Harengs et foie de lotte braisés au caramel

Harengs et foie de lotte braisés au caramel

Je vous présente aujourd'hui des 
Harengs et foie de lotte braisés au caramel;

J'ai trouvé du foie de lotte au marché,
ce qui est vraiment rare...de gros morceaux, bien dodus,
et des harengs, bien dodus également!

Pour les amateurs de poissons braisés au caramel,
"Cá kho", ce plat est délicieux, 
à déguster avec un bol de riz!

D'autres recettes de poissons braisés caramel :

Tête de saumon braisée au caramel; "Đầu cá kho"

Darnes de congre braisées citronnelle

Darnes de truite au caramel

Et aussi:

Harengs grillés piment huile d'olive

Harengs et foie de lotte braisés au caramel

Ingrédients:

• Un gros morceau de foie de lotte
• 6 harengs bien frais, lavés, vidés...
• 2 c à soupe de nuoc mam
• 3 c à s de sucre
• 1 c à s d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 -5 lamelles de gingembre
• Flocons de piment
• Poivre

Réalisation:

-Après avoir lavé et vidé les harengs, 
  les saler et les poivrer légèrement;

-Faites de même avec le foie de lotte;

-Dans une casserole, réaliser un caramel foncé:
  Mettre le sucre, l'huile d'olive, chauffer à feu moyen vif;

-Dès que le caramel devient foncé, 
  ajouter l'ail haché, le gingembre, remuer,

  puis déposer délicatement les harengs, le foie de lotte;

-Baisser  le feu, poivrer, ajouter les flocons de piment;

-Couvrir, laisser mijoter  pour environ 30 petites minutes;

-Avant de déguster, arroser les harengs de sauce, 
  rectifier l'assaisonnement si besoin.

Saumon Gravlax Miel & Moutarde

Saumon Gravlax Miel & Moutarde 

Saumon Gravlax Miel & Moutarde 

Recette traditionnelle scandinave, le gravlax

est un plat de poisson cru, mariné dans du sel,

sucre pour 24 h;

Cette fois ci, je fais le gravlax avec du
Saumon mariné au miel, moutarde, sel,
et poudre de betterave, pour donner une jolie couleur!

Résultat, le saumon gravlax est joliment rosé,
fondant à souhait, entre le sashimi et le saumon cru, un délice!!

A découvrir  ici : le Gravlax de cabillaud 😋

Saumon Gravlax Miel & Moutarde 

Ingrédients:

• Environ 300 gr de pavé de saumon
• 3 c à soupe de miel
• 2 c à soupe de sel rose de l'Himalaya
• 1 de moutarde
• 1 c à soupe de poudre de betterave
• Brins d'aneth

Réalisation:

-Garder la peau des pavés de saumon;

-Mélanger dans un petit bol, le miel, le sel,
  la moutarde et la poudre de betterave;

-Tartiner les pavés de saumon du mélange;

-Ranger les pavés de saumon dans un récipient,

 Garder les au frais pour 24 h;

 

-Penser à enlever l'eau que peut rendre la marinade;

-Les pavés de saumon ont une jolie couleur rouge,

  rincer les à l'eau froide, éponger les;

-Pour servir, trancher finement, à déguster 

  avec des petites pommes de terre, 

  ou encore sur des toasts...

Ailes de raie grillées au Curry de Madras

 

Ailes de raie grillée au Curry de Madras

Du poisson au menu, ce sont 
Des Ailes de raie grillées au Curry de Madras !

Vraiment, c'est la première fois que je tente,
 et c'est un régal!

La chair fine du poisson, imprégnée des épices
du curry de Madras, est savoureuse!

Essayer, vous ne serez pas déçu!!

D'autres recette avec des ailes de raie :

Ailes de raie sauce soja aux haricots de soja noirs et gingembre

Ailes de raie à la sauce de soja et huile de sésame

Ailes de raie grillées au Curry de Madras

Ingrédients:

• Ailes de raie fraîches 
• Du Curry de Madras en poudre
• Ail en poudre
• Curcuma en poudre
• Accompagnement qui vous plait; Ici ce sont des pommes de terre et panais, ou riz, légumes...

Réalisation:

-De retour du marché, laver les ailes de raie, les éponger;

-Assaisonner les avec une bonne dose de Curry de Madras,
  de sel, de poivre, d'ail en poudre et de curcuma;

-Dans une poêle, chauffée à l'huile d'olive, faire griller
  les ailes de raie, à feu moyen-vif, pour environ 10 mn;

-Retourner les à mi-cuisson;

-Servir de suite, avec un accompagnement de votre choix!

Ailes de raie sauce aux haricots de soja noirs gingembre

Ailes de raie sauce aux haricots de soja noirs gingembre

Une recette de poisson, 
Des ailes de raie sauce aux haricots de soja noirs et gingembre!

La chair fine de ce poisson, imprégnée de cette sauce

de soja aux haricots noirs, est vraiment savoureuse!

Et quelques lamelles de gingembre vont parfumer toute cette

marmite!!

Essayer également ces

Ailes de raie sauce soja et huile sésame

Ailes de raie grillées au Curry de Madras

Ingrédients:

• Ailes de raie fraîches pour 3 personnes
• Environ 3 c à soupe de sauce aux haricots de soja noirs; Si vous n'en avez pas, remplacer par 3 bonnes cuillères à soupe de sauce de soja!
• Une belle racine de gingembre, de 3cm environ
• Un petit oignon
• Des champignons "Shimeji" et "Enoki" pour moi; ou encore des Shitake, des champignons bruns, blancs... ce que vous aimez!
• Des vermicelles d'haricots mungo
• Huile de sésame

Réalisation:

-Laver les ailes de raie;

-Faire cuire les haricots mungo pour environ 3 mn;
  Les égoutter, réserver;

-Assaisonner les ailes de raie de sauce aux haricots de soja noirs,
  ou de sauce de soja, et de poivre;

-Dans une large poêle, chauffée avec de l'huile de sésame,
  faire revenir l'oignon et le gingembre, détaillés en lamelles;

-Déposer ensuite les ailes de raie, couvrir;

-Laisser cuire pour environ 8 mn;

-Ôter le couvercle, ajouter les vermicelles de haricots mungo,
 les champignons lavés et coupés en lamelles;

-Retourner les ailes de raie, couvrir, poursuivre la cuisson
  pour encore 8 mn environ;

-Ciseler ciboulette et ou coriandre avant de servir bien chaud!

Petits roulés de poisson "La Lot"; "Cá lá lốt"

Petits rouleaux de poisson "La Lot"; "Cá lá lốt"

 
Les feuilles de "Piper La Lot" sont très employées
en Asie pour confectionner des petites bouchées,
ou des petits roulés, garnis souvent de viande de bœuf;

Ces feuilles sont épaisses et ont un goût subtilement
poivré qui s'accordent merveilleusement bien
avec la viande de bœuf ;

On les trouve seulement en magasins asiatiques,

si bien que c'est vraiment rare que j'en possède!

Pour changer, je les ais farcies cette fois-ci de
poisson.. des filets de lieu noir, ou autres filets

de poisson blanc iront très bien également!

Les filets de poisson sont ainsi assaisonnés de curcuma,
pour être farcis dans ces délicieuses feuilles La Lot !

Comme ces :

Petits roulés de bœuf "La Lot"; "Bò lá lốt"

Vous pouvez apprécier également ces :

Petites bouchées de chou farcies à la viande

Petits roulés de poisson "La Lot"; "Cá lá lốt"

Ingrédients:

• Feuilles de La Lot
• Filets de lieu noir ou autre filet de poisson
• Poudre de curcuma bio
• Poivre-Sel

Réalisation:

-Laver les feuilles de La Lot, les essuyer pour les faire sécher;

-Couper les filets de poisson en petits morceaux,

 les assaisonner de sel, poivre, et de curcuma;

-Les rouler ensuite dans les feuilles de La Lot;

-Dans une poêle huilée, déposer délicatement les 

  petits roulés de poisson, les faire cuire à feu moyen,
  tout en les tournant; 2-3 mn ;

-La cuisson ne doit pas être trop longue,
  sinon cela peut être sèche;

-Déguster les tel quel ou avec des vermicelles de riz!

Tête de saumon au caramel; Đầu Cá kho"

Tête de saumon au caramel; Đầu Cá kho"

Rien ne se perd en cuisine, enfin, si possible😉

Voici donc une Tête de saumon au caramel,
 "Đầu Cá kho" ;

J'ai pris deux têtes de saumon au marché,
pour pas cher, c'était presque donné!

Je les cuisine parfois dans une soupe aigre-douce,
avec des tomates, céleri, tamarin...
ou comme ici, braisé au caramel et sauce"nuoc mam";

Des recettes de soupe aigre douce,
ou des poissons au caramel :

Soupe aigre douce au saumon

Soupe aigre douce au congre

Soupe aigre douce au cabillaud

Darnes de truites au caramel

Maquereau au caramel

Tête de saumon au caramel; Đầu Cá kho"

Ingrédients:

• 2 belles de têtes de saumon
• 4 c à soupe de sucre roux
• Huile d'olive
• Sel-poivre
• 3 c à soupe de sauce "nuoc mam"
• 1 c à soupe de sauce soja
• 2  gousses d'ail, hachées

Réalisation:

-A l'aide des ciseaux de cuisine, ôter les branchies des têtes de poisson,

  laver proprement;

-Saler et poivrer les têtes de saumon;

-Dans une large casserole, faire un caramel avec 

  le sucre roux et l'huile d'olive, à feu moyen fort;

  Attention ça chauffe vite!!

-Dès que le caramel devient doré, foncé, ajouter l'ail haché,

  le "nuoc mam", la sauce de soja, remuer;

-Ajouter les têtes de saumon, les faire revenir

  des deux côtés;

-Ajouter ensuite un peu d'eau, couvrir;

-Laisser mijoter à feu doux pour environ 30 mn;

-Retourner les têtes de saumon à mi cuisson,

  bien les napper de sauce;

-Avant de déguster avec un bol de riz, 

 rectifier l'assaisonnement..

Gratin pommes de terre et patate douce

Gratin pommes de terre et patate douce

Gratin pommes de terre et patate douce

Un délicieux Gratin de pomme de terre
et patate douce, version très allégée,

et parfumé à l'ail, 
qu'en dites vous..

J'ai choisi de le servir avec du saumon poêlé à l'huile
d'olive, assaisonné de curry de Madras..
Un délicieux repas simple et sain, à préparer😋

Et d'autres recettes :

Gratin pomme de terre allégé

 Gratin patate douce et poireau

Frites patate douce

Tartines patate douce et œufs brouillés

Gratin pommes de terre et patate douce

Ingrédients:

• Des pommes de terre, bio
• Des patates douces, bio
• Ail en poudre
• Gousses d'ail entières
• Huile d'olive

Réalisation:

-Eplucher les pommes de terre et patates douces;

-Les couper finement;

-Les mettre dans un saladier, saupoudrer d'ail en poudre,

  arroser de 2 ou 3 c à soupe d'huile d'olive,
  mélanger;

-Mettre les pommes de terre et patate douce

  dans un plat, allant au four;

-Glisser dessus les gousses d'ail entières;

-Ajouter un peu d'eau et de lait;

-Au four à 200° pour 45 mn environ..

Koulibiac saumon-œufs-champignon-riz

Koulibiac saumon-œufs-champignon-riz

Koulibiac saumon-œufs-champignon-riz

Voici un délicieux Koulibiac au saumon-œufs-champignons et riz !

Comme une tourte feuilletée au saumon,
ce Koulibiac est généreusement garni
de saumon, d'œufs, de champignons et de riz...
un régal!!

La garniture peut varier suivant vos envies,
comme précédemment, ce Koulibiac saumon et épinard !

Koulibiac saumon-œufs

Ingrédients :

• 500 g de saumon frais

• 100 g de riz basmati cuit et froid

• 180 g de champignons de Paris équeutés, lavé

• 1 oignon épluché et ciselé

• 4 œufs durs (cuisson à l’eau bouillante 9 à 11 minutes)

• 3 cuillères à soupe de persil haché

• 2 cuillères à soupe d’aneth hachée

• 1 œuf pour la dorure

• 1 cuillère à soupe d’eau

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• Huile d’olive
  
  
• sel et poivre
  

Réalisation:

-Détailler le saumon en gros cubes, les champignons

 en lamelles; assaisonner de sel poivre;

-Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les champignons,

 assaisonner de sel poivre; réserver;

-Découper dans les pâtes feuilletées deux grandes formes

 de poisson, de même dimension;

-Déposer une sur une plaque du four, tapissée de papier

 cuisson;

-Répartir dessus le riz cuit et refroidi, les cubes de saumon,

 les champignons, répartir l'aneth et persil;

-Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée,

 souder les bords;

-Avec les morceaux de pâte feuilletée restants, former

 des petits ronds pour les écailles, les yeux..

-Dorer le poisson ainsi formé de jaune d'œuf;

-Cuire pour environ 25 mn au four préchauffe à 200°;

-Bonne dégustation !

Filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; " Bún chả cá"

Filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; " Bún chả cá"

Filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; " Bún chả cá"

Une recette de poisson, 

Des filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; "Bún chả cá";

L'assaisonnement de cette recette est relevé avec 

beaucoup d'ingrédients; 

Si vous ne disposez pas de certains, 

comme la pulpe de tamarin (goût acidulé)

ou de la racine de galanga, (un rhizome comme le gingembre),

ou de la pâte de crevettes saumurée (odeur et goût 

très fort!), assaisonnez simplement avec le reste

des ingrédients, comme le gingembre, le curcuma,

et d'un peu de flocons de piment...

Accompagnés de vermicelles de riz, de cacahuètes

pilées, d'aneth, et arrosés de sauce de "nuoc mam"

au tamarin ou citronnée, le "Bún chả cá" est super

savoureux!!!

Recettes avec du cabillaud :

Cabillaud en croûte de curcuma

Gravlax de cabillaud

Marmite de Cabillaud, sauce de soja  

Filets de cabillaud épicés et vermicelles de riz; " Bún chả cá"

Ingrédients:

• Environ 1 kg de filets de cabillaud ou autre poisson
• Assaisonnement : Une bonne cuillère de poudre de gingembre
• 2 c à soupe de poudre de curcuma
• Une de poudre de galanga
• 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes saumurée ( mắm ruốt)
• 2 c à soupe de pulpe de tamarin, à faire tremper dans un peu d'eau tiède
• 1 c à café de sucre
• Flocons de piment -Poivre
• 2 petites échalottes, hachées finement
• 2 c à soupe d'huile d'olive

Et aussi :

• Des vermicelles de riz
• De l'aneth
• Des cacahuètes torréfiées et pilées
• La sauce : Dans un large bol, mélanger le jus d'un citron, 1 bonne cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de nuoc mam pur, un peu de piment, et d'un peu d'eau

Réalisation:

-Couper les filets de cabillaud en tronçons;

-Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients 

 de la marinade, ajouter les filets de cabillaud,

 remuer pour que les filets de poisson soient bien imprégnés;

-Laisser mariner pour environ 2 heures;

-Faire cuire les vermicelles de riz;

 

-Préparer la sauce, incorporer une bonne cuillère à soupe

 de tamarin (comme moi, "nước mấm me") si vous le désirez;

-Dans une large poêle chauffée avec de l'huile d'olive,

 faire cuire les filets de cabillaud, rapidement;

-Servir de suite, déposer les filets de poisson sur 

 les vermicelles de riz, ciseler les brins d'aneth,

 saupoudrer de cacahuètes pilées, arroser d'un peu de sauce...

-Très bonne dégustation!

Aile de raie à la sauce soja et sésame

Aile de raie à la sauce soja et sésame

Du poisson au menu, cuisiné à l'asiatique,
ce sont Des ailes de raie à la sauce soja et sésame !

La chair fine de ce poisson, imprégnée délicatement
de cette sauce soja, suffit amplement à rendre savoureux
ces ailes de raie,
tout comme ces Darnes de mérou à la sauce soja et champignons ...

Aile de raie à la sauce soja et sésame

Ingrédients:

• Ailes de raie pour 3 personnes
• Champignons portobellos ou autres
• Sauce de soja
• Huile de sésame et d'olive
• Gingembre
• Ciboule et ou coriandre

Réalisation:

-Laver les ailes de raie;

-Dans une large poêle, déposer les ailes de raies, en 

 ajoutant un peu d'eau, et 3 cuillères à soupe l'huile d'olive,

 de sésame ainsi que 3 cuillères de sauce de soja;

-Couvrir, faire cuire à feu moyen pour environ

  20 mn ou plus;

-Ajouter ensuite les champignons, des lamelles de gingembre,

 continuer la cuisson,

 tout en arrosant les ailes de raie de sauce;

-Ajuster l'assaisonnement, servir bien chaud, avec du riz parfumé,

 poivrer et ciseler de la ciboule pour le service...

Darnes de mérou à la sauce soja et champignons

Darnes de mérou à la sauce de soja, champignons, et vermicelles

Je mets souvent du poisson au menu familial,

aujourd'hui, je vous propose donc
des darnes de mérou cuisinées à la sauce de soja,

accompagnées de champignons et de vermicelles de riz !

Une chair ferme et fine, assaisonnée délicatement de

sauce de soja suffit amplement à rendre savoureux

ce poisson de la Méditerranée, qu'est le mérou;

Auparavant, ces darnes de mérou grillées à l'huile d'olive ,

étaient vraiment délicieux!!

Darnes de mérou à la sauce soja et champignons 

Ingrédients:

• 3 belles darnes de mérou, pour 3 personnes
• Sauce de soja
• Poivre
• Un gros oignon
• Gros champignons bruns
• Vermicelles de riz, à faire tremper dans de l'eau tiède
• Ciboulette et ou coriandre
• Un peu gingembre

Réalisation:

-Dans une poêle à bord haut, faire revenir l'oignon coupé 

 en lamelles avec de l'huile d'olive;

-Déposer ensuite les darnes de mérou

 lavées et rincées;

-Ajouter 4 bonnes cuillères à soupe de sauce de soja,

 poivrer;

-Ajouter également les gros champignons noirs,

 lavés et coupés, couvrir, faire cuire environ 15 petites minutes, 

 en retournant les darnes de mérou à mi-cuisson;

-Egoutter les vermicelles de riz, ajouter les, continuer

 la cuisson pour environ 3 mn;

-Ciseler de la ciboulette et ou de la coriandre,

 ajouter de fines lamelles de gingembre;

-Servir de suite, bien chaud, avec du riz parfumé ou

 tel quel...

Dorade royale grillée au four "Cá nướng"

Dorade royale grillée au four "Cá nướng"

Dorade royale grillée au four "Cá nướng"

A la maison, on adore le poisson!

Aujourd'hui je vous présente des dorades royales grillées au four,
à la vietnamienne;

Et c'est tout simple, les poissons sont assaisonnés
de sel, poivre, d'ail, et d'huile d'olive,
puis grillés au four;

Pour le service, j'arrose les dorades d'huile à la ciboule
les parsème de cacahuètes pilées;
Je propose des galettes de riz, des vermicelles de riz,
de la salade, des herbes fraîches, coriandre, menthe, ciboulette,
et chacun confectionne ses petits rouleaux garnis 
de dorade, de verdure et les trempe savoureusement
dans la sauce "nuoc mam" parfumée au citron;

Je peux vous dire, c'est un régal !

Une autre recette de dorade peut aussi vous plaire: 
des dorades grillées  et sa salade de mangue-carotte!

Dorade royale grillée au four "Cá nướng"

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 belles dorade royales
• Sel-Poivre
• Huile d'olive
• Ail en poudre
• 3 belles tiges de ciboule
• Un bol de cacahuètes pilées
• De la salade, coriandre, menthe...
• La sauce: 3 c à soupe de "nước mắm", 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de purée de piment, le jus d'un citron, ajouter un peu d'eau, mélanger, réserver, c'est prêt!
• Pulpe de tamarin, environ 2 c à soupe; (C'est facultatif, pour une sauce légèrement acidulée, à incorporer dans la sauce) "Nước mắm me"

Réalisation:

-Laver et éponger les dorades, les saler, poivrer,

 l'intérieur et l'extérieur; Saupoudrer les d'ail,

 arroser les poissons d'huile d'olive;

-Sur une plaque du four, tapissée de papier cuisson,

 faire cuire les dorades pour 30 mn au four préchauffé

 à 190°; 

-Laver et ciseler les tiges de ciboule, 

 les mettre dans un petit bol,couvrir d'huile

 d'olive, passer ensuite au micro ondes pour 20 secondes,

 réserver;

-Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le sachet;

-A la sortie du four, arroser les dorades royales d'huile

 à la ciboule, parsemer de cacahuètes pilées;

-Servir les dorades avec tout son assortiment :

 Un grand plateau d'herbes fraîches, les galettes de riz,

 les vermicelles de riz, la sauce, ainsi qu'un grand bol d'eau

 chaude pour faire tremper les galettes!

Tourte feuilletée saumon-poireaux-champignon

Tourte feuilletée saumon-poireaux-champignon

Tourte feuilletée saumon-poireaux-champignon

Dans le même principe que cette
Tourte feuilletée poireaux-jambon ou encore
ce Koulibiac saumon-épinard ,
voici une tourte feuilletée au saumon-poireaux et champignon;

Avec une pâte finement feuilletée et dorée,
sa généreuse et onctueuse garniture,
cette tourte nous a une fois de plus régalée!

Une recette de tourte facile, savoureuse,
et aussi déclinable selon ce que vous avez sous la main,
durant le confinement;

Une tourte feuilletée à la garniture généreuse,
idéale à déguster en plat principal !

Tourte feuilletée saumon-poireaux-champignon

Ingrédients:

• 2 rouleaux de pâtes feuilletées
• 300 g de poireaux
• 200 g de champignons
• 200 g de saumon
• 30 cl de crème fraîche
• sel-poivre
• 1 c de muscade en poudre
• 1 jaune d’œuf

Réalisation:

-Laver, couper en petits tronçons le poireaux; 
-Cuire les poireaux, à l'étouffée, pour environ 13 mn,
  les égoutter, réserver;

-Couper le poisson en retirant la peau, 
  Réserver les dés de saumon;

-Laver, couper en lamelles les champignons,
  les cuire dans une poêle huilée, les égoutter;

-Préchauffer le four à 200°C;

-Foncer un cercle à pâtisserie d'une pâte feuilletée 
 avec son papier cuisson;

-Mélanger délicatement les dés de saumon, les poireaux,
  les champignons avec la crème fraîche,
  assaisonner avec sel, poivre et muscade;

-Verser la garniture à la crème dans le cercle, sur la pâte feuilletée;

-Recouvrir de la seconde pâte feuilletée, souder les bords,
  dorer au jaune d’œuf ;

-Enfourner pour environ 40 minutes;

-Après la cuisson, décercler la tourte chaude,
 servir ...

Bar à la sauce soja,gingembre,huile de sésame"Cá hấp gừng"

Bar à la sauce soja,gingembre,huile de sésame"Cá hấp gừng"

Bar à la sauce soja,gingembre,huile de sésame"Cá hấp gừng"

Bar à la sauce soja,gingembre,huile de sésame"Cá hấp gừng"

Une délicieuse recette de poisson à l'asiatique,
du Bar à la sauce soja, gingembre, et huile de sésame
"Cá hấp gừng";

Comme précédemment, la sauce au soja
au gingembre et d'huile de sésame, relève et parfume
subtilement la chair fine et douce du  bar ou encore 
du turbot !

Astuce de cuisson : Au lieu d'une cuisson à la vapeur,
(la taille des poissons est imposante!)
je fais souvent cuire les poissons à l'étouffée, 
dans une large poêle, en la couvrant, ainsi cuits, 
la chair du poisson garde toute sa saveur et son humidité!

Bar à la sauce soja,gingembre,huile de sésame"Cá hấp gừng"

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 bars
• 5 c à soupe de sauce soja
• Deux belles racines de gingembre de la taille d'un doigt
• Un oignon + 2 c à soupe d'huile d'olive
• 3 c à soupe d'huile de sésame
• Sel-poivre
• Coriandre-ciboulette
• Vermicelles de haricot mungo, "miến"
• Champignons parfumés secs ou des shiitakés frais

Réalisation:

-Laver et nettoyer les bars; saler et poivrer l'intérieur

 et l'extérieur des poissons;

-Hydrater les vermicelles et les champignons parfumés;

-Détailler en fins bâtonnets la racine de gingembre;

-Dans une large poêle, poser les poissons sur un 

 lit d'oignon, coupé en lamelles, avec la moitié du gingembre,

 les champignons égouttés et détaillés en lamelles,

 ajouter l'huile d'olive, un petit verre d'eau, environ 20 cl, 

 et la sauce de soja;

-Couvrir, faire cuire ainsi les bars à feu moyen,

 environ 30 mn;

-Arroser les poissons de sa sauce durant la cuisson;

-En fin de cuisson, ajouter les vermicelles égouttées autour

 des poissons, le reste des bâtonnets de gingembre, 

 arroser d'huile de sésame, chauffer pour encore 2-3 minutes;

-Servir bien chaud avec les herbes fraîches ciselées.

Darnes de mérou grillées à l'huile d'olive

Darnes de mérou grillées huile d'olive

Tout comme ces darnes de truite  grillées
à l'huile d'olive, ces darnes de mérou, ainsi dorées,
sont tout aussi excellentes !

Une chair ferme et fine, assaisonnée d'un peu 
de sel, de poivre, d'ail , suffit à rendre savoureux
ce poisson qu'est le mérou, un poisson de la Méditerranée;

Darnes de mérou grillées à l'huile d'olive

Ingrédients:

• 3 darnes de mérou
• Sel-poivre
• Ail en poudre
• Piment en poudre (option!)
• Huile d'olive

Réalisation:

-De retour du marché, laver et éponger les darnes 

 de poisson;

-Saler, poivrer, saupoudrer d'ail en poudre et de

 piment les darnes de mérou;

-Dans une poêle, chauffer avec de l'huile d'olive,

 faire griller les darnes de poisson 3-4 minutes

 de chaque côté;

-Servir de suite avec un accompagnement de votre

 choix, de riz parfumé, de légumes...