Gâteau éponge parfumé aux pandanus

Gâteau éponge parfumé aux pandanus

Gâteau éponge parfumé aux pandanus

Gâteau éponge parfumé aux pandanus

Voici une recette de gâteau facile et très parfumé,comme j'aime, à la feuille de pandanus 😋
                             
Un gâteau éponge parfumé aux feuilles de pandanus,     
à la texture un peu humide,spongieux,dense et légère, rien que ça!
    
Si vous appréciez comme moi cette délicieuse saveur végétale,
subtilement parfumée,intense et joliment colorée,
essayez également cette génoise légère !

Gâteau éponge parfumé aux pandanus

Ingrédients pour un moule à savarin de 24 cm de diamètre:

• 240 gr de farine 
• 160 gr de sucre en poudre
• 5 œufs
• 1 sachet de poudre levante
• 1 pincée de sel
• 76 gr d'huile
• 30 cl de lait de coco
• 50 gr de feuilles de pandanus

Réalisation:

D'abord le lait de coco au pandanus :

-Commencer à préparer le lait de coco au pandanus : 
-Laver, couper en petits morceaux les feuilles de pandanus;
-Dans un blender,les mixer avec le lait de coco. 
-Filtrer et récupérer 120 gr de lait de coco au pandanus.

-Préchauffer le four à 170°C. 
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 
-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Réserver. 
-Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter doucement la farine et la poudre levante. 
-Incorporer délicatement l'huile,le lait de coco au pandanus puis les blancs en neige.

-Verser la préparation dans un moule huilé et enfourner pour environ 30 minutes.
-Laisser refroidir le gâteau éponge dans son moule retourné, puis démouler.

Bonne dégustation!

Gâteau éponge parfumé aux pandanus

Gâteau éponge, parfumé au pandanus

Gâteau éponge, parfumé au pandanus

Gâteau éponge, parfumé au pandanus

Une délicieuse recette de Gâteau éponge, parfumé au pandanus;

Un gâteau éponge, comme une génoise légère, à la saveur
subtilement parfumée végétale, et joliment coloré... 

Comme précédemment, ces gâteaux :

Gâteau éponge, parfumé au pandanus et au lait de coco,

Gâteau parfumé au pandanus , le "Bánh bò nướng" ,
à la farine de tapioca.

Gâteau éponge, parfumé au pandanus

Ingrédients:

• 6 œufs
• 170 g de sucre
• 187g de farine
• 1 c à café de poudre à lever
• 70 ml d'huile de pépins de raisin
• 70 g de feuilles de pandanus, mixées avec 300 ml d'eau
• 1 pincée de sel

Réalisation:

-La veille couper en petits morceaux les feuilles de
 pandanus et les mixer avec 300ml d'eau;

-Filtrer et laisser reposer le jus de pandanus 1 nuit sans secouer;

-Le lendemain, retirer l'eau transparente au-dessus et
 récupérer le concentré foncé en dessous; 

-Il en faut environ 80 ml de concentré foncé de pandanus;

-Préchauffer le four à 160°C;
 Garnir de papier cuisson le moule à gâteau;

-Séparer les blancs des jaunes d'œufs;

  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel;

-Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer

 délicatement les blancs ainsi que 

 la farine et la levure tamisées;

-Prélever une petite portion de l'appareil obtenu, 

 ajouter, en mélangeant, 

 le concentré liquide de pandanus et l'huile;

-Verser le mélange de pandanus et d'huile dans 

  le reste de préparation, toujours délicatement;

-Verser la préparation dans le moule et cuire environ 40 minutes.

 

Petites brioches parfumées au pandanus

Petites brioches parfumées au pandanus

Voici des petites brioches parfumées au pandanus !

Bien moelleuses et douces, ces petites brioches,

se dégustent nature et sont parfaites pour 

le petit-déjeuner ou le goûter!!

Les feuilles de pandanus sont très utilisées en Asie

pour colorer et parfumer les desserts et plats;

Agréablement parfumées et pleine de fraîcheur,

les feuilles de pandanus apportent beaucoup de 

saveur subtilement herbacée aux recettes!

D'autres brioches:

Brioche moelleuse au yaourt

Petites brioches japonaises "Melon Pan"

Brioche Tanghzong

Brioche étoilée au chocolat

Brioche Babka Chocolat

Et les recettes avec feuilles de Pandanus:

Gâteau parfumé au pandanus; "Bánh bò nướng"

Gâteau éponge parfumé au pandanus

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Riz gluant parfumé aux feuilles de pandanus et au lait de coco;"Xôi lá dứa"

Bavarois aux framboises et au pandanus

Petites brioches parfumées au pandanus

Ingrédients pour environ 11 petites brioches

• 500 g de Farine T45
• 100 ml d'huile neutre, pépins de raisin
• 230 ml de jus de pandanus (Soit 40g de feuilles de pandanus mixées avec 1 tasse d'eau)
• 100 g de sucre ou moins
• 1 sachet de levure boulangère

Réalisation:

-Mixer les feuilles de pandanus avec une tasse d'eau, 

 puis filtrer et récupérer le jus de pandanus;

-Mélanger la farine, le sucre et la levure boulangère;

-Réchauffer légèrement le jus de pandanus dans une casserole, 

 puis verser dans la farine, incorporer aussi l'huile;

-Pétrir la pâte environ 8 minutes;

-Mettre la pâte dans un grand récipient, et le recouvrir d'un torchon;

 Laisser lever la pâte environ 1 heure.

-Dégazer la pâte, former des petites boules de pâte, 

 les poser sur un papier cuisson sur une plaque du four;

-Laisser gonfler les boules de pâte environ 30 minutes;

-Préchauffer le four à 160°C,

 Cuire les petites brioches environ 20 minutes.

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Ce flan à la vapeur,"Bánh da lợn",serait originaire du sud du
Vietnam,et les ingrédients utilisés,tel le lait de coco et
les feuilles de pandanus parfument agréablement
ce gâteau à la texture très spéciale,souple,élastique,
comme la couenne de porc 😃,qui plaît énormément
aux palais asiatiques!

C'est un genre de "flan millefeuille"avec une alternance
de couches vertes et jaunes successives qui fascinent toujours!

Le vert naturel,provenant des feuilles de pandanus,
aromatise agréablement le flan,et le jaune des haricots mungo,
donne une jolie couleur !

Le "flan millefeuille" est facile à réaliser mais demande
beaucoup de temps : 
un,faire tremper les haricots mungo la veille;
deux,les feuilles de pandanus doivent être mixées finement pour
obtenir le fameux jus vert;
trois,attendre la cuisson entre chaque couche...

Si on veut se lancer,il vaut mieux en faire une petite quantité!

Et si vous appréciez la saveur subtilement végétale et vanillée
des feuilles de pandanus,
ce gâteau éponge parfumé au pandanus  vous plaira certainement,en plus
c'est simple à réaliser😋 
ou encore ce riz gluant,"xôi lá dứa" !

Egalement ce : Flan vietnamien au lait de coco,"Bánh gan"

pourrait vous plaire, car plus rapide et facile à réaliser!

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Pour la couche jaune,les haricots mungo:

• 250 g de haricots mungo
• 125 g de farine de tapioca
• 250 ml lait de noix de coco
• 90 gr de sucre en poudre,c'est voulu peu sucré,ajouter si vous le désirez.
• 1 pincée de sel

-Tremper les haricots la veille;
-Égoutter les haricots mungo,les faire cuire en ajoutant de l'eau à hauteur; 

-A feu moyen,lorsque le liquide commence à bouillir,baisser le feu,couvrir. 
-Cela prend environ 15-20 mn pour que les haricots mungo soient bien tendre;

-Vérifier la cuisson en écrasant une graine de haricot entre les doigts;

-A l'aide d'un mixer plongeant,mélanger les haricots mungo cuits avec la farine
 de tapioca,le sucre,le lait de coco,sans oublier une pincée de sel;
-On va obtenir un liquide homogène(de la consistance d'une sauce béchamel).

-Délayer avec de l'extrait de coco si nécessaire.

-Réserver.

Pour la couche verte,les feuilles de pandanus:

• 100 g de feuilles de pandanus ou 50 cl de jus de feuilles de pandanus
• 450 g de farine de tapioca
• 400 ml lait de noix de coco
• 100 g de sucre en poudre,pareil,ajouter si vous le désirez.
• 1 pincée de sel

-Mixer les feuilles de pandanus avec 60 cl d'eau,filtrer et récupérer 50 cl de jus.
-Dans un récipient,mélanger la farine de tapioca,le sucre,la pincée de sel,
 le lait de coco puis le jus des feuilles de pandanus;
-Une petite astuce,aidez vous du mixer plongent pour mélanger!
-Réserver.

Réalisation:

-Porter à ébullition de l'eau dans un grand fait tout,placer le moule de votre 
 choix dans le panier vapeur;

-Astuce,envelopper le couvercle d'un torchon,cela évite que des gouttelettes
 d'eau ne tombent sur le flan! 

-Avec une petite louche,commencer par verser une couche verte dans le moule;
 Couvrir et cuire 10-12 minutes jusqu'à que la surface soit ferme; 

-Avant de verser une louche de couche jaune,à l'aide d'un morceau de sopalin,
 éponger la surface,il y a toujours un peu d'eau!

-Pareil,couvrir,laisser prendre pour 10 mn environ pour chaque couche;

-Répéter ces opérations autant de fois que nécessaire pour obtenir
 le nombre de couches désirées;

-Laisser refroidir un peu avant de démouler. 

-Couper en quartiers ou en dés avant de servir.

Flan vietnamien à la vapeur,au lait de coco et feuilles de pandanus;"Bánh da lợn"

Gâteau au manioc "Bánh khoai mì nướng"

Gâteau au manioc "Bánh khoai mì nướng"

Gâteau au manioc "Bánh khoai mì nướng"

Un dessert vietnamien très apprécié à la maison :
le gâteau au manioc ou "Bánh khoai mì nướng" !

Délicieusement moelleux, tendre et parfumé
au lait de coco, le gâteau est vraiment un régal!

Très facile à confectionner, il vous suffit
d'avoir du manioc râpé tout prêt,
que j'ai acheté au rayon surgelé des magasins asiat,
du lait de coco, et du haricot mungo;

A défaut, râper vous même du manioc frais,
c'est vraiment très facile,
comme je l'ai fait pour la recette de ces :
Muffins au manioc, végan, sans gluten 

D'autres gourmandises asiatiques:

Gâteau banane et tapioca, à la vapeur; "Bánh chuối hấp"

Gâteau parfumé au pandanus; "Bánh bò nướng"

Petits gâteaux vietnamiens haricot mungo et œuf salé; "Bánh pía đậu xanh trưng gà"

Flan vietnamien au lait de coco, et pandanus, à la vapeur; "Bánh da lợn"

Gâteau éponge, parfumé au pandanus; "Bánh bông lan lá dứa"

Flan vietnamien lait de coco; "Bánh gan"

Gâteau au manioc "Bánh khoai mì nướng"

Ingrédients:

• Un sachet de manioc râpé, environ 450 gr
• 200 ml de lait de coco
• 50 gr haricots mungo, à faire tremper la veille
• 120 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation:

-Faire cuire les haricots mungo à feu doux,
  dans 2 fois son volume d'eau, pour environ 20-25 mn;

-Mettre en purée les haricots mungo;

-Dans un saladier, mélanger le manioc râpé, la purée 
 d'haricot mungo, le sucre, le sucre vanillé, et le lait de coco;

-Verser la préparation dans un moule huilé ou beurré,

   faire cuire à 160° pour environ 30-35 mn;

-Le gâteau de manioc est meilleur dégusté tiède,

 ou réchauffer un instant au micro onde,
 il retrouvera tout son moelleux!

 

Gâteau yaourt aux groseilles et pommes

Gâteau yaourt aux groseilles et pommes

Un délicieux Gâteau yaourt aux groseilles et pommes,

bien moelleux pour le goûter, le petit déj,

ou pour finir votre repas !

L'acidité des groseilles et la douceur des morceaux
de pommes vont donner beaucoup de goût
à ce gâteau !

Et pleins d'autres :

Gâteau pommes cannelle calvados

Gâteau éponge pandanus

Gâteau moelleux au coco

Gâteau crumble pommes

Gâteau crumble mirabelle-fraises

Gâteau aux groseilles et aux pommes

Pour un moule à tarte de 26cm de diamètre

Ingrédients: 

Prendre un pot de yaourt de 125g pour mesurer :

• 1 pot de yaourt nature
• 1 pot de sucre de coco
• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d'amande
• 1 pot d'huile neutre
• 3 œufs
• 1 c à café de poudre à lever
• 2 pommes bio
• 250 g de groseilles

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160°C,

 Chemiser le moule de papier cuisson;

-Rincer les groseilles et retirer leurs branches;

 Eplucher et couper les pommes en lamelles;

-Mélanger le yaourt, le sucre, les œufs, l'huile;

 

-Incorporer la farine, la poudre d'amande et la poudre à lever;

-Verser la préparation dans le moule;

-Disposer dessus les pommes et les groseilles,

 en enfonçant légèrement;

-Enfourner pour environ 40 minutes;

 -Démouler et retirer le papier cuisson,

  Disposer le gâteau sur une assiette.

Crêpes vietnamiennes "Bánh xèo"

Crêpes vietnamiennes "Bánh xèo"

Vous connaissez les Crêpes vietnamiennes, 
les"Bánh xèo" ? 

De délicieuses crêpes, toutes dorées,
au curcuma, fines, croustillantes, parfumées
au lait de coco, généreusement garnies de germes
de soja, (j'ai mis ici, des carottes râpées, car je
les préfère ainsi!), de graines de haricots mungo,
d'oignons, de viande de porc et de crevettes,
dégustées avec de la salade, d'herbes aromatiques,
et bien sûr, de sauce de "nuoc mam" citronnée;

Un régal...

C'est super facile, la pâte à crêpes est vite faite,
il suffit de préparer certains ingrédients la veille!

D'autres "Bánh" vietnamiens salés ou sucrés :

Les "Bánh bao" à la viande

Les "Bánh bột lọc" Petits raviolis crevettes-viande

Les "Bánh cuốn" Raviolis farcis viande-champignons noirs

Flan vietnamien au lait de coco ,"Bánh gan"

Flan lait de coco et pandanus, "Bánh da lợn"

Gâteau éponge au pandanus "Bánh bông lan lá dứa"

Gâteau tapioca pandanus "Bánh bò nướng"

Petites génoises cuites  vapeur "Bánh bò hấp"

"Crêpes vietnamiennes "Bánh xèo"

Ingrédients:

• 300 gr de farine de riz
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl d'eau
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 c à café de sel
• 1 c à café de sucre
• 5 tiges de ciboulette
• 200 gr haricots mungo, à faire tremper la veille
• 4 morceaux d'échine de porc (moins gras que la poitrine)
• 300 gr de crevettes crues, décortiquées
• Un grand bol de carottes râpées ou des germes de soja si vous préférez
• 2 oignons, coupés en lamelles
• Salade batavia ou autre salade, de la coriandre, menthe, basilic...
• Sauce nuoc mam citronnée : Mélanger le jus d'un citron vert pressé avec 3 bonnes cuillères à soupe de nuoc mam, 2 cuillères à soupe de sucre, une de purée de piment, ajouter de l'eau pour diluer, rectifier l'assaisonnement à votre convenance, plus ou moins de citron ou sucre ou nuoc mam !

Réalisation:

-Dans un grand saladier, mettre la farine de riz, le

 sel, le sucre, le curcuma, verser le lait de coco fondue 

 au bain-marie ainsi que l'eau, bien mélanger, ajouter les tiges 

 de ciboulette ciselées;

-Laisser la pâte reposer pour 1 heure;

-Egoutter les haricots mungo, couvrir d'eau, les faire

 cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien

 cuits; Ecraser un peu à la fourchette; Réserver;

-Détailler la viande en fines lamelles, décortiquer les 

 crevettes;

-Dans une poêle, faire revenir la viande à feu moyen vif,

 avec de l'huile d'olive, assaisonner de 2 cuillères à soupe

 de nuoc mam, d'un peu de sucre, bien poivrer;

-Ajouter les crevettes, continuer la cuisson;

-Réserver viande/crevettes;

-Vous avez à portée de main toute la garniture :

 les carottes râpées ou les pousses de soja,

 les lamelles d'oignon, le bol viande/crevettes,

 un petit bol d'huile d'olive et un pinceau de cuisine,

 pour badigeonner la poêle à crêpes, ainsi que le bol de pâte;

-Chauffer à feu moyen-vif  une poêle à crêpes,

 faire revenir, avec une bonne cuillère à soupe

 d'huile d'olive, une petite poignée de lamelles d'oignons,

 verser ensuite une grosse louche de pâte, 

 bien étaler la crêpe, (le feu doit toujours être bien chaud!)

 répartir sur la moitié de la crêpe, carottes râpées ou

 germes de soja, viande/crevettes, les haricots mungo;

-Recouvrir le tout avec une grille anti-projection,

 laisser cuire 5 mn à feu moyen;

-Retirer la grille, laisser cuire encore 2 mn pour que

 la crêpe se colore et croustille;

-Plier ensuite délicatement la crêpe en deux,

 servir avec le plateau de salade, d'herbes aromatiques,

 ainsi que la sauce de nuoc mam citronnée!

-Réserver les crêpes au fur à mesure au four,

 préchauffé à feu doux...

Petits gâteaux vietnamiens au haricot mungo et œufs salés, "Bánh pía"

Petits gâteaux au haricot mungo et œufs salés, "Bánh pía"

Petits gâteaux au haricot mungo et œufs salés, "Bánh pía"

Petits gâteaux au haricot mungo et œufs salés, "Bánh pía"

Voici de délicieux petits gâteaux vietnamiens,
Des petits gâteaux fourrés d'une onctueuse et délicieuse 
farce au haricot mungo et d'œufs salés, 
les "Bánh pía", au goût sucré-salé,
à déguster avec une tasse de thé!

Ces petits gâteaux sont normalement confectionnés avec
une pâte à tarte spéciale, là je la remplace par une pâte
feuilletée, version simplifiée, que j'ai aperçue sur le net !

Première étape, il faut tout d'abord réaliser des 
jaunes d'œufs salés, "Trứng muối"

On peut tout à fait confectionner les "Bánh" sans 
mettre les jaunes d'œufs salés, (plus rapide et simple à faire!)
ils seront fourrés de la tendre et délicieuse farce d'haricots mungo!

Et pleins d'autres douceurs vietnamiens:

Flan vietnamien au lait de coco "Bánh gan"

Millefeuille au lait de coco "Bánh da lợn"

Petites génoises cuites à la vapeur "Bánh bò hấp"

Perles de tapioca fourrées haricot mungo "Bánh Phu Thê"

Gâteau parfumé au pandanus "Bánh bò nướng"

Gâteau éponge parfumé au pandanus "Bánh bông lan lá dứa"

Petits gâteaux au haricot mungo et œufs salés, "Bánh pía"

Si vous voulez des jaunes d'œufs salés, faire 3 jours à l'avance :

Les œufs salés:

• Six œufs bio
• Du sel fin
• Une boîte en plastique alimentaire

-Dans la boîte, verser environ 2 cm de sel fin;

-A l'aide d'un œuf, enfoncer 6 petits creux pour pouvoir

 accueillir les 6 jaunes d'œufs;

-Séparer les blancs des jaunes d'œuf, déposer délicatement

 les jaunes dans les creux du lit de "sel";

-Recouvrir ensuite les jaunes d'œuf de sel fin;

-Garder la boîte au frigo pour 3 jours;

-Au bout des 3 jours, sortir délicatement les jaunes d'œufs,

 à l'aide d'une cuillère, et laver les, sous un filet d'eau,

 pour enlever la croûte de sel;

-Déposer les ensuite sur un plat allant au four,

 on va les faire sécher;

-Chauffer le four à feu doux, 140°, faire sécher les jaunes

 d'œuf pour environ 8 mn;

-Voilà... réserver au frais avant de les utiliser!

La farce:

• 200 gr de haricots mungo, à faire tremper pour une nuit 
• 120 gr de sucre glace ou plus
• 3 c à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe de Maïzena, diluée dans un peu d'eau

• Et aussi : 2 pâtes feuilletées pur beurre
• du colorant rouge ou poudre de betterave (Pour une touche de rouge)
• Un jaune d'œuf, pour dorer

-Egoutter les haricots mungo, couvrir d'eau, les faire

 cuire pour environ 20-25 mn, qu'ils soient bien tendres;

 

-Les écraser ou les mixer finement;

-Dans une sauteuse anti-adhésive, à l'aide d'une spatule,

 faire revenir à feu doux, la purée de haricots mungo,

 avec l'huile de coco fondue, le sucre glace, ainsi que

 la maïzena diluée, pour environ 20-25 mn;

-Observer la texture de la purée des haricots mungo,

 elle doit devenir souple, pour qu'on puisse malaxer;

-Laisser refroidir un instant la purée, la façonner en boulettes,

 de la taille d'une balle de ping-pong;

Confection:

J'ai obtenu environ 12 petits gâteaux, soit 6 avec jaunes d'œuf salés,

et 6 au haricots mungo..

-Pour réaliser au jaune d'œuf salé, l'insérer dans une boulette 

 d'haricot mungo, en l'enveloppant dedans;

-Dérouler ensuite la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce,

 découper des disques un peu plus grand que les boulettes

 d'haricots mungo;

-Déposer une boulette d'haricots mungo au milieu 

 du disque de pâte, l'enfermer dedans, 

 mettre la soudure en dessous;

-Terminer la confection, dorer au jaune d'œuf les petits gâteaux;

-Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé,

 déposer les petits gâteaux, faire cuire pour 17 mn environ,

 au four préchauffé à 180° ;

-Après la cuisson, laisser refroidir un instant;

-Diluer avec un peu d'eau la poudre de betterave ou

 autre colorant alimentaire, et à l'aide du bout d'une baguette,

 décorer les "Banh" de petits motifs...

-Très bonne dégustation, avec une tasse de thé !

-Pour conserver tout son moelleux, filmer

 l'assiette des petits gâteaux, et réchauffer très légèrement

 le lendemain au micro ondes!

Petits gâteaux vietnamiens fourrés aux lentilles corail "Bánh pía đậu xanh"

Petits gâteaux vietnamiens fourrés aux lentilles corail "Bánh pía đậu xanh"

Petits gâteaux vietnamiens fourrés aux lentilles corail "Bánh pía đậu xanh"

Après ces Petits gâteaux vietnamiens au haricot mungo "Bánh pía đậu xanh" ,

en voici d'autres, 

Des petits gâteaux fourrés cette fois-ci aux lentilles corail, 

"Bánh pía đậu xanh", oui oui, vous avez bien compris!

Avec des lentilles corail, dont la saveur, la texture

se rapprochent assez des haricots mungo,

apportant une délicieuse et onctueuse farce,

comme une crème frangipane...

En tout cas, le goût et la texture sont là,  

c'est bluffant, on a adoré !!!

D'autres petits douceurs vietnamiens:

Flan vietnamien au lait de coco, "Bánh gan"

Flan millefeuille lait coco et pandanus "Bánh da lợn"

Gâteau éponge au pandanus "Bánh bông lan lá dứa"

Petits gâteaux vietnamiens fourrés aux lentilles corail "Bánh pía đậu xanh"

Ingrédients:

Pour environ 10 petits gâteaux 

• 200 gr de lentilles corail 
• 3 c à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de Maïzena, diluée dans un peu d'eau
• 90 gr de sucre glace
• Une pâte feuilletée et demi, prête à l'emploi
• Un jaune d'œuf
• Du colorant alimentaire rouge

Réalisation:

-Dans une casserole, couvrir d'eau les lentilles corail,

 les faire cuire pour 20 mn;

-Prélever environ 150 gr de lentilles corail cuites;

-Les réduire en purée fine à l'aide d'un mixer plongeant;

-A l'aide d'une spatule, faire revenir à feu doux 

 la purée de lentilles corail avec l'huile de coco,

 le sucre glace, et la fécule diluée, pour environ 20 mn;

-Observer la texture de la pâte des lentilles corail,

 elle doit devenir souple, pour qu'on puisse

 facilement la malaxer, sans coller aux doigts;

-Laisser refroidir un peu la purée, façonner ensuite

 des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong;

Confection:

-Dérouler la pâte feuilletée, découper des disques

 un peu plus grand que les boulettes de lentilles;

-Déposer une boulette de lentilles au milieu du disque

 de pâte, l'enfermer dedans, mettre la soudure 

 en dessous;

-Terminer la confection, dorer au jaune d'œuf

  les petits gâteaux;

-Sur une plaque tapissée de papier cuisson, déposer 

 les petits gâteaux, faire cuire pour 17 mn,

 au four préchauffé à 180°;

-Après la cuisson, laisser un peu refroidir les 

 petits gâteaux, à l'aide du bout d'une baguette,

 décorer d'un ou deux petits points rouges le dessus;

-Très bonne dégustation avec une tasse de thé!

-Pour conserver tout le moelleux, filmer l'assiette 

 des petits gâteaux...

-Les réchauffer légèrement au micro-onde, 

 s'il y en reste le lendemain!