Petits roulés au citron "lemon curd" - Et un an du blog!

Le blog a tout juste Un an 🎂
Pour fêter,des petits roulés au citron!

Il restait quelques citrons au milieu

Petits roulés au citron "lemon curd"

de la corbeille à fruits;comme on se
dit,ils vont encore s'abîmer...
Vi a eu envie d'en faire une"lemon
curd" pour en insérer dans des petits
roulés;
Ce sera donc des
petits roulés au lemon curd. 
Ils sont tout ronds et bien mignons!

Avec une génoise légère et sa crème au
citron bien fondante!
A déguster en dessert ou pour le
goûter..

Conseil,préparer le "lemon curd"
à l'avance!

Petits roulés au citron

"Lemon curd"- Crème au citron :

• 4 citrons de taille moyenne
• 50 gr de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café de maïzena

-Prélever le zeste de 3 citrons et le jus des 4 citrons. Fouetter la maïzena avec
 un peu de jus de citron pour éviter les grumeaux.
-Ajouter les œufs,fouetter.Ajouter le reste de jus de citron,les zestes,et le sucre.
-Mettre le tout au bain-marie et fouetter jusqu'à que que la crème de citron
 a la consistance épaisse souhaitée.
-Sortir du bain-marie la crème citron et continuer de fouetter un peu. Réserver.

Rouler..

Étaler la crème citron

La génoise:

• 4 œufs
• 100 gr de sucre
• 125 gr de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

-Préchauffer le four à 160°C. Étaler un papier cuisson sur la plaque.
-Fouetter les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à que les œufs atteignent 50°C.
-Retirer du bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu'à que
 les œufs doublent de volume.
-Incorporer la farine au tamis délicatement ainsi que le beurre fondu.
-Étaler la préparation sur la plaque et enfourner environ 8 mn.

Petits roulés au citron "lemon curd" 

-Retourner la génoise sur un torchon humide et retirer doucement le papier cuisson.
-Couper la génoise rectangulaire en 2 dans la longueur.
-Puis couper des minis-rectangles, étaler du lemon curd dessus.
-Rouler les minis rectangles. Saupoudrer de sucre glace.

Un peu de lemon curd...

Trop bon..