqué un, tout chaud, brûlant même :
                    
Résultat,les muffins sont gonflés d'une façon atomique,😄
moelleux à cœur et croustillants sur le dessus;   
les pépites de chocolat sont coulantes et fondantes, 
on s'est vraiment régalé!!

                        
J'aime le côté rustique de la farine de sarrasin,
aussi,je vous invite à réaliser 
ces délicieux pancakes avec cette même farine!

                   

Muffins à la farine de sarrasin,au chocolat ultra gourmands! 

Ingrédients pour une douzaine de muffins:

• 4 gros œufs
• 250 gr de farine de sarrasin
• 50 gr de poudre de cacao
• 1 sachet de poudre levante
• 130 gr d'huile
• 200 gr de sucre de coco
• 100 gr de lait
• 2 pincées de sel
• 250 gr de chocolat noir, en tablette

Réalisation:

-Préchauffer le four à 180°C. Enfoncer des caissettes 
 de papier dans le moule à muffin;

-Casser la tablette de chocolat noir en grosses pépites;

-Mélanger dans un récipient les ingrédients secs : 
 farine, poudre de cacao, poudre levante,
 sucre de coco, pincées de sel;

-Mélanger dans un autre récipient,
 les ingrédients liquides: œufs,huile,lait;

-Incorporer ensuite les ingrédients secs 
 aux ingrédients liquides,mélanger légèrement,
 il reste des grumeaux, ne pas trop insister;

-Ajouter les pépites de chocolat, mélanger;

-Remplir les caissettes du moule à muffins,
 enfourner pour environ 30 minutes;

Déguster à la sortie du four,la surface des muffins est croustillante,
les pépites sont fondantes! 

Petits moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes;sans gluten

Petits moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes;sans gluten

Petits moelleux au chocolat et sa crème anglaise,maison😋

                                                     Je vous présente une recette de 
                                petits moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes,
                                                et aussi sans gluten,pour les intolérants!

                                           Cette recette est vraiment un essai culinaire :
                              Pas de farine,j'ai donc mis du beurre de cacahuètes,fait maison,
                             du chocolat noir pâtissier fondu et pour sucrer un peu,j'ai ajouté
                                                des pruneaux séchés,mis en purée; 

                        Le résultat est à la hauteur de mes espérances : ces petites bouchées 
                      sont d'un fondant,sucrées comme il le faut,le beurre de cacahuètes
                                            apporte un côté onctueux et goûteux!

                       Ces petits moelleux sont rapide à faire,vraiment,je les adore!

Petits moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes;sans gluten

Petits moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes

Ingrédients:

• 100 gr de beurre de cacahuètes
• 100 gr de chocolat noir pâtissier
• 50 gr de pruneaux secs,mis en purée
• 2 œufs

Réalisation:

-Pour réaliser mon beurre de cacahuètes,j'ai d'abord fais torréfier les cacahuètes

 pour 20 mn au four à 180°;ensuite,je les ai mises à tremper une nuit au frais;

 A l'aide d'un blender,mixer les cacahuètes,ajouter de l'eau au besoin,

 la pâte de cacahuète va se former,assez collante;

-Prélever environ 100 gr de pâte de cacahuètes,ajouter y le chocolat noir

 fondu,la purée de pruneaux,les deux œufs; Bien mélanger les ingrédients.

-Dans des mini empreintes ou moule à muffins,verser la pâte,ajouter y

 2 ou 3 petites cacahuètes dessus;

-Faire cuire pour 10 mn au four préchauffé à 160°.

Vous risquez d'adorer aussi ces sablés aux cacahuètes !

Petits moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes;sans gluten

Petits moelleux au citron

Petits moelleux citron

                           Une recette gourmande et facile,de petits moelleux au citron ornés 

                      de petits éclats de pépites de noix caramélisées et son glaçage au citron!

                             Des petits moelleux bien citronnés,légers et les petits éclats
                                        de pépites de noix caramélisées sur le dessus,
                                                         c'est juste un régal!

                                               On n'en fait qu'une bouchée!
                         
                             La base de ces petits moelleux est juste un simple gâteau au
                                           yaourt parfumé au jus et zestes de citron,
                                                   super facile à confectionner!

Petits moelleux au citron

Ingrédients:

                                             
1 pot de yaourt (garder le pot pour mesurer)

• 1 pot 1/2  de sucre
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile neutre
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate ou 1/2 sachet de levure
• le zeste et le jus de 2 citrons

Doubler les doses si vous êtes gourmands,comme moi!

Réalisation:

-Préchauffer le four à 180°C. 

-Déposer des caissettes en papier dans les moules à muffins.

-Dans un saladier,battre les œufs et le sucre,ajouter le jus,et le zeste des citrons.

-Incorporer la farine et le bicarbonate ou la levure,bien mélanger.

-Remplir les caissettes de pâte au 3/4.

-Parsemer de petits éclats de pépites aux noix sur chaque moelleux.

-Enfourner environ 20 minutes à 180°C. 

-A la sortie du four,laisser refroidir pour le glaçage.

Pour le glaçage:

-Dans un bol, mettre environ 3 c à soupe de jus de citron,et environ 130 gr de sucre glace;
 mélanger afin d'obtenir une pâte plus ou moins épaisse.

-Glacer les petits moelleux à l'aide d'une cuillère.

-Déguster 😋

Glacer les petits moelleux 

Petits moelleux au citron

 

Bien moelleux!

                                                                🍋🍋🍋

Mushipans ou Muffins cuits à la vapeur

Mushipans ou muffins café & sésame noir

                    Le mushipan est un gâteau japonais tout simple,qui se cuit à la vapeur 

                                                        en quelques minutes.
                    Fait de farine de blé,œufs,sucre,comme un muffin,ajouter une saveur,
                        chocolat,vanille,café ou coco...et vous aurez un petit moelleux !
                                                   
                          Ayant une texture humide et moelleuse,il est délicieux!
                    Le mushipan peut être cuit dans un moule ou dans des caissettes à muffins;

                         Très important durant la cuisson à la vapeur : envelopper le couvercle
                            d'un torchon pour éviter que les gouttelettes d'eau ne tombent 
                                                           sur les mushipan.

                           Ayant vue cette recette sur Cléa cuisine, Vi s'en est inspirée
                 pour nous faire des mushipan au sésame noir,saveur que que j'adore et au café.

Mushipan; Muffins cuits à la vapeur

Pour les mushipan au sésame noir:

• 100 gr de farine
• 80 gr de poudre de sésame noir
• 20 gr de poudre d'amande
• 4 c. à café de poudre levante
• 100 gr de sucre
• 2 œufs
• 160 gr de lait 

-Prendre un panier vapeur. Placer des ramequins dedans. Garnir les ramequins 
 de caissettes en papier. 

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. 
-Ajouter la farine, la poudre de sésame noir, la poudre d'amande,le lait,
 et la poudre levante.
 Bien mélanger les ingrédients.

-Monter les blancs d'œufs en neige. 
-Incorporer délicatement les blancs en neige,à la préparation des œufs au sésame.

-Remplir les caissettes au 2 tiers de la préparation au sésame. 
-Faire cuire à la vapeur pour environ 15 mn.
-Recouvrir d'un torchon le couvercle!

-Retirer les mushipans cuits,déposer d'autres caissettes en papier dans
 les ramequins,continuer la cuisson des mushipan pour terminer
 la pâte au sésame noir.

Pour les mushipans au café:

• 200 gr de farine
• 4 c à café de poudre levante
• 80 gr de sucre
• 2 œufs 
• 160 gr de lait 
• 3 cuillères à soupe de café soluble

-Procéder de la même façon que pour les mushipans au sésame noir,
 en incorporant le café!

Conseil : Chauffer légèrement au micro onde le lendemain,
                les mushipans retrouveront leur moelleux! 

Mushipans ou Muffins cuits à la vapeur

Délicieux mushipan

                                                                  ☕☕☕

Muffins au chocolat avec pépites!

J'en ai rêvé, Vi en a fait :

Muffins au chocolat

de délicieux muffins au chocolat 
et ses pépites au
chocolat,bien sûr!
Ils sont bien gonflés,légers,
denses,moelleux à l'intérieur et
légèrement croustillants au sommet,
c'est vraiment délicieux!
Recette facile et rapide à réaliser!

Muffins au chocolat et ses pépites!

Ingrédients:

• 75 g de cacao en poudre non sucré
• 150 gr de sucre
• 170 gr de farine
• 150 gr de lait
• 150 gr de beurre
• 190 gr d’œuf (environ 3 gros œufs)
• 1 c à café de levure + 1/2 c à café
• 1/2 c à café de bicarbonate de soude
• 150 gr de chocolat noir pâtissier,concassés en morceaux

Réalisation:

-Dans des moules à muffins,poser des caissettes en papier;
-Beurrer les bords qui dépassent des caissettes des empruntes.
-Préchauffer le four à 190°C.
-Dans un saladier,mélanger le cacao, le sucre et la farine,la levure,le bicarbonate.
-Ajouter les œufs,le lait et le beurre fondu.Mélanger sans trop insister.
-Ajouter les morceaux de chocolat concassés.
-Remplir les empruntes des moules à muffins.
-Faire cuire les muffins pour environ 25 minutes.
-Déguster le jour même,ils sont excellents!

Muffins au chocolat avec pépites!

Gros muffin tout chocolat

Muffins végan, sans gluten au manioc

Pour les intolérants au gluten:
Des muffins  au manioc frais,

sans gluten et végan en plus!!

Muffins sans gluten au manioc

Ces muffins au manioc sont
vraiment savoureux, avec une
texture légèrement élastique
dû à la farine de tapioca, denses,
nourrissants et parfumés au  
sucre de fleur de coco qui
donne à ces muffins une jolie
couleur caramel!
Ils sont très digestes;
déguster les
pour le petit déjeuner ou pour
un goûter.

Muffins sans gluten,végan, au manioc frais

 Ingrédients:

• Une belle tubercule de manioc 
• 400 gr de cubes de manioc cuits
• 90 gr sucre de fleur de coco
• Un sachet de sucre vanillée
• 20 cl de lait de coco
• 5 c à soupe de farine de tapioca (ou autre farine)

Réalisation:

-A l'aide d'un grand couteau,éplucher,voir même,enlever la peau épaisse du
  manioc.

Enlever la peau épaisse du manioc

-Le détailler en cubes;le laver;et le faire tremper une nuit dans de l'eau. Pour le faire "dégorger" des substances toxiques.

Faire tremper les cubes de manioc frais

-Le lendemain,égoutter les cubes de manioc,et les faire cuire dans de l'eau bouillante
 avec une 1 c à café de gros sel marin,pour 25 mn environ; qu'ils soient bien tendres! 

-Égoutter les cubes de manioc,les mettre dans un saladier.

Mettre en purée les cubes de manioc

-A présent,peser les cubes de manioc :
-Prendre 400 gr de manioc cuits,mettre 
 dans un saladier,les mettre en purée à
 l'aide d'une fourchette ou avec les
 mains gantés!

-Ajouter le sucre de fleur de coco,le sachet de sucre vanillée,
 la farine de tapioca,puis le lait de coco.

-Bien mélanger les ingrédients.

-Verser la pâte ainsi réalisée dans
 les moules à muffins;

-Les faire cuire 25 mn à 180°. 

Muffins au manioc sans gluten

Muffins végan, sans gluten au manioc