Crêpes sarrasins fromage-jambon-béchamel maison

Crêpe fromage jambon-béchamel maison

A l'occasion de la Chandeleur,
on déguste également 
des crêpes au sarrasin,garnies de jambon,
fromage,champignons et
d'une béchamel maison.

Garnitures classiques mais qui
feraient plaisir à tout le monde.
Etant nombreux,on a confectionné
les crêpes à l'avance,posé sur une
plaque du four et réchauffé
à feu doux 15 mn avant de servir!

Les crêpes ainsi préparées à l'avance, 
arrivent toutes 
chaudes,croustillantes et moelleuses
dans nos assiettes!
 

Crêpes jambon-fromage-champignons et béchamel maison

Ingrédients:

Pour 6 personnes:

• 6 galettes de sarrasin
• 600 gr de champignons de Paris
• 150 gr de fromage râpé
• 1 échalote
• 6 tranches fines de jambon blanc
• sel-poivre-beurre
• Pour la béchamel :
• 50 gr de farine 
• 50 gr de beurre
• 60 cl de lait
• sel-poivre
• muscade râpée

Réalisation:

D'abord la béchamel:
-Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
-Ajouter la farine,bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois,ajouter
 le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux.
-Dès que la béchamel s'épaissit, retirer du feu,assaisonner de sel, poivre,
 et noix de muscade.Réserver.

Confection des crêpes sarrasins

Réalisation:

-Laver,couper finement les champignons.Éplucher et couper finement l'échalote.
-Faire revenir les champignons et l'échalote avec de l'huile d'olive
 à feu moyen environ 5 minutes.
-Bien égoutter les champignons,réserver.

-A l'aide d'un pinceau, badigeonner les crêpes de beurre fondu.
-Déposer du jambon,des champignons,de la béchamel et du fromage
  râpé dessus. Plier à la manière voulue.
-Cuire à la poêle (légèrement graissée) jusqu'à ce que la crêpe croustille
  ou au four environ 15 minutes à 150°C.
-Confectionner ainsi les crêpes,les déposer au fur à mesure au four préchauffé
 à feu doux (150°);Les servir bien chaudes!

 Ici c'est une crêpe comté et tranche de speck!