Gâteau moelleux au pandanus,à la farine de tapioca;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Gâteau moelleux au pandanus;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Gâteau moelleux au pandanus;farine de tapioca;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Gâteau moelleux au pandanus;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Découvrez ce gâteau vietnamien au pandanus,sans gluten, le"Bánh bò nướng",
à la saveur unique et exotique, qui vous fera rappeler ce délicieux
flan millefeuille vietnamien , qu'est le "Bánh da lợn"

Ce "bánh" est confectionné avec de la farine de tapioca,

sans gluten,sans beurre,très surprenant et addictif!

Comme vous le savez, le beau vert du gâteau est dû à la chlorophylle

des feuilles de pandanus, avec une texture alvéolée et un peu
caoutchouteuse, subtilement parfumé au lait de coco...

Il vous faudra cependant vous rendre dans une épicerie
asiatique pour vous procurer la farine de tapioca
et des feuilles de pandanus;
ça vaut la peine, le gâteau est facile et vraiment original!

Gâteau au pandanus à la farine de tapioca;sans gluten;"Bánh bò nướng"

Ingrédients:

• 200 gr farine de tapioca
• 40 gr de farine de riz
• 200 ml de lait de coco
• 220 gr de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 6 œufs
• 70 gr de feuilles de pandanus ou une cuillère à café d'extrait;Si vous utilisez de l'extrait de pandanus augmentez la quantité de lait de coco de 200 ml soit 400 ml en tout.
• Une pincée de sel

Réalisation:

1/-D'abord le jus de pandanus :

   -Ciseler les feuilles de pandanus dans un blender,y ajouter environ 20 cl d'eau, 

     mixer finement.

   -Filtrer ensuite à l'aide d'une passoire afin d'obtenir le maximum de jus.Réserver

2/-Puis,faire chauffer le lait de coco avec le sucre dans une casserole jusqu'à que

    le sucre caramélise légèrement,mélanger;

   -Verser ensuite le jus de pandanus au mélange lait de coco-sucre, 

     mélanger,réserver.

3/-Mélanger la farine de riz à la fécule de tapioca,ajouter la levure 

     et la pincée de sel,réserver.

   -Casser les œufs dans un cul-de-poule et les battre délicatement en prenant 

     soin de ne pas incorporer d'air. 

   -Ajouter ensuite le mélange liquide (lait de coco - sucre - pandan)

    toujours délicatement,et sans incorporer d'air;

   -Puis la farine petit à petit (ne pas faire attention aux grumeaux).

   -Préchauffer le four à 180°, huiler un moule à gâteaux et l'enfourner 5 minutes;

    Important,le moule doit être chaud; 

   -Verser ensuite l'appareil en le filtrant à travers une passoire dans le moule

     chaud et enfourner pour 45 minutes de cuisson. 

   -Vérifier ensuite la cuisson à l'aide d'un pic en bois,s'il ressort sec,le gâteau est cuit. 

   -Le sortir et le laisser reposer une dizaine de minutes,démouler,

    découper comme bon vous semble.

Gâteau moelleux au pandanus;sans gluten;"Bánh bò nướng"