Sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc,xả-tỏi"

Sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc,xả-tỏi"

Voici une recette vietnamienne, très classique et tellement bonne :

Le sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc xả tỏi"
accompagné d'un sauté de poivrons-oignon;

C'est délicieux,la viande, saisie à feu vif,est 
tendre,moelleuse,garde toute sa saveur,parfumée d'ail et de citronnelle.

Une recette simple et rapide à préparer,comme ce boeuf "lúc lắc" ;
                                
Beaucoup de variantes existent,je vous propose ma version
familiale,simplifiée,tout autant savoureuse!

Sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc xả tỏi"

Ingrédients:

Pour 5-6 personnes

• 500 gr de filet de bœuf
• 2 gousses d'ail hachées
• Environ 3 c à soupe de citronnelle hachée
• 3 c à soupe de sauce de soja
• Sel-Poivre
• 1/2 c à café de bicarbonate alimentaire(pour attendrir la viande)
• 2 c à soupe de fécule de Maïzena
• Huile d'olive
• Pour accompagner,du riz et ou légumes : poivrons,oignons

Réalisation:

-Couper la viande en lanières de 2 cm sur 1 cm d'épaisseur,si possible;

 Ou comme sur la photo,j'ai découpé la viande en larges"tranches"épaisses,

 environ,1 cm d'épaisseur;

-Faire mariner la viande avec les ingrédients cités ci dessus;

-Pendant ce temps,préparer les légumes;les laver,les couper en lanières;

 Faire cuire le riz;

-Sur feu vif,dans un wok ou une poêle,bien chaud,avec 1 c à soupe

 d'huile d'olive,faire revenir les légumes,en remuant sans cesse,

 environ 3 mn; Débarrasser les légumes dans une assiette; 

-Ajouter de l'huile,saisir ensuite la viande, 2-3 mn, en remuant sans cesse;

-Dans une assiette,mettre la viande à côté des légumes,ciseler de la coriandre,

 servir; Déguster!

Sauté de bœuf citronnelle-ail "Bò lúc lắc xả tỏi"