Bûche roulée à la mousse de spéculoos

Bûche roulée à la mousse de spéculoos

Bûche roulée à la mousse de spéculoos

          En cette période de fêtes,on ne peut pas passer à côté du dessert incontournable de Noël.
                     C'est ainsi que cette bûche roulée à la mousse de spéculoos est née😇
                 Eh oui,encore une autre recette de bûche,après cette excellente et aérienne
                                                   bûche roulée à la crème d'ananas!

                           Composée d'une génoise bien moelleuse,garnie d'une mousse
                                    incroyablement onctueuse de spéculoos,la bûche
                                   à la crème de spéculoos a tenu toutes ses promesses : 
                                  de la gourmandise,de la fraîcheur,de la légèreté,
                                                      si si,je vous le promets !

Bûche roulée à la mousse de spéculoos

Pour la mousse spéculoos: (peut se faire la veille)

• 50 cl de lait
• 40 cl de crème liquide entière
• 250 gr de spéculoos
• 100 gr de sucre
• 6 feuilles de gélatine

-Laisser hydrater les feuilles de gélatine 10-20 minutes dans de l'eau froide.
-Tremper les spéculoos dans le lait et mixer au mixeur plongeant. 

-Dans une casserole,chauffer le mélange de spéculoos avec le sucre en fouettant

 pour éviter les grumeaux. 

-Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir et refroidir.
-Monter la crème liquide entière en crème fouettée pas trop ferme. 

-L'incorporer délicatement au lait-spéculoos refroidi.

-Réserver la mousse spéculoos au frais quelques heures.

Pour la génoise roulée:

On obtient une bûche de 35 cm environ;pour 12 personnes

• 5 œufs
• 130 gr de sucre
• 155 gr de farine
• 1 c à café de poudre levante
• 1 pincée de sel

-Préchauffer le four à 180°C. Étaler un papier cuisson sur une plaque.
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs.Monter les blancs en neige avec 

 une pincée de sel. 

-Fouetter ensuite les jaunes et le sucre,incorporer en pluie la farine et la poudre

 levante,puis délicatement les blancs en neige.
-Étaler,lisser la préparation sur la plaque du four. 

-Enfourner pour environ 8 minutes,la génoise doit être un peu dorée et souple au toucher.

-Retourner la génoise chaude sur un autre papier cuisson,puis retirer 

 doucement l'autre feuille de cuisson. 

-Rouler la génoise

-Réserver.

Pour le montage:

• Le sirop : 20 cl de jus d'orange et 80 gr de sucre
• environ 3 abricots secs en petits dés (facultatif)
• une dizaine de spéculoos mixés 

Le sirop pour imbiber la génoise:

-Porter à ébullition le jus d'orange et le sucre. Laisser refroidir.

-Imbiber la génoise déroulée de sirop. 

-Étaler sur la génoise la mousse spéculoos et disposer quelques dés d'abricots secs.

-Rouler la bûche,la recouvrir de mousse spéculoos restante et de spéculoos mixés. 

-Parer,couper les bords de la bûche,décorer!

-Réserver la bûche au frais avant de servir.

Bûche roulée à la mousse de spéculoos

Bûche roulée à la mousse de spéculoos