jeudi 8 février 2018

Koulibiac au saumon (feuilletée au saumon épinard)

Koulibiac au saumon

Voici une très bonne recette
avec du saumon et des épinards:
Avec deux pâtes feuilletées,
on va en faire un koulibiac au
saumon,des épinards et des
oeufs durs; c'est une recette
russe dont on s'est inspiré.

Très simple à réaliser, ce plat
nous a ravi les yeux et le palais!

Koulibiac au saumon-épinards
(Feuilletée au saumon-épinards) 

Ingrédients:

-700g de filet de saumon
-200g d'épinards frais
-4 échalotes -4 oeufs
-2 pâtes feuilletées
-1 jaune d'oeuf pour la dorure
-sel -poivre-huile d'olive
-jus de citron, muscade.

Réalisation:

1-Cuire les oeufs dans de l'eau bouillante environ 8 minutes.
    Les écaler une fois refroidis.

2-Enlever la peau et les arêtes du filet de saumon.Couper le filet de saumon
   en petits dés. Les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une sauteuse.
   Saler, poivrer. Ajouter un peu de jus de citron et de muscade. Réserver.

3-Laver les épinards. Les cuire dans une casserole avec de l'huile d'olive
   environ 1 minute en remuant. Réserver.

4-Eplucher les échalotes et les détailler en petits dés. Les faire revenir dans
   une casserole avec de l'huile d'olive environ 1 minutes. Réserver.

5-Découper dans les pâtes feuilletées deux grandes formes de poissons
   de la même dimension.

Répartir les garnitures sur une pâte feuilletée

  6-Répartir les garnitures(qu'on a préparé) sur l'une des
      pâtes feuilletées(de la forme de poisson) en laissant les pourtours
      libres d'environ 2 cm.


 7-Recouvrir de l'autre pâte feuilletée, souder les bords.

8-Découper des petits ronds en forme d'écailles dans les morceaux de pâte
   feuilletée restants. Coller les écailles sur le poisson en les
   humectant avec le jaune d'oeuf battu.

Un gros poisson!
 9-Dorer délicatement au jaune d'oeuf. Cuire dans un four préchauffé
    à 200°C environ 20 minutes. Servir chaud.


Koulibiac au saumon
Une part de koulibiac

Servir...


                                                                          🐠🐠🐠


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