Gâteau chocolat,à la farine de tapioca;sans gluten

Gâteau chocolat,à la farine de tapioca;sans gluten

Gâteau chocolat,à la farine de tapioca;sans gluten

 Voici un gâteau au chocolat,à la farine de tapioca, sans gluten et sans beurre aussi!

 Comme ce gâteau vietnamien au pandanus,à la farine de tapioca,
 à la saveur unique,exotique,à la texture alvéolée,caoutchouteuse,
 et subtilement parfumé au lait de coco.

Je vous rappelle,la farine de tapioca,vous le trouvez en épicerie asiatique!

Gâteau chocolat,à la farine de tapioca;sans gluten

Ingrédients:

• 150 gr de farine de tapioca
• 400 ml de lait de coco
• 200 gr de chocolat noir pâtissier,soit une tablette
• 150 gr sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 8 œufs
• 1 c à soupe d'huile
• 1 sachet de levure

Réalisation:

 
-Préchauffer le four à 180°C. Huiler un moule.

-Dans une casserole fondre le chocolat avec le sucre et le lait de coco. 
-Mélanger dans un récipient,la fécule de tapioca,le sel,la levure,les œufs,l'huile. 
-Ajouter le mélange au chocolat/coco, mélanger. 
-Verser la préparation dans le moule et cuire environ 40 minutes. 
-Le gâteau,de par sa texture souple,se démoule facilement!

Sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc,xả-tỏi"

Sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc,xả-tỏi"

Voici une recette vietnamienne, très classique et tellement bonne :

Le sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc xả tỏi"
accompagné d'un sauté de poivrons-oignon;

C'est délicieux,la viande, saisie à feu vif,est 
tendre,moelleuse,garde toute sa saveur,parfumée d'ail et de citronnelle.

Une recette simple et rapide à préparer,comme ce boeuf "lúc lắc" ;
                                
Beaucoup de variantes existent,je vous propose ma version
familiale,simplifiée,tout autant savoureuse!

Sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc xả tỏi"

Ingrédients:

Pour 5-6 personnes

• 500 gr de filet de bœuf
• 2 gousses d'ail hachées
• Environ 3 c à soupe de citronnelle hachée
• 3 c à soupe de sauce de soja
• Sel-Poivre
• 1/2 c à café de bicarbonate alimentaire(pour attendrir la viande)
• 2 c à soupe de fécule de Maïzena
• Huile d'olive
• Pour accompagner,du riz et ou légumes : poivrons,oignons

Réalisation:

-Couper la viande en lanières de 2 cm sur 1 cm d'épaisseur,si possible;

 Ou comme sur la photo,j'ai découpé la viande en larges"tranches"épaisses,

 environ,1 cm d'épaisseur;

-Faire mariner la viande avec les ingrédients cités ci dessus;

-Pendant ce temps,préparer les légumes;les laver,les couper en lanières;

 Faire cuire le riz;

-Sur feu vif,dans un wok ou une poêle,bien chaud,avec 1 c à soupe

 d'huile d'olive,faire revenir les légumes,en remuant sans cesse,

 environ 3 mn; Débarrasser les légumes dans une assiette; 

-Ajouter de l'huile,saisir ensuite la viande, 2-3 mn, en remuant sans cesse;

-Dans une assiette,mettre la viande à côté des légumes,ciseler de la coriandre,

 servir; Déguster!

Sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc xả tỏi"

                

Soupe aux asperges et crabe;"Súp măng cua"

Soupe aux asperges et crabe;"Súp măng cua"

Soupe aux asperges et crabe;"Súp măng cua"

Une merveilleuse soupe aux asperges et au crabe, raffinée,au goût délicat et savoureuse!
Simple à réaliser,la soupe vietnamienne associant
 crabe+asperges est surprenante et délicieuse😋
                                 
Un bouillon de poulet est souvent confectionné pour

la soupe;ici,je propose ma version personnelle,
facile,rapide et tout autant savoureuse!

Résultat,la soupe est légère,équilibré et goûteuse!

                                      
J'ai agrémenté la soupe de petits œufs de caille,
certaines personnes ajoutent un peu de champignons noirs
ou encore des petites crevettes ou noix de pétoncle.

A la maison,j'ai tendance à réaliser des soupes pour une grande tablée😊

Soupe aux asperges et crabe;"Súp măng cua"

Ingrédients:

• 2 boîtes de chair de crabe de très bonne qualité;ou je me procure au rayon surgelé des magasins asiatiques,un bloc de chair de crabe.
• 2 bocaux d'asperges blanches ou vertes,comme vous le voulez
• 2 œufs
• Fécule de maïzena,environ 6 cuillères à soupe
• Un peu de gros sel marin-Poivre
• 1 litre et demi d'eau
• Coriandre fraîche 

Réalisation:

-Remplir un fait tout de 1 litre et demi d'eau,ajouter la chair de crabe,tout le contenu

 des bocaux d'asperges(jus et asperges),couper au préalable en petits tronçons 

 les asperges,un peu de gros sel marin;

-Chauffer le tout à feu moyen pour environ 15 mn;

-Délayer dans un petit bol la fécule de maïzena avec quelques cuillères

 à soupe de bouillon; 

-Verser la fécule dans la casserole de soupe bien chaude,remuer doucement;

-Dans le même bol,battre les œufs avec un peu de sel,

 verser dans la marmite de soupe,en petit filet,

 en remuant doucement,à l'aide d'une paire de baguette;

 Vous allez voir,des filaments d’œufs vont se former,et épaissir la soupe!

-Assaisonner la soupe à vous convenance;Laisser à feu très doux;

-Dans des petits bols,servir la soupe bien chaude,

 ciseler de la coriandre fraîche,poivrer,déguster!

Gâteau moelleux au pandanus,à la farine de tapioca;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Gâteau moelleux au pandanus;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Gâteau moelleux au pandanus;farine de tapioca;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Gâteau moelleux au pandanus;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Découvrez ce gâteau vietnamien au pandanus,sans gluten, le"Bánh bò nướng",
à la saveur unique et exotique, qui vous fera rappeler ce délicieux
flan millefeuille vietnamien , qu'est le "Bánh da lợn"

Ce "bánh" est confectionné avec de la farine de tapioca,

sans gluten,sans beurre,très surprenant et addictif!

Comme vous le savez, le beau vert du gâteau est dû à la chlorophylle

des feuilles de pandanus, avec une texture alvéolée et un peu
caoutchouteuse, subtilement parfumé au lait de coco...

Il vous faudra cependant vous rendre dans une épicerie
asiatique pour vous procurer la farine de tapioca
et des feuilles de pandanus;
ça vaut la peine, le gâteau est facile et vraiment original!

Gâteau au pandanus à la farine de tapioca;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Ingrédients:

• 200 gr farine de tapioca
• 40 gr de farine de riz
• 200 ml de lait de coco
• 220 gr de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 6 œufs
• 70 gr de feuilles de pandanus ou une cuillère à café d'extrait;Si vous utilisez de l'extrait de pandanus augmentez la quantité de lait de coco de 200 ml soit 400 ml en tout.
• Une pincée de sel

Réalisation:

1/-D'abord le jus de pandanus :

   -Ciseler les feuilles de pandanus dans un blender,y ajouter environ 20 cl d'eau, 

     mixer finement.

   -Filtrer ensuite à l'aide d'une passoire afin d'obtenir le maximum de jus.Réserver

2/-Puis,faire chauffer le lait de coco avec le sucre dans une casserole jusqu'à que

    le sucre caramélise légèrement,mélanger;

   -Verser ensuite le jus de pandanus au mélange lait de coco-sucre, 

     mélanger,réserver.

3/-Mélanger la farine de riz à la fécule de tapioca,ajouter la levure 

     et la pincée de sel,réserver.

   -Casser les œufs dans un cul-de-poule et les battre délicatement en prenant 

     soin de ne pas incorporer d'air. 

   -Ajouter ensuite le mélange liquide (lait de coco - sucre - pandan)

    toujours délicatement,et sans incorporer d'air;

   -Puis la farine petit à petit (ne pas faire attention aux grumeaux).

   -Préchauffer le four à 180°, huiler un moule à gâteaux et l'enfourner 5 minutes;

    Important,le moule doit être chaud; 

   -Verser ensuite l'appareil en le filtrant à travers une passoire dans le moule

     chaud et enfourner pour 45 minutes de cuisson. 

   -Vérifier ensuite la cuisson à l'aide d'un pic en bois,s'il ressort sec,le gâteau est cuit. 

   -Le sortir et le laisser reposer une dizaine de minutes,démouler,

    découper comme bon vous semble.

Gâteau moelleux au pandanus;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Couronne de Pâques tout chocolat,avec glaçage rocher!

Couronne de Pâques tout chocolat,avec glaçage rocher!

Couronne de Pâques tout chocolat,avec glaçage rocher!

Pour le jour de Pâques ou une autre occasion😉faisons plaisir aux petits et grands avec
cette Couronne de Pâques tout chocolat, 
ou cet Entremets aux trois chocolat!

Pour mettre en son centre,tout ce que l'on désire:
des œufs,des fritures,(en chocolat hein),des
petits bonbons colorés,un beau moulage en son milieu...

La couronne est composée d'un délicieux gâteau au chocolat au yaourt,
bien moelleux,recouvert d'une ganache au praliné,façon "rocher",
toute fondante.

Quelle gourmandise,quel délice,en plus enfantin à réaliser!

Couronne de Pâques tout chocolat,avec glaçage rocher!

Ingrédients:

Prendre le pot de yaourt pour mesure:

• 3 pots de farine
• 1/2 pot d'huile neutre
• 1 pot de yaourt
• 4 œufs
• 200 gr de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de poudre levante ou levure

Réalisation:

-Préchauffer le four à 180°C. Prendre un moule à savarin anti-adhésif.

-Faire fondre fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

-Ajouter l'huile,la farine,le yaourt,les œufs,le sucre vanillé,

 ainsi que la poudre levante,mélanger; 

-Verser l'appareil dans le moule et cuire environ 30 minutes au four. 

Pour le glaçage rocher:

• 200 gr de chocolat praliné
• 40 ml d'huile neutre
• 50 gr de pépites de noix caramélisées

-Faire fondre doucement le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. 

-Ajouter l'huile,mélanger. 

-Ajouter les pépites caramélisées,mélanger. 

-Verser le glaçage sur le gâteau démoulé.

-Laisser figer le glaçage,décorer la couronne,servir!

Couronne de Pâques tout chocolat,avec glaçage rocher!

L' Entremets de Pâques aux trois chocolat

L' Entremets de Pâques aux trois chocolat

L' Entremets de Pâques aux trois chocolat

L' Entremets de Pâques aux trois chocolat

Pour l'occasion de Pâques,après ce délicieux
gigot d'agneau à l'ail et citronnelle,cuit à basse température,
voici un dessert bien frais :

Un entremets de Pâques au trois chocolat,
bien gourmand et léger;si si je vous le promets!

Sur une base biscuit chocolaté,se superposent trois mousses,
une au chocolat noir,une autre au chocolat blanc et une au praliné noisette!

La particularité de ces mousses,c'est qu'elles sont
crémeuses,légères,fraîches,comme un nuage,douces et gentilles aussi😋

En tout cas,la recette est d'une simplicité enfantine et a été
validée à l'unanimité!

Vi  a pris beaucoup de plaisir à réaliser cet entremets,
la veille,et moi à le photographier!

Vous risquez d'adorer aussi cette délicieuse
Couronne de Pâques,tout chocolat !

L' Entremets de Pâques au trois chocolat

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Pour la base biscuit au cacao:

• 2 œufs
• 50 gr de sucre
• 10 gr de cacao
• 60 gr de farine
• 1/2 c à café de poudre levante

-Préchauffer le four à 160°C. Huiler un moule à fond amovible.

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige;

-Fouetter les jaunes avec le sucre. 

-Incorporer la farine,le cacao et la poudre levante dans les jaunes.

-Puis les blancs délicatement. 

-Verser la préparation dans le moule et cuire environ 12 minutes. 

-Laisser refroidir.

Les 3 mousses chocolatées:

• 3 x 20 cl de crème liquide entière
• 100 gr de chocolat noir
• 100 gr de chocolat praliné
• 100 gr de chocolat blanc

-Tapisser les parois du moule à fond amovible de papier film.

-Fouetter 20 cl de crème liquide entière en chantilly. 

-Laisser un moment à température ambiante la chantilly pour éviter

 le choc thermique avec le   chocolat fondu qui serait mal incorporé.

-Fondre 100 gr de chocolat au bain-marie et laisser refroidir hors-du bain marie.

-Incorporer la chantilly au chocolat fondu;

-Étaler la chantilly au chocolat dans le moule,laisser prendre au frais 

 environ 45 minutes. 

-Il est conseillé de faire d'abord la mousse au chocolat noir, 

 puis la mousse au chocolat au lait et enfin la mousse au chocolat blanc.

-Laisser une nuit au frais,démouler puis décorer le dessus 

 de copeaux de chocolat. 

L' Entremets de Pâques aux trois chocolat

Gigot d'agneau piqué d'ail et citronnelle,rôti basse température

Gigot d'agneau piqué d'ail et citronnelle,rôti basse température 

Gigot d'agneau piqué d'ail et citronnelle,rôti basse température 

Gigot d'agneau piqué d'ail et citronnelle,rôti basse température 

 Pour Pâques,voici mon gigot d'agneau rôti à basse température;
 piqué d'ail et parfumé à la citronnelle!

Une recette classique,conviviale et chaleureuse,
surtout pour cette belle occasion,qu'est une réunion de famille👪

Comme vous pouvez l'imaginer,c'est facile et savoureux;
votre gigot,piqué d'ail et parfumé à la citronnelle,régalera toute la famille!

Quel délice,une viande tendre,parfumée,accompagnée
de pomme de terre et poivrons rôtis en même temps que le gigot!

Pour clôturer votre repas,n'oubliez pas cet excellent
Entremets aux trois chocolat!
                                                   
Au même moment,l'année précédente,on s'est régalé de ce
gigot d'agneau aux herbes de Provence avec une cuisson à basse température,
                                                   

Gigot d'agneau piqué d'ail et citronnelle,rôti basse température

Ingrédients:

• Un beau gigot
•  Huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 3 bonnes cuillères à soupe de citronnelle hachée
• Sel-Poivre
• Pomme de terre
• Poivrons colorés

Réalisation:

-La veille,si possible,ou le matin pour le soir,préparer le gigot :

-Couper en fines lamelles les gousses d'ail épluchées;insérer les

 lamelles d'ail sur les côtés et au dessus du gigot(dans le gras);

-Saler,poivrer le gigot;

-Masser le gigot de citronnelle hachée,de toute part;

 Laisser le gigot au frais pour quelques heures;

-Sortir le gigot deux heures à l'avance,pour le mettre à température ambiante;

-Les pommes de terre et les poivrons,les laver,les couper,les faire
 précuire dans une casserole,à l'étouffée pour environ 30 mn;

-Dans un grand plat,déposer le gigot d'agneau sur le lit de pomme de terre,
 et les poivrons tout autour;

-Arroser de quelques cuillères d'huile d'olive le gigot est ses légumes;

-Préchauffer le four à 230°,enfourner le gigot,avec la sonde;
 Baisser le four à 90°,laisser le gigot pour 3h30;

-A l'aide d'un couteau électrique,trancher le gigot d'agneau,servir avec 

 les pommes de terre et poivrons,bien chauds!

Gigot d'agneau piqué d'ail et citronnelle,rôti basse température 

Congre au curry et patate douce

Congre au curry et patate douce

Congre au curry et patate douce

J'adore le curry,pas vous; 

Cette épice,se veut tantôt douce ou forte, sublime beaucoup de mes recettes; 
Récemment,cette délicieuse cassolette végétarienne de
Tofu au lait de coco et au curry ou encore ce
Poulet au curry et bananes plantain
et aussi ces Pavés de saumon poêlés au curry

Cette fois ci,c'est du Congre au curry et patate douce ;
                             
Recette qui se veut facile,légère et épicé gentiment😋

Congre au curry et patate douce

Ingrédients:

Pour 3 personnes

• 3 Darnes de congre
• De la poudre de curry douce
• Poudre de curcuma
• Poivre noir
• Sel marin
• Des patates douces
• Huile d'olive
• De la coriandre

Réalisation:

-Laver les darnes de congre;

-Les assaisonner généreusement d'épices,(la saveur est douce!) de sel,

 de poivre;

-Éplucher les patates douces,les couper en gros cubes;

-Dans une casserole,chauffer à l'huile d'olive,mettre les patates douces,

 faire revenir un instant,puis ajouter les darnes de congre épicées;

-Ajouter un petit verre d'eau (20 cl),faire cuire le tout à feu moyen pour

 environ 30 mn;

-Retourner les darnes à mi cuisson,faire réduire la sauce à feu vif;

-Servir bien chaud! 

  

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Ce flan à la vapeur,"Bánh da lợn",serait originaire du sud du
Vietnam,et les ingrédients utilisés,tel le lait de coco et
les feuilles de pandanus parfument agréablement
ce gâteau à la texture très spéciale,souple,élastique,
comme la couenne de porc 😃,qui plaît énormément
aux palais asiatiques!

C'est un genre de "flan millefeuille"avec une alternance
de couches vertes et jaunes successives qui fascinent toujours!

Le vert naturel,provenant des feuilles de pandanus,
aromatise agréablement le flan,et le jaune des haricots mungo,
donne une jolie couleur !

Le "flan millefeuille" est facile à réaliser mais demande
beaucoup de temps : 
un,faire tremper les haricots mungo la veille;
deux,les feuilles de pandanus doivent être mixées finement pour
obtenir le fameux jus vert;
trois,attendre la cuisson entre chaque couche...

Si on veut se lancer,il vaut mieux en faire une petite quantité!

Et si vous appréciez la saveur subtilement végétale et vanillée
des feuilles de pandanus,
ce gâteau éponge parfumé au pandanus  vous plaira certainement,en plus
c'est simple à réaliser😋 
ou encore ce riz gluant,"xôi lá dứa" !

Egalement ce : Flan vietnamien au lait de coco,"Bánh gan"

pourrait vous plaire, car plus rapide et facile à réaliser!

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Pour la couche jaune,les haricots mungo:

• 250 g de haricots mungo
• 125 g de farine de tapioca
• 250 ml lait de noix de coco
• 90 gr de sucre en poudre,c'est voulu peu sucré,ajouter si vous le désirez.
• 1 pincée de sel

-Tremper les haricots la veille;
-Égoutter les haricots mungo,les faire cuire en ajoutant de l'eau à hauteur; 

-A feu moyen,lorsque le liquide commence à bouillir,baisser le feu,couvrir. 
-Cela prend environ 15-20 mn pour que les haricots mungo soient bien tendre;

-Vérifier la cuisson en écrasant une graine de haricot entre les doigts;

-A l'aide d'un mixer plongeant,mélanger les haricots mungo cuits avec la farine
 de tapioca,le sucre,le lait de coco,sans oublier une pincée de sel;
-On va obtenir un liquide homogène(de la consistance d'une sauce béchamel).

-Délayer avec de l'extrait de coco si nécessaire.

-Réserver.

Pour la couche verte,les feuilles de pandanus:

• 100 g de feuilles de pandanus ou 50 cl de jus de feuilles de pandanus
• 450 g de farine de tapioca
• 400 ml lait de noix de coco
• 100 g de sucre en poudre,pareil,ajouter si vous le désirez.
• 1 pincée de sel

-Mixer les feuilles de pandanus avec 60 cl d'eau,filtrer et récupérer 50 cl de jus.
-Dans un récipient,mélanger la farine de tapioca,le sucre,la pincée de sel,
 le lait de coco puis le jus des feuilles de pandanus;
-Une petite astuce,aidez vous du mixer plongent pour mélanger!
-Réserver.

Réalisation:

-Porter à ébullition de l'eau dans un grand fait tout,placer le moule de votre 
 choix dans le panier vapeur;

-Astuce,envelopper le couvercle d'un torchon,cela évite que des gouttelettes
 d'eau ne tombent sur le flan! 

-Avec une petite louche,commencer par verser une couche verte dans le moule;
 Couvrir et cuire 10-12 minutes jusqu'à que la surface soit ferme; 

-Avant de verser une louche de couche jaune,à l'aide d'un morceau de sopalin,
 éponger la surface,il y a toujours un peu d'eau!

-Pareil,couvrir,laisser prendre pour 10 mn environ pour chaque couche;

-Répéter ces opérations autant de fois que nécessaire pour obtenir
 le nombre de couches désirées;

-Laisser refroidir un peu avant de démouler. 

-Couper en quartiers ou en dés avant de servir.

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"