Thịt heo quay - Poitrine de porc laquée

                                                               

Thịt heo quay
Poitrine de porc laquée

               Pour cette recette de poitrine de porc laquée, j'ai une méthode de cuisson

                        ultra simple et rapide,en 1 heure,la poitrine de porc est toute

                        dorée,croustillante,la viande est toute moelleuse et fondante!

                Auparavant,pour obtenir une peau croustillante,il fallait la préparer

                  la veille : piquer la couenne ou la badigeonner de citron,bref tout

                                                            un cirque !

                 Avec cette méthode, il faut juste du sel fin pour recouvrir la couenne,

                        on enfourne pour 30 minutes,on enlève la croûte de sel,puis 

                           on enfourne à nouveau pour 30 minutes supplémentaire;

                   

                          Et là,miracle : la peau est croustillante,bien dorée 😋

                                            Vous êtes prêts... On y va  :

Poitrine de porc laquée "Thịt heo quay"

Ingrédients:

• Un beau morceau de poitrine de porc environ 1,5 kg pour 4 personnes
• Sel fin

Pour servir,

• du vermicelle de riz
• Salade, coriandre, menthe
• Un bol de sauce fait avec du:
• 3 c à soupe de jus de citron vert
• 1 c à soupe de sucre
• 2 c à soupe de "nước mắm"
• et environ 20 cl d'eau

Réalisation:
                          

-Dans un grand plat en pyrex,déposer le morceau de viande puis prendre le sel fin
 et verser sur la couenne en une couche épaisse.

-Mettre au four à 230° pour 30 mn. Inutile de préchauffer le four.

-Au bout de 30 mn,sortir la viande,enlever,et gratter la croûte de sel qui s'est formée.

-Remettre la viande dans le plat,verser de l'eau chaude dans le plat
 jusqu'à mi hauteur du morceau de viande.
 Ne pas mouiller la couenne!

-Cuire à 220° pour 30 mn supplémentaire;
   
-On doit obtenir une peau dorée et croustillante!

-Sortir la viande;la laisser reposer un instant puis la débiter en tranches puis
 en petits morceaux.

-Servir avec des vermicelles de riz, salade,menthe,coriandre ainsi que la sauce
faite avec les ingrédients cités plus haut.

Poitrine de porc et couche de sel

On enlève la croûte de sel

On découpe en tranches