Muffins végan, sans gluten au manioc

Pour les intolérants au gluten:
Des muffins  au manioc frais,

sans gluten et végan en plus!!

Muffins sans gluten au manioc

Ces muffins au manioc sont
vraiment savoureux, avec une
texture légèrement élastique
dû à la farine de tapioca, denses,
nourrissants et parfumés au  
sucre de fleur de coco qui
donne à ces muffins une jolie
couleur caramel!
Ils sont très digestes;
déguster les
pour le petit déjeuner ou pour
un goûter.

Muffins sans gluten,végan, au manioc frais

 Ingrédients:

• Une belle tubercule de manioc 
• 400 gr de cubes de manioc cuits
• 90 gr sucre de fleur de coco
• Un sachet de sucre vanillée
• 20 cl de lait de coco
• 5 c à soupe de farine de tapioca (ou autre farine)

Réalisation:

-A l'aide d'un grand couteau,éplucher,voir même,enlever la peau épaisse du
  manioc.

Enlever la peau épaisse du manioc

-Le détailler en cubes;le laver;et le faire tremper une nuit dans de l'eau. Pour le faire "dégorger" des substances toxiques.

Faire tremper les cubes de manioc frais

-Le lendemain,égoutter les cubes de manioc,et les faire cuire dans de l'eau bouillante
 avec une 1 c à café de gros sel marin,pour 25 mn environ; qu'ils soient bien tendres! 

-Égoutter les cubes de manioc,les mettre dans un saladier.

Mettre en purée les cubes de manioc

-A présent,peser les cubes de manioc :
-Prendre 400 gr de manioc cuits,mettre 
 dans un saladier,les mettre en purée à
 l'aide d'une fourchette ou avec les
 mains gantés!

-Ajouter le sucre de fleur de coco,le sachet de sucre vanillée,
 la farine de tapioca,puis le lait de coco.

-Bien mélanger les ingrédients.

-Verser la pâte ainsi réalisée dans
 les moules à muffins;

-Les faire cuire 25 mn à 180°. 

Muffins au manioc sans gluten

Muffins végan, sans gluten au manioc